Phali je lagani zalogaj gruzijske kuhinje koji se odlikuje biljnim sastavom i lakoćom pripreme. Povrće je glavni proizvod grickalice, ali postoje i obavezni sastojci, bez kojih će fali postati obična povrtna pasta. Kakvo je ovo jelo i koji je recept za fali, naučit ćete u našem članku.
Sadržaj materijala:
Cvjetovi repe u gruzijskom
Phali (mkhali) nije samo tradicionalno gruzijsko jelo, već posebna tehnologija kuhanja. Upotrebom visokokaloričnih orašastih plodova predjelo je vrlo zadovoljavajuće, ali to samo koristi našem tijelu, jer su svi sastojci u jelu od povrća, s bogatim setom vitamina i hranjivih sastojaka. Cvjetovi cikle poslužuju se u obliku knedle - kuglice sa sjemenkama šipak i lišće cilantroa.
sastojci:
- tri repe;
- slatki luk;
- češanj češnjaka;
- 100 g zrna orašastih plodova;
- dvije žlice ulja i jabučnog octa;
- 1 žličica hmelja-suneli;
- ½ žličice korijandera;
- sol, cilantro.
Da bi predjelo bilo ukusnije, za kuhanje je bolje koristiti ne kuhanu repe, već pečenu.
Način kuhanja:
- Korijeno povrće zamotajte u foliju i pošaljite u pećnicu na 30 minuta (temperatura 190 ° C).
- Gotovo povrće je tri veće.
- Mljevenim orasima i cilantrom usitnimo mikserom, ovdje stavimo luk s češnjakom i maslacem. Sve kombiniramo s buktom i opet sve samljemo miješalicom. Da repe ne bi izgubile svoju lijepu boju, ulijte ocat (po mogućnosti vino).
- U mortu samljeti korijander zajedno sa suncobranom, gotov sastav izliti s ostalim sastojcima, sve pomiješati i staviti na hladno pola sata.
- Sada ostaje samo da oblikujete kuglice, stavite ih na tanjur i ukrasite orasima, šipakom i cilantrom.
Svježi ili smrznuti špinat
Phali nije samo predjelo, već i prekrasno gruzijsko jelo izvrsnog ukusa.
Razno povrće koristi se za kuhanje, ali korijander, orašasti plodovi, češnjak i začini uvijek ostaju nepromijenjeni.
Danas ćemo kuhati gruzijski špinat phali. Možete beskrajno razgovarati o prednostima takve biljke, jer ima puno vitamina, željeza, aminokiselina i drugih hranjivih sastojaka.
sastojci:
- 260 g špinata;
- 80 g orašastih plodova;
- tri češnja češnjaka;
- prstohvat tradicionalnih začina;
- četiri žlice umaka od šipak;
- limunov sok.
Način kuhanja:
- U kipuću vodu spustite lišće špinata i odmah isključite štednjak. Čekamo minutu i šaljemo biljku na kolac.
- Mljevene orahe s biljem i češnjakom pomiješajte mikserom. Zatim kombiniramo orašanu masu sa špinatom i također sve meljemo mikserom do konzistencije paste.
- Sastav začinite začinima i limunovim sokom, a zatim namočimo ruke u vodi i od mase oblikujemo kuglice.
- Poslužite phali s umakom od šipaka.
Kuhanje od zelenog graha
Oni koji prate njihovo zdravlje iz prve su ruke upoznati sa zelenim grahom. Ova nepretenciozna kultura pravi je izvor vitamina, bogata kiselinama i važnim elementima za nas. Danas će takva hranjiva kultura postati osnova za pripremu gruzijskog falija.
sastojci:
- ½ kg graha od niza;
- luk;
- tri češnja češnjaka;
- pola čaše oguljenih orašastih plodova;
- tradicionalne začine;
- tri žlice vinskog (jabučnog) octa;
- cilantro zelje, sol, ljuta paprika.
Način kuhanja:
- Pet minuta kuhajte grah, a zatim ga napunite ledenom vodom da ne izgubi boju.
- Pomoću miksera usitnite orašaste plodove zajedno s češnjakom češnjakom, lukom i cilantrom.
- Grah narežite odvojeno, a zatim pomiješajte dvije mase, začinite začinima i ocatom i pošaljite na hladno 20 minuta.
- Razvaljajte kuglice od tjestenine i ponudite gostima fali od graha, ukrašavajući ih sjemenkama klinčića i šipak.
Gruzijski patlidžani phali
Phali se priprema samo od povrća, pa se ispostavlja da je vrlo koristan i hranjiv. Posebno je ukusna grickalica napravljena od patlidžana, koja se prethodno peče u pećnici. A kako napraviti tako ukusno jelo, pročitajte u nastavku.
sastojci:
- dva patlidžana;
- 600 g orašastih plodova;
- dva češnja češnjaka;
- korijander - 1 žličica;
- vinski ocat po ukusu.
Algoritam postupaka:
- Patlidžan probodemo čačkalicom duž cijele duljine i pečemo ga sat vremena u pećnici na temperaturi od 180 ° C.
- Orahe operite na stanje sitnih mrvica, pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i dodajte malo limunovog soka (octa).
- Pečeni patlidžan ogulite, kašu usitnite u pire krumpiru i kombinirajte s preljevom od orašastih plodova. Od dobivene mase dodajte začine i oblikujte kuglice.
- Poslužite hladno predjelo s prstohvatom luka i sjemenkama šipak.
Bijeli kupus
Takvo predjelo, kao phali, može se pripremiti tijekom cijele godine, jer uključuje bilo koje povrće. Možete čak uzeti i bijeli kupus kao osnovu.
Glavna stvar je da se povrće podvrgne toplinskoj obradi, nakon čega se može zdrobiti s ostalim sastojcima do paste.
Ovo predjelo poslužite kao prilog uz pečeno / prženo meso ili ribu.
sastojci:
- 550 g bijelog kupusa;
- velika šaka oraha;
- slatki luk;
- pet češnja češnjaka;
- ½ žličice hmelja-suneli i crnog papra;
- prstohvat paprike;
- ½ žlice vinskog octa;
- sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Izvadite lišće s glave i spustite ih u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta - lišće treba postati mekano, ali ne pregrijano.
- Orahe operite malo u tavi i izlijte ih u blender, nasjeckajte zajedno s češnjakom i lukom.
- Lišće kupusa samljeti odvojeno i kombinirati s masom oraha, začinima i vinskim ocatom. Pomiješajte i pošaljite masu u hladnjak na pola sata.
- Sada uzimamo jelo i na njega stavljamo fali u obliku kuglica sa sjemenkama šipak i orasima.
Neobičan recept od koprive s đumbirom
Mnogi vjeruju da je kopriva štetan i opasan korov, ali u stvari takva biljka koja gori je vrlo dobra za zdravlje. Čisti tijelo od toksina i zasićuje ga hranjivim tvarima. Istodobno, kopriva je obdarena izvrsnim okusom, pa se široko koristi u kuhanju. Gruzijski fali mogu se pripremiti i od lišća koprive - vjerujte mi, bit će vrlo ukusni!
sastojci:
- lišće koprive;
- luk;
- dva češnja češnjaka;
- čaša orašastih plodova;
- žlica nasjeckanog đumbira;
- ocat i sol po ukusu;
- dvije žličice hmelja suneli;
- prstohvat šafrana.
Način kuhanja:
- Broj lišća koprive mjeri se pomicanjem, treba nam 1,5 litara. Zalijte ih kipućom vodom i nakon dvije minute prebacite u sito.
- U dvije žlice decokcije koprive uzgajamo šafran.
- Samljeti češnjak, luk i orahe. Zatim stavimo u dobiveni sastav osušene listove goruće trave i meljemo sve dok ne postane glatko.
- Masi dodajte začine, ulijte infuziju šafrana, ulijte đumbir, pomiješajte i stavite na hladno.
- Od ohlađene mase izrađujemo kuglice, ukrašavamo orasima.
Gruzijski crveni grah Phali
Svaka gruzijska obitelj ima svoj recept za pravljenje falija. Netko ga kuha od patlidžana, neko od cikle, a netko preferira crveni grah koji sadrži rekordnu količinu vitamina.
sastojci:
- čaša crvenog graha;
- 140 g orašastih plodova;
- pet grana cilantroa;
- dva češnja češnjaka;
- Suneli hmelj i sol po ukusu;
- gram paprike čilija.
Način kuhanja:
- Prvo namočite grah dva sata u hladnoj vodi, a zatim prokuhajte. Gotov grah naribajte u pire krumpir.
- Odvojeno usitnite orahe s češnjakom.
- Pomiješajte orašanu masu s pireom, stavite sitno sjeckani cilantro i sve začine.
- Od dobivene mase oblikujemo kuglice, stavimo ih u hladnjak na pola sata i poslužimo sa zeljem i sjemenkama šipaka.
Od vrhova i zelenila
Phali se može pripremiti ne samo od povrća korijena, graha i povrća, već i od vrhova iste repe, repe ili rotkvice. Bilo bi korisno pojasniti da vrhovi sadrže ne manje od broja korisnih tvari. Za grickalice možete koristiti zelje jednog povrća, ali bolje je napraviti cijelu hrpu.
sastojci:
- 450 g različitih vrhova (repa, špinat, rotkvica);
- pola čaše orašastih orašastih plodova;
- luk;
- tri češnja češnjaka;
- žlica limunovog soka;
- cilantro;
- 1 žličica bilja;
- sol po ukusu.
Način kuhanja:
- U kipuću slanu vodu spustite vrhove i kuhajte tri minute, a zatim iscijedite iz vode i osušite.
- Mljevenje orašastih plodova, češnjak, luk i cilantro usitnite mikserom.
- Trudimo se da nasjeckamo vrhove što je moguće sitnije ili pokušavamo nasjeckati blenderom.
- Kombinirajte zelje s orasima, začinima i sokom od citrusa.
- Od mase pravimo kuglice, koje potom poslužimo ohlađene sa sjemenkama šipaka i začinskim biljem.
Kao što vidite sada, kuhanje falija je prilično jednostavno. Svi sastojci su nam poznati i pristupačni. Nadamo se da će se ovakva originalna i ukusna zakuska svidjeti vašoj obitelji i gostima.
