Odabir pravih začina u kuhanju ribe od presudnog je značaja. Začinite trup neposredno prije prženja, pečenja, pirjanja, pečenja na roštilju ili na pari, tada će njegov ukus biti izvrstan. Jela će dobiti izvrsnu aromu ako koriste začin za ribu, pripremljen samostalno.

Koje su začine pogodne za ribu pečenu u pećnici

Riblje meso je nježno i ne baš izrazitog ukusa. Bilje će je obogatiti i dodati izvorni okus prilikom pečenja. Možete ih koristiti u različitim fazama kuhanja, neposredno prije pečenja ili za prethodno mariniranje.

Osnovni sastojci:

  • svježa riba - 1 kg;
  • sol - 2 - 3 žlice. l .;
  • suhi đumbir;
  • senf u prahu;
  • bosiljak;
  • komorač (suho zrno kopra).

Ribu koju želite kuhati u pećnici, nakon temeljitog pranja i sušenja treba naribati izvana i iznutra. Zatim pecite dok se ne skuha. Po želji, trup se dodatno namaže majonezom, sojom ili bilo kojim drugim umakom.

  1. Suho bilje možete uzeti iz trgovine ili ih sami izvaditi.
  2. Bosiljak se suši u limbu, zrna koromača suše se na grmu, a zatim se beru.
  3. Spremite suho bilje za ribu u dobro zatvorene posude kako ne bi izgubili aromu.

Svježe bilje je najbolje, ali suho bilje izvrsno se skladišti i uvijek je pri ruci.

Zbog sadržaja đumbira i senfa u opisanom jelu ima pikantan, pomalo gorak, ali profinjen okus.

Začini za pirjanje ribe

Ribama je tisućama godina bila važna komponenta ljudske hrane. Vrijedan je izvor proteina i izvrsna zamjena za meso. Stanovnici slatkih i morskih vodnih tijela imaju puno vitamina i mineralnih soli u svom mesu.

Ako je riba začinjena aromatičnim začinima i kuhana pirjanjem, zadržavat će i čak povećati njena korisna svojstva. Međutim, nije svaki začin dobro se bori s karakterističnim mirisom ribe. Stoga biste trebali znati koje su začine najbolje za pirjanje ribljeg odreska ili cijelih trupaca:

  • Limunova kora. Vrlo mirisna, dodaje malo sofisticiranosti ribama. Bolje ga je koristiti na kraju procesa kuhanja, jer u suprotnom okus gotovog jela neće biti dovoljno izražen.
  • Senf. Jelima se dodaje suhi prah ili žitarice. Neki kuhari uspješno koriste i gotove tjestenine - ribama daju pikantnost i ugodnu oštrinu.
  • Bosiljak. Okus ove biljke svako jelo ispunjava svježinom. Odlično se slaže s ribom, i svježom i sušenom. Dobro otkriva svoj okus u društvu s peršinom i ružmarinom.
  • Češnjak je univerzalni dodatak ne samo ribi. Idealno u suhom ili svježem obliku za kuhanje ribljih umaka.
  • Pepper. Crna, bijela, crvena, mirisna ... Ove sorte odgovaraju ukusu ribe, pojačavajući je. Crna je prikladnija za sorte ribe s tamnim mesom.

Peršin i kopar tradicionalno se dodaju ribama. Ta bilja zasićuju jelo, ali, nažalost, brzo gube aromu. Iz tog razloga dodaju se prije posluživanja, a češće - u svježem obliku.

Takvo stolno zelje ne samo da poboljšava okus hrane, već utječe i na probavu, što je posebno važno kada jedete masnu ribu.

Dobro odabrane začine pomoći će stvoriti savršen sastav okusa jela koji nije lošiji od kuhara.

Idealan sastav začina pogodan za prženu ribu

Ružmarin i timijan imaju intenzivnu aromu, savršeno postavljaju okus čak i riječne ribe. Vrlo povoljno, ovo će bilje nadopuniti okus ribljeg jela ako ga dodate u tavu nekoliko minuta prije kraja prženja.

Nudimo savršenu opciju začinjavanja za bilo koja riblja jela.

Osnovni sastojci:

  • estragon;
  • kopar;
  • mažuran;
  • origano;
  • korijandera;
  • bosiljak;
  • korijen hrena;
  • luk
  • češnjak.

Priprema:

  1. Te se komponente moraju sušiti prirodnim putem ili u električnoj sušilici.
  2. Suhe sastojke samljeti u mlincu za kavu ili samljeti u mort.

Začinjena izrada vlastitim rukama eliminirat će sumnje pri odabiru gotovih smjesa. Posebno je lijepo uzgajati aromatično bilje uzgojeno na vlastitoj lokaciji.

Začin za soljenje ribe

Slana riba zahtijeva pažljivo pridržavanje udjela soli i šećera.

 

Začini igraju važnu ulogu u soljenju, jer bi trebali nadopunjavati, ali ne prekidati, okus nježnog mesa. Da biste dobili ukusnu kiselu ribu, isprobajte sljedeći recept.

Popis sastojaka:

  • svježa riba - 1 kg;
  • sol - 2 žlice. l .;
  • crni papar;
  • pimen;
  • lovorov list;
  • sjemenke senfa;
  • zrna korijandera;
  • paprika;
  • sušene rajčice.

Količina soli uzima se prema receptu. Što se tiče začina, što se više stavljaju, to će biti svjetliji okus gotovog zalogaja.

Priprema:

  1. Ribu opere, ako je potrebno, izvadi je, utrlja solju ili napuni marinadom.
  2. Dodajte začine i radni komad pošaljite na hladno. Kako se mirisi ne bi izgubili, posuđe s ribom prekriveno je celofanom hrane.

Mala riba bit će spremna za jedan dan, velika riba se slani 3-4 dana.

Recept za univerzalnu smjesu za riblja jela

Univerzalna začina prikladna je za kuhanje ribljih kolača, juha, kasi i drugih jela.

Njegov sastav sadrži aromatične dodatke koji povoljno daju okus ribe i dodaju mu posebne, pikantne note.

Osnovni sastojci:

  • mješavina paprike - 3 žlice;
  • gorka crvena i slatka paprika (mahune) - po ukusu;
  • zrna mljevenog korijandera - 1,5 tsp;
  • fina stolna sol - 3,5 tsp;
  • šećer u prahu - 2,5 tsp;
  • sušeni luk i češnjak - 5 - 6 tsp.

Priprema:

  1. Samljeti smjesu paprika i staviti ih u posudu u kojoj će se spremati začin.
  2. Ne nasjeckajte suhu crvenu papriku previše sitno. U ovom će obliku izgledati ukusno na ribi. Gotovu mahunu sitno izmrvite i dodajte prema ukusu.
  3. Žitarice korijandera samljeti u mort.
  4. Oljuštite preostale komponente, izlijte ih u zajedničku zdjelu. Dodajte sol i šećer. Gotov sastav zatvorite poklopcem i dobro protresite smjesu.

Po potrebi koristite na čuvanju na suhom mjestu. Izvadite iz limenke suhom žlicom, jer će se inače nepotrebna vlaga dobiti unutar.

Začin za pušenje ribe napravite sami

Za pušenje ribe u dimnjaku, začini nisu potrebni. Dovoljno je dobro soliti ga i izdržati određeno vrijeme u salamuri. Kako bi riba kod kuće pronašla poseban dimljeni okus i aromu, trebat će vam posebna začin koji će oponašati potrebne note okusa. U idealnom slučaju tekući dim ili crni čaj mogu se nositi s tim zadatkom.

Osnovni sastojci:

  • riba - 1 kg;
  • sol - 2,5 tbsp. l .;
  • šećer - 1 žlica. l .;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • klinčići - 3 - 5 kom .;
  • crni čaj - 3 žlice. ili 3 vrećice;
  • sveži začin - 5 do 6 graška.

Priprema:

  1. U malu posudu ulite 1 litru vode. Dodajte sol, šećer i dovedite do vrenja.
  2. Zatim isključite grijanje, u vodu dodajte začine za ribu i čaj. Ostavite da se sastojci kuhaju. Trebalo bi ispasti lijepu tekućinu boje konjaka.
  3. Prelijte marinadu preko ribe (trebalo bi je potpuno prekriti), ohladite i stavite u hladnjak.
  4. Gotovo predjelo neće okusiti dimljeno meso, međutim, poprimit će lijepu boju i izvrsnu aromu. Spremnost se vilicom provjerava nakon 2 do 3 dana - prilikom probijanja iz ribe ne bi trebalo biti matično stablo.

Umjesto čaja, u marinadu možete staviti šalicu luka za kuhanje dimljene ribe. Treba ga kuhati 15 do 20 minuta, nakon čega preostale sastojke deklarirane u receptu treba dodati rezultirajućoj juhi.

Začini za riblju juhu

Riblje juhe pripremaju se s posebnim začinima koji jelu dodaju svježinu. U tu svrhu najprikladniji su kopar i peršin, sušeni celer, luk i mrkva.

Prikladno je koristiti i druge sastojke:

  • Juha će se pokazati prekrasnom ako joj dodate malo curryja. U azijskim zemljama nijedno jelo nije kompletno bez ove začine.
  • Ako dodate muškatni oraščić, on će juhu zasititi njezinom aromom, poboljšati probavu i smanjiti želučanu kiselost.
  • Crna i bijela paprika neizostavne su komponente juhe. Začinjeni začini potiču apetit, ali treba ih koristiti umjereno, u protivnom je vjerojatna iritacija crijeva.
  • Rajčica. Dodaju se svježi ili osušeni. Moderne domaćice često beru suho voće, koje ribljim juhama daje ne samo njihov okus, već i boju.

Bez obzira na sastav začina za ribu, limunov sok ili ocat pomoći će joj da oduzme neugodan miris mora (rijeke, ribnjaka). Bolje je koristiti sok od agruma svjež, ali zelja neće dati tako izražen učinak.

Povezano Softver:Više od autora: