Neka jela ne bi bila tako ukusna i originalna bez dodanih začinjenih začina. Origano, biljka poznata od davnina, ima neusporediv okus i veličanstvenu aromu. Origano je uobičajeno ili origano - što je to i što se jede?
Sadržaj materijala:
Začin za origano (origano): što je to
Origano je višegodišnja zeljasta biljka porodice Lamiaceae. Ima male duguljasto-ovalne listove i male, dvospolne, ružičasto-bijele cvjetove, sakupljene u šiljcima koji tvore peteljku. Ova biljka je uobičajena u Rusiji, kao i u Europi i Mediteranu. Raste na obroncima planina, rubovima i travnjacima. U prijevodu s grčke riječi "origano" tumači se kao "ukras planine". Alternativno ime je origano.
Uzgred, origano je već dugo poznata biljka, spominjao ga je stari grčki liječnik i filozof Hipokrat u svojim djelima.
Glavni opseg origana je kuhanje. Osušeni i usitnjeni listovi biljke koriste se kao začin.
Korisna svojstva začinjenja
Origano se koristi i u medicini. Od lišća, stabljika i cvjetova biljke pripremaju se ljekovite infuzije, dekocije i čajevi. Origano se primjenjuje i izvana - losioni i oblozi s njim učinkovito liječe rane. Kupke s dodatkom origanovog tona i poboljšavaju dobrobit.
Ovo je zanimljivo. Legenda kaže da su na otoku Kritu životinje koje su lovili lovci - jeleni, divlje koze tražile i jele origano (također se naziva i pepeo). Životinje su jele travu, a strelice su ubrzo same izašle iz tijela.Rane su zacijelile, a ako je strijela bila otrovna - pepeo je neutralizirao učinak otrovnih tvari. Ljudi su primijetili ovu zanimljivost i počeli koristiti origano u ljekovite svrhe, a ubrzo su otkrili i druga svojstva ove biljke.
Glavna korisna svojstva origana:
- Zacjeljivanje rana. Za brzo zarastanje rana prikladni su losioni i komprese na bazi trave.
- Antimikrobna. Infuzije i decokcije origana neutraliziraju djelovanje štetnih mikroorganizama koji ulaze u tijelo zajedno s nekvalitetnom hranom.
- Grčeve. Meko djelovanje origana može ublažiti grčeve, smanjiti bol.
- Lijekovi protiv bolova. Ulje origana koristi se u liječenju bolesnih zuba i zglobova.
- Umirujuće. Dodavanjem origana u hranu možete se riješiti poremećaja živčanog sustava i uspostaviti san.
Origano je također vrlo koristan za žene. Može se uzimati za ublažavanje bolnih razdoblja. Origano je također važno za dojilje koje pate od nedostatka mlijeka. Infuzije origana preporučuju se za sprečavanje bolesti genitourinarnog sustava. Tijekom menopauze, biljka pomaže u borbi protiv hormonskih poremećaja.
Origano je koristan i kod probavnih tegoba: normalizira stolicu, poboljšava probavu i ima meko laksativno djelovanje.
Dekocija origana pomaže u borbi protiv prehlade uklanjanjem kašlja. Općenito, ova se biljka preporučuje kod respiratornih bolesti: astma, tuberkuloza, sinusitis, tonzilitis, akutni faringitis. U takvim slučajevima ne samo dekocije, već i ispiranja na bazi origana.
Komprimirani i primjeni origano pomažu u borbi protiv ekcema, neurodermatitisa i akni.
Narodni iscjelitelji koriste biljku za liječenje alkoholizma.
Kakva jela dodaju začin
Origano je začin sa svijetlim gorko-začinjenim okusom. U kuhanju se koriste i svježi i osušeni listovi biljke. Osim toga, cvjetni stapci biljke mogu se koristiti kao dio začina.
Zajedno s bosiljkom, origano se smatra nezamjenjivim sastojkom mediteranske kuhinje.
Izvorni okus i miris origana koriste se u procesu kuhanja:
- razne začinjene mješavine začinskog bilja;
- soljenje povrća;
- tjestenina, pizza;
- pekarski proizvodi;
- razne umake (posebno rajčice);
- riba za kiselo meso;
- pečeni krumpir;
- juhe na bazi mesa;
- Jela od graha
- pržena jaja i omlet;
- domaća kobasica;
- prženo i pirjano meso.
Što može zamijeniti origano
Kako zamijeniti origano? Okus začina je svijetao i jedinstven. Ipak, biljka ima mnogo rođaka koji mogu zamijeniti origano ako ga nema.
Organom se najbliže po ukusu smatra mažuran. Ponekad se origanovo ulje zamijeni mažuranom i razlika se gotovo i ne primjećuje. Dobra zamjena je bosiljak pomiješan sa mentom ili peršinom u tandemu s koprom. Malo poput kumina od origana i timijana. Provansalsko bilje možete koristiti umjesto origana.
Ali! Treba biti svjestan da nabrojano bilje nema ni približno korisna svojstva koja se razlikuju od origana.
Kako i koliko dodati origano
Glavno načelo u primjeni začina za origano je umjerenost. Snažna aroma začina prolivena u velikim količinama može pokvariti jelo.
Kako dodati origano:
Uzmite suhu žlicu, izmjerite količinu začina navedenu u receptu. Začin iz staklenke ne smijete sipati u vruću posudu iz koje dolazi para. Podignuta vlaga može pokvariti origano koji je postao u staklenki, uzrokujući da se potonji zalijepi na kvržicu. Prije upotrebe, svježu travu treba ručno sitno nasjeckati i izmrviti. Tako se oslobađa jedinstvena aroma origana.
Vijeće. Ponekad točna količina začina nije navedena u receptu. U ovom slučaju prvo biste trebali dodati četvrtinu žličice začina na 4 obroka (500 g) mesa i mljevenog mesa. U umak i tjesteninu dodajte 1 žličicu. svježe izrezano ili sušeno bilje, u salati - 0,5 tsp.
Kada dodati origano:
Svježi listovi se dodaju na kraju kuhanja kako bi dobili svijetlu aromu. Jelo se začinjava i na kraju kuhanja. Prilikom kuhanja juhe, u kombinaciji s drugim biljem, sve biljke treba spajati i staviti u vrećicu gaze. Spušta se u posudu, a nakon kuhanja juha se odbacuje. Začin se unaprijed dodaje mekom siru, salatama i voćnim desertima. To daje jelu mogućnost da se upije u aromi origana.
Pravila skladištenja
Origano sadrži mnogo isparljivih esencijalnih ulja. Iz tog razloga začin se mora čuvati u zatvorenoj posudi. Iskusni kulinarski stručnjaci za te svrhe koriste staklenu, dobro zatvorenu posudu.
Kontraindikacije za korištenje
Unatoč očitim pozitivnim osobinama, začin origana ne preporučuje se u nekim slučajevima:
- ozbiljne patologije kardiovaskularnog sustava;
- akutni oblici gastrointestinalnih bolesti;
- bolest bubrega
- pojedinačna netolerancija na biljne komponente;
- trudnoća (prekomjerna upotreba začina može izazvati kontrakciju maternice, kao rezultat - pobačaj).
Ne zaboravite da upotreba origana može utjecati na učinak određenih lijekova.
Muškarci bi trebali uzeti u obzir da origano ima snažan opuštajući učinak, pa stoga možda nema najbolji učinak na potenciju. Redovita upotreba infuzije i dekocija origana može u potpunosti dovesti do seksualne nemoći.
Origano je višegodišnja biljka koja se koristi u kuhanju i medicini. Svijetleg okusa i začinjene arome ostavlja origano popularni začin u mnogim zemljama. Začin od origana koristi se u talijanskoj, belgijskoj, kavkaškoj i mnogim drugim kuhinjama.
