Prvi se na policama tržišta i trgovina pojavljuju zelje. S njom, a ne s bobicama i voćem, otvara se sezona nove žetve. Kelj je prvo proljetno zelje i korisna komponenta juha, glavnih jela i ... pečenja. Ono što mnogi uopće ne sumnjaju, stoga će, možda, recept za pita od kiflice biti otkriće za neke domaćice.

7 ukusnih recepata od pita od kiselih kislica

Desertni i ljuti, na ljuskasti, rasuti, biskvitni, kvasac i od tijesta kratkog tijesta mogu biti pita od kiselog luka. Ispod su prikupljene zanimljive i vrlo ukusne opcije: od klasičnog kvasca do recepta za kupnju lisnatog tijesta za početnike hostesa.

Od lisnatog tijesta

 

Pita sa kislom od lisnatog tijesta može se nazvati pečenjem za lijene, jer se ne trebate zamarati s pripremom baze (možete je kupiti u trgovini), a nadjev birajte isključivo od kislica i u kombinaciji s drugim sastojcima, slatkim ili ne.

Popis proizvoda na recept:

  • 500 g lisnatog tijesta (bolje tijesto od kvasca);
  • 400 g kislice;
  • 50 g maslaca;
  • 1 jaje
  • 30 ml mlijeka;
  • 70 g sjeckanih kikirikija.

Pečenje u koracima:

  1. Kako bi dva sloja tijesta malo ležala u sobi na stolu, tako da je lakše raditi s njima;
  2. Pripremljene (oprane i narezane) zelene kislice premažite kriškom maslaca. Prikladno je na zahtjev soli i papra (ako nije desert) ili dodajte šećer;
  3. Oblikujte tortu: na dno i stranice stavite jedan sloj lisnatog tijesta, na njega položite nadjev. Podmažite rubove jajetom razmućenim mlijekom (tako da se tijesto bolje zalijepi), pokrijte s drugim dijelom tijesta odozgo, rubove stisnite;
  4. Napravite nekoliko injekcija vilicom, hodajte po površini silikonskom četkom navlaženom preostalim jajetom, pospite kikirikijem i pecite u pećnici. Prosječno trajanje ovog postupka je od 20 minuta.

Recept za tijesto s kvascem

 

Pire od kiselog tijesta od kvasca - klasik rustikalnog kuhanja. Peče se s cijelim velikim tortama ili malim tortama, koje su tako prikladne za djecu. Zelenje u nadjevu često je uz rabarbaru ili slatku jabuku.

Da biste ispekli pire od kvasca od kravice, trebate:

  • 225 ml mlijeka;
  • 75 g šećera;
  • 11 g suhog instant kvasca;
  • 1 jaje
  • 120 g ulja;
  • 500 g brašna;
  • 500 g kislica.

Redoslijed pečenja:

  1. Izmiksajte kristalni šećer i suhi instant kvasac, dodajte toplo mlijeko. Zatim ubrizgajte tekuće, ali ne vruće ulje i ulijte u sirovo jaje. Prosijte potrebnu količinu brašna i zamijesite mekano, ne tvrdo tijesto kojemu treba prilaziti na toplini oko 45 minuta;
  2. S malim komadom maslaca i dodanim šećerom po ukusu procijedite čistu i nasjeckanu kislicu. Zelenilo će potamniti i smanjivati ​​se nekoliko puta u volumenu;
  3. S polovicom tijesta položite kalup za tortu, prebacite nadjev na njega, ostatak tijesta stavite na vrh žicom za staklo i pecite nešto manje od sat vremena (45-50 minuta) na 190-200 stupnjeva.

Pire od kvrge u pećnici

Ova zeljana pita sa kislicom s pravom se smatra najbržom opcijom pečenja.

Postupak kuhanja sličan je pečenju šarlote, ali umjesto jabuka, kao punjenje, radi se oksalno zelje.

Što je dio pita:

  • 5 jaja;
  • 200 g šećera;
  • 160 g pšeničnog brašna;
  • 7 g praška za pecivo;
  • 200 g kislica.

Koraci za pečenje:

  1. Umutite jaja električnim pomoćnikom, pomoću miksera, postepeno dodajući šećer masi pjenaste pjene. Zatim promiješajte šlag na mikseru u mlaznicu za tijesto i pri malim brzinama unesite brašno i prašak za pecivo;
  2. Na dno namašćenog odvojivog oblika prebacite nasjeckanu kislicu i po vrhu prelijte biskvitno tijesto. Kuhajte na 180 stupnjeva da "osuši čačkalicu".
  3. Ohlađenu pečenu robu možete posuti šećerom u prahu.

Sa kislom i sirom

 

Nezaslađeni kolači sa sirom i punjenim prorezom dobri su i „samo iz pećnice“ i potpuno ohlađeni. Slatki okus bijelog sira savršeno nadopunjuje kiselost proljetnih zelja.

Ovaj recept za pitu od kislica koristi sljedeće sastojke:

  • 600 g gotovog lisnatog tijesta;
  • 300 g svježe kislice;
  • 160 g bijelog sira (feta sir, Adyghe i drugi);
  • 1 jaje za podmazivanje.

Tijek kulinarskih procesa:

  1. Razvaljajte komad lisnatog tijesta u ravni okrugli kolač na stolu posut brašnom;
  2. Nasjeckanu kislicu i sir, nasjeckane na male kocke, pomiješajte zajedno za punjenje;
  3. U sredinu kolača stavite nadjev. Rubove tijesta izvucite na sredinu i zakačite, u sredini ostavljajte rupu.

    Oksalno punjenje u torti uvijek se pokaže prilično sočno, tako da vlaga koja je ispala tijekom pečenja ne istrgne bazu iz tijesta, dodajte kukuruzni / krumpirov škrob (obično u kolačima od slatkog deserta) ili napravite rupe i otvore kako bi slobodna para mogla iscuriti ,

  4. Formirani kolač podmažite sirovim tučenim jajetom i pecite 40 minuta dok se ne skuha. Temperaturni režim je 180 stupnjeva.

S sirom i kislom

 

Mljevenu pitu poznatu mnogima na tijestu s kratkim krumpirom sasvim je moguće ispeći nadjevom ne od džema, već od sira i kislica. Izaći će na nov način ukusno i originalno.

Popis potrebnih proizvoda;

  • 100 g maslaca;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 2 jaja
  • 100 g šećera (50 g - u tijestu, 50 g - u nadjevu);
  • 350 g brašna;
  • 100 g sira;
  • 200 g kislice;
  • 50 g krumpirovog ili kukuruznog škroba;
  • sol po ukusu.

Postizanje napretka u koracima:

  1. Miješajući rastopljeni maslac, kiselo vrhnje, jaja i brašno tučeno sa šećerom, zamijesite tijesto od kraćeg tijesta. Jedan dio između dva lista pergamenta odgovarajuće veličine razvaljajte u tortu, čije će dimenzije prekriti dno i stranice kalupa za buduću tortu, drugi razvaljati u lepinju i zamotati filmom. Oba dijela pošaljite u hladnjak na 20 minuta;
  2. Za nadjev pomiješajte skuti, kislice oprane i nasjeckane slamkama, šećerom i škrobom. Količina šećera može se prilagoditi vašem ukusu;
  3. Kalup obložite smrznutim kolačem od kratkog tijesta, odrežite višak.Stavite nadjev od skute i kislice, a preostali komadić korice i tijesta protrljajte kroz rernu s velikim rupama na sebi;
  4. Do spremnosti, čiji je pokazatelj izgled torte, pecite na 170-180 stupnjeva.

Sa kislicom i jajetom

Izvornost ovog pečenja nije toliko u načinu punjenja ili lijevanja, koliko u načinu kuhanja. Pita se ne priprema u pećnici, već u tavi na štednjaku.

Udio proizvoda u tijestu i preljevima bit će sljedeći:

  • 200 g brašna;
  • 125 ml vode;
  • 4 pileća jaja (1 - u tijestu, 3 kuhati za nadjev);
  • 150 g maslaca;
  • 25 g prešanog kvasca;
  • 1000 g kislice.

Priprema:

  1. Pomiješajte vodu, kvasac, jaje, 50 g maslaca, brašno i zamijesite maslačko tijesto. Neka dođe u vrijeme kada će se pripremiti nadjev za punjenje pita;
  2. U tavi rastopite dodatnih 50 g ulja i u njemu utopite oprane i nasjeckane listove kislice. Zatim ih procijedite kroz sito ili tucite u pire krumpir s mikserom;
  3. Tijesto razvaljajte u pravokutni kolač, namažite pireom od kislica, pospite nasjeckanim kuhanim jajima, uvaljajte u rolat, koji je zatvoren u obruč;
  4. U tavi otopite malo maslaca, stavite u njega prsten i stavite na vatru. Kad se torta porumeni s jedne strane, prebacite na drugu. Po potrebi dodajte ulje.

Torta od slatkog kislica

Jednostavan, ali ujedno i jedinstven recept za slatki kolač nadjeven kislicama na tijestu s kvascem, sa strukturom kratkog kruha, iznenadit će vas svojim slatko-kiselim ukusom i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Za pješčani temelj kvasca i oksalno punjenje potrebno vam je:

  • 200 g maslaca;
  • 400 g pšeničnog brašna;
  • 125 ml vode za piće;
  • 15 g suhog kvasca;
  • 10 g šećera;
  • 3 g soli;
  • 500 g svježe kislice;
  • 100 g kristalnog šećera;
  • 10 g škroba.

Kako se peče:

  1. Filtriranu vodu zagrijte na ugodno toplu, ali ne goruću temperaturu ruku. U nju ubacite šećer i suhi kvasac, miješajte dok se svi kristali ne otope i ne dobije se mutna tekućina. Ostavite kvas da zaživi;
  2. U međuvremenu trebate pretvoriti mekani maslac s prstohvatom brašna i ulja sobne temperature u mrvice maslaca;

    Ako se domaćica odluči zamijeniti maslac s margarinom prilikom miješanja bilo kog tijesta, tada sol može biti izostavljena jer u ovom proizvodu ima potrebnu količinu. I, naravno, morate dati prednost, samo visokokvalitetnom margarinu.

  3. U dobivene mrvice ulijte kvasac koji će do tog vremena (nakon 10-15 minuta) imati vremena zaživjeti i pjenasto. Brzo zamijesite tijesto, skupite ga u koru, koja je ostavljena na vatri da stane ispod ručnika 40 minuta;
  4. Pire od pire od kiselog pripravka priprema se na sljedeći način: zeleno lišće se opere, osuši, nasjecka slamkama i stavi u prikladnu zdjelu. Zatim sve pospite šećerom i zgnječite rukama;
  5. Ravnomjerno raspodijelite približeni komad tijesta, po njemu obložite dno kalupa (27 do 37 cm), površinu pospite škrobom i rasporedite nadjev. Drugim slojem od preostalog tijesta prekrijte nadjev na vrhu, stisnite rubove i napravite rupe za nesmetan izlaz pare;
  6. Sada ostaje samo peći u pećnici na 180 stupnjeva. Za to će trebati vrijeme u roku od pola sata.

Tajna sočnog punjenja pita od kislica

 

Kako je ovo zelje po sebi prilično sočno, tijekom pečenja ostaje samo da sačuva tu sočnost.

Ovdje iskusni kuhari nemaju toliko savjeta i tajni, ali jesu:

  1. Treba koristiti samo mlade listove kislice. Sočniji su i manje kiseline, što također loše utječe na apsorpciju kalcija u tijelu;
  2. Prije nego što zelje položite u pita ili kombinirate s ostalim sastojcima nadjeva, morate ga temeljito usitniti rukama ili izvaditi;
  3. Nije suvišno dodati malo škroba, koji će vezati vlagu i spriječiti isparavanje sušenjem punila.

Povezano Softver:Više od autora: