Najstarije i najjednostavnije tijesto, ukorijenjeno u drevnom Egiptu. Svježe tijesto je u svom podrijetlu uključivalo samo vodu i pšenično brašno, što ga čini i još uvijek čini najnekaloričnijim i najzdravijim tijestom.
Sadržaj materijala:
Beskvasno tijesto - jednostavan recept
Ako trebate tijesto kuhati "žurno", koristimo sljedeći recept.
Potrebni su mu sastojci kao što su:
- cijelo pšenično brašno (premium) - 3 kg;
- biljno ulje - 4 žlice. l .;
- voda - po potrebi;
- sol je fakultativna.
Postupak kuhanja:
- Prosijati brašno kroz sito i sipati slajd po ravnoj ravnoj površini. Na nasipu formiramo rupicu (kao u vulkanu). U dobivenu posudu ulijte 300 ml tople filtrirane vode, pomiješajte ulje i sol.
- Zamijesite tijesto, svaki put hvatajući brašno s raznih strana. Uz nedostatak vlage, dodajte vodu. Tijesto treba postati isto i gusta.
- Morate mijesiti tijesto dok se na njegovoj površini ne počnu pojavljivati mjehurići.
- Masa je spremna, a ovisno o potrebama, ostaje samo da je razvaljate.
Jedna zanimljiva značajka u radu s ovim testom je rolanje. Ovisno o vrsti valjanja, kuhanog tijesta, možete dobiti širok izbor vrsta jela.
Osnova za torte
Beskvasno tijesto za pite također nije jako teško pripremiti i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.
Za početak pripremamo sastojke:
- vrhunsko pšenično brašno - 1 kg;
- biljno ulje - 200 g;
- pileće jaje - 2 kom .;
- prašak za pecivo (prah) - 30 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- sol po ukusu.
Upute za kuhanje:
- Prosijati brašno kroz najtanje sito.Bijeli prah s tuberkulom izlijemo na suhu i ravnu radnu površinu. U brašno napravimo dimnjak.
- U dobivenu posudu s brašnom razbijte jaja, dodajte prašak za pecivo, sol (po ukusu) i kiselo vrhnje niskog sadržaja masti.
- Zamijesite tijesto, počevši od središta tobogana, uzimajući brašno s perivoja.
- Postepeno dodajte kefir u tijesto za miješanje do stanja srednje duktilnosti i tvrdoće.
- Beskvasno tijesto za najmekša peciva može se koristiti prema namjeri. Ostaje samo odabrati nadjev i ispeći torte.
Opcija za torte
Da biste napravili pitu od nemasnog tijesta, morate pripremiti samo tijesto.
Da biste to učinili, pripremite sljedeće sastojke:
- pšenično brašno (premium) - 600 g;
- biljno ulje - 4 žlice. l .;
- voda - 200 ml;
- sol - 1 tsp.
Postupak kuhanja:
- Kuhanje površine stola. Trebalo bi biti suho i, po mogućnosti, staklo.
- Prosijati brašno izravno na površinu.
- U sredini brašna napravimo najdublje moguće produbljivanje. Dodajte biljno ulje, sol i svu vodu.
- Masu gnječite, ona bi trebala biti prilično meka i tijesna.
- Od dobivenog tijesta oblikujemo kuglu, stavimo je u zdjelu i pokrijemo krpom. Dakle, tijesto treba piti oko pola sata.
- Tijesto ponavljamo dok ne postigne jednolikost i glatkoću. Beskvasno tijesto za tortu je spremno.
Beskvasno tijesto za pizzu
Da biste se zadovoljili talijanskom pizzom, uopće nije potrebno ići u Italiju, dovoljno je znati najjednostavniji i najukusniji recept za pravo tijesto za pizzu.
Nemasno tijesto za pizzu priprema se od komponenata:
- pileće jaje - 4 kom .;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- vrhunsko brašno - 800 g;
- sol po ukusu;
- kravlje mlijeko - 250 ml.
Upute za kuhanje:
- Uzimamo duboku tavu ili tanjur i prosijamo brašno kroz sitno sito. Dodajte sol.
- U zasebnoj zdjeli umutite jaja i mlijeko. Masi dodajte maslinovo ulje. Da bi se ulje jednoliko raspršilo u testu, bolje je koristiti mikser ili električni šlag. Dakle, prilikom pečenja tijesto neće izgorjeti u zasebnim dijelovima.
- Izmiksajte dobivenu smjesu od jaja u posudu s tijestom, polako i ravnomjerno dodajući brašno.
- Pospite površinu brašnom i na nju rasporedite dobiveno tijesto.
- Mijesite rukama oko 15-20 minuta, pazimo da se tijesto potpuno zaustavi na vašim rukama. Uz pretjeranu vlagu dodajte malo brašna.
- Gotov poluproizvod razvaljamo u sferični oblik i omotamo ga lagano vlažnom krpom. U tom položaju ostavite masu pola sata. Najjednostavnije i najoriginalnije tijesto za pizzu može se upotrijebiti za njegovu namjenu.
Kuhanje na kefiru
Kefir prozračno tijesto pogodno je za pravljenje pita i drugih peciva ove vrste.
Trebat će mu sljedeći proizvodi:
- kefir - 1 l;
- suncokretovo ulje - 200 g;
- brašno od cijelog pšenice - 1 kg;
- soda - 2 tsp;
- sol po ukusu;
- šećer - 3 žlice. l.
Faze kuhanja:
- Uzmite šalicu brašna i prosijte u prikladnu zdjelu.
- U brašno dodajte sve suhe sastojke i kefir. Temeljito promiješajte smjesu.
- Tijesto počnemo mijesiti vilicom (dok je to rijetko), u malenim dijelovima dodamo preostalo brašno i tijesto postane gušće i gušće.
- Kad se tijesto već zamijesilo, namažite ga suncokretovim uljem i gnječite ga rukom.
- Tijesto bi trebalo ispasti meko i istovremeno se ne lijepiti za ruke. Ne smijete gnječiti previše jako, jer će u protivnom izgubiti svu njegovu krhkost i prozračnost.
- Pustimo da se nekoliko sati kuha u hladnjaku.
Na kiselo vrhnje
Izvrsna "whip up" opcija. Takav recept trebao bi biti u arsenalu svake domaćice.
Pripremit ćemo sljedeće sastojke:
- pileće jaje - 4 kom .;
- margarin - 200 g;
- šećer - 2 žlice. l .;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- sol - 2 tsp;
- cijelo brašno - 1 kg.
Postupak kuhanja:
- U velikoj zdjeli umutite jaja sa šećerom u prahu i soli. Ulijte nizak postotak kiselog vrhnja i opet umutite.
- U smjesu od jaja dodajte malo rastopljeni margarin (može se zamijeniti s maslacem) i brašno, miješajući ga u malim dijelovima.
- Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke, ali ostaje dovoljno mekano.
- Od dobivenog poluproizvoda oblikujemo kuglu i stavljamo je u plastičnu vrećicu (omotamo je filmom). Ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
Slatko svježe tijesto
Izvrsna opcija za ljubitelje brašna, a istovremeno pazite na figuru. Jednostavno se priprema i priprema bogato, svježe tijesto.
Za izradu recepta trebat će vam:
- brašno od cijelog pšenice - 250 g;
- sol po ukusu;
- maslac - 100 g;
- voda - 75 ml.
Postupak kuhanja:
- Prosijati brašno kroz sitno sito.
- U brašno dodajte malo otopljenog maslaca i uvaljajte ga u brašno. To bi trebale biti male mrvice. Dodajte prstohvat soli i ponovo promiješajte.
- Postepeno počinjemo dodavati vodu i mijesiti tijesto.
- Završimo miješanje tijesta, stavljamo ga u posudu, prekrivamo polietilenom i ostavimo da se hladi u hladnjaku 15-20 minuta.
Recept bez kvasca
Za one koji slijede vjerske blagdane i brzo, koristan je sljedeći recept za tijesto bez kvasca.
Sljedeći sastojci su potrebni:
- brašno (pšenica) najvišeg razreda - 1,5 tbsp .;
- biljno ulje - 1 žlica. l .;
- malo zagrijana voda - 0,5-0,7 st .;
- sol po ukusu.
Faze kuhanja:
- Otopite sol u mlakoj vodi.
- Prosijte brašno klizačem po pripremljenoj površini.
- U brašnu stvaramo malu jarak, u njega ulijemo biljno ulje i zagrijanu vodu. Tijesto prvo zamijesite vilicom.
- Pratimo količinu vode. Tijesto zamijesite rukama. Ostavite da se utapa pola sata na 18-20 stupnjeva.
Lisnato tijesto
Dosta zanimljiv i dugotrajan testni recept. No, uz malo truda, lisnato tijesto će nagraditi domaćicu i njenu obitelj svojim prozračnim ukusom.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- filtrirana voda - oko 400 ml;
- žumance - 2 kom .;
- ocat - 1 tsp;
- sol - 0,5 tsp;
- brašno - 4-5 st .;
- maslac -500-600 g.
Postupak kuhanja:
- Prilikom kuhanja važno je zapamtiti da svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. U posudi miješajte maslac dok ne nestanu kvržice. Dodajte rolat (žumanjak s vodom i 4 žlice. Brašna) i premažite ga uljem.
- Od dobivene smjese oblikujemo ravnu pravokutnu tortu.
- Tijesto razvaljamo i u sredinu stavimo pravokutnik maslaca. Tortu s maslacem omotajte u omotnicu s tijestom.
- Valjkom, počevši od sredine dobijene „omotnice“, razvaljamo tijesto u pravougaoni sloj, širok 1 cm.
- Višak brašna mora biti uklonjen iz rezultirajuće formacije mekom četkom.
- Nježno preklopite tijesto u harmoniku i ponovo ga razvaljajte, počevši od sredine. Ostavite tijesto da se hladi 20 minuta i opet ponovite sve korake valjanjem. Na sličan način djelujemo četiri puta. Rezultat je tijesto s 256 slojeva maslaca.
- Tijekom sljedećeg kuhanja, ne preporučuje se razvaljati gotovo tijesto, kao može se raspasti ili pokvariti.
