Shish kebab vrlo je popularno i ukusno jelo koje nam je stiglo iz orijentalne kuhinje. Tradicionalno meso za kuhanje je janjetina. Međutim, može se koristiti svinjetina, govedina, perad. Ispravno kuhano meso ispada da je sočno, mekano i iznenađujuće mirisno, a buket začina za roštilj ovdje igra glavnu ulogu.

Važno je odabrati prave začine koje naglašavaju okus, daju jelu nježnu aromu.

Kuhanje začina za roštilj

Možete sami pripremiti začin za roštilj. Za to se odabiru začini i začini koji se kombiniraju s određenom vrstom mesa. Sastav začina također ovisi o ukusu i preferencijama.

Najpopularnije vrste začina za kuhanje roštilja su:

  • crna i crvena paprika;
  • bosiljak;
  • svježa barberry;
  • korijandera;
  • kurkuma;
  • paprika;
  • zeleno;
  • sol i šećer.

S količinom začina trebali biste znati mjeru. Prelazeći normu, oni će začepiti okus glavne komponente - mesa.

Preporučuje se posluživanje na 1 kilogram mesa - 2 žlice začina.

Univerzalna začin za meso

U modernim trgovinama postoji širok raspon različitih sastava za roštilj.

No, bolje je kuhati vlastiti začin kod kuće koristeći najraznovrsnije proizvode:

  • luk - glavni sastojak mesa, čiji sok daje jelu sočnost i mekoću;
  • papar može biti bilo koji: crni, crveni, gori, čili;
  • češnjak daje jedinstvenu aromu;
  • kim - idealna začina za roštilj, dodajte je samo na samom početku;
  • bosiljak u bilo kojem obliku kombinira se sa svim vrstama mesa.

Za roštilj je preporučljivo koristiti svježe mljevene začine.Sve osušene začine vremenom gube svoju aromatičnost. Ako ih zagrijavate u tavi 5-10 minuta, svijetla će se aroma vratiti.

Domaće začin od povrća i začinskog bilja

Mnoge domaćice za zimu beru sušene domaće začine od povrća i začinskog bilja. Možete ga dodavati u razna jela, uključujući i roštilj. Po želji, sastav se može nadopuniti novim sastojcima.

Trebat će vam:

  • luk
  • mrkva;
  • peršin i kopar;
  • paprika;
  • sol.

Broj osoblja nije naveden, sve ovisi o osobnim preferencijama i mogućnostima.

Korak po korak upute:

  1. Ogulite mrkvu i luk. Zatim ih narežite na tanke kolutove debljine oko 3 mm.
  2. Zeleno odvojite od stabljike, operite i temeljito osušite.
  3. Položite povrće i zelje u ladice u jednom sloju, otpustite bez tamponiranja i ostavite da se osuše na prozračenom mjestu, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Razdoblje pripreme sirovina ovisi o vlažnosti zraka. U vlažnom, hladnom vremenu koriste umjetno električno sušenje - proces će biti brži.
  4. Nakon sušenja stavite povrće u blender, dodajte sol i papar, sve nasjeckajte.
  5. Začin u staklenim zatvorenim staklenkama. Prethodno ih sterilizirajte i osušite. Odaberite tamno mjesto. Marker je postavio godinu i mjesec proizvodnje.

Uz pravilnu berbu, začin se može čuvati cijelu godinu.

Sastav začina za svinjetinu

Začin za svinjski roštilj sastoji se od raznih začina i začina. Sve vrste papra će učiniti. Bijeli i crni papar pogodan je za mlado meso, za začin koristite crvenu komponentu. Paprika će dati nježnu aromu i meso prekriti zlatno smeđom. Ponekad se dodaju majaron, ružmarin i korijander koji daju osjetljivu ugodnu aromu. Češnjak i hren dobro se slažu sa svinjetinom.

Trebat će vam:

  • svinjetina - 1 kg;
  • sušeni češnjak - 2 žlice. l .;
  • mljevena paprika - 1 tsp;
  • crvena paprika - prstohvat;
  • mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
  • sol –1 tsp

Korak po korak upute:

  1. U posudu za blender ulijte osušeni češnjak.
  2. Dodajte mljevenu papriku i sol.
  3. Pospite mljevenu crvenu, crnu papriku. Možete dodati nekoliko graška crnog papra kako biste dali svijetli okus.
  4. Grindle začinite 2-3 minute.
  5. Ako se začin ne koristi odmah, sipajte ga u čistu posudu i čvrsto zatvorite. Protresite s vremena na vrijeme.

Vijeće. Nemojte odmah otvarati poklopac miješalice, pričekajte da sitne čestice potonu na dno i zidove spremnika. Alergičari posebno paze na to.

Zira za janjetinu

Morate znati koje su začine pogodne za janjeći ćevap. Meso je dovoljno masnoće, pa će prava kombinacija začina pomoći da se probavi. Za jelo su prikladni glavni začini: lovorov list, sušeni češnjak, bilje, sol i razne vrste papra. No, najviše kombinira začin je zira. Začin koji nalikuje kumanu, ali bogatijih i začinjenijih okusa vrlo je koristan za ljudsko tijelo.

Idealna marinada za roštilj može se pripremiti kod kuće.

Trebat će vam:

  • janjetina - 1 kg;
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje - 5 žlica. l .;
  • zira - 1 tsp;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • pola limuna;
  • začini po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Zira bi trebala biti cijela. Utrljajte ga u mort prije kuhanja.
  2. Prodajte češnjak putem preše.
  3. U zdjeli pomiješajte zira, češnjak, dodajte maslinovo ulje.
  4. Istisnite limunov sok, začine i dobro izmiješajte.
  5. Smjesom premažite kriške ovčetine i ostavite da se mariniraju 24 sata.

Zahvaljujući zira i limunovom soku, marinada uklanja karakterističan miris janjetine, a meso je vrlo mekano i sočno.

Curry i kurkuma za pileći ćevap

Pileće meso s curryjem je klasična kombinacija koja jedu daje mekan kremast začinski okus. A kurkuma daje mesu svijetlo zlatnu boju i aromu začina. Za pileći kebab tradicionalno je uobičajeno koristiti ove začine radi bogatog ukusa i boje.

Trebat će vam:

  • piletina - 1 kg;
  • kefir - 150 g;
  • zira - 1 tsp;
  • kurkuma - 1 tsp;
  • curry - 1 tsp;
  • korijander - 1 tsp;
  • maslac - 50 g;
  • pola limuna.

Korak po korak upute:

  1. Piletinu narežite na komade.
  2. Pomiješajte kurkumu, ziru, curry, sol i korijander te dobro samljejte.
  3. U zasebnu zdjelu izlijte kefir, dodajte mu začine i sol. Stavite komade piletine i dobro promiješajte.

Pikica ne smije biti veća od 5 sati. Ako meso prekomjerno izložite u marinadi, kefir će konzistencije i okusa podsjećati na pamučnu vunu.

Komponente se mogu kombinirati i mijenjati ovisno o mesu i preferencijama. Svaka sorta glavnog sastojka savršeno se kombinira s određenim začinima. Najvažnije u začinima za kuhanje je ne pretjerivati ​​s njihovom količinom, jer će u suprotnom začepiti okus i miris mesa.

Povezano Softver:Više od autora: