Govedina Gravy - 8 recepata

Govedina je ukusno i zdravo meso, koje sadrži najmanje masti i dovoljno veliku količinu željeza. Na njegovoj osnovi dobivaju se izvrsni umaci u kombinaciji s većinom priloga. Svaka domaćica ima svoj recept za goveđu juhu.

Oni koji se bave kulinarstvom više od jedne godine ne bi trebali objašnjavati koliko je važno promatrati sve suptilnosti kuhanja ovog jela. Govedina je zahtjevan proizvod, ali uz određeni pristup, od nje se dobivaju nježne mesne kriške i umak svijetle bogatog ukusa.

Govedina - svestrani umak?

Govedina - daje jaku juhu. Gravy na temelju njega vrlo je aromatičan.

Ova vrsta mesa zahtijeva dugo odležavanje na laganoj vatri.

Tijekom procesa kuhanja maksimalna količina okusa prelazi u umak.

Govedina gravura je uistinu univerzalna. Ide uz većinu tradicionalnih priloga. Može se kombinirati s različitim vrstama tjestenine, pire krumpirom, rižom, heljdom i drugim žitaricama, a poslužuje se uz pirjano povrće.

Jelo ne samo da će postati ukusnije, već će i steći sočnost. Zahvaljujući svestranosti umaka, ukusi svih članova obitelji bit će zadovoljni. Za jedan umak možete poslužiti različita priloga. Tako ćete uštedjeti vrijeme kad se ljudi s različitim preferencijama okupe za stolom.

Klasični goveđi gulaš sa matirajući

Pročitajte i: kako kuhati goveđi gulaš sa graševinom

 

Za tradicionalni gulaš trebali biste odabrati čisto goveđe meso. Ne smije biti pruga ili hrskavica. Da biste pripremili obrok za cijelu obitelj, potreban vam je komad težak 500-600 grama.

Meso treba oprati hladnom vodom, namočiti u papirnate ručnike ili ručnik. Način rezanja treba posvetiti posebnu pozornost. Da bi komadi bili sočni, ne smije ih se rezati premalo. Meso se reže preko vlakana na kocke sa stranicom od 2 cm.

Stavite govedinu u prilično zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržimo na jakoj vatri, bez poklopca, neprestano miješajući. Kocke bi trebale izbjeljivati ​​što je brže moguće. Prisutnost svijetle sjene ukazivat će na to da se mesni protein uvije. Gusta školjka na površini će zadržati sok iznutra. Meso će na kraju biti vrlo nježno.

Tijekom prženja, iz govedine se oslobađa puno tekućine. Potrebno je da sve ispari, inače će u našoj graviti biti komadići uvijene razmjera.

Pečenoj govedini dodajte sitno sjeckani luk. Za ovaj volumen trebat će jedna velika ili dvije srednje velike repa. Sve zajedno pržite bez poklopca, povremeno miješajući dok luk ne omekša.

Dalje, mesu dodajte tri žlice paste od rajčice. Umjesto toga, možete koristiti kečap, ali na kraju biste trebali smanjiti količinu začina i soli. Masu od govedine i rajčice pravilno promiješajte. Dok se pirjaju na umjerenoj vrućini, pripremite pire.

Topivo u pola čaše hladne vode, žlica brašna. Izlijte smjesu u veliku zdjelu i dodajte joj dvije čaše tekućine. Umjesto filtrirane vode možete koristiti mesni juhu. Brašno treba otopiti unaprijed kako ne bi stvorilo grudice.

Pečenu napunite kuhanom ribanom kašom. Maksimalno dodajemo vatru. Dodajte sol i papar po ukusu. Miješajte dok jelo ne prokuha, a zatim poklopite poklopcem. Stavimo na najmanju vatru. Pirjajte najmanje 1,5 sata. Gotov gulaš ostavimo isključen još 15 minuta. Gravy infuzija, zgušnjava, stječe bogat okus.

Glavne tajne kuhanja ukusnog gulaša su sljedeće:

• koristimo svježe meso bez tvrdih filmova i hrskavice;
• tako da komadi zadrže svoju sočnost, prethodno ih pržite;
• sol izvlači tekućinu iz mesa, pa je dodamo tek na kraju;
• govedina je sočna kad dugo kuha na laganoj vatri.

Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da napravite pristojan obrok.

Gulaš od mađarskog govedine s nadjevom

 

Tradicionalni mađarski gulaš nije graševina, već prava juha. Jelo se malo razlikuje od uobičajenog prvog po tome što ispada gušće. Ali potpuno je neovisna i ne zahtijeva nikakvu dodatnu prilog. Da, zapravo tradicionalni mađarski gulaš, to nije baš ono što smo nekada značili ovom riječi.

Da biste pripremili gustu juhu, potrebno je više vode, dakle, da bi juha bila bogata, mesnoj kaši morate dodati kost.

Nije potrebno uzimati samo govedinu na kosti. Možete ga zamijeniti s malom količinom kaše. Jedna dobra kost za cijelo jelo bit će dovoljna.

Što će biti potrebno osim govedine:

• luk;
• velika mrkva;
• zvonasta paprika;
• zrela rajčica;
• krumpira;
• zeleno;
• češnjak;
• sjeme kumine;
• crvena paprika;
• paprika;
• sol.

Juha se priprema u dubokoj posudi s debelim dnom. Ovdje pržite sve sastojke, a zatim dodajte vodu u stanje pripravnosti.

Izrežemo govedinu s volumenom od pola kilograma na velike komade. Pržite u maloj količini biljnog ulja uz dodatak dva srednja luka, narezana na pola prstena. Sve ovo vrijeme vatra bi trebala biti velika. Tako da ništa ne gori, neprestano miješajte.

Od povrća nam još trebaju velika mrkva i tri slatke paprike. Izrežemo ih na kockice i dodamo u meso. Pirjati kao i prije na jakoj vatri.

Rajčice daju poseban okus juhu. Treba odabrati zrele, mesnate, s minimalnim udjelom vlage u plodu. Ako ih nema, bolje je zamijeniti konzerviranim. Uzmite pet velikih rajčica i ogulite ih od kože.Da biste očistili svježe rajčice, prelijte ih kipućom vodom i namočite u hladnu vodu. Stavite cijelu rajčicu na meso prženo na vrhu ili ih narežite na velike komade.

Dodajte litru i pol vruće vode i žlicu paste od rajčice. Nakon što juha prokuha, smanjite vatru na minimum i ostavite da se juha pirja pod poklopcem 30 minuta.

Pred kraj kuhanja stavite tri gomolja krumpira, narezane na kockice, 3-4 nasjeckana češnja češnjaka, sol, pet graška crnog i papra, prstohvat sjemenki kumine, malo ljute paprike.

Jelo treba pustiti da se znoji oko pola sata. Kad krumpir postane mekan, pustite sitno sjeckanu zelje u juhu i isključite vatru. Pustite da juha vari.

Okus gulaša bit će vrlo zasićen. Ni jelo ni kiselo vrhnje niti majoneza ne treba dodavati jelu. Zahvaljujući krumpiru i povrću, bit će vrlo zadovoljan i gust.

Govedina gravira kao u vrtiću

 

Za ovo jelo koristi se najmanje začin. Važno je pravilno pržiti meso kako biste dobili ukusan goveđi umak.

Uzmi kilogram pulpe. Izrežemo na ne vrlo tanke kocke. Pržite u tavi s dodatkom luka i mrkve. Iseckajte cijeli luk. Polovinu mrkve isjecite na rerni.

Ulijte oko pola čaše vode i pirjajte meso dok ne skuha. Na samom kraju dodajte sol i napunite. Gravula za goveđi gulaš izrađuje se od 200 grama vode, nepotpune žlice brašna, iste količine paste od rajčice i kiselog vrhnja. Sve promiješajte i ulijte u mesnu pečenku.

Dodajte vatru, pustite da juha prokuha. Pazite da stalno miješate tako da se ne formiraju grudice. Kad se sve konačno razbukta, smanjite vatru i ostavite je ispod poklopca još 10 minuta. Isključite. Ukusni mesni umak kao u djetinjstvu je spreman.

Govedina Gravy s gljivama

 

Kako kuhati goveđu juhu s gljivama? Sve je krajnje jednostavno. Ovo nevjerojatno ukusno jelo sastoji se od minimalne količine hrane.

Postoji jedan važan uvjet. Sastojci moraju biti odabrani sa svom odgovornošću, a konačni rezultat ovisi o njihovoj kvaliteti. Recept uključuje tako skupu komponentu kao krema, na kojoj ne vrijedi štedjeti. Trebat će nam proizvod maksimalnog udjela masti, barem 20%.

Ukupna masa govedine ili teletine je 400-500 grama. Izrežemo ga na tanke duge komade. Dodajte pola glavice luka, nasjeckanog na kockice i pržite u maloj količini maslinovog ili suncokretovog ulja. Pospite mljevenim crnim paprom, stavite ga po ukusu.

Meso se malo prži. Dodajte šampinjone. Ne treba ih oprati, samo očistiti. Uzmi 3-4 gljive. Nožem ostružite gornju školjku. Izrežite na tanke ploške i pošaljite na meso.

Zatvorite poklopac za prženje. Stavili smo na malu vatru. Pirjajte dok se kuha oko sat vremena, dodajući vodu u tom postupku dok sok ispari.

Na kraju posolite i ulijte vrhnje. Oni ne bi trebali potpuno prekriti meso. Za našu količinu govedine trebat će vam oko čaša mliječnog proizvoda.

Krema se ne može prokuhati, inače će biti slojevita. Uključite umjerenu vatru, neprestano miješajte jelo. Krema se zgusne, a čim počnu bubnuti, ugasite štednjak, zatvorite meso poklopcem i ostavite 20 minuta. Dobili smo aromatičnu gravuru s nježnim kremastim okusom od koje će svi biti oduševljeni!

Goveđi gulaš sa kiselim vrhnjem

Kiselo vrhnje s mesnim sokom tvori ugodnu kombinaciju. Meso zapečeno u fermentiranom mliječnom proizvodu stječe neviđenu nježnost. Čak i gusta poput govedine postaje sočna i meka. Ovo jelo može se dati djeci koja ne vole žvakati tvrdo meso.

Uzmite oko 500 grama govedine. Ne treba je pržiti dugo, dovoljno je malo ostaviti da sjedne na jakoj vatri. Dodajte luk po želji. Iako bez njega, gravura je sasvim pristojna. Ako još uvijek stavljamo luk, onda ga pržimo na samom početku, a zatim mu dodamo meso. Polovina velikog luka bit će dovoljna za našu količinu govedine.

Pirjano meso, dodajte kiselo vrhnje. Bilo koja masnoća, ali bolje ne manje od 15%.4-5 velikih kašika s toboganom namazanim na prženje. Možete uliti pola čaše vode. Dobro promiješajte. Sezona sa soli. Ostavite ispod poklopca dok ne bude gotova. Povremeno miješajte meso. Umak od kiselog vrhnja nije baš tekuć, pa to radimo i bez brašna.

Količina kiselog vrhnja može se promijeniti po vašem nahođenju. Ako želimo više matiranja, dodajte još. Tijekom dugog pirjanja, kiselo vrhnje će izgubiti svoju kiselost, gravura će steći nježan okus.

Gruzijski goveđi gulaš

Gruzijsku kuhinju vole oni koji vole bogat bogat okus. Njezina tradicionalna jela kuhaju se s puno začina. Cilantro ili korijander sastavni su dio ponuđenog jela, kao i mnogi drugi iz ove kavkaške kuhinje.

Gulaš na gruzijskom ispada prilično gust. U njenom tradicionalnom smislu nema gravure. No dodavanjem velikog broja rajčica, jelo ispada sočno. Može poboljšati okus bilo koje priloge.

Uzmi kilogram nježnog telećeg mesa. Izrežite na velike kocke. Dodajte luk, nasjeckan na pola prstena. Ukupno su nam potrebne dvije male repa.

Meso stavite u zdjelu, dodajte i dodajte 4 velike žlice adjika. Smjesu mijesite, ostavite da se marinira pola sata.

Zagrijte tavu s malom količinom ulja. Izložite mirisnu marinadu i dodajte vatru. Nakon što je veći dio soka ispario, dodajte nekoliko sitno nasjeckanih češnjaka češnjaka u teletinu. Ne zaboravite stalno miješati meso.

Nakon češnjaka dodajte začin. Uzmite jednu žličicu suhog cilantroa, crnog papra i hmelja suneli. Ponovo mijesite smjesu. Ostavite pod poklopcem na laganoj vatri 15-20 minuta.

U blenderu samljeti 4 rajčice i staviti u tavu. Dodajemo vatru. Promiješati. Čekamo da proključa. Smanjujemo. Pirjajte s mesom još 30 minuta.

Otvorite poklopac, dodajte prašak ljute paprike na vrh noža, dodajte, ostavite, ostavite nekoliko minuta.

Na kraju narežemo na kockice dvije raznobojne slatke paprike. Od svakog uzimamo polovicu. Paprike s gulašom pirjajte još 3-5 minuta.

Na kraju ukrasimo zelenilom - koprom i peršinom, zaspimo u uobičajenom kotlu. Promiješajte posudu, zatvorite, isključite vatru. Ostavite da gulaš odstoji prije posluživanja 20 minuta. Kada je napokon spreman, možete ga staviti na tanjure, uživajući u neusporedivoj aromi.

Mikrovalna govedina Gravy

Začudo, meso se može kuhati i u mikrovalnoj. Uz vješto rukovanje, ispasti će i meko i zalijevajuće usta. Ovo jelo će vam trebati mnogo manje vremena, jer za to nećete morati ništa posebno pržiti.

Stavite sve odjednom u zdjelu mikrovalne:

• 500 grama teletine, izrezane na male komade;
• mali luk, nasjeckan na kockice;
• dvije žlice omekšanog maslaca;
• dvije žlice paste od rajčice;
• par lovorovih lišća.

Sol, papar, sipajte čašu vode. Pokrijte i pošaljite u mikrovalnu. Jelo se kuha na maksimalnoj snazi ​​15 minuta.

Dobivamo ga na kraju vremena. Pomiješajte i ponovo pošaljite u mikrovalnu pećnicu, postavljajući nižu snagu, smanjujući je za 30% maksimuma. Kuhat ćemo još 10 minuta. Nećemo se odmah otvoriti. Pustite da vam dosta. Na ovaj način možete brzo skuhati jednostavan umak od govedine do tjestenine.

Goveđi Gravy recept u multiokeru

Ova metoda kuhanja zahtijeva gotovo isti napor kao i tradicionalni. Međutim, onima koji imaju bilo kakvih problema sa štednjakom, to može dobro doći.

Trebat će nam:

• 500-700 grama mesa;
• veliki luk;
• dvije rajčice;
• jedna zvonasta paprika;
• stabljika celera;
• tri žlice paste od rajčice;
• dvije čaše vode ili juhe;
• dvije češnja češnjaka;
• sol, papar po ukusu;
• ulje za kuhanje.

Meso narežemo na velike kocke. Uključujemo način pečenja s više kuhala. Na dno gustina ulite malo ulja. Meso tamo šaljemo i kuhamo dok se boja ne promijeni.

Dodajte nasjeckano i nasjeckano povrće.Komadići ne bi trebali biti premali, a rajčice je najbolje narezati na velike kriške.

Ponovno pržite dok dio vode ne ispari. Dodajte sol, papar, zdrobljeni češnjak i pastu od rajčice. Napunite vodom ili juhom. Promiješajte posudu. Zatvorite poklopac. Postavili smo način "Gašenje", a vrijeme je 1,5-2 sata. Ova metoda kuhanja također zaslužuje pažnju. Govedina u obliku svinjskog kuhala ispada da je vrlo dostojna ukusa.

Ne bojte se kuhati govedinu. Nemoguće ga je pokvariti u skladu sa svim suptilnostima. Isprobajući predložene recepte, vidjet ćete da ovo meso može biti stvarno nježno, sočno, zdravo.