Mnoge mlade domaćice ne znaju zašto se palačinke lijepe za tavu. Rješenje ovog problema je prilično jednostavno - trebate odabrati "pravu" tavu i pravilno mijesiti tijesto.
Sadržaj materijala:
Glavni razlozi zbog kojih se palačinke lijepe na tavu
Da biste ispekli tanke i ukusne palačinke koje su ravnomjerno pržene, prije svega trebate odabrati pravu tavu i pripremiti je za kuhanje.
Pravi izbor posuđa i njegovo grijanje
Za pečenje tankih, osjetljivih palačinki, najprikladnije su tanjuri od lijevanog željeza i aluminija. Činjenica je da se na takvim materijalima tijekom prženja formira film masti, koji sprječava da se palačinke lijepe na dno posuđa. Stoga, ako imate tavu od bakra od lijevanog željeza, ona je sasvim pogodna za palačinke.
No palačinke se mogu lijepiti čak i od lijevanog željeza i aluminija. Ovdje se problem može nalaziti u nepravilnoj pripremi tepsije, točnije njenom zagrijavanju. Ako je posuđe temeljito oprano proizvodom, tada se srušio tanki film masti. Stoga prije prženja tave dobro zagrijavaju dok se ne pojavi lagana maglica.
Savršeni recept za palačinke koje se ne lijepe
Ali što učiniti ako je tava prikladna i pravilno zagrijana, a palačinke se i dalje jako lijepe? Možda je tijesto nepravilno zamiješeno.
Ako se palačinke lijepe na tavu i puknu, pokušajte mijesiti tijesto prema savršenom receptu u sirovom mlijeku i uz dodatak biljnog ulja.
potrebno:
- 2 žlice. brašna
- 3 jaja
- 1,5 žlica. l. šećer;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 1 žlica. mlijeko;
- 2 žlice. pjenušava mineralna voda;
- 1 žličicasol.
Kuhanje savršenih palačinki:
- Lagano zagrijte mlijeko i prelijte ga u veliku zdjelu.
- U posudu ulite mineralnu vodu i prosijano brašno, ostavite da nestanu kvržice.
- Dodajte sve ostale proizvode i mijesite tijesto mikserom.
- Ostavite da se tijesto za palačinke odmori 15 minuta.
- Ponovo dobro promiješajte šlagom i pirjajte.
Palačinke prema ovom receptu možete poslužiti s raznim nadjevima, džemovima, umacima, kiselim vrhnjem i vrhnjem. Svaku prženu palačinku treba namastiti odmah nakon prženja maslacem.
Zašto se palačinke lijepe na tavu od lijevanog željeza
Što ako se palačinke lijepe čak i od lijevanog željeza?
Ovdje postoje neke nijanse.
- Prvo, prije izlijevanja tijesta, dno se mora namastiti masnoćom. Neke se domaćice namažu s lukom, a druge četkom za kuhanje biljnim uljem. Mnogi podmazuju kravlji maslac ili čak margarin. Glavna stvar je da se na dnu nalazi tanak sloj masti. Vrlo je važno da to radite svaki put kada pečete palačinku.
- Drugo, nova tava nije prikladna za prženje palačinki, čak i ako je gusta lijevana željeza. Prvo se metal treba "smanjiti", a to će se dogoditi samo kada se tava koristi za prženje. Možete kuhati bilo koje jelo u novoj tavi, ali ne i palačinke. Možete koristiti samo novu tavu s neljepljivim premazom, na kojoj će palačinke kliziti.
Ako ne postoji druga posuda, već samo nova, tada lijevano željezo treba kalcinirati. Da biste to učinili, na dnu sipajte debeli sloj soli i stavite posuđe na jaku vatru nekoliko minuta. Nakon toga opere tavu, namaže je puno masnoće i pokuša na njoj ispeći palačinke.
Palačinke su rastrgane - rješenje problema
Razloga zašto se palačinke mogu rastrgati je nekoliko.
- Možda nekoliko jaja. Ako se recept pokvari, onda će se palačinke rasprsnuti. Ako je malo jaja, tada će struktura tijesta biti previše lagana da se palačinka preokrene. Dodajte 1-2 jaja.
- Možda se tijesto miješa s malo brašna. U vrućoj tavi vlaga momentalno napušta tijesto. Rezultat je tanka i porozna palačinka koja se ne može prevrnuti. Samo dodajte malo brašna.
- Sljedeći razlog je nedostatak masti u testu. Obavezno dodajte masnoću u tijesto. Upravo on čini tijesto elastičnim i palačinke će se prestati trgati. Možete dodati biljno ulje ili dodati rastopljeno kravlje.
- Više palačinki se može slomiti ako ima previše šećera u tijestu.
- I na kraju, često se palačinke trgaju ako se koristi loša tava. Dno mora biti debelo.
Što učiniti ako se palačinke bubre i lijepe
Ponekad se palačinke bubre u tavi i zalijepe. Glavni razlog zašto se to događa je nepravilno mijesiti tijesto, Kad palačinke počnu bubiti, ne mogu se peći.
Prvo što treba učiniti je dodajte brašno, U zasebnu zdjelu izlijte malo tijesta, 2 žlice. l. brašno i tijesto mijesiti. Nakon toga sve se kombinira i miješa. Problem bi trebao nestati.
Iskusni kuhari dodaju malo palačinki krumpirov škrobtako da se ne pojave mjehurići. Palačinke sa škrobom se ne trgaju i ne lijepe, a također ne izgori. Takve se palačinke mogu uspješno peći čak i na ne baš dobroj tavi. Dovoljno je umiješati 2 žlice u tijesto. l. obični krumpirov škrob.
I na kraju, ako se koristi neprimjerena tava, onda se i palačinke mogu lijepiti i bubnuti. Ako nemate pri ruci savršen pribor za jelo, pokušajte peći s teflonom ili keramikom. Pribor za kuhanje bez lijepljenja je također prikladan.
Koji je najbolji način za grickanje palačinki da se ne lijepe?
Palačinke možete mijesiti na kefiru prokuhanom ili mineralnom vodom, na kiselom ili svježem mlijeku. Kefir palačinke su posebno nježne i tanke, ako slijedite recept.
Klasična opcija za pravljenje palačinki je recept za svježe mlijeko. U tom slučaju u tijesto se mora dodati mast kako se palačinke ne bi lijepile za dno.
Palačinke možete ispeći na vodi, ali takvi proizvodi neće izaći nježni. Mogu se koristiti za kuhanje jela s mesom ili gljivama. Ako se palačinke miješaju u vodi, bolje je dodati rastopljeni maslac u tijesto da se ne lijepe.
