Hrskavi svinjski pilaf s kriškama začinjenog mesa, duge šipke narančine mrkve i riže od šafrana u kombinaciji s vitaminskom salatom i svježim kolačima od tandura ugodno će zadovoljiti vašu glad i postati glavno jelo trpezarijskog stola.
Sadržaj materijala:
Klasični pilaf sa svinjetinom
Kuhani aromatični pilaf u sporoj štednjaci sa svinjetinom raspršit će se po zrnima, a meso će ostati mekano i sočno zbog optimalnog temperaturnog režima.
Set hrane za kuhanje:
- riža dugog zrna - 400 g;
- svinjetina s masnoćom - 800 g;
- pročišćena voda - 800 ml;
- luk - 3 glave;
- sočna mrkva - 5 kom .;
- glava češnjaka - 1 kom .;
- začini: zrno zrna, mljevena paprika, korijander paprika - ako je potrebno;
- rafinirano ulje - 4 žlice. l.
Detaljan opis postupka:
- U zdjeli multikućice u načinu "Prženje" zagrijavamo biljno ulje.
- Nasjeckajte luk u tanke polukruse i razvucite ga u ulju.
- Nakon minutu šaljemo mrkvu oguljenu i narezanu na šipke u posudu.
- Meso narežite na kocku veličine oraha, prebacite na povrće i pospite solju i aromatičnim začinima.
- Nakon jedne minute, prelijte 300 ml kipuće vode, promijenite program na "Stew" i kuhajte jelo oko sat vremena ispod poklopca.
- Rižu peremo 5-6 puta, uklanjamo gornji grubi sloj ljuske s glave češnjaka, ali ne čistimo je.
- Procijedite rižu, dodajte malo soli i vode tako da potonja prekriva prst rižom. Uključujemo način "Gašenje" i timer - 20 minuta.
- Nakon toga otvorite poklopac, pritisnite glavicu češnjaka u sredinu posude i po potrebi ulijte još 100 ml vode.
- Zatvorite poklopac i kuhajte još 40 minuta. U tom se slučaju poklopac ne otvara i ne miješa sadržaj više kuhala.
- Kad se pilaf skuha, pažljivo pomiješajte sastojke sa zidova do središta špatulom.
Poslužimo ukusno jelo s toplim mesom, nadopunjujući lagane salate.
S piletinom
Tradicionalni orijentalni pilaf može se malo prilagoditi osobnim kulinarskim ukusima i preferencijama.
Bit će potrebno:
- trup mladog piletine - 1 kom .;
- svinjska šunka - 200 g;
- duga riža - 300 g;
- luk - 1 p .;
- glava češnjaka - 1 kom .;
- konzervirani grašak - 200 g;
- pasta od rajčice - 2 pune žlice. l .;
- mala sol - 2 tsp;
- zrno zrna, mljeveni crni papar, korijander - po potrebi;
- rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.
Detaljan opis postupka kuhanja:
- Zrna riže peremo isušivanjem vode.
- U tavi zagrijavamo ulje. 5 minuta pržite rižu s njom bez miješanja, a zatim još 5 minuta uz miješanje.
- Moja svinjska kaša se suši i reže na male komade.
- Zagrijte ulje i na njemu pržite nasjeckano meso s rajčicom.
- Pileći trup narežemo na velike komade, nasjeckamo luk na pola prstena.
- U kotlini zagrijavamo ulje i pirjamo piletinu s lukom, miješajući, 10 minuta.
- Širimo svinjetinu, grašak, rižine žitarice, malo soli, češnjaka i začine za pileće meso.
- Proizvode prelijte čistom vodom tako da prekrije rižu na prstu.
- Kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem dok voda ne ispari.
Pilaf serviramo vrući s tankom sirom pita, cilantrom i sjeckanom paprikom.
Kuhanje od ječma u kotlu
Neobično jelo pikantne arome i bogatog ukusa iznenadit će druge ne-trivijalnošću.
Biserni ječam idealno se kombinira s mekim sočnim mesom i orijentalnim začinima.
Potrebni proizvodi:
- svinjetina - 500 g;
- biserni ječam - 1 šalica;
- luk - 2 glave;
- mlada mrkva - 1 kom .;
- pasta od rajčice - 1 puna žlica. l .;
- čili - 1 pod;
- glava češnjaka - 1 kom .;
- rafinirano rafinirano ulje - 80 ml;
- Zira žitarice, barberry, mljevena paprika, sitna sol - po potrebi.
Pilaf od ječmenog ječma s mesom priprema se u koracima:
- Meso pripremamo i narežemo na male kriške.
- Nasjeckamo luk na pola prstena, a mrkvu podijelimo na duge kocke.
- Ulijte ulje u kotlu i dobro ga zagrijte. U nju prebacimo meso i pržimo do kore, dodajući luk.
- Kad luk pozlati, dodajte mrkvu i pržite je dok ne omekša.
- Dodajte začine paradajz paste i glavicu češnjaka.
- Ulijte vodu tako da se uzdiže 2 cm iznad mesa.
- Čim tekućina proključa, prekrijte kotlu poklopcem i kuhajte sve 40 minuta.
- Dok se tava zagrijava, isperite biserni ječam i stavite ga na ručnik da se osuši.
- Pržite žitarice u tavi bez ulja dok se ne pojavi ugodan orašasti okus.
- Ulijte ječam u kašu, rasporedite i prelijte kipućom vodom tako da se tekućina diže 2 cm iznad žitarica.
- Kad sadržaj posuđa počne ključati, smanjite vatru, zatvorite ga poklopcem i pirjajte 45 minuta.
- Čim voda ispari, uklonite posudu s vatre i pomiješajte sastojke.
Pilaf širimo na ploške, posujemo sjeckanim peršinom i po potrebi sjemenkama sezama.
Izvorni recept za sušeno voće
Da biste pilaf učinili posebno aromatičnim i zasićenim, možete koristiti suho voće u njegovom sastavu. Jelo će ispasti začinjeno, slatkasto, s laganom oštrinom.
Set namirnica:
- kuhana riža - 1 šalica;
- svinjsko meso - 400 g;
- suhe marelice - 100 g;
- grožđice bez koštica - 50 g;
- kokosove pahuljice - 2 žlice. l .;
- datulje med - 5 - 6 kom .;
- jabuka - 1 velika;
- granulirani šećer - 3 žlice. l .;
- gruba sol - prstohvat;
- rafinirano mršavo ulje - 2 žlice. l .;
- šafran, cimet - prstohvat;
- klinčići - 1 pupoljak;
- limunova korica - od ½ dijela ploda.
Postupak kuhanja algoritam:
- Ogulite grožđice sa suhim marelicama s kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
- Nakon toga, ocijedite tekućinu i narežite suhe marelice na kockice.
- Na isti način samljeti opranu jabuku i oguliti.
- U polaganom kuhaču postavite način "Prženje", ulijte biljno ulje i nakon 2 minute dodajte začine i ugrijte minutu.
- Raširite meso narezano na male komade.
- Dodajte jabuku, grožđice sa suhim marelicama, pomiješajte i pržite smjesu 5 minuta.
- Operim rižu, ulijem vodu, zrno prelijem u zdjelu i izravnam lopaticom.
- Začinite solju i limunovom korom.
- Rižu prelijte vodom po količini 2,5 šalice vode na 1 šalicu žitarica.
- Zatvorite poklopac bez miješanja komponenata. Uključujemo program Pilaf i kuhamo prije signala.
Važno je da se u tijeku ne miješa sadržaj posude jer se zbog toga riža može lijepiti.
Nakon kuhanja jelo pomiješajte lopaticom i pilaf poslužite vrućim, ukrašavajući datuljama i pospite kokosom.
Uzbekistanski pilaf
Legendarno Uzbekansko jelo sa sočnim mesom, slatkom mrkvom i rižom namočenom u umaku poslužuje se uz salatu, tortilje ili pita kruh.
Popis potrebnih proizvoda:
- svinjska kaša - 1 kg;
- riža s dugim zrnima - 1 kg;
- sočna mrkva - 1 kg;
- glavice luka - 5 kom .;
- masna repna mast - 200 g;
- slanutak - 1 čaša;
- glavice češnjaka - 4 kom .;
- čili - 2 mahune;
- sitna sol i mljeveni crni papar - po potrebi;
- začini: sušena borovnica, sjemenke korijandera, zira, hmelj suneli - po ukusu, oko 1 žlica. l.
Po želji kurduk mijenjamo u oguljeno meso, ali u tom slučaju pilaf će izgubiti svoj specifičan okus.
Korak po korak recept je osmišljen za 8 litara jela:
- Napravimo masni rep u kotlu i na njega stavimo narezano svinjsko meso. Pržite, miješajući lopaticom.
- Kad meso dobije koru, začinite je začinima i solju.
- Na svinjetinu šaljemo sjeckani luk, pola prstena i mrkvu narezanu na tanke šipke, smanjujući vatru.
- Na povrće stavimo češnjak i čili paprike.
- Dodajte sloj namočene slanutak. Hranu napunite vodom tako da prekriva zadnju na prstu. Pirjajte jelo oko sat vremena dok slanutak ne omekša.
- Nakon toga dodajte opranu rižu bez miješanja.
- Prelijte kipuću vodu preko riže da prekrije žitarice. Kuhamo 15 minuta, zatim smanjimo vatru i pirjamo dok tekućina ne ispari.
Poslužite na velikom tanjuru s raznim svježim salatama i velikim grozdovima mirisnog zelenila.
Također, šipak, ružičasti kolači, grožđe i kiselo povrće poslužuju se s pilafom.
Kako kuhati od bulgura
Korištenje bulgura umjesto tradicionalne riže diverzificirat će uobičajeni okus dobrote, iznenaditi domaćinstvo i osvojiti goste.
Potrebne komponente sastava:
- bulgur - 2 čaše;
- svinjetina s masnoćom - 400 g;
- mrkva srednje veličine - 2 kom .;
- luk - 2 glave;
- prozirni mesni juha - 3 čaše;
- rafinirano ulje - 6 tbsp. l .;
- gruba sol, suneli hmelj, sušenje borovnica - 1 tsp svaki
- kopar i peršin - u hrpi.
Kuhanje srdačnih dobrota s bulgurom:
- Luk s mrkvom izrezan na male kocke.
- U loncu zagrijte ulje i pržite luk nasjeckan perjem. Dodajte grubo nasjeckanu mrkvu. Pržite i izvadite povrće u tanjur.
- Meso nasjeckamo na male komade i pošaljemo na ulje, na kojem je povrće prženo. Kuhajte 15 minuta, pospite solju i začinima, stavite češnjak.
- Za meso premjestimo mrkvu s lukom, po potrebi posujemo solju i začinima.
- Promiješajte i pirjajte sastojke 5 minuta. Po potrebi dodajte biljno ulje.
- Oprani bulgur šaljemo u meso i prelijemo mesnim juhom tako da obuhvata sastojke za 5 - 7 mm.
- Proizvode kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri 15 minuta.
- Prilikom posluživanja pilaf pospite nasjeckanim začinskim biljem i pomiješajte ga lopaticom.
Uz jelo možete ponuditi slomljeno zrelo šipak i nasjeckano povrće.
Usitnjeni pilaf u pećnici
Ravnomjerna raspodjela topline osigurava prhkost riže, kao i pravilno prženje mesa sa zlatno smeđom kore i sočnim središtem.
Trebat će vam ove komponente:
- svinjska kašica - 300 g;
- mlada mrkva - 1 kom .;
- riža s dugim žitaricama - 1 šalica;
- glava češnjaka - 1 kom .;
- glavice luka - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- začini: zira, hmelj-suneli, barberry - po nahođenju;
- sol po ukusu;
- filtrirana voda - 500 ml.
Postupak kuhanja u fazama:
- Procijedite rižu i natopite u vodi preko noći.
- Svinjetinu nasjeckamo i iz nje uklonimo vene.
- U tavi zagrijavamo ulje i na njega širimo komade mesa. Kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte nasjeckani luk i pržite dok se pola ne skuha.
- Mrkvu narežite na tanke kriške, ulijte u pečenje i pirjajte dok ne omekša.
- Stavite duboko pržene sastojke i pospite ih suhim rižinim zrnima.
- Posolite i začinite začinima po ukusu. Izravnamo površinu žitarica i napunimo je vodom.
- Operim glavu češnjaka i stavim je u sredinu posude. Budući pilaf zatvorite poklopcem.
- Pecite poslasticu na 180 stupnjeva u pećnici sat vremena.
Poslužimo ukusno jelo sa suhim voćem i sjeckanim začinskim biljem. Riža postaje okretna, blijedo narančasta i suludo aromatična.
Pilaf s mekom i sočnom svinjetinom i svijetlim buketom začina ispasti će zasićen i vrlo ukusan. Recept se može promijeniti po vašoj želji, dodajući vam omiljeno povrće, začinsko bilje i začine, kao i kombiniranje različitih vrsta mesa.
