Vrlo ukusan i sočan kolač dobiva se od lisnatog tijesta s mljevenim mesom. U ovoj ćemo publikaciji ponuditi nekoliko mogućnosti za izradu takvog pečenja, reći ćemo vam kako sami napraviti tijesto od kvasca i tijesta bez kvasca, razmotrite nekoliko opcija punjenja mesom.

Lisnato tijesto s mljevenim mesom

Najteži dio ovog recepta je izrada tijesta. Ali, uloživši malo truda, dobit ćete zadivljujući rezultat potpuno domaćeg pečenja, bit će nešto na što ćete se ponositi! Niti jedno trgovinsko tijesto ne uspoređuje se s božanskim ukusom domaćeg, pa biste malo više vremena trebali provesti u kuhinji.

Za test:

  • mlijeko - 300 ml;
  • maslac (ne soljen) - 250 g;
  • savršeno pileće jaje ili 1 mačka. - 2 kom .;
  • sol - 1 tsp;
  • šećer - 2 žlice. l .;
  • suhi (brzo djelujući) kvasac - 1 tsp;
  • vodka - 2 žlice. l.
  • premium brašno - 0,5 kg.

Za punjenje:

  • meso (svinjetina) - 500 g;
  • luk - 1 p .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • paprika zvona - 1 p .;
  • sol i mljevenu papriku.

Osim toga:

  • žumanjak - 1 p .;
  • brašno - 3-4 žlice. l .;
  • suncokretovo ulje - 2 tsp

Prije svega, pripremite tijesto, jer je ovaj postupak najzahtjevniji i najduži.

Priprema lisnatog tijesta od kvasca:

  1. Zagrijte mlijeko na 35-38 stupnjeva, dodajte mu šećer, sol, kvas i trećinu pripremljenog brašna. Dobro promiješajte (ako ima kvržice, ne brinite), prekrijte celofanom i ostavite da inzistira 10-15 minuta. Stoga pripremite tijesto - temelj tijesta s kvascima, da bi se onda počelo dobro i brzo dizati.
  2. Kad se mjehurići aktivno pojave u tijestu, dodajte jaja, 50 g omekšanog maslaca. Umutite te sastojke šlagom.
  3. Dodajte preostalo brašno, rukama mijesite tijesto.Ostavite da legne 10-15 minuta, prekrivajući se celofanom.
  4. Iz cijelog tijesta razvaljajte tanki sloj, preko njega rasporedite ostatak omekšanog maslaca (za to ga izvadite unaprijed iz hladnjaka). Podmažite površinu ulja votkom, prah s brašnom. Formaciju preklopite na pola, a zatim na pola, zakačite sve rubove. Pospite brašnom, valjajte. Opet preklopite, udvostručite, ponovo udvostručite, pospite brašnom i valjajte - dakle 4 puta.
  5. Kada završite savijanje i valjanje, zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu, stavite ga u hladnjak na sat vremena. Tada možete raditi s njim.

Priprema punjenja:

  1. Izrežite meso s lukom u mlincu za meso, posolite i dodajte prstohvat papra. Ulijte u pola čaše vode, promiješajte, ostavite da odstoji 15 minuta, tako da meso upije vodu. Ako je nadjev previše gust, dodajte još trećinu čaše vode.
  2. Mrkvu ogulite, naribajte na sitnoj rerni. Iz zrna paprike izvadite sjemenke, stabljiku, narezanu na manje kockice. Povrće pržite u tavi s dvije žlice suncokretovog ulja, malo soli.
  3. Sjediniti mljeveno meso i povrće pržiti, po ukusu dodati sol i papar.

Postavljanje kolača zajedno:

  1. Stavite tijesto na dasku natopljenu brašnom, prerežite na dvije polovice i svaku razvaljajte. Jedan dio stavite na nepromazan lim za pečenje, ništa neće izgorjeti, jer lisnato tijesto ima puno ulja.
  2. Na tijesto stavite nadjev, ravnomjerno rasporedite. Pokrijte drugim dijelom tijesta, zakačite rubove. Vrh podmažite žumanjkom, postavite da se peče na 160-170 stupnjeva do rumenila.

Torta od lisnatog kvasca od lisnatog tijesta je spremna! Možete ga poslužiti i vruće i hladno.

S pilećim uvijenim mesom

Pečemo tortu s mljevenim mesom koristeći lisnato tijesto bez kvasca, koje također pripremamo sami.

Ovo će pečenje biti manje kalorija nego u prvoj verziji, ali to se ipak ne može nazvati dijetom. Previše maslaca se koristi za stvaranje lisnatog tijesta!

Jednostavno je nemoguće odbiti takvu poslasticu, aroma i okus mesne pogače osvojit će sve!

Za test:

  • voda - 1 tbsp .;
  • vrhunsko brašno - 500 g;
  • pileće jaje - 2 kom .;
  • slatki maslac od maslaca - 250 g;
  • sol - 1 tsp;
  • vodka - 1 tbsp. l .;
  • ocat 9% - 3 žlice. l.

Za punjenje:

  • pileći file - 500 g;
  • luk - 1 p .;
  • zelje (kopar i bosiljak) - hrpa;
  • sol i mljevenu papriku.

Osim toga:

  • brašno - 3-4 žlice. l .;
  • žumanjak - 1 kom.

Kuhanje tijesta:

  1. U šalici pomiješajte jaje s vodom, soli, votkom, ocatom. Promiješajte tako da nema preostalih kristala.
  2. Dodajte prosijano brašno u tekuću bazu u malim obrocima, neprestano miješajte vilicom. Kad vam postane teško raditi s alatom, stavite tijesto na radnu površinu, ulijte ostatak brašna, nastavite mijesiti rukama. Mijesite najmanje 5 minuta, ako je potrebno, prilagodite gustoću tijesta, dodajući brašno.
  3. Zamotajte tijesto u celofan, ostavite da odmara 30 minuta, to je obavezan postupak, bez kojeg je vrlo teško razvaljati tanki sloj.
  4. Omekšajte ulje vilicom ili u blenderu.
  5. Tijesto razvaljajte tanko, stavite maslac, pospite brašnom. Udvostručite, ponovo udvostručite, prah s brašnom, prstohvatite rubove i valjajte. Dakle, trebate ih presaviti i razvaljati 6-7 puta (možete i više).
  6. Zamotajte tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak na sat vremena.

Priprema punjenja:

  1. Nasjeckajte mljevenu piletinu i luk.
  2. Sitno nasjeckajte kopar i rukama izvadite bosiljak, kombinirajte s mljevenim mesom. Dodajte sol i papar, trećinu čaše vode, pomiješajte.

Postavljanje kolača zajedno:

  1. Tijesto podijelite na dva dijela, ali jedan bi trebao biti malo više. Razvaljajte veći, stavite ga u nezaslađenu formu.
  2. Preko tijesta rasporedite mljeveno meso.
  3. Drugi dio tijesta razvaljajte, mljeveno meso prekrijte slojem, rubove donjeg dijela spojite, zabodite.

Vrh podmažite tučenim žumanjkom, stavite kolač da se peče na temperaturi od 160-180 stupnjeva.

Kuhanje od osnove bez kvasca

Pogledajte recept za "grčko" lisnato tijesto bez kvasca.Nakon što ste jednom isprobali takve slastice, postat će jedan od omiljenih na vašem stolu! Torta je nevjerojatno ukusna, svakako je ispecite!

sastojci:

  • lisnato tijesto od kvasca (pripremite ga kako je opisano u prethodnom receptu);
  • goveđe meso - 400 g;
  • pileće jaje - 2 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • tvrdi sir - 200 g;
  • posni sir - 100 g;
  • zelje (bosiljak i kopar) - hrpa;
  • sol i papar;
  • žumanjak - 1 kom.

Priprema:

  1. Dok se tijesto odmara u vašem hladnjaku, polako možete napuniti nadjev. Umešajte samo meso u mljeveno meso, pržite ga dok ne omekša.
  2. Sitno nasjeckajte luk i češnjak, pržite.
  3. Sir naribajte, sitno nasjeckajte.
  4. Kombinirajte mljeveno meso, luk s češnjakom, začinsko bilje, sir i skut. Umutite u sirova jaja, sol i papar. Punjenje je spremno.

Skupite pitu, premažite vrh žumanjkom i pecite dok ne porumeni (na 170 stupnjeva potrebno je oko pola sata).

Slojni kolač s mljevenim mesom "Puž"

Ovo nije samo vrlo ukusna torta, već i prilično lijepa! Djeci će se posebno svidjeti opcija pečenja!

sastojci:

  • lisnato tijesto (kuhati prema bilo kojem od propisanih recepata);
  • svinjsko meso - 200 g;
  • goveđe meso - 200g;
  • luk - 1 p .;
  • paprika zvona - 1 p .;
  • pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
  • sol i papar;
  • 1 žumanjak

 

Priprema:

  1. Meso protrljajte s lukom kroz mlin za meso.
  2. Ogulite i sitno nasjeckajte papar.
  3. Mljeveno meso pirjajte dok ne omekša, dodajte paradajz pastu i ostavite da krčka još 2-3 minute.
  4. Mljeveno meso pomiješajte s paprikom, solju i mljevenom paprikom.
  5. Tijesto razvaljajte tanko, narežite ga na vrpce širine 10-15 cm.
  6. Stavite nadjev u sredinu svake trake dugom trakom, spojite rubove i zakačite.
  7. U oblik (po mogućnosti okrugli) s puževom stavite peciva tijesta s mesom, vrh premažite žumanjkom.

Pecite lisnato tijesto od puževa dok korica ne porumeni, potrebno vam je oko 20-30 minuta.

Od gotovog lisnatog tijesta

Ako vam treba nešto brzo, bez previše gnjavaže za pripremu čaja, kupite spremno lisnato tijesto u trgovini. Ostavite da se odmrzne, a u ovom trenutku pripremite nadjev.

Za punjenje brze pite trebat će vam:

  • meso (bilo koje, možete piletinu) - 400 g;
  • luk - 1 p .;
  • češnjak - 2 češnja;
  • sir - 100 g;
  • žumance - 1 p .;
  • sol i mljevenu papriku.

Priprema:

  1. Meso usitnite lukom i češnjakom. Posolite, popaprite, dodajte treću čašu vode (za piletinu) ili pola čaše vode (za svinjetinu i govedinu), pomiješajte.
  2. Naribajte sir.
  3. Tijesto podijelite na pola, razvaljajte obje strane. Stavite jednu na lim za pečenje, na nju rasporedite mljeveno meso tako da rubovi budu prazni (2-3 cm). Na vrh mesa stavite sir.
  4. Prekrijte nadjev drugom polovicom tijesta, zavijte rubove, vrh premažite žumanjkom.

Pecite lisnatu tortu s mesnim punjenjem dok se ne skuha, što je određeno prema ružičastoj gornjoj kore.

Uz dodatak krumpira

Zadovoljnija varijacija mesne pogače - s dodatkom krumpira. Recept će uživati ​​u lakoći pripreme, dostupnosti sastojaka.

Sljedeći će proizvodi biti potrebni:

  • lisnato tijesto (bilo koje) - 0,5-0,7 kg;
  • svinjsko meso - 300 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • sol i papar.

Priprema:

  1. Meso prepržite lukom. Sol i papar, dodajte 1/4 šalice vode.
  2. Krumpir ogulite, narežite na tanke krugove.
  3. Tijesto podijelite na dvije polovice, svaku razvaljajte.
  4. Jedan dio lisnatog tijesta stavite u kalup, na njemu rasporedite krumpir. Stavite mljeveno meso na krumpir, prekrijte drugom polovicom tijesta, zakačite rubove.
  5. Vilicom probodite vrh torte nekoliko puta, para će kroz ove rupe iscuriti.
  6. Kolač podmažite žumanjkom, pecite oko 40 minuta, odredite spremnost prema kore.

Tako jednostavno i jednostavno možete samostalno ispeći ukusne torte s mljevenim lisnatim tijestom. Promijenite nadjev, dodajte nove sastojke i svaki put ćete imati novu varijaciju pečenja za svoju voljenu obitelj i obradovati goste. Dobar apetit!

Povezano Softver:Više od autora: