Heljda je ukusna, zdrava i jeftina žitarica koju nije teško kuhati. Bogata je vitaminima, mineralima i dijetalnim vlaknima što pridonosi brzom zasićenju. Takva se kaša može poslužiti kao prilog za ribu ili meso, kao i za poboljšanje njezinog ukusa pripremanjem originalnog umaka za heljdu. Ispod su najjednostavniji i pristupačniji recepti.
Sadržaj materijala:
Klasični umak od heljde s mesom
Tradicionalno se heljda kombinira s mesom, a da bi variva bila srdačna i ukusna, možete uzeti svinjetinu, govedinu ili teletinu.
Za jelo će vam trebati:
- 500 g mesa;
- luk;
- češnja češnjaka;
- malo paste od rajčice;
- sol i prikladne začine;
- čaša kuhane vode.
Redoslijed rada:
- Meso operite, narežite na trakice ili kockice, pospite solju, začinima i pržite u tavi do zlatno smeđe boje.
- Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte, dodajte mesu i pržite dok povrće ne postane mekano.
- Razrijedite pastu od rajčice u prokuhanoj vodi, dodajte u umak, poklopite i pirjajte dok ne skuha.
Kad meso postane mekano, gotovu masu stavite u tanjure s mljevenim mrvicama, porcije pospite biljem i poslužite.
Dodatak povrća s garniranjem
Ako u hladnjaku uopće nema mesa, možete pripremiti ekonomičnu večeru, koja će jezgru nadopuniti miješanim povrćem.
Od takvih proizvoda izrađuje se živa heljda bez mesa:
- tikvice ili patlidžan;
- luk
- mrkva;
- zvonasta paprika;
- češnjak;
- sol i začin;
- sočne rajčice;
- omiljeno zelje.
Postupak kuhanja:
- Tikvice ili patlidžan operite, narežite na kockice i pošaljite pržiti.
- Ogulite i nasjeckajte luk, češnjak, papriku i mrkvu, dodajte ih jelu i nastavite pržiti.
- Kad je povrće spremno, rajčicu narežite na kockice, nasjeckajte zelje i dodajte u tavu.Nakon toga posudu pospite solju, začinima i pirjajte pod poklopcem dok ne skuha.
Vijeće. Ovakva variva može se pripremiti i s mesom, ali ako se ne nađe, sojino meso će pomoći da jelo bude zadovoljavajuće.
Kuhanje s mljevenim mesom
Savršeno nadopunjava kuhanu heljdu od mljevenog mesa s aromatičnim bosiljkom i nježnim grožđicama.
Za kuhanje trebat će vam:
- 400 g mljevenog mesa od bilo kojeg mesa;
- luk
- češnjak;
- sočne rajčice;
- šaka grožđica;
- hrpa bosiljka;
- sol i začin.
Proces rada:
- Stavite mljeveno meso u tavu, posolite, začinite začinima i malo pržite.
- U meso dodajte nasjeckani luk, češnjak i nastavite kuhati dok se mljeveno meso ne zgnječi.
- Ogulite rajčicu i dodajte jelu. Po potrebi dodajte malo vode.
- Nekoliko minuta prije nego što budete spremni dodajte nasjeckani bosiljak i prethodno oprane grožđice u tavicu. Nakon toga još malo izvadite posudu ispod poklopca.
U bilješku. Gravy će biti jednako ukusan ako grožđice zamijenite malom količinom šljiva.
Piletina Gravy
Da biste pripremili gravu za heljdu s piletinom, bolje je uzeti ptičji file. Može se nasjeckati u mlincu za meso ili rezati nožem.
Za rad će vam trebati:
- 450 - 500 g piletine;
- češnjak;
- mrkva;
- malo prokuhane vode;
- nekoliko žlica kiselog vrhnja;
- kopar;
- sol i začini.
Redoslijed kuhanja:
- Mrkvu i mrkvu naribajte, stavite u tavu i pržite dok ne omekšaju.
- Dodajte piletinu, sol i začinite jelo začinima, a zatim nastavite kuhati.
- Razrijedite kiselo vrhnje prokuhanom vodom i prelijte u posudu, a zatim zatvorite poklopcem i dobro posolite posudu.
Spremna matičnjaka raspoređena je u ploče na vrhu heljde, a zatim ih je pospite nasjeckanim koprom.
Mršav bez mesa
Onima koji promatraju religiozne postove ili, iz jednog ili drugog razloga, moraju odustati od upotrebe mesa, svidjet će se heljda s mršavom sirom.
Za kuhanje trebat će vam:
- 2 do 3 velike mrkve;
- luk;
- češnjak;
- zvonasta paprika;
- rajčice;
- zeleni grašak (svjež, smrznut ili konzerviran);
- sol i začin;
- žlica octa 3%.
Radni nalog:
- Mrkvu ogulite i naribajte, omogućujući vam da povrće pretvorite u duge i tanke kriške.
- Izrežite luk na pola prstena, a zatim ga kombinirajte s mrkvom, solju, paprom, oljuštite ocatom i ostavite da se marinira četvrt sata.
- Izrežite papriku, dodajte češnjak i pošaljite u tavu. Kad je povrće mekano, izbacite luk i mrkvu iz octa i stavite u posudu za kuhanje.
- Rajčicu narežite na kockice i dodajte ih povrću. Nakon par minuta sipajte grašak u tavu, zatvorite spremnik poklopcem i kratko ga zaklonite.
U bilješku. Umjesto graška, možete koristiti slatki kukuruz, kao i konzervirani ili čili grah.
Gljiva Gravy
Heljda, dopunjena gljivama, s pravom se može smatrati klasikom žanra. Za pripremu ovog umaka uzmite "šumsko meso" u svježem, konzerviranom ili sušenom obliku.
Za kuhanje trebat će vam:
- 500 g gljiva;
- luk
- vrhnje ili masna kiselina;
- sol i prikladni začini.
Radni nalog:
- Izrežite gljive i pržite ih na laganoj vatri s nasjeckanim lukom.
- Začinite sastav solju i začinima, dobro promiješajte.
- U gljive dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje razrijeđeno prokuhanom vodom, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte četvrt sata.
Prilikom posluživanja heljde s umakom od gljiva, preporučuje se jelo posipati sitno sjeckanim biljem.
Kako napraviti s rajčicom
Ovo jelo naziva se "lovačka heljda", a za njezinu pripremu, osim rajčice, koriste se pileća srca i komore.
U procesu rada trebat će vam:
- 800 g drobova;
- luk;
- mrkva;
- češnjak;
- 4 do 5 velikih rajčica;
- kuhana voda;
- lovorov list;
- sol i začin.
Postupak kuhanja:
- Temeljito isperite gutljaje i, ako je potrebno, nasjeckajte ih nožem. Zatim stavite u tavu i pržite.
- U posudu dodajte nasjeckani luk, naribanu mrkvu i nasjeckani češnjak, a zatim nastavite kuhati dok povrće ne postane mekano.
- U posudu prelijte prokuhanu vodu, dodajte lovorov list i pirjajte dok većina tekućine ne ispari.
- Izvadite lišće peršina iz matičnjaka, dodajte nasjeckanu rajčicu i pocrnite pod poklopcem neko vrijeme.
Ljubitelji pikantnih jela mogu dodati ljutu papriku u gustin s gibanicama ili je aromatizirati senfom.
Heljda kremna matičnjaka
Za ovo jelo potrebna nam je jetra. Bolje je koristiti piletinu - ona je mekša i trebat će manje vremena za kuhanje.
Gravy se priprema iz sljedećih sastojaka:
- 400 - 500 g pileće jetre;
- luk
- krem sir (bolje je uzeti "Amber");
- kuhana voda ili juha;
- zeleno;
- sol i začin.
Proces rada:
- Jetru temeljno isperite, nasjeckajte, posolite, začinite začinima i na srednje jakoj vatri malo pržite s lukom.
- Dok se pripremaju drobovi, ulijte vodu u drugu posudu, dodajte krem sir i držite na vatri, neprestano miješajući, dok masa ne postane homogena.
- Ulijte umak od krem sira u tavu s jetrom, zatvorite posudu poklopcem i ostavite je na vatri četvrt sata.
- Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte u jelo nasjeckanu zelje.
Umjesto krem sira, možete koristiti masnu kremu, sve ovisi o osobnim preferencijama i proizvodima dostupnim u hladnjaku.
Heljda je neobično zdrava žitarica i mora biti prisutna u prehrani tjedno. Kako vam jelo ne bi postalo dosadno, raznovrsite ga gravurama, jer možete ih pronaći puno.
