Za mnoge je kuhana heljda samo zadovoljavajuće prilog. No, zahvaljujući malom dodatku, može se pretvoriti u usta i potpuno neovisno jelo. Iver od heljde može napraviti pravu kulinarsku umjetnost od obične kaše. A možete ga kuhati na različite načine.

Umak od povrća za heljdu bez mesa

Jedna od najpopularnijih opcija je umak od povrća.

To više podsjeća na gusti umak, za pripremu kojeg možete uzeti najobičnije proizvode:

  • 1 velika rajčica;
  • 30 g brašna;
  • 1 luk;
  • sol;
  • 1 mrkva;
  • malo suncokretovog ulja;
  • 200-300 ml mlijeka;
  • papar (mljeven);
  • svježe bilje (mješavina kopra i peršina).

Kuhanje takvog vegetarijanskog umaka uopće nije teško:

  1. Prvo se sve povrće mora oguliti i dobro isprati.
  2. Nježno ih narežite na kriške, po mogućnosti iste veličine.
  3. U tavi zagrijte ulje i u njemu lagano pržite luk.
  4. Dodajte preostalo povrće i nastavite toplinsku obradu još 2-3 minute.
  5. Pokrijte tavu poklopcem i plamen učinite minimalnim. Pirjajte povrće u ovom načinu otprilike četvrt sata.
  6. Dodajte brašno, promiješajte i pržite još 2 minute.
  7. Sadržaj tave prelijte mlijekom, začinite solju, dodajte nasjeckano bilje i malo papra. Dobivenu masu dovedite do vrenja i kuhajte još 3 minute.

Ispada nježna i neobično mirisna matičnjaka za heljdu. S njom suha kaša od mrvice postaje sočna i vrlo ukusna.

Kuhanje s mljevenim mesom

Po želji, od mljevenog mesa možete napraviti papriku od heljde. S njom će gotovo jelo biti zadovoljnije i hranjivije.

Za rad će vam trebati:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • 2 luka;
  • 35 g biljnog ulja;
  • 2 mrkve;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 5 g soli;
  • 45-60 g paste od rajčice;
  • 2 prsta crnog papra i suhi bosiljak.

Kako napraviti takvu gravu:

  1. Prvi korak je oguliti luk i mrkvu. Zatim ih dobro operite i lagano nasjeckajte. Bolje je zgnječiti gredu na kockice, a mrkvu narezati na rernu (srednju ili malu).
  2. U tavi zagrijte ulje.
  3. Pržite luk u njemu dok ne postane proziran.
  4. Dodajte mrkvu i pržite hranu zajedno 5-6 minuta.
  5. Stavite mljeveno meso u tavu i promiješajte. Pod utjecajem visoke temperature može se početi savijati u grudice. Oni se moraju povremeno razbiti vilicom.
  6. Solite prženu smjesu, dodajte začine i tjesteninu. Nakon toga sve pomiješajte i pirjajte nekoliko minuta.
  7. Dodajte nasjeckani češnjak i suhi bosiljak. Ako je masa previše gusta, možete je razrijediti običnom vodom. Nakon kuhanja 2-3 minute, isključite vatru.

Ovaj je umak pogodan ne samo za heljdu. Može se poslužiti i s kuhanom tjesteninom, rižom ili krumpirom.

Kako napraviti govedinu

Koristeći prirodno meso, možete kuhati ne manje ukusnu kašu. Gotovo jelo ispasti će još zadovoljavajuće i hranjivije. Tradicionalno, za ovaj "umak" koristi se svježa govedina. Čak i nakon kuhanja, ovo meso u pravilu zadržava svoj izvorni oblik.

Prema klasičnom receptu za kuhanje kaša vam je potrebno:

  • 400 g goveđeg fileta;
  • 60-90 g pšeničnog brašna;
  • 200 ml soka od rajčice;
  • 60 g maslaca;
  • 1 luk;
  • malo soli i papra.

Način pripreme klasičnog mesnog umaka:

  1. Govedinu isperite i nježno nožem oštrim nožem narežite na srednje komade.
  2. Prebacite radne dijelove u tavu (po mogućnosti s debelim dnom).
  3. Dodajte im 15 g maslaca i lagano pržite, pa ulijte vruću juhu (ili vodu) i pirjajte dok ne postane kuhano meso.
  4. Luk izrezati na pola prstena. Dodajte ga u tavu u kipuću govedinu.
  5. Odvojeno pržite brašno u tavi na ulju. Čim dobije ugodnu nijansu karamele, dodajte vodu i promiješajte. Masa treba biti malo gusta, ali bez grudvica.
  6. Mesu dodajte smjesu s brašnom, zajedno s solju i začinima.
  7. Sadržaj tave prelijte sokom od rajčice i pomiješajte. Pirjajte dok se meso dobro ne skuha.

U već pripremljenu kašu za aromu možete dodati malo svježeg zelja.

Umak od svinjskog heljdinog mesa

Kaša od heljde odlično se slaže s gotovo svim mesom.

Na primjer, od nje možete napraviti izvrsnu vatru koristeći sljedeće sastojke:

  • 0,5 kg svinjetine;
  • 1 mrkva;
  • 20 g maslaca;
  • 2 luka;
  • 50 g suncokretovog ulja;
  • bilo koji začini.

Način pripreme takvog "umaka" krajnje je jednostavan:

  1. Prvo, svinjetina se mora oprati, temeljito osušiti ubrusom, a zatim izrezati na male komade (kocke ili kocke).
  2. Nasjeckano meso nasjeckajte u tavu s kipućim biljnim uljem. Pržite na jakoj (ili srednjoj) vatri uz stalno miješanje dok se kriške ne porumene.
  3. Dodajte im luk, nakon što ga zgnječite na pola prstena. Nastavite pržiti.
  4. Dodajte mrkvu narezanu na tanke trakice. Skuhajte hranu zajedno još 5 minuta.
  5. Mesu dodajte povrće. Nakon toga unesite sve ostale sastojke. Pustite na srednje jakoj vatri oko 6-7 minuta. Bolje soli na samom kraju.

Poslužiti gotovu kašu u tanjuru, preostaje samo uliti još vruću kašu. Takvo jelo nikoga ne ostavlja ravnodušnim!

Ovo je zanimljivo:umak za kotlete - recept

Opcija s gljivama

U nedostatku mesa za kuhanje matiranja, možete koristiti druge proizvode. Uzmimo, na primjer, gljive. Možda postoji mnogo opcija.

Za najjednostavniji recept trebate:

  • 300 g svježih gljiva;
  • 2 stabljika poriluka;
  • 1 prstohvat šećera;
  • malo mljevene paprike;
  • 20 g biljnog ulja;
  • 60 g sojinog umaka.

Kako pripremiti takav umak za heljdu bez mesa:

  1. Prvo treba sitno nasjeckati luk.
  2. Zatim gljive treba oprati, osušiti i zgnječiti tankim pločicama.
  3. U tavi dobro zagrijati ulje. Prvo u njemu je lagano pržiti luk.Trebao bi biti malo transparentan.
  4. Dodajte gljive i pržite sada dok gotove.
  5. Masu pospite šećerom, paprom, prelijte sojinim umakom i promiješajte.

Sada se gotov matira može odmah poslužiti na stolu. Ovo je jedna od najlakših i najbržih opcija. Dobro je koristiti ga, počevši krajem ljeta, kada započinje sezona gljiva.

Jednostavan recept za piletinu

Postoji još jedan, ne manje jednostavan recept. Ljubiteljima pravilne prehrane posebno će se svidjeti.

U ovom slučaju, rad zahtijeva:

  • 400 g piletine;
  • 1 mrkva;
  • sol;
  • 1 luk;
  • začini (po ukusu);
  • 20 g biljnog ulja.

Čak i početnica domaćica može napraviti takav umak za heljdu. Da biste to učinili, trebate:

  1. Nježno nasjeckajte filete na komade. Ne bi trebale biti vrlo velike. Ali ne vrijedi previše mljeti meso.
  2. File prebacite u tavu i lagano ga pržite u ulju.
  3. Dodajte nasjeckane četvrtine luka i naribanu mrkvu. Nastavite toplinsku obradu još 3-4 minute.
  4. Dodajte brašno i promiješajte.
  5. Prebacite meso i povrće u tavu, prelijte ih vodom i pirjajte najmanje 15 minuta.

ovo gravura je više poput komada mesa u mirisnom juhu, Za suhu heljdu, ovo vam je potrebno. A za pripremu jela treba prilično vremena.

Uz pastu od rajčice

Ako vam je ostalo vrlo malo vremena za pripremu večere, tada u samo nekoliko minuta možete napraviti vrlo delikatnu i ukusnu kašu od obične paste od rajčice. Za heljdu će se savršeno uklopiti.

Za rad su vam potrebni samo:

  • 60 g pšeničnog brašna;
  • 300 ml vode za piće;
  • 90 g paste od rajčice;
  • 25 g šećera;
  • 70 g bilo kojeg biljnog ulja;
  • 1 žličica dimljene paprike;
  • malo papra i soli.

Ovaj se umak priprema u tri faze:

1. Prvo, u tavi (ili tavi), potrebno je dobro ugrijati cijelo ulje.
2. Dodajte mu pastu i dobro promiješajte.
3. Nastavljajući miješati, zauzvrat uvedite sve sastojke prema receptu (osim vode). Nakon toga masa će se odmah početi zgušnjavati.
4. Sadržaj kuhanja prelijte vodom i ponovo dobro promiješajte.
5. Dovedite masu do vrenja i odmah isključite vatru.

Oni koji žele napraviti vrući umak za heljdu, mogu se savjetovati da u recept dodaju malo češnjaka ili čili paprike.

Heljda kremna matičnjaka

Kao što znate, heljda je idealno u kombinaciji s bilo kojim mliječnim proizvodima. Stoga neki radije jednostavno preliju vruću kašu običnim mlijekom. Gospodarice koje žele ugodno iznenaditi svoje ukućane mogu se savjetovati da pripreme originalni kremasti gustin.

Za to će trebati malo proizvoda:

  • 4 jaja (samo žumanjke);
  • 60-90 g tvrdog sira;
  • 250 ml vrhnja (10%);
  • 3 češnja češnjaka;
  • malo maslinovog ulja.

Sve se obavlja jednostavno i neobično brzo:

  1. Umutite jaja i lagano odvojite žumanjke. Proteini u ovom receptu nisu potrebni.
  2. Sir naribajte na rerni s velikim ćelijama.
  3. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
  4. Prebacite ga u tavu s kipućim uljem i dobro je ugrijte.
  5. Žumance umutite u tanjur šlagom.
  6. Dodajte im vrhnje i promiješajte.
  7. Dobivena masa jaja polako se ulije u tavu, neprestano miješajući.
  8. Dodajte naribani sir. Lagano promiješajte. Nakon što se potpuno rastopi, vatra se može ugasiti.

Ova matičnjaka od heljde savršeno je nadopuna. Nježna, blago viskozna i vrlo mirisna, pretvorit će običnu kašu u "super jelo" za prave gurmane.

Povezano Softver:Više od autora: