Caesar pizza svoje porijeklo duguje istoimenoj salati koja se od nje razlikuje po hrskavom tankom tijestu i ukusnoj kore od sira. Domaćice, koje su ga jednom isprobale, pokušavaju to učiniti sami kako bi ugodile gostima i voljenima.

Tradicionalno tijesto za pizzu Cezar

Jedinstveni okus pizze zaslužan je savršenom kombinacijom sastojaka i tijesta.

Količina brašna ovisi o marki. Tijekom gnječenja može vam biti potrebna veća količina proizvoda nego što je navedeno u receptu. Iz tog razloga, bolje je kupiti brašno od jednog proizvođača. Kada miješate različite marke, tijesto možda nije tako kvalitetno.

Proizvodi za test:

  • 400 g pšeničnog brašna;
  • 2 žlice suhi kvasac za pečenje;
  • 1⁄4 tsp sol;
  • 3-4 žlice. l. biljno ulje;
  • 250 ml vode.

Postupak kuhanja:

  1. Brašno se prosijava kroz sito, na vrhu se ulije sol i miješa.
  2. Prokuhana voda zagrijava se na temperaturu od 45 stupnjeva, dodaje se biljno ulje i sve to ulije u brašno.
  3. Tijesto mijesite 15 minuta, treba biti ujednačeno.
  4. Pokrijte posuđe ljepljivim filmom i ostavite na mjestu bez propuha pola sata.

Recept za umak za pizzu

Glavnu ulogu u pizzi ima umak. Poznato je da korijeni recepta sežu u doba kraljice Viktorije. Vlasnik restorana Caesar Cardini koristio je ovaj Worcester umak s inćunama za izradu pizza. Kao dodatne sastojke talijanski kuhar koristio je sir, kapar, bijeli vinski ocat, Dijon senf i žumanjak.

Pročitajte i: recept za tijesto za pizzu kao u pizzeriji

Talijanska verzija umaka od češnjaka uključuje:

  1. 3 češnja češnjaka nasjeckana.
  2. Dodajte 150 ml biljnog ulja, dvije žlice. žlice brašna i prstohvat soli.
  3. Sve se temeljito izmiješa.

Umak od majoneze priprema se na sljedeći način:

  1. 100 g majoneze.
  2. 4 češnja češnjaka.
  3. 1 žlica. l. maslinovo ulje.
  4. 1 žličica limunov sok.
  5. Nasjeckano zelje kopra, peršina ili bosiljka.

Ovaj recept za umak za pizzu nudi kuhar jedne od picerija u Rusiji:

  1. Stavite majonezu u malu zdjelu - 2-3 žlice. l.
  2. Procijedite češnjak (3-4 češnja) kroz drobljenje, u njegovom odsustvu nasjeckajte nožem.
  3. Pomiješajte češnjak s majonezom.
  4. Možete dodati i kiselo vrhnje (2 žlice. L.), sir (100 g), papar i sol po ukusu.

Klasični sastav i recept za pizzu Cezar

Osnova za pizzu je tijesto s kvascima. Pravi talijanski proizvođači pizza ne ostavljaju ga dugo vremena. Dobiveni kolač sitno se valja ručno. Pizza kod kuće odavno je napravljena od poznatih proizvoda, čiji skup ovisi o bogatstvu određene obitelji.

sastojci:

  • vrhunsko pšenično brašno - 250 - 300 g;
  • svježi kvasac - 10 g;
  • šećer - pola žličice;
  • sol - na vrhu žličice;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Redoslijed pripreme testa:

  1. Brašno treba prosijati kako bi ga obogatilo kisikom. Kvasac je prašak za pecivo tijesta.
  2. Dalje morate napraviti tijesto: u zdjeli pomiješajte toplu prokuhanu vodu (50 ml), brašno (2 žlice. L.), šećer i kvasac. Smjesa treba imati konzistenciju kiselog vrhnja.
  3. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto pola sata. Nakon određenog vremena, na površini smjese treba formirati puno malih mjehurića.
  4. Preostalo brašno prosijte na dasku za rezanje, u sredini napravite malu depresiju. Ulijte tijesto u njega, sol, dodajte toplu vodu (125 ml).
  5. Tijesto mijesite 20 minuta da postane mekano i ne ljepljivo. Da biste povećali elastičnost, možete dodati žlicu maslinovog ulja.
  6. Gotovo tijesto treba prekriti ručnikom i ostaviti sat vremena na toplom mjestu. Njegov volumen trebao bi se povećati oko 2 puta.

Tijekom vremena koje će tijesto "uklopiti" možete kuhati nadjev i umak. Cezara pizza s piletinom je najčešća opcija.

Za nadjev trebat ćete pripremiti:

  • 100 g parmezana i 250 g mocarele;
  • 300 g cherry rajčice ili sezonske rajčice;
  • pileća prsa;
  • 1⁄4 tsp sol i papar;
  • 2 lista salate;
  • zeleno;
  • 1-2 češnja češnjaka;
  • 150 g majoneze;
  • 3 žlice. l. limunov sok i soja sos.

Glavni koraci:

  1. Pileća prsa izrezati na male komade.
  2. U tavi zagrijte biljno ulje i pirjajte piletinu do zlatno smeđe boje.
  3. Na sol. Pospite paprom i začinom po vrhu.
  4. Izvadite tijesto i tanko ga razvaljajte. Da se spriječi da se lijepi, malo daske za sjeckanje pospite brašnom. Možete ga odmah razvaljati na papir ili prostirku za pečenje.
  5. Prebacite tijesto u kalup.
  6. Podmažite tijesto prethodno pripremljenim umakom.
  7. Na vrh stavite nasjeckanu mocarelu, a između njih stavite komade piletine.
  8. Rajčice narežite na komade i pažljivo ih položite kako bi izgledale lijepo.
  9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite pizzu u nju.
  10. Pecite četvrt sata.
  11. Otvorite pećnicu, izvadite pizzu, prebacite u ravno tanjur.
  12. Peciva ukrasite salatom, namažite ih rukama, prelijte preostalim umakom.
  13. Narežite parmezan i pospite pizzu po vrhu.

Klasični recept začinjenog umaka priprema se na bazi inćuna - male ribe duljine ne veće od 20 cm. Njihova europska podvrsta naziva se hamsa.

Ovo je zanimljivo:preljev za salatu od cezara - recept

Potrebni proizvodi:

  • tvrdi parmezan - 10 g;
  • slatka, ne previše oštra senf - 1⁄2 žličice;
  • jaje - 1 žumanjka;
  • bijeli vinski ocat - 1/2 žlice;
  • češnjak - 1 češanj;
  • kaparice (zelene slane kuglice, koje se prodaju u malim staklenkama) - 10 g;
  • inćuni - 5 g;
  • sol - 1⁄4 tsp;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
  • papar po ukusu.

Korak po korak algoritam:

  1. Sitno naribajte sir.
  2. Izrežite inćune i kaparije.
  3. Češnjak nasjeckajte ili zgnječite.
  4. Sve stavite u zdjelu.
  5. Dodajte žumanca, ulje, senf, začine.
  6. Sve miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Po želji, klasični recept možete nadopuniti drugim sastojcima i na taj način promijeniti nijansu okusa.

Kuhanje škampi

Egzotična pizza dobiva se pomoću morskih plodova. Tijesto možete pripremiti koristeći zadani klasični recept.

Za punjenje će vam trebati:

  • Cherry rajčice - 100 g;
  • Parmezan - 50 g;
  • škampi - 300 g;
  • tvrdi sir - 200 g.

Da biste napravili umak Cezar morate pripremiti:

  • inćuni (mala morska riba) - 2 kom .;
  • žumanjak - 1 p .;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • Worcester i vinski umak - 1/2 žlice;
  • ocat - 1 tsp;
  • Dijon senf - 1 tsp;
  • Parmezan - 10 g;
  • češnjak - 1-2 češnja.

postupak:

  1. Ogulite škampe iz sudopera.
  2. Tvrdi sir naribajte na krupnoj rerni.
  3. Parmezan nasjeckajte na sitne čips.
  4. Napravite umak. Samljeti inćune, češnjak i parmezan, žumance izvaditi iz sirovog jaja. Ulijte maslinovo ulje u zdjelu, u njega stavite sve sastojke. Dobro istucite šlagom.
  5. Nakon što pospite brašno po stolu, razvaljajte komad tijesta tako da debljina odgovara 2 mm.
  6. Palačinku stavite na lim za pečenje i malo savijte vrhove po obodu.
  7. Podmažite tijesto umakom, ravnomjerno ga rasporediti.
  8. Zatim napravite sloj škampi, pospite tvrdim sirom na vrhu.
  9. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite pizzu na 10 minuta.
  10. Salatu i cherry rajčicu narežite na komade.
  11. Izvadite pizzu iz pećnice, izrezanu na porcije, ukrasite rajčicom i začinskim biljem. Po vrhu pospite sloj parmezana.

Kako kuhati sa slaninom

Budući da jelo pripada nacionalnoj kuhinji, dodani proizvodi dostupni su za običnu obitelj.

  • tijesto za pizzu - 300 g;
  • sir - 200 g;
  • slanina 200 g;
  • rajčica 150 g;
  • šparoge 50 g;
  • glava luka;
  • poriluk 150 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • maslac - 50 g;
  • mlijeko - 200 ml;
  • jaje - 3 kom .;
  • zelje - 50 g;
  • mljeveni crni papar;
  • sol - na vrhu tsp.

Slijed postupaka:

  1. Sir se reže na tanke kriške.
  2. Šparoge se stavljaju u posudu sa slanom vodom i blanširaju nakon vrenja.
  3. Rajčice se ispeku na maslacu dok sok ne ispari.
  4. Odvojeno se prže sjeckani luk, mrkva, por.
  5. Tijesto razvaljamo i položimo na lim za pečenje. Na njezinoj površini postavljaju se slanina, rajčica, sir, šparoge, luk, mrkva.
  6. Na vrh se položi šlag mješavina jaja, kiselog vrhnja, mlijeka, soli i papra.
  7. Kiselo zelje.
  8. Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva.
  9. Proces traje jedan sat.

Zatvorena pica Cezar

Da biste pripremili ovu opciju, uzmite gotovo tijesto za pizzu.

Ostali sastojci:

  • file od pilećih prsa - 1 kom .;
  • rajčica - 1 kom .;
  • zelena salata - 2-3 kom.

Umak se priprema na dva načina:

  1. Pomiješajte i umutite u blenderu ili mikseru: 1 čaša kiselog vrhnja, 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 1 žličica začinjenog senfa, jedan kiseli krastavac nasjeckan na krupnoj rerni.
  2. Priprema se smjesa od 2 žumanjka, 2 češnja češnjaka, žlice senfa, soka pola limuna, 100 ml biljnog ulja.

Priprema:

  1. Tijesto je podijeljeno na dva dijela. Prvo je razvaljano, pospite kuhanim umakom po cijelom obodu.
  2. Listovi se prethodno razrezuju u male komade i slože u sloj na tijesto.
  3. Komadići pilećeg fileta raspoređeni su na vrhu, a zatim sloj rajčice.
  4. Premažite pizzu s preostalim umakom.
  5. Drugi dio tijesta s valjakom razvaljamo analogno prvom sloju, prekriven na vrhu. Rubovi tijesta su povezani. Vrh je razmažen tučenim jajetom.
  6. Peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok se ne pokaže zlatna korica.

Ovo je jedinstveno jelo koje može naglasiti okus, dati slobodnu potporu mašti kuhara. Omogućuje vam stvaranje vlastitih recepata dodavanjem novih proizvoda.

Povezano Softver:Više od autora: