Pire od Sorrela jednostavan je domaći kolač, vrlo je ukusan i brz za napraviti. Obično se pripremaju u proljeće ili početkom ljeta, kada se u krevetima pojave prve svježe zelje.
Sadržaj materijala:
Malo o tajnama:
Punjenje za takve torte može biti slatko ili slano, osim toga, mnoge vrste domaćeg ili kupljenog tijesta mogu se koristiti za pečenje. Što se tiče kupnje kislice, trebate znati nekoliko pravila o tome kako je odabrati.
Koju sortu odabrati prilikom kupovine:
- S svijetlom i zasićenom zelenom bojom;
- Prilikom kupovine možete odvojiti mali komad lista ili nogu - iz zelenila bi trebala doći ugodna aroma s blagom kiselošću;
- Kravica ne smije biti tvrda, srednje veličine;
- Na lišće ne bi smjeli utjecati štetočine i insekti - bez legla i insekata;
- Svaka letka u pokretanju je bez oštećenja;
- Ne biste trebali kupiti konzervu i drugo zelje u spremniku - to se ne može uvijek vidjeti unutra.
I na kraju, treba imati na umu da se ova vrsta zelenila od toplinske obrade uvelike smanjuje u volumenu, ali ispada vrlo ukusno, svježe i mirisno punjenje tijekom kuhanja.
Što trebate znati prilikom kuhanja kislica?
- Kuhari s pouzdanjem tvrde da se ovo zelje ne može podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi;
- Prilikom kuhanja morate koristiti visokokvalitetne posude s keramičkim ili drugim zaštitnim premazom.
Da biste smanjili kiselinu punjenja u gotov proizvod, preporučuje se dodati mali dio dodatnih sastojaka u kipu. Na primjer, koristeći 1 srednju hrpu kislica - prstohvat svježe mljevenog papra i 2 kuhana jaja.
Recepti za pravljenje pite punjenih kislicama:
Ako imate sreće i postali ste sretni vlasnik ovog nevjerojatno ukusnog zelenila, nastavite s odabirom jednostavnog i brzog recepta za pravljenje domaćih kolača kako biste ugodili sebi i svojoj obitelji.
Recept s kvascem od tijesta u pećnici
Zasigurno će vam se svidjeti nježno i sočno punjenje kislica s suptilnim naznakom okusa karamele i prozračnim tijestom, a pite će ispasti sa zlatnom kore.
Popis proizvoda:
- Bijelo brašno, dobre kvalitete - 300 gr .;
- Veliko jaje - 1 kom .;
- Masna kiselo vrhnje - 125 gr;
- Kvas - 1 tsp;
- Ulje (bilo koje) - 65 ml;
- 2 žlice šećera;
- Luk - 1 velika teška hrpa;
- Visokokvalitetni maslac - 65 gr .;
- 1 žumanjak za mazanje pita;
- Malo soli po ukusu.
Pite za kuhanje:
Za pripremu dobrog tijesta s kvascem potrebno je unaprijed izvaditi sve proizvode iz hladnjaka, a nakon miješanja preporučljivo je uključiti pećnicu tako da se postupno zagrijava na 180C.
Možete mijesiti tijesto rukama u kuhinjskoj zdjeli ili koristiti poseban aparat za kuhanje - stroj za kruh.
Potrebno je pomiješati sve tekuće komponente, dodati im šećer i sol, kvasac, pomiješati i postepeno dodavati brašno, mijesiti tijesto, koje se neće lijepiti za vaše ruke. Ostavite ga ručnikom. Tijesto treba da se digne, nakon čega se mora mijesiti.
Da biste pripremili punjenje, lišće je potrebno temeljito oprati i osušiti, tako da o tome trebate voditi računa unaprijed. Suho zelje narežite, ako je moguće, za kuhanje nemojte koristiti tvrde stabljike.
Zagrijte tavu i u njoj rastopite maslac, dodajte kislicu i sve pospite šećerom, malo ugasite, dok se zelenka ne slegne. Dobro je sve ohladiti, a za to vrijeme će se tijesto udubiti i odmoriti.
Tijesto podijelite na porcionirane komade, razvaljajte, u sredinu stavite sočan nadjev i prstohvatite. Složite pite šavovima prema dolje, obavezno premažite površinu žumanjkom.
Pecite u pećnici oko 15-20 minuta dok se ne skuha.
Slatko pržene torte
Oni će savršeno uljepšati obiteljsku večeru, a možete ih poslužiti s pilećim ili mesnim juhom ili samo imati ukusan zalogaj ljeti. Što će biti potrebno da se slatke kisele pržene torte?
sastojci:
- Pšenično brašno - 250 gr .;
- Suhi kvasac - 1,5 tsp;
- Čaša tople vode;
- Šećer - 3 žlice. žlice;
- Biljno ulje (bilo koje) - 50 gr .;
- Velika hrpa kislica.
Priprema:
Pomiješajte kvasac s granuliranim šećerom (1 žlica) i dodajte vodu, poželjno je da je malo topla, ali ne vruća. Pričekajte dok "kapica" pjene ne naraste na površini.
Sada ostaje samo dodati gotovo cijelo ulje u ovu smjesu i, ulijevajući brašno, zamijesiti tijesto. Pokrijte posuđe mokrim ručnikom i odložite dok se 2-3 puta ne stane.
U malo količine ulja ili samo vode dodajte nasjeckanu kislicu, ohladite, začinite nadjevom šećerom, pomiješajte i ostavite dok se šećer ne otopi. Ako kod kuće imate smeđi šećer, a zatim ga koristite za nadjev i tijesto, ispostavit će se još ukusnije. Promiješajte, a ostaje samo da oblikujete torte prije nego što ih napravite.
Brašno prosijte na stol, razvaljajte tijesto i oblikujte pite. Možete ih pržiti na srednje jakoj vatri u tavi s malom količinom ulja ili sipati dovoljnu količinu i to napraviti u loncu ili tavi. Čim se preko cijele površine torte pojavi zlatna kora - spremna je i možete postaviti stol.
Sa zelenim lukom i jajetom
Pite s pikantnim pjegicama zelenog luka, srdačnim jajima i mirisnim zelenilom bit će izvrsna alternativa dosadnim mesnim ili voćnim pitama.
Što će biti potrebno za kuhanje:
- Tri šalice pšeničnog brašna;
- 250 gr kvalitetni maslac ili margarin;
- 3 jaja - 1 u tijestu, preostala 2 za nadjev;
- Velika hrpa kislica;
- 1 žlica. žlica granuliranog šećera;
- Prstohvat soli i papra;
- 6 perja zelenog luka;
- 125 gr. domaća kisela vrhnja;
- Biljno ulje za mazanje pita.
Priprema:
Prvo što treba napraviti je pripremiti tijesto - s dodatkom kiselog vrhnja, ispada da je kratko pečeno. Da biste to učinili, u velikoj posudi morate pomiješati kiselo vrhnje i jedno jaje, dodati sol i šećer, omekšali maslac. Umiješajte sastojke i, postepeno dodajući brašno, zamijesite elastičnu kuglu tijesta koja se ne smije lijepiti za vaše ruke. Zamotajte ga u hlebni film i stavite u hladnjak ili čak zamrzivač, da biste kasnije mogli raditi s njim bez muke.
Preostala jaja kuhajte 10 minuta, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte im sitno sjeckani zeleni luk.
Punjenje od kislice priprema se vrlo jednostavno - pirjajte kvrgu s dodatkom vode ili ulja dok ne postane mekana, ohladite i pomiješajte s jajima i lukom. Začinite nadjev solju i paprom.
Razvaljajte grudvicu tijesta na površini stola posutog brašnom i oblikujte torte tako da se čvrsto stegnu i da nadjev ne ispada.
Podmažite lim za pečenje uljem, stavite proizvode. Zagrijte pećnicu. Pire od luka i jaja možete namazati maslacem, žumanjkom ili jakim slatkim čajem.
Pecite 20 minuta, pećnica zagrijava na 180C.
U tavi na tijestu bez kvasca
Vrlo sočni i originalni kolači kuhani u tavi na malo ulja i pomoću brzog testa bez kvasca. Obitelj će im se jako svidjeti, jer kuhati ih je zadovoljstvo.
Popis proizvoda:
- 3 šalice brašna najviše kvalitete;
- 1 čaša kefira (bilo kojeg, možete čak i jučer);
- 1 veliko pileće jaje;
- 30 gr maslac za tijesto;
- Prstohvat sode bikarbone;
- Šećer - 4 žlice. žlice;
- Malo soli i crnog papra;
- Velika hrpa kislica;
- Ulje za prženje pita.
Kako kuhati?
U čašu kefira ugasite sodu, dodajte sol i pola šećera, jaje i omekšali maslac, usput, možete ga zamijeniti dobrim margarinom. Ulijte brašno i zamijesite mekano, ali elastično tijesto.
Da biste pripremili nadjev - isjecite opranu kisčinu, pirjajte je na maslacu i šećeru dok se pijesak ne otopi, a zelje postanu mlako i smanji se u volumenu.
Radnu površinu pospite brašnom, razvaljajte tijesto, iz njega izrežite krugove. Ohladite nadjev u njima, prstohvatite i stavite na vruću tavu s biljnim uljem.
Pržite oko 3 minute sa svake strane, dok se ne pojavi ukusna kora, a zatim zagrijte pod poklopcem 1 minutu.
Punjenje pita od sorte - tajne sočnog punjenja
Već ste odabrali recept pomoću kojeg želite napraviti kolače, pa čak i imate sve dostupne proizvode pri ruci, ali još uvijek ne znate koja je tajna ovog pečenja? Naravno, tijesto ima ulogu, ali ukusno punjenje je mnogo važnije. Što je veći, okus će biti bogatiji, ali ne vrijedi mnogo ići predaleko - proizvodi se mogu raspasti.
I ne zaboravite da će se tijekom toplinske obrade početni volumen zelenila uvelike smanjiti. Pokušajte da imate rezervu za kravlju, tako da možete napraviti dodatnu porciju ako tijesto ostane.
Sretno vam kod kuće pečenja i bonusa!
