Torta s kvascem definitivno se smatra kraljem pita. Uz meso i ribu, riža s gljivama i kupusom, slatka, sirna. Ali tijesto s kvascima je naporna stvar. Dakle, želite tortu, ali nema vremena? Na kefiru možete ispeći odličnu tortu s kupusom! Tijesto neće biti kiselo, već svježe, ali ne manje ukusno i mekano. Kefir vam omogućuje kuhanje različitih vrsta tijesta - soda i kvas, aspik i pecivo.
Sadržaj materijala:
Pita od zeljanog kupusa
Ne treba puno vremena za pripremu, a jelo će ispasti ukusno, srdačno, može se poslužiti neočekivanim gostima i kuhati za obiteljsku večeru.
Pita od zeljanog kupusa s kefirom kuha se vrlo brzo. Njegova je suština da se tijesto pokaže prilično tekuće, nadjev se prelije s njim. Usput, možete upotrijebiti sve što želite da biste napunili žele tortu. Na primjer, konzervirana riba s kuhanom rižom, pržena piletina, pirjano ili prženo povrće itd. Savršeni su, ali klasika žanra je kupus.
Budući da se tijesto prilično brzo peče i peče, prvo pripremite nadjev.
postupak:
- U tavi otopite žlicu maslaca.
- Stavite nasjeckanu polovicu kupusa u ulje, a zatim ga otvorite.
- U principu se takav kupus već može koristiti kao punjenje. Ako želite dodatno oplemeniti i ublažiti okus povrća, ne žalite zbog nekoliko kuhanih i nasjeckanih jaja i mladog svježeg kopra. Pomiješajte i solite po ukusu. Dodajte crni papar ili malo naribanog muškatnog oraščića.
Važno: Tijekom pripreme svježeg kupusa (za prženje ili pirjanje u tavi), ne preporučuje se posuđe prekrivati poklopcem. Inače će kupus dobiti gorak okus.
Za test će vam trebati:
- kefir - jedna i pol čaša. Umjesto toga, možete koristiti bilo koji mliječni proizvod;
- par jaja;
- 1,5-2 šalice vrhunskog brašna;
- prstohvat soli i onoliko sode.
napredak:
- Ulijte kefir u duboku posudu i dodajte mu jaja.
- Solite i ulijte soda.
- Dobro promiješajte.
- U dijelovima dodajte brašno, usredotočujući se na gustoću tijesta. Ne smije biti previše tijesan.
- Na podmazanu tavu s visokim stranama stavite kupus, poravnajte ga i po vrhu izlijte tijesto.
- Do tog trenutka već biste trebali imati prethodno zagrijanu pećnicu do oko 180 stupnjeva. Na ovoj temperaturi nastavite peći tortu dok se ne skuha.
Recept s umakom od kiselog kupusa na kefiru
Kiseli kupus pogodan je za jelo od pite na kefiru. Ovo je vjerojatno najbrža pita od kupusa jer za prženje povrća ne morate rezati povrće. Punjenje je kiselo oštro, bočasto, dobro se slaže s ljuštenim tijestom.
Iscijedite kupus, ako je jako kiseo, pa ga isperite hladnom vodom.
Potom pržite sitno sjeckani luk u tavi s biljnim uljem dok luk ne postane proziran. Prebacite iscijeđeni kupus u tavu s lukom i pirjajte dok ne omekša. Čim sve višak vode izađe, možete ga posipati crnim paprom i malo aromatizirati punjenje šećerom ako je pretjerano kiselo.
Zatim se postupak ponavlja analogijom s prethodnim opcijama: nadjev se stavlja na dno kalupa i napuni tekućim kefirovim tijestom. Torta se peče na isti način.
Lijena pita od kupusa
Tijesto za takvu tortu izrađuje se od sljedećih proizvoda:
- čaša kefira (200 grama);
- prstohvat soli;
- mala žlica sode;
- 3 male žlice šećera;
- tri jaja;
- 7 žlica brašna (uzmite onoliko koliko žlica uzme, sa klizačem).
Za punjenje:
- vilice kupusa težine oko kilogram;
- peršin, kopar, lišće špinata;
- sol po ukusu;
- maslac.
napredak:
- Stavite pećnicu da se zagrije.
- Pripremite nadjev tako što ćete kupus nasjeckati i pirjati na ulju u tavi. Dodajte sol. Možete se ograničiti na ovo u ovoj fazi, ali za snop glavne komponente preporučujemo dodavanje jednog sirovog jajeta punjenju kupusa. Pomiješajte sve komponente za test.
- Polovicu tijesta stavite na dobro podmazan oblik, a zatim na vrh tijesta stavite kupus. Zatim prekrijte nadjev drugim dijelom testa.
- Stavite u vruću pećnicu i ostavite da se peče na 180 stupnjeva. Spremnost za utvrđivanje kao i obično - ubrizgavanjem suhe čačkalice u tortu.
Kefir pita sa kefirom - klasični recept
Vrlo brzo, doslovno brzo, možete napraviti pita od kupusa bez kvasca. Za to vam treba par jaja, tučenih čašom kefira, pola žličice soli, tri žlice maslaca - vrhnja ili povrća. Nakon miješanja dodajte dvije šalice brašna pomiješanog unaprijed s pola žličice sode. Dobit ćete jednostavno tijesto koje će se dignuti zbog reakcije kefirne kiseline sa sodom.
Za takvu tortu možete napraviti bilo koji nadjev - kupus ili rižu.
Na kefiru s kvascem
Uz kefir, dobiva se izvrsno tijesto s kvascima. Malo problematičnija priprema bit će nagrađena ukusnim izgledom proizvoda i izvrsnim duhom pravog kvasnog kolača. Tijesto možete pripremiti, kako na tijestu, tako i na način bez njege. Razlika je u tome što se metodom tijesta prvo priprema u maloj tekućini na vodi s dodatkom brašna. Neparnom metodom sve su komponente povezane istovremeno. No, kefir daje običnom kvascu tijesto još više lakoće i prozračnosti.
Evo kako napraviti klasično tijesto od kvasca od kefira.
Bit će potrebno:
- kilogram prosijanog pšeničnog brašna;
- 200 g kefira;
- 100 g pročišćenog suncokretovog ulja;
- žličica šećera i soli;
- mala vrećica suhog kvasca;
- kupus i mrkva za kuhanje preliva.
Slijed postupaka:
- U maloj tavi zagrijte kefir da se malo uvije.
- Dodajte biljno ulje u toplu sirutku s sirom i pomiješajte. Ulijte šećer sa solju.
- U prosijano brašno ulijte kvas, umiješajte suhu smjesu i dodajte je maslace-kefirnoj bazi. Zamijesite tijesto. Ne bi trebao biti previše cool, inače će se proizvod ispasti tvrd.
- Tijesto u obliku koloboka ostavite u pakovanju u porastu.
- Kad se tijesto digne, podijelite ga na pola.
- Na nauljeni pergament ili prostirku za pečenje stavite razvaljani lim jednog dijela tijesta.
- Na vrh tijesta stavite kupus preliven mrkvom.
- Iz drugog dijela razvaljajte isti radni komad i premažite ga nadjevom kupusa na vrhu. Zavijte rubove.
- Nakon pola sata, kada se tijesto u pita digne, površinu premažite bilo kojom smjesom tako da se tijekom pečenja formira lijepa korica. Možete navlažiti mlijekom, šećernom vodom, namazati labavim jajetom.
- Pecite kad se pećnica zagrijava na 180 stupnjeva dok se ne skuha, traje oko pola sata.
Pročitajte i:pita s kupusom i jajetom
Pitu s kefirom u laganoj šerpi
Jednostavan i uspješan recept, pripremite se za njega:
- kilogram isjeckanog kupusa,
- čašu brašna
- malo soli - sol kupusa i stavite prstohvat u tijesto,
- 100 grama maslaca,
- malo manje od 1 tsp prašak za pecivo;
- tri jaja;
- čaša kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti.
postupak:
- Premažite kefir (ili bilo koji fermentirani mliječni proizvod) s jajima.
- U smjesu stavite omekšali maslac, sol i šećer.
- Ulijte prašak za pecivo u prosijano brašno i promiješajte. Kombinirajte suhu smjesu s tekućim dijelom. Promiješati.
- Mladi kupus narežite (možete i prezimiti, ali ga dobro naribajte solju).
- U polaganu kuhačicu, velikodušno namastite dno zida uljem, ulijte polovicu tijesta.
- Na vrh tijesta stavite nadjev. Ako ima puno soka, iscijedite malo kupusa. Premažite ostatkom tijesta.
- Postavite pećnicu da se peče sat vremena.
- Nakon završetka programa, kuhanje postavite na još 20 minuta, a zatim otvorite poklopac i izvadite tortu.
Dobar apetit!
