Mnogo je načina za oblikovanje domaćih peciva od kvasca i drugih vrsta tijesta. Najlakše od njih je podijeliti tijesto na komade iste težine, razvaljati ga u pecivo i ispeći. Ali kako učiniti tako jednostavne slastice ukusnije i zanimljivije? Pomoći će fond za peciva, koji ne samo da ukrašava gotove proizvode, već im daje voćni, čokoladni, kremasti ili drugi okus.

Klasična korica za šećer s prilogom

Ovo je osnovni recept za gustu i plastičnu gustinu, u pripremi koje se ne koriste zgušnjivači ili boje. Možete ga pokriti ne samo pecivima, već i drugim pecivima, poput ženki ruma. Za ukrašavanje domaćih peciva slatkim bijelim fondantom potrebne su vam samo tri komponente:

  • 600 g šećera;
  • 200 ml tople vode;
  • 15 ml limunovog soka ili vinskog (jabučnog) octa.

Fondant za kuhanje na sljedeći način:

  1. U posudu s debelim dnom (u ekstremnim slučajevima - emajliranom) ulijte šećer u toplu ili čak vruću vodu. Nadalje, te proizvode treba zagrijati do vrenja uz neprestano miješanje.
  2. Iz kuhanog sirupa uklonite bijelu pjenu koja će se neizbježno pojaviti na površini.
  3. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na umjerenoj vatri dok gustoća rijetkog kiselog vrhnja ili uzorka ne omekša. Nositelji kulinarskih termometra trebali bi bilježiti temperaturu od 117-118 stupnjeva.
  4. Ulijte limunov sok (ocat) u šećerni sirup željene konzistencije i promiješajte.
  5. Zatim se brzo ohladite u ledenoj kupelji. Tako da se u ovom trenutku na površini ne pojavi kore, sadržaj posude jednostavno se prska hladnom vodom.
  6. Zatim ostaje tući tijesto u gustu bijelu masu. To se može učiniti mikserom ili običnom drvenom lopaticom. Ručno bičanje neće trajati duže od 10-15 minuta.Slatko je spreman.

Ako se ne koristi sav ruž za usne, njegovi se ostaci mogu pohraniti u hladnjak, a prije sljedećeg oblaganja malo zagrijati u mikrovalnoj ili parnoj kupelji.

Čokoladni ukras

Čak i obične kvasne pogačice bez preliva postat će omiljeno tijesto ako ih prekrijete gustim čokoladnim nadjevom. Sastoji se od samo dva sastojka, ali njihovoj kvaliteti treba posvetiti posebnu pozornost. Čokolada treba biti stvarna (a ne slastičarska glazura) s visokim udjelom kakaa, a kremu treba uzimati one pogodne za šlag. Omjer potrebnih sastojaka:

  • 250 g tamne čokolade;
  • 250 g masne (preko 30%) kreme.


Recept za čokoladnu frizuru korak po korak:

  1. Čokoladu nožem nasjeckajte na sitne komade koji se izliju u zdjelu prikladnog nadjeva.
  2. Stavite kremu u vatrostalnu posudu na vatru i dovedite do vrenja, ali ne dopustite da prokuha. Zatim ulijte vruću kremu u čokoladu i sve pažljivo miješajte dok se krute čestice potpuno ne otope.
  3. Dalje, prekrijte dobivenu smjesu ljepljivim filmom i držite najmanje pet sati u hladnjaku. Ohlađeni fondant malo premažite mikserom prije nego što ga upotrebljavate za namjeravanu svrhu.

Kako napraviti cimet

Očaravajuća aroma cimeta neće ostaviti ravnodušnim ni jednog ljubitelja domaćeg peciva. Ovaj začin možete dodati u tijesto, napraviti ga kao nadjev za pecivo ili napraviti njegov ukusni medni nadjev s dodatkom. Za tako ukusnu lekciju kod kuće, trebat će vam:

  • 100 g šećera u prahu;
  • 80 g pčelinjeg meda;
  • 80 ml mlijeka;
  • 5 g mljevenog cimeta.

Algoritam kuhanja:

  1. Otopite i kuhajte mlijeko, šećer od glazure i med na maloj vatri ili vodenoj kupelji.
  2. Čim smjesa proključa, treba je odmah ukloniti sa štednjaka, prosijati mljeveni cimet u nju kroz cjedilo i promiješati.
  3. Ostavite glazuru stajati trideset minuta na sobnoj temperaturi, zatim je malo pobijedite drvenom lopaticom i pecivo možete namastiti debelim slojem.

Budući da će glazura nakon zagrijavanja postati tekuća, tada je već ohlađenu pecivu potrebno obraditi da premaz ne sklizne s peciva.

Rolade za marmeladu od marmelade

Marmelade fudge ima gustu teksturu i ugodan voćni okus. Neće se drobiti prilikom rezanja peciva, poput šećera, a njegov okus i boja izravno će ovisiti o ukusu marmelade od koje se izrađuje. Udio sastojaka:

  • 200 g marmelade;
  • 100 g šećera;
  • 50 g maslaca;
  • 30 ml masne kiselog vrhnja.


Redoslijed kuhanja:

  1. Marmeladu narežite na male komade i zajedno s ostatkom sastojaka pošaljite rastopiti u vodenoj kupelji. Tako da se ništa ne izgori i da se sve kriške marmelade potpuno otope, sadržaj posude mora se miješati.
  2. Nakon vrenja fondant treba kuhati oko četvrt sata dok se ne zgusne. Zatim maknite s vatre, ostavite da se malo ohladi na prirodan način i možete nastaviti s dizajnom kućnog pečenja.

Kuhanje s narančama

Ako napravite male izmjene u klasičnom receptu za šećerni fondant, možete dobiti prekrasnu glazuru za pecivo s voćnim okusom. Da biste to postigli, zamijenite vodu u sirupu voćnim sokom, na primjer, narančom ili trešnjom. Da biste napravili fondant za muffine nježne breskve boje s aromom citrusa, trebat će vam:

  • 300 g šećera u prahu;
  • 100 ml soka od naranče;
  • 5 g sitne kore.

napredak:

  1. Izvadite koricu naranče pomoću rerne s malim rupama. Zatim prerežite citrusno voće na pola i iscijedite sok iz njega.
  2. Ulijte šećer od glazure u malu posudu i prelijte svježim iscijeđenim filtriranim sokom od naranče. Smjesu miješajte dok ne postane glatka i kuhajte voćni sirup na mekoj kuglici do uzorka.
  3. Nakon toga smjesu maknite s vatre, ulijte koru, promiješajte i ohladite. Nakon toga ostaje samo pobijediti frizuru gustom silikonskom ili drvenom lopaticom.

Od mlijeka u prahu

Bijela gustina može se pripremiti ne samo na jednom šećeru, dodavanje mlijeka u prahu neće utjecati na boju, već će učiniti okus mlijeka za pečenje i kremast. Sastav peciva u mlijeku u prahu uključuje:

  • 20 g želatine;
  • 200 ml vode;
  • 20 g šećera u prahu;
  • 40 g mlijeka u prahu;
  • 30 g maslaca.

Tehnologija kuhanja:

  1. U želatinu ulijte ½ vode na recept i ostavite je da bude zasićena vlagom kroz vrijeme naznačeno na pakiranju, a zatim je otopite u kadi ili mikrovalnoj pećnici.
  2. Pomiješajte mlijeko u prahu sa šećerom u prahu, dodajte preostalu hladnu vodu i stavite na vatru. Dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 3-5 minuta.
  3. Ulijte rastopljenu želatinu u mliječni sirup uklonjen s vatre, dodajte maslac i temeljito tukli brašno dok se ne ohladi i zgusne.

Krem krema za pecivo

Popularne grickalice od cimeta ne mogu se zamisliti bez vrhnja s fondantom. To čini pečenje još nježnijim i aromatičnijim. Za njegovu pripremu prikladne su takve vrste krem ​​sira kao Almette, Philadelphia ili Mascarpone. Osim krem ​​sira, fudge sadrži slijedeće udjele u sljedećim omjerima:

  • 200 g šećera u prahu;
  • 100 g krem ​​sira;
  • 50 g maslaca;
  • 3 g vanilina;
  • 1,5 g soli.

Priprema:

  1. ¼ tuku od šećera u prahu i vanilina zajedno s omekšanim maslacem, dok ne budu puhasti i bijeli.
  2. Umutite krem ​​sir sa prstohvatom soli, a ostatak sa šećerom u prahu dok ne postane glatko.
  3. Obje mase lagano pomiješajte silikonskom lopaticom kako se fuddža ne bi eksfolirala.
  4. Treba ga nanositi na još tople peciva kako bi maslac za topljenje i sir učinili da su peciva sočna.

Povezano Softver:Više od autora: