Priprema tijesta od kratkog tijesta za tortu, kolač, kolačiće je jednostavno i dovoljno je samo 10-15 minuta. Štoviše, svaka pečena roba od takvog tijesta može biti ne samo slatka, već i s mesom, sirom, ribom ili bilo kojim drugim srdačnim nadjevom. No, kao što može biti puno recepata za torte, postoji isto toliko varijacija tijesta s kratkim tijestom.
Sadržaj materijala:
Osnovno tijesto za kratku mrvicu za tortu
Ovo je glavni recept, koji je prilično jednostavan i svestran, a što je najvažnije - pogodan je za apsolutno svako jelo. Takvo će tijesto biti hrskavo, ali iznutra nježno, kao i dovoljno čvrsto i izdržat će svako punjenje, čak i tekuće.
Da biste ovoj bazi dali dodatni okus, kompoziciji se mogu dodati limunska kora, vanilija ili začini.
Međutim, za osnovni recept morate uzeti:
- 750 grama maslaca;
- 15 grama soli;
- 40 grama pilećih žumanjka;
- 15 grama šećera u prahu ili finog šećera;
- 200 grama punomasnog mlijeka;
- 1 kilogram brašna.
U kuhanju je temperatura hrane posebno važna. Dakle, ulje bi trebalo biti hladno, ali ne smrznuto, tj. Trebalo bi zadržati oblik i ne zamućiti, već biti malo probirljivo i dobro rezati nožem. Ali žumanjke se koriste samo na sobnoj temperaturi.
Izrežite hladni maslac na kockice, u zasebnoj zdjeli mljejte maslac i brašno rukama dok ne dobiju mrvice. Dodajte mu sve žumanjke, kao i šećer i sol. Promiješajte, a zatim mlijeko ulijte u zdjelu i gnječite tijesto rukama. Ispostavit će se mekan, ujednačen i elastičan. Ovakav test će biti korisno ležati u hladnjaku oko sat vremena. Glavna stvar je zamotati ga u vreću, inače će mu se površina odviti.
Podloga od limunske pite
Upravo je to recept kada se tijesto može aromatizirati naribanjima, tako da se dobro uklapa s nadjevom. Također se razlikuje po tome što je u njemu prašak za pecivo i škrob. Prvi će dati veći sjaj, a škrob će gotovo tijesto učiniti mrvicu mrvicu.
sastojci:
- brašno - 400 g;
- šljivovo ulje., udio masti ne manji od 82% - 200 g;
- jaje kategorije C1 - 2;
- prašak za pecivo - 1 tsp;
- limuni - 2;
- šećer - 250 g;
- krumpirov ili kukuruzni škrob - 1 stol. žlica.
Ovo tijesto se priprema na drugačiji način i ne zahtijeva mljevenje hladnog ulja s brašnom. Prvo morate ukloniti limun od limuna. Zatim ga pomiješajte s brašnom koje ste prosijali i kombinirali s praškom za pecivo. Dalje, mekani maslac treba temeljito mljeti sa šećerom. Nakon toga jedno u drugo unesite jaja u ulje, dobro ih miješajući. Zatim ulijte brašno u smjesu s maslacem i jajima te odmah rukama mijesite tijesto. Ostavite ga na polici hladnjaka ispod filma oko 20 minuta, nakon čega se može razvaljati i napuniti limunskim punjenjem.
Naribani kolač od kratkog tijesta
Zapravo, iza ovog imena stoji desert koji je svima nama dobro poznat od djetinjstva. Tradicionalno, za punjenje se uzima pekmez od ribizle, koji se po vrhu posipa mrvicama tijesta od kratkog tijesta.
Da biste ponovno stvorili ovaj recept, poduzmite:
- 4 šalice bez brda vrhunskog brašna;
- 200 g nesoljenih šljiva. ulje;
- malo vanilina;
- 2 seoska jaja;
- 1 žlica. fini šećer;
- pola žličice soda;
- pola žličice ocat;
- 1 žlica. ribizla s bobicama.
Da biste pripremili tijesto, prvo morate rezati maslac na kocku i malo omekšati. Možete je dobiti unaprijed i staviti na stol, ili možete staviti u mikrovalnu pećnicu na nekoliko sekundi. Važno je ne otopiti je, već samo omekšati. Mikserom ili ručno pomiješajte ulje sa vanilijom i šećerom. Do homogene mase razbiti jaja i sve ponovo izmiješati. U maloj posudi ugasite sodu s ocatom i umiješajte u tijesto.
Ulijte pola čaše ukupne količine brašna, prosijte ostatak brašna i polako unesite u tijesto, dobro ga mijesite. Kad je spreman, podijelite ga na 2 dijela, od kojih će jedan biti malo više. Na lim za pečenje položite list papira za pečenje i raširite ga rukama, protežući se - dobit ćete bazu torte. Ravnomjerno stavite pekmez.
U drugi komad dodajte preostalih pola čaše brašna i mijesite dok ne dobijete jednolično, gušće i gušće tijesto. Protrljajte ga preko krupne rerne na vrhu džema kako biste dobili čips. Stavite lim za pečenje na četvrt sata u pećnicu na 200 stupnjeva. Gotova pita može se poslužiti za cijeli stol ili izrezati na dijamante, dajući oblik porcioniranog kolačića.
Tijesto od vrhnja
Nežnije, mrvičasto, topljenje u ustima ispasti ćete ako ga kuhate na bazi kiselog vrhnja. Napravit će slatku tortu s džemom ili bobicama, kolačićima ili bagelama.
sastojci:
- 300 g brašna;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- 150 g nesoljenih šljiva. ulje;
- 2 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 1 jaje kategorije C1;
- sol;
- 1 žličica vanilin šećer;
- 100 g masne kisele pavlake.
Možete mijesiti ručno, ali lakše je koristiti mikser.
Prikladno je napraviti tijesto od kratkog tijesta u planetarnoj miješalici pomoću mlaznice za lopaticu, ali i obična mješalica sa spiralnim mlaznicama također će uspjeti.
Stavite mekani maslac, šećer sa solju i vanilin šećer u mikseru, umutite dok ne postane tečno. Dodajte mu kiselo vrhnje, jaje i nastavite tući još minutu. Zatim dodajte brašno i nastavite raditi na maloj brzini. Kada postane jednolik i elastičan, zamotajte ga u film i ostavite da sazrije u hladnjaku nekoliko sati.
Kako napraviti tijesto od kratkog tijesta bez jaja?
Osnovni recept uključuje jaja, ali događa se da ih morate odbiti. Možete napraviti tijesto od kraćeg tijesta bez njih. Okus će se malo razlikovati od klasičnog, ali nikako ne na lošije.
komponente:
- 3 šalice prosijanog brašna;
- 200 g kvalitetnih šljiva. ulje;
- 4 stol. žlice kiselog vrhnja;
- 1 žlica. šećer;
- četvrtina žličice soli.
Pomiješajte mekani maslac s granuliranim šećerom i mljeite rukama da otopi zrno. Na maslacu dodajte sol i brašno, zamijesite tijesto. Zatim dodajte kiselo vrhnje i umiješajte ga u tijesto. Nakon toga, zamotajte u film i stavite na hladno nekoliko sati.
Baza kvasaca za kvasac
Tijesto s kvascem s kvascem može biti vrhunac vašeg domaćeg pečenja. Ovo tijesto je neobično, poprimilo je sjaj kvasca, krhkost pijeska i postalo je ukras za bilo koji muffin.
Da biste napravili tijesto od kvasca s kratkim tijestom, uzmite:
- 25 g svježeg kvasca;
- stol. žlica šećera;
- polovica čl. mlijeko;
- jaje;
- 250 g šljiva. ulje;
- 3 žlice. brašno.
Prvo morate uzeti kvasac, samljeti ga sa šećerom, a zatim ih razrijediti zagrijanim toplim mlijekom. Ostavite posudu neko vrijeme. U međuvremenu napravite maslac - stavite ga na dasku s brašnom i nasjeckajte širokim nožem na mrvice. Umočite jaje u brašno i maslac, tucite vilicom i dobro promiješajte. Dobiveni radni komad prebacite u zdjelu, ulijte u smjesu kvasca i zamijesite tijesto. Ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna. Zamesite i, kao i obično, zamotajte u film, stavite na hladno na sat vremena. Nakon čega se tijesto može razvaljati i na njemu se može pripremiti pita.
Podloga od pijeska za pite od sira
Drugi sastojak koji će tijestu dati ugodan kremast okus i raznolike teksture je skuta. Od takvog tijesta od kratkog tijesta možete napraviti pita s nadjevom od sira. Da biste u potpunosti otkrili okus mliječnog proizvoda, možete napraviti punjenje voća ili čak nezaslađen, na primjer, sir s biljem.
Za skučeno tijesto uzmite:
- 225 g brašna;
- 150 g sira;
- 150 g šljive. ulje;
- 1,5 tbsp. l. šećer;
- prstohvat soli.
U ovom receptu trebat će vam hladan maslac, izrezan na kockice. Ako ga trljate rukama, onda bi one trebale biti i dovoljno hladne da se ulje ne rastopi prije početka postupka. Stoga držite ruke pod hladnom vodom, a zatim umiješajte maslac s brašnom, sirom, šećerom i solju. Zbog činjenice da skuta može biti manje ili više masna, konzistencija testa se također može promijeniti. Ako je tijesto previše tanko, dodajte malo brašna. Ako se kvrga ne valja, a tijesto više liči na suhe mrvice, dodajte malo ledene vode. Kad se tijesto dobro zamiješi i nastane elastična homogena kvrga, zamotajte ga u vrećicu i ostavite u hladnjaku na sat ili čak par sati.
Kako napraviti čokoladno tijesto za pita od bobica?
Za pita od bobica pogodna je bilo koja od gore navedenih opcija kuhanja. Međutim, u sastav možete dodati komponente koje će okus gotovog pečenja učiniti bogatijim, na primjer, čokolada. Kombinacija tijesta kratkog tijesta sa sočnim bobicama, na primjer, s višnjama pravi je užitak.
Najlakši način izrade tijesta od kratkog tijesta s čokoladom je zamjena dijela brašna kakaom. Samo ni u kojem slučaju ne možete dodati kakao osnovnom receptu bez uklanjanja dijela brašna. Dodatne komponente učinit će tijesto previše suhim.
Ali postoji način da tijesto od kratkog tijesta napravite ne samo od smeđeg, već od stvarno čokoladnog, sa svijetlim bogatim ukusom.
Da biste ga skuhali, uzmite:
- 270 g brašna za pecivo;
- 200 g svježih šljiva. ulje;
- jaje kategorije C1;
- 3 tablice. žlice kakaa;
- 30 ml mlijeka;
- 6 tablica. žlice šećera;
- sol.
Za početak, u malu kantu stavite 50 grama maslaca, kao i šećer i mlijeko. Držite na laganoj vatri dok se maslac i šećer ne otope. Smjesi dodajte kakao i, miješajući, dovedite do vrenja. Ne prestajući miješati, kuhajte masu nekoliko minuta dok se ne zgusne.
Zatim uklonite kantu iz štednjaka i ohladite. Pripremite temelj tijesta u ovom trenutku. To je prikladno učiniti u programu za obradu hrane. Njegovi noževi brzo će samljeti preostalo ulje, brašno, jaje i sol u mrvice. Dodajte čokoladnu masu mrvicama i sve promiješajte. Gotovo tijesto bit će vrlo nježno, ali neće moći zadržati formu i neće biti plastično. Da bi stekao takve kvalitete, treba sazrijevati u hladnjaku. Obavezno je umotajte u film kako ne bi navijali.
