Profesionalni slastičari koriste različite vrste slatkog dekora za ukrašavanje svojih slatkih remek-djela, ali fondant torta najčešće se koristi za duševno pečenje u kući. Ali može biti različita u boji i ukusu: čokolada, šećer, mlijeko, marmelada, vrhnje.

Klasična torta od šećera

Ovaj ruž pogodan je za prekrivanje uskršnjih kolača, rum ženki, krafne, peciva i kolača. Po želji, može se obojiti u bilo kojoj boji pomoću bojanja hrane. Štoviše, gel se može upotrijebiti za bojanje gotove mase neposredno prije nanošenja na kolač, a suhe treba dodati u fazi kuhanja sirupa kako bi boja postala ujednačena.

Udio komponenti za šećerni dekor:

  • 250 g finog šećera;
  • 150 ml vode;
  • 2,5 ml limunovog soka.

Recept za korake:

  1. Sipajte šećer u gulaš s debelim dnom, prelijte ga vrućom vodom i miješajte dok se svi kristali potpuno ne otope. Slatka zrnca koja se lijepe na zidove posuđa, četkajte ih mokrom silikonskom četkom i otopinu šećera stavite na vatru.
  2. Nakon što prokuha sirup, pokrijte gulaš poklopcem i kuhajte smjesu bez miješanja, sve dok uzorak ne bude na mekoj kuglici - kada se meka lopta od karamele lako kotrlja od kapi sirupa u ledenoj vodi.
  3. Procijedite i brzo izmiješajte limunov sok. Zatim u ledenoj kupelji ohladite sirup na 30 stepeni. Ohlađenu tekućinu tucite drvenom lopaticom dok ne postane snježno bijela i zgruša se u masu malih kristala.

Ako u kuhinji nema limuna, njegov se sok može zamijeniti otopinom limunske kiseline. Da biste to učinili, dovoljno je otopiti jednu mjeru volumena (na primjer, žličicu) kiselih kristala u dvije mjere tople vode.

Gotovu frizuru potrebno je samo zagrijati na 40-45 stupnjeva i možete početi glazirati kolače i druge slastičarske proizvode.

Čokoladni ukras

Teško je zamisliti svoju omiljenu prašku tortu u klasičnom dizajnu s drugačijim dekorom. Čokoladni premaz je najčešći ukras za pečenje kod kuće. Lako je napraviti od dostupnih neezotičnih sastojaka i jednako jednostavan za upotrebu.

SONY DSC

Priprema domaće čokoladne grickalice za tortu od:

  • 60 ml mlijeka;
  • 80 g šećera;
  • 40 g kakao praha;
  • 50 g maslaca.

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte šećer s kakaom, ulijte mlijeko u ovu smjesu. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko, a zatim prokuhajte, neprestano miješajući na umjerenoj vatri dok se krema ne zgusne.
  2. Ohladiti bazu čokolade na sobnoj temperaturi. Umutite mekani maslac dodajući malo ohlađene kakao smjese. Fondant je spreman za buduću upotrebu.

Ovaj fondant možete okusiti ne samo u torti, već i kao preljev za palačinke, sladoled i druge deserte.

Kako napraviti cimet

Čokoladni fondant od kakaa stječe nove nijanse okusa ako mu se dodaju začini. Najpopularniji začini koji se dodaju ovom proizvodu su cimet, muškatni oraščić, vanilija i, unatoč upotrebi deserta, crvena ljuta paprika.

Za grickanje s cimetom trebat će vam:

  • 100 ml mlijeka;
  • 100 g šećera;
  • 60 g kakao praha;
  • 50 g maslaca;
  • 5 g cimeta.

Način kuhanja:

  1. Sipajte sastojke i začine u jednu posudu i dobro izmiješajte kuhinjskim šlagom. Zatim ovu smjesu prelijte mlijekom i pošaljite na vatru.
  2. Zagrijavajte masu dok ne postane homogena i glatka, nalik tankom kiselom vrhnju.
  3. Dodajte maslac u fondant i miješajte dok se potpuno ne otopi. Lagano ohlađeni fondant može se odmah upotrijebiti.

Ako se desert priprema za odrasle sa slatkim zubom, tada mu možete dodati malo alkohola (ruma ili konjaka).

Marmelada fondant za tortu

Ukusna voćna kaša može se napraviti od marmelade. Važna točka: fudge se zamrzava vrlo brzo, pa ga trebate vrlo brzo pokriti tortom.

Sastav ukrasa uključuje:

  • 200 g marmelade;
  • 80 g šećera;
  • 50 g maslaca;
  • 40 g kiselog vrhnja.

napredak:

  1. Mljevenu marmeladu usitnite u malim komadima, pa će ovaj sastojak mnogo lakše dovesti u tekuće stanje.
  2. Sve komponente namaza prebacuju se u vatrostalnu posudu i stavljaju na umjerenu vatru.
  3. Miješajući da se smjesa dovede u tekuće homogeno stanje, kuhajte oko 10-15 minuta. Zatim se malo ohladiti i koristiti prema uputama.

Frizura s marmeladom može biti poput kaleidoskopa - višebojna (crvena, žuta, zelena). Da biste to učinili, samo trebate kupiti marmeladu željene boje.

Kuhanje s narančama

Čokolada se pretvara u fondant s izvanrednim okusom naranče. Kako ne biste iznevjerili u procesu njegove pripreme, trebali biste kupiti samo kvalitetnu čokoladu s visokim postotkom kakaa (najmanje 76%).

Popis proizvoda koji su potrebni za kuhanje:

  • 180 g čokolade;
  • 90 ml soka od naranče;
  • 120 g šećera;
  • 80 g maslaca.

Slijed postupaka:

  1. Čokoladu narežite na komade, maslac narežite na kockice.Kombinirajte ta dva proizvoda i rastopite na laganoj vatri.
  2. Kad maslac i čokolada postanu jednolična masa, dijelovima dodajte sok od naranče, ulijte šećer iza nje.
  3. Dobivenu smjesu promiješajte i kuhajte dok ne postane glatko. Prije upotrebe vruću masu treba malo ohladiti.

Može se pakirati i sok za fudge, ali svjetliji i zasićeniji okus konačnog proizvoda dobit će se za one domaćice koje nisu previše lijene iscijediti sok iz naranče neposredno prije nego što ga dodaju u smjesu čokolade i maslaca.

Od mlijeka u prahu

Bijeli fondant nije manje popularan za ukrašavanje domaćih peciva od čokolade. Ne samo da šećerna tjestenina može torti dati snježno bijelu boju.

Postoje i druge mogućnosti, na primjer, nadjev na bazi mlijeka u prahu:

  • 100 g maslaca;
  • 100 g šećera;
  • 115 ml vrhnja 33%;
  • 200 g mlijeka u prahu;
  • 5 g vanilin šećera.

Kuhanje mlijeka za kuhanje na sljedeći način:

  1. Maslac kombinirajte s obje vrste šećera (običnim i vanilinom) i na srednjoj vatri dovedete do potpunog otapanja šećera.
  2. Ulijte vrhnje u tavu s maslacem i sve zajedno kuhajte još pet minuta. Nakon toga smjesu ohladite na toplo stanje i, miješajući je mikserom, u nju unesite mlijeko. Konzistencija jela se može prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine mlijeka.

Dvadeset orašastih orašastih plodova može ovaj fond pretvoriti u ukusne slastice. Da biste to učinili, prebacite gotovu masu u pravokutni oblik obložen hljepljivim filmom, podijelite na dvadeset slatkiša, pritiskajući svaku maticu u sredinu i ostavite da se stvrdne.

Kremasti fondant za ukrašavanje kolača

Za razliku od glazure, kremasta fudge ima nježniju teksturu. Zahvaljujući samo par grama vanilina, ovaj dekor ima ugodan okus i aromu.

Da biste ga dobili, morate pripremiti:

  • 600 g šećera u prahu;
  • 130 ml teške kreme;
  • 40 g maslaca;
  • 2 g vanilina.

Priprema:

  1. Pošaljite vrhnje i maslac u jednoj posudi na srednje jakoj vatri i dobro ih zagrijte dok ne postanu homogeni.
  2. U vruću kremastu maslac izlijte šećer u prahu i vaniliju, maknite sa štednjaka. Premažite fondant mikserom i ohladite.

Dobivena masa može se koristiti ne samo za ukrašavanje, već i koristiti se kao neovisna poslastica. Da biste to učinili, položite pravokutni oblik s pergamentom, ravnomjerno rasporedite fondant na njemu, a nakon stvrdnjavanja izrezujte ga u pravokutne bombone.

Unatoč činjenici da je glatkoća gušće konzistencije od glazure, ona se također ne može nanositi na proizvod u vrućem obliku. Masa se treba ohladiti do toplog stanja, tada će ležati u ravnomjernom, ali ne tankom sloju.

Povezano Softver:Više od autora: