Kolač od kratkog tijesta - 14 ukusnih recepata za pečenje

Broj recepata tijesta za kratku pripremu teško je uopće računati. Svaki recept ima svoje karakteristike, ali svima je zajedničko jedno - obvezna prisutnost velike količine ulja.

Peciva s kratkim tijestom - osnovni recept

Osnovni recept za izradu tijesta od kratkog tijesta koristi najmanje sastojaka, a na njegovoj osnovi možete kuhati široku paletu slastica.

Standardni set proizvoda sastoji se od 12 tbsp. l. visokokvalitetno brašno, 200 g masnog ulja, 4 žlice. l. šećer. Vanillin se dodaje po volji.

Umjesto maslaca dopušteno je uzimati visokokvalitetni margarin, a umjesto šećera šećer u prahu. Veliki kristali čine masu čvršćom, tako da je još bolje mljeti obični grubi šećer u mlincu za kavu do stanja praha.

Priprema:

1. Uklonite ulje dok ne bude sobne temperature.
2. Prosijati brašno. Dodajte preostale sirovine i promiješajte.
3. Brašno premažite maslacem, pokušavajući ne začepiti masu. Kolačiće tijesto ne može se mijesiti snažno poput kvasca. Masa treba biti nježna i podatna. Ponekad za to u smjesu se doda malo ledene vode.
4. Oblikujte kuglu, nježno je uvaljajte u brašno, prekrijte filmom i stavite u hladnjak na pola sata. Ne preporučuje se duže držati na hladnom, jer će se ulje početi stvrdnjavati, a tada je teško valjati takvu masu u kolač potrebne debljine.

Gotovo tijesto se može zamrznuti ili odmah koristiti za predviđenu svrhu.

Recept za kolače

Na temelju ovog testa možete peći otvorene i zatvorene torte s različitim slanim i slatkim nadjevom. Za slane slastice, uklonite šećer s liste sastojaka.

Pored standardnih proizvoda (4 žlice brašna, 1 paket maslaca i 25 g šećera) trebat će vam i takve komponente:

• jaja - 2 kom .;
• prašak za pecivo - 5 g;
• vanilin šećer - po osobnom nahođenju.

Algoritam kuhanja uopće nije kompliciran:

1. Otopite ulje na lagano zagrijanoj peći u prikladnoj posudi.
2. Ulijte šećer i promiješajte. Pričekajte da se masa potpuno ohladi.
3. Jaja ulijte u ohlađenu smjesu, pomiješajte.
4. Kombinirajte prosijano brašno s ostalim rasutim proizvodima.
5. Spojite sve komponente i gnječite elastičnu masu.

Razvaljajte ga i stavite na hladno mjesto 25 minuta da se bolje stisne. Zatim trebate razvaljati tijesto za tijesto za tortu u sloj potrebne debljine, oblikovati uz rubove strana i obložiti prethodno pripremljeni nadjev.

Poželjno je da punjenje nije bilo previše tekuće, ali ima gustu konzistenciju.

Potrebno je ispeći tortu u donjem dijelu pećnice, inače će vrh biti prekriven spaljenom kore, a dno neće imati vremena za pečenje. Ako je torta već gorjela na vrhu, a unutra je još vlažna, situacija se poprilično lako popravlja - samo poklopite vrh papira za pečenje folijom.

Klasično tijesto za kratko pečenje za kolačiće

Svaka domaćica mora poznavati klasični recept za pripremu kolača s kratkim tijestom.

sastojci:

• brašno - 12 žlica. l .;
• ulje - 1 paket;
• šećer u prahu - 4 žlice. l .;
• 2 žumanjka ili 1 cijelo jaje.

Prašak za pecivo nije potreban, jer pečenje je labavo zbog velike količine masnoće.

Priprema:

1. Stavite ulje u zamrzivač da se stvrdne. Samljeti na krupnoj rerni.
2. Prosijte brašno i pomiješajte sa šećerom. Ubacite usitnjeno ulje i gnječite rukama dok se ne formiraju mrvice.
3. Umiješajte žumanjke i zamijesite elastično, ali gusto tijesto. Cool.

Masa se može uvaljati u kobasicu i rezati na tanke kriške ili valjati u sloj i pomoću kalupa izrezati kolačiće. Mrlje se stavljaju na lim za pečenje i peku 10-15 minuta na temperaturi 220 stupnjeva. Nije potrebno podmazati posudu za pečenje uljem, jer u proizvodima ima puno masnoće, tako da se neće lijepiti.

Opcija na bazi kiselog vrhnja

Tijesto od vrhnja je mekše i mekše. Duže ostaje svjež i dobar je za pravljenje kolača i mekanih pita.

Pored 12 žlica. l. brašno, 100 g maslaca i 3 žlice. l. Šećer će trebati takve proizvode:

• kiselo vrhnje - 10 tbsp. l.
• limunova korica;
• prašak za pecivo - 2 tsp.

Priprema:

1. Maslac narežite na manje kvadrate i ostavite dok ne omekša.
2. Limun ogulite sitnom rernom.
3. U ulje dodajte kiselo vrhnje, šećer i limunovu koricu. Promiješajte žlicom.
4. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i zamijesite tijesto. Masa treba biti ujednačena, meka i ne lijepiti se za vaše ruke.

Nadalje, tijesto se može koristiti za pravljenje ukusnih voćnih pita.

Baza za pečenje kvasca

Tijesto od pijeska i kvasca kombinira najbolje kvalitete obje vrste. Takvi proizvodi nemaju specifičan sadržaj masti. No, budući da je masa vrlo gusta, ne biste trebali očekivati ​​da se tijesto puno diže. Jednostavno će biti nježniji i slojevitiji.

Pored 500 g brašna, 250 g maslaca i 2 jaja, trebat će vam takvi proizvodi:

• voda - 4 žlice. l .;
• suhi kvasac - 2 tsp;
• šećer - 2 žlice. l .;
• soli i vanilina.

Priprema:

1. Kvas razrijedite u toploj vodi.
2. Maslac nasjeckajte na kockice i zamijesite tijesto. Skupite masu u kuglu, pokrijte čistim ručnikom i stavite u hladnjak na 2 sata.
3. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 5 mm. Po potrebi dodajte brašno. Izrežite kovrčave kolačiće pomoću rezača kolačića. Po želji pospite cimetom i šećerom.

Pecite ne više od 10-12 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Čim pečenje lagano porumeni, došlo je vrijeme da ga izvadite iz pećnice.

Mijesite bez jaja

Bez jaja, pečenje nije manje ukusno.

sastojci:

• brašno - 250 g;
• maslac - 125 g;
• voda - 70 ml;
• šećer za glazuru - 25 g;
• sol je na vrhu noža.

Tijesto s kratkim jelom bez jaja ni na koji način nije inferiorno u odnosu na svoju "braću".

Priprema:

1. Unaprijed izvadite ulje iz hladnjaka i namažite prosijanim brašnom.
2. U vodu dodajte sol i šećer, miješajte da se otopi. Ulijte u ostatak sastojaka.
3. Stavite masu na stol i mijesite dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke. To traje 1-2 minute.
4. U pripremljeni oblik stavite razvaljano tijesto i napunite bilo kojim nadjevom. Rezano voće - jabuke, kruške, šljive - dobro se slažu s ovim testom. Lijepo su položeni u obliku kruga. Preporučljivo je malo posipati voćne kriške sa šećerom, a na vrh staviti komadić maslaca.

Pecite 30–35 minuta na 200 stupnjeva. Gotov proizvod treba obrisati po rubovima.

Lijen način kuhanja u kuhinji

Gospodarice koje kod kuće imaju procesor za hranu imaju veliku sreću. Ovaj stroj može mijesiti tijesto za nekoliko minuta.

sastojci:

• brašno - 300 g;
• ulje - 150 g;
• šećer - 150 g;
• hladna voda - 90 ml;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Izrežite hladni maslac na kriške.
2. Prosijati brašno.
3. Dodajte sastojke u zdjelu berača i okrenite da se dobije mrvica. Dugo miješanje nije potrebno.
4. Otopite sol i šećer u vodi. Ulijte male porcije u mrvice i pomiješajte.
5. Prebacite masu u drugu posudu, prekrijte filmom i stavite na hladno mjesto na pola sata.

Nakon toga se tijesto može koristiti prema predviđenoj namjeni.

Neobično nasjeckano tijesto s kratkim tijestom

Sjeckano tijesto je najbolji izbor za izradu osnove za različite deserte.

sastojci:

• brašno - 12 žlica. l .;
• ulje - 150 g;
• jaje - 1 p .;
• kiselo vrhnje - 30 g;
• šećer - 0,5 tbsp .;
• sol je na vrhu noža.

Prema ovom receptu, možete kuhati nezaslađeno sjeckano tijesto uklanjanjem šećera s popisa sastojaka.

Priprema:

1. Prosijte brašno i sol na stol. Ulijte šećer.
2. Narezati prethodno ohlađeno ulje. Neka bude bolje na velikoj drvenoj ploči s nožem. Rukama pomiješajte brašno i maslac ili koristite kombajn.
3. Umutite u jaje i pomiješajte. Masa ne smije biti homogena, glavna stvar je da bude gusta i drobljiva. Ako se gnječi puno, možete dodati malo kiselog vrhnja ili žumanjka jednog jajeta.
4. Kuglu tijesta omotajte folijom i stavite u hladnjak.

Glavna stvar je ne mijesiti tijesto, skupljajući ga u kuglu. Samo je trebate stisnuti.

Kuhanje s sirom - korak po korak recept

Skuva daje tijestu neobičnu mekoću i nježnost. Od nje možete kuhati i slatke i slane proizvode, koji će biti manje kalorični.

Potrebne komponente:

• brašno - 300 g;
• ulje - 1 paket;
• posni sir - 200 g;
• šećer - 50 g;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Maslac narežite na kriške.
2. Stavite sve sastojke osim skute u zdjelu kombajna i mljevene na sitne mrvice. To će trajati ne više od minute.
3. Skuhani sir prosijte kroz sito i dodajte ostatku smjese. Miješajte sa kombajnom najviše 10 s. Masa se mora okupljati u kom.

Ostaje pažljivo prikupiti tijesto, zamotati ga folijom i staviti na hladno.

Mekano i meko tijesto od kratkog tijesta

Plastika i topljenje u ustima tijesto se priprema po tako jednostavnom receptu.

sastojci:

• brašno - pakiranje od pola kilograma;
• šećer u prahu - 1 žlica;
• ulje - 1 paket;
• 2 jaja ili 4 žumanjka - na izbor.

Priprema:

1. Izvadite ulje iz zamrzivača sat vremena prije kuhanja.
2. Lopaticom ili žlicom pospite ga šećerom.
3. Dodajte brašno i jaja.
4. Nježno oblikujte kuglu i stavite je na hladno.

Prvo možete tijestu dati potreban oblik, a tek potom ga staviti u hladnjak. Glavna stvar je da proizvodi uđu u pećnicu ohlađeni.

Idealno tijesto za kolače i košare

Morate znati da nabaviti savršeno tijesto za košare na vrućini gotovo nije realno. Ne podnosi visoke temperature, pa se mora raditi u hladnoj prostoriji.

Potrebne komponente:

• brašno - 7 žlica. l .;
• ulje - ½ pakiranja;
• jaje - 60 g bez ljuske;
• voda - 15 ml;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol po ukusu.

Glavna stvar je da su sve komponente hladne.

Priprema:

1. Prosijte brašno i pomiješajte ga s ostatkom labavih sastojaka.
2. Maslac narežite na kockice.
3. Složite pripremljenu hranu u spremnik i stavite u hladnjak.
4. Jaja umutite umućenim vodom i stavite na hladno.
5. Brašno i maslac dlanovima uvaljajte u mrvice. Bolje je ako mikser to učini tako da ulje ne dođe u dodir s toplim rukama.
6. Ako se maslac ne rastopi, možete odmah dodati smjesu od jaja. Je li se dijete ugrijalo? Dakle, prije dodavanja jaja treba ga ohladiti i tek nakon toga miješati nekoliko sekundi pri malim brzinama.
7. Brzo zamijesite tijesto bez nepotrebnih pokreta. Masa se ne smije lijepiti za stol, a ako se lijepi, onda se tijesto pregrijalo.
8. Stavite tijesto na papir za pečenje posuto brašnom, razvaljajte ga, prekrijte drugim limom i stavite na hladno 1 sat.
9. Tijesto po potrebi malo razvaljajte i stavite u obrazac. Pričekajte dok se ne slegne, a zatim ga lagano pritisnite uz zidove. Izrežite izbočene strane, a dno nasjeckajte vilicom.

Francuski slastičari obrađuju radni komad posebnim filmom, prekriju ga rižom, a zatim ga stavljaju u hladnjak na 1-1,5 sati, nakon čega se obrazac s tijestom šalje u pećnicu prethodno zagrijanu na 170 stupnjeva i peče dok ne porumeni. Zatim se ukloni film s rižom, a sama baza se peče još 10 minuta. Već na samom kraju pažljivo se položi na žice i koristi se prema predviđenoj svrsi.

Slatka ili bogata pjeskovita baza za pečenje

Popis sastojaka može se nadopuniti kakaom u prahu, sjeckanim orasima, limunovom koricom, đumbirom, cimetom ili komadićima čokolade.

sastojci:

• brašno - 3 žlice;
• ulje - 200 g;
• majoneza - 200 ml;
• šećer - 11 tbsp. l;
• veliko jaje;
• vanilin - vrećica;
• soda i ocat ili limunov sok.

Priprema:

1. Kombinirajte šećer s jajima i majonezom. Dodajte vanilin, sodu sodu s limunovim sokom.
2. Brašno prosijte u malim obrocima, neprestano miješajući.
3. Omekšali maslac narežite na kriške i brzo izmiješajte. Masa treba biti meka, ali ni u kojem slučaju strma.

Ovo tijesto se može koristiti za izradu bilo kojeg deserta.

Tijesto od peciva za jedan, dva, tri

Ovaj je recept dobar po tome što se količina sastojaka može lako sjetiti jednom zauvijek.

Samo tijesto se priprema jednostavnom tehnologijom:

• 1 porcija šećera;
• 2 porcije masnoće;
• 3 porcije brašna.

Ponekad se za ligament dodaju žumanjci. Princip pripreme potpuno je sličan prethodnim receptima. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj formuli možete točno napraviti potrebnu količinu tijesta.

Pileće tijesto - što je posebno?

Tijesto za pileću koprivu priprema se na margarinu ili maslacu.

proizvodi:

• brašno - 2 žlice;
• ulje - 200 g;
• šećer - 2 žlice;
• jaje - 1 p .;
• sol - 0,5 tsp;
• malo sode i limunovog soka.

Priprema:

1. Kombinirajte maslac sa šećerom i solju. Promiješajte vilicom.
2. Umutite u jaje i ponovo promiješajte.
3. U malim obrocima dodajte brašno i dodajte gaziranu soda.
4. Tijesto brzo mijesite i stavite na hladno.

Nakon toga se tijesto koristi prema receptu. Podijeljen je na 2 dijela, razvaljan u 2 sloja, a zatim jedan od njih razvaljan u kalupu. Oblikujte stranice i rasporedite mesni nadjev. Drugi sloj je položen na vrh i u njemu je napravljeno nekoliko rupa. Torta se kuha ne više od 40 minuta.

Od uobičajenog tijesta s kratkim tijestom možete napraviti ogroman broj ljutih zalogaja i slatkih slastica. A recept je lako odabrati od predloženih u skladu s vlastitim preferencijama i dostupnošću pravih sastojaka u kuhinji.