Ječam s mesom može značajno diverzificirati prehranu, ako ga naučite pravilno kuhati. Jelo je srdačno, zdravo, ali istovremeno i dijetalno: na kraju krajeva, samo ova žitarica ima sposobnost uklanjanja štetnog kolesterola iz tijela. A biserni ječam je nevjerojatno zahvalan sastojak koji se dobro slaže s mesom, povrćem i mnogim drugim sastojcima. Glavna stvar je naučiti ga dovesti do savršenstva.
Sadržaj materijala:
Klasična kaša od ječmenog ječma s mesom
Zamislite da ste došli u restoran i nudi vam se da kušate "bisernu žitaricu s govedinom suvidom". Slažem se, zvuči dopadljivo. No, kada jelo bude posluženo, neće biti ograničenje iznenađenja: poslužit će vam se uobičajeni ječam s pirjanim mesom na poseban način. Da! Perlovka se vraća u visoku kuhinju, što znači da ćete uskoro moći iznenaditi svoju obitelj i goste jelima haute couture iz naše tradicionalno ruske, jeftine biserne kaše. Kako kuhati klasični ječam s mesom?
Za kuhanje trebamo:
- biserni ječam - 1 šalica;
- 500 gr bilo kojeg mesa (ali bolje je uzeti govedinu);
- luk - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom. (Velika);
- lovorov list (neobavezno);
- sol, začini, papar po ukusu.
Bolje je ječam unaprijed isprati hladnom vodom i ostaviti da se natapa cijelu noć - tako ćemo ga pripremiti, a on će ključati mnogo puta brže. Tijekom noći će nabubriti, ostaje samo da se voda ocijedi i stavi kuhati. Grožđicu prelijte vodom brzinom 1: 3, dodajte sol, pustite da voda prokuha, a zatim prebacite na tihi vatru tako da zakuha. Spremnost se određuje prilično jednostavno: svako je zrno mekano, ali istovremeno lagano „proljetno“ iznutra. Obično je vrijeme za kuhanje ječma 50-60 minuta.
Ponekad možete ubrzati postupak kuhanja žitarica, ako nakon prvog kuhanja ocijedite vodu, napunite, pustite da prokuha i smanjite toplinu.
Dok se žitarice kuhaju, pripremite meso i povrće. Da biste to učinili, govedinu narežite na kockice, luk na pola prstena, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Grijemo gustinu, dodamo biljno ulje i krišku maslaca, meso i povrće pržimo na jakoj vatri. Sol, papar, dodajte začine. Pirjajte meso s povrćem do mekanog 60-90 minuta. Ako ste vidjeli da je meso gotovo spremno, postalo je mekano, nježno - vrijeme je da ga kombinirate s kuhanim žitaricama.
U posljednjoj fazi pomiješajte povrtnu smjesu, meso, žitarice i pirjajte malo na laganoj vatri - 10-15 minuta. U posljednji trenutak dodajte lovorov list i isključite štednjak: naše jelo treba biti zasićeno aromom peršina, što dobro ide uz biserni ječam. Ali prije posluživanja, plahta se uvijek uklanja: inače kaša počinje gorčati.
Različite količinu kaše, mesa i povrća, tako da je rezultat sočno jelo: ako idete predaleko s bisernim ječmom, jelo će ispasti suho; iako je lako popraviti situaciju dodavanjem malo juha.
Ječam s mesom idealno se kombinira s koparima, koji mogu ukrasiti jelo. Može se poslužiti sa zelenom rotkvicom, salatom od svježe mrkve, krastavcima, gljivama. Ukrasite stol u ruskom stilu, nazovite goste i otkrijte novi okus dobrog starog ječma.
Recept za kuhanje u loncima u pećnici
Posude su po sebi ukras stola. A domaćice su dobro svjesne koliko ukusnih, pirjanih, nježnih žitarica ispada u njima. Ječam je možda najbolja žitarica za posude - tamo se otvara i brzo stječe potreban stupanj spremnosti. A meso iz lonaca je toliko ukusno da doslovno "skače" iz vilice u usta.
Priprema obroka vrlo je jednostavna:
- Lagano prokuhajte žitarice natopljene dan ranije u velikoj količini vode.
- Na dno lonca položite komade mesa, prženi luk, mrkvu i drugo povrće po ukusu.
- Zaspavamo žitaricama tako da ostanu 2-3 cm od vrata lonca.
- Posolite, dodajte začine.
- Napunite vodom ili juhom gotovo do samog vrha (nemojte prelijevati - inače će jelo početi "bježati").
- Zatvorite poklopce.
- Izvadimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Pecite 60 minuta.
Prije posluživanja stavite kockicu maslaca u svaki lonac. On će kaši dati vrlo kremast, zahvaljujući kojoj će se igrati, postat će još ukusniji. Možete ga posipati svježim koprom ili ukrasiti grančicama peršina.
Najbolje meso za pečenje u loncima je svinjski vrat; ispada vrlo sočno.
Poriluk u loncima poslužuje se uz salatu od svježeg rotkvica, krastavaca, kiselog kupusa začinjenog aromatičnim biljnim uljem.
Ječam s mesom u laganoj ploči za kuhanje
Sporo kuhalo je sam uređaj koji je poznat po tome što savršeno kuha žitarice. Mnogi ljudi izjednačavaju okus s ruskom štednjakom: kaša je tako uspješna u crtićima. Postoji još jedan veliki plus - za multicooker ne trebate kuhati ječam unaprijed. Dovoljno je žitarice isprati i ostaviti u vodi dok režete povrće i meso. Proporcije se uzimaju isto kao u osnovnom receptu.
Za kuhanje u sporom štednjaku slijedite ove preporuke:
- Isperite ječam vodom
- Meso narežite na kriške.
- Povrće (mrkva, luk) - izrezati na male trakice.
- Meso i povrće pržite u načinu "Prženje" do zlatno smeđe boje.
- Dodajte griz.
- Napunite vodom tako da bude 2 prsta iznad obratka.
- Zatvorite poklopac i kuhajte na kašiji
Vrijeme kuhanja, naziv načina rada ovisi o tehničkim mogućnostima uređaja za kuhanje.
Ogromna prednost kuhanja u sporom štednjaku je prilika dok se kaša kuha uz meso, u šetnju, kućanske poslove, vrijeme posvećuju hobiju. Kaša je izuzetno teško probaviti, pogotovo zato što pećnica automatski prebacuje posuđe u režim grijanja.I, naravno, način "Odgođeni start" je ovdje upravo prikladan: kašu možete staviti preko noći, a ujutro možete ugoditi bogatim, svježim, aromatičnim doručkom.
S piletinom i povrćem
Ječam uklanja kolesterol iz tijela i sadrži malo kalorija (100 g prokuhane vode sadrži samo 109 kcal). Uz piletinu, sezonsko povrće, kaša je lagana za ljude koji žele doći u formu. Kako bi kaša bila ukusna, ali istovremeno i dijetalna, pomoći će nekoliko savjeta. Kako kuhati niskokaloričnu opciju?
Slijedite upute i pripremite se:
- U tavi kuhajte kašu od ječmenog ječma do pola kuhane.
- U zasebnoj tavi prelijemo povrće i meso u maloj količini vode pomiješane s 1 žličicom. biljno ulje.
- Pomiješajte žitarice, povrće, meso.
- Dodajte čašu biljnog juha ili vode.
- Pirjajte dok se krupica ne otopi.
Za jelo možete koristiti patlidžan, tikvice, bundevu, bilo koju vrstu kupusa, mrkvu, zeleni grašak - što više povrća dodate, to je zanimljiviji okus. Sve možete začiniti kiselom - vrlo je ukusna s ječmom. Takva se kaša može poslužiti uz umak na bazi peperminta i prirodnog jogurta ili jesti s kriškom kruha bez kvasca (ili kruha od cjelovitih žitarica).
Kraljevski recept
Biserni ječam kod nas je otvoren laganom rukom Petra Velikog: car je izvrsno poštovao ovu kašu, jeo je na mlijeku i volio je sa gljivama i mesom. Kraljevski biserni ječam s mesom također može postati vaše jelo s potpisom: uspješno kombinira kremast i pikantnost, sitost, ali istovremeno i lakoću.
Za kuhanje ne trebaju nam samo žitarice, povrće, meso, već i kiseli maslac. Možete uzeti šampinjone, zamijeniti ih medenim gljivama, ali bolje je bilo da koristite leptir ribu: i što su manji, to će se finije ispostaviti kraljevska kaša.
Kuhanje, korak po korak:
- Žitaricu prelijte vodom i ostavite da nabubri 2-3 sata.
- Ponovno ga isperite hladnom vodom.
- U sporenoj ploči za kuhanje uključite način "Pečenje" i utopite maslac na njemu (kriška težine 50-60 g).
- Dodajte luk, mrkvu, mljevenu na sitnoj rerni.
- Pržite povrće 5 minuta, ne više.
- Dodajte piletinu, izrezanu od bedara ili nogu.
- Promiješajte i pržite još malo do zlatno smeđe boje.
- Dodajte marinirani maslac i opet lagano sve popržite.
- Zaspavamo žitaricama (trebao bi se povećati u volumenu za oko 2 puta).
- Zatvorite poklopac.
- Zapecite na režimu "Porridge" (ili "heljda", netko poput).
- Poslužite uz svježe začinsko bilje.
U kašu je prikladno dodati kocku gljive bujona: na taj način okus gljiva će biti još izraženiji.
Navedeni iznos bit će dovoljan za 6 velikih porcija, odnosno lako je pozvati društvo gladnih odraslih u kraljevsku kašu, a oni će otići puni. Možete piti kašu s hladnom kvassom ili bilo koji kiselo-mliječni proizvod.
Uz govedinu i grah u prekarpatskom stilu
U Transcarpathia postoji nacionalno jelo od ječma i dimljenog mesa, koje se naziva chovlent. Obavezno se priprema u loncima, a ne samo ječam i meso, već i grah i dimljena hrana djeluju kao sastojci. Osim govedine, možete koristiti komade dimljene piletine, svinjska rebra, čak i pileća vrata - što se više sorti koristi, što će se jelo iskusiti.
Pripremiti ga je vrlo jednostavno, ako za osnovu uzmete recept za meso s ječmom u loncima. Na isti način pržite meso s povrćem, stavite u posude, bazu napunite bisernim ječmom. Iako postoji važna nijansa: u izvornom receptu grah se kuha dok ne omekša, a zatim se stavi u posude. Ali postupak je lako pojednostaviti ako kupite staklenku bilo kojeg graha: bijelog, crvenog, u vlastitom soku ili rajčici. U tom se slučaju tekućina ne može izliti, a također dodati u jelo.
Jelo se poslužuje sa kiselim vrhnjem, puno začinskog bilja, svježim kolačima, a pere se mliječnim proizvodima.
Ječmena juha s mesom
Spomenuvši "bisernu" žitaricu, ne možete zanemariti juhu s ovom žitaricom - vrući prvi tečajevi s ječmom idu bogati, srdačni i tako prikladni u zimskoj sezoni.Jasno je da svi znaju kuhati tradicionalni krastavac, ali malo ljudi zna: čak je i jednostavna juha od ječmenog ječma vrlo ukusna i neumorna u kuhanju.
Kuhanje "bisera" juhe vrlo je jednostavno:
- Zakuhajte goveđi mesni krumpir (60 do 90 minuta).
- Dok se baza za juhu kuha, namočite biserni ječam tako da nabubri.
- Mrkvu i luk prelijemo na maslacu.
- Nakon što je meso mekano, izvadite ga iz tave.
- Postavljamo žitarice i povrće.
- Kuhamo svih 60 minuta dok žitarice ne budu spremne na laganoj vatri.
- Dodajte meso, narezano na komade.
- Stavite lovorov list.
Za juhu u tavi od 3 litre dovoljno je 100 g žitarica - inače će se juha ispasti previše gusta.
Prije posluživanja, svaki tanjur pospite biljem, možete ga začiniti žličicom kiselog vrhnja. Ako primijetite, u juhi nema krumpira. Ali, po želji, možete dodati nekoliko gomolja cijelih tamo: raspadnut će se, što će juhi dati posebnu gustoću i bogatstvo.
Perlovka je fina žitarica. Savršeno se zasitiva bez dodavanja dodatnih kalorija. S obzirom na "jeftinu" cijenu, možete je kuhati barem jednom tjedno, svaki put otvarajući nove opcije. Ali pazite da žitarica bude čista, ne sadrži puno smeća, što je prilično teško očistiti. Budite puni i sretni!
