Teško je izračunati koliko puta godišnje jedemo knedle, jer su tako ukusni, zadovoljavajući i ispijajući usta da mogu postati doručak, ručak ili večera. Pola uspjeha narodnog jela ovisi o tome kakav je recept za knedle domaćica koristila za dobivanje ukusnog starog jela.

Klasični mekani knedli

Za jednostavan i razumljiv način dobivanja mekog tijesta potrebne su sljedeće komponente:

  • 3 žlice. vrhunsko brašno;
  • jedno jaje;
  • 1 žlica. topla voda;
  • 0,5 tsp sol;
  • 1 žlica. l. rafinirano ulje.

Način kuhanja:

  1. Brašno se prosijava na čistu površinu u obliku brda s malim "kraterom" u sredini. U njega se unose jaje, topla voda, biljno ulje i sol.
  2. Tijesto temeljito mijesiti do homogene mase, zamotati u film i ostaviti po pola sata.
  3. Odmarani kolobok možete razvaljati u tanke slojeve i vaditi knedle.

Klasični recept za tijesto za knedle vrlo je jednostavan za pripremu u stroju za kruh, ako sve sastojke stavite u zdjelu uređaja i pokrenete program "Tijesto". Nakon mehaniziranog miješanja ne treba odmor i odmah je spreman za rad.

Choux kuhanje

Elastičan i koban proizvod koji se nalazi u pritvoru dobiva se iz sljedećih komponenti:

  • 1 kg vrhunskog brašna;
  • 2 jaja
  • 2 žlice. l. suncokretovo ulje;
  • 1 žlica. l. sol;
  • 2 šalice kipuće vode.

Ako je moguće, najbolje je koristiti blender za miješanje, pripremite proizvod na sljedeći način:

  1. Prosijano brašno se izlije u zdjelu uređaja, dodaju se sol, jaje i suncokretovo ulje.
  2. Počinje miješanje, što jaja pretvara u žutu masu.
  3. 2 šalice kipuće vode sipati istodobno.
  4. Šlag iz miješalice trebao bi donijeti sastav jednolične konzistencije.
  5. Mekano tijesto se položi na površinu posutu brašnom, a zatim tvrd proizvod mijesite rukama 5-7 minuta.

Choux tijesto za knedle ima jedno svojstvo - ne lijepi se za ruke i reznu površinu. Uz malo truda, možete ga mijesiti bez dodatnih porcija brašna. Preporučljivo je da se formiranje formira i oblikuju knedle, sve dok se proizvod ne odvoji.

Kako napraviti na mineralnoj vodi

Da bi se bolje isklesao temelj za buduće knedle, koje se neće zagrijati tijekom toplinske obrade proizvoda, potrebno je prije svega pripremiti proizvode:

  • 4 žlice biljnog ulja;
  • jedno jaje;
  • 0,5 tsp šećer;
  • 0,5 tsp sol;
  • čaša mineralne vode;
  • 700 g vrhunskog brašna.

Redoslijed kuhanja:

  1. Jaje se melje sa šećerom, solju i biljnim uljem.
  2. Uvodi se mineralna voda, proizvodi se pažljivo kombiniraju.
  3. Nadalje, u dijelovima, za 2-3 čl. l., dodaje se brašno. Proces se nastavlja sve dok ne postane teško raditi žlicom.
  4. Sada se masa položi na čisti stol posut brašnom, miješanje se provodi ručno još nekoliko minuta. Dobiveni proizvod ne smije se lijepiti za vaše ruke.
  5. Čovjek od medenjaka treba odgoditi za četvrt sata, prekriti filmom, nakon čega je moguće valjati i oblikovati knedle.

Mineralna voda i suncokretovo ulje u tijestu smanjuju količinu brašna, povećavaju ljepljivost i ne dozvoljavaju da se knedle brzo kuhaju. Proizvodi ostaju netaknuti i vrlo ukusni tijekom kuhanja.

Tijesto za njoke na vodi i jaju

Savršeno izbalansirane proporcije pružit će idealnu osnovu za ukusno jelo.

Potrebne komponente:

  • 2 jaja
  • 4 žlice. brašna
  • ¾ Art. topla voda (ne kipuća voda);
  • ¼ čl. rafinirano biljno ulje (bez mirisa);
  • 1 žličica sol.

 

Količine sastojaka mogu se povećati ili smanjiti, ali mora se održavati omjer svih dijelova.

Ispravna ravnoteža zagrijane tekućine i ulja mijenja strukturu proizvoda i omogućava vam izradu kvalitetnog i hladnog tijesta za knedle s jajima, potpuno koristeći brašno.

Postupak kuhanja:

  1. Prosijano brašno se stavlja u duboku šalicu sa širokim rubovima, u sredini je napravljen mali lijevak.
  2. Sol se ravnomjerno izlijeva.
  3. Mljevena jaja se ulijevaju u utor brda od brašna.
  4. Zatim u ¾ šalice vruće (ne kipuće vode) vode za piće, doda se ulje, sastav se dobro promiješa.
  5. Smjesa vode i masti stavlja se u šalicu s brašnom, elastično tijesto se mijesi.
  6. Način miješanja traje najmanje 10 minuta. Da biste olakšali rad, možete ga podijeliti na dijelove i svaki mijesiti zasebno.
  7. Nakon dobivanja savršene teksture, dobiva se masa težina nešto više od kilograma.
  8. Tijesto se odvaja ispod filma 30 minuta, nakon čega se može koristiti za mljeveno meso.

Prema postupku izrade, gotovo tijesto može se razvaljati i rezati bez brašna, bez lijepljenja za ruke i površine.

Kuhano biljnim uljem

Pažljiva priprema tijesta na predstavljeni način omogućit će vam da dobijete izvrsnu osnovu za svoju omiljenu hranu. Rad s takvim proizvodom donijet će istinsko zadovoljstvo čak i početnicima kuharima.

Popis komponenti:

  • 3 žlice. vrhunsko brašno;
  • 1 žlica. kipuća voda;
  • 1 jaje
  • 3 žlice. l. biljno ulje;
  • 0,5 tsp sol.

Redoslijed pripreme:

  1. U maloj šalici tucite jaje šlagom ili vilicom sa solju, nakon čega se dodaje biljno ulje. Sve se dobro sjedini u homogenu smjesu.
  2. Brašno se prosijava u široku posudu, pravi se lijevak, miješa se kaša od jaja i dodaje se čaša kipuće vode.
  3. Tijesto se mijesi dok se ne upotrijebi sve brašno, a posuđe postanu gotovo čiste.
  4. Pripremljeni kolobok položen je na čisti stol bez brašna, razvaljan kobasicom, izrezan na male komade.
  5. Sada možete napraviti okrugle kolače, napuniti ih mljevenim mesom, oblikovati slatke knedle.Što je manje proizvoda, rezultat je ukusniji.

Vrlo brz recept koji vam omogućuje rad s tijestom bez brašna na radnoj površini.

Delikatna opcija na kiselom vrhnju

Male porcije zračnog testa nije teško dobiti.

Da biste to učinili, pripremite set proizvoda:

  • 2 žlice. l. kiselo vrhnje srednje udjela masti (20-30%);
  • 80 ml tople vode;
  • 300 g brašna;
  • Trećina tsp. soda i sol.

Tehnologija kuhanja:

  1. Brašno se prosijava u duboku šalicu i miješa sa solju.
  2. Soda se stavi u zasebnu zdjelu, doda se kiselo vrhnje, protrese cijela masa.
  3. Dobivena smjesa kombinira se s brašnom i pažljivo utrljava žlicom ili rukama.
  4. Voda postepeno ulijeva i tijesto se mijesi.
  5. Napravljeni kolobok zamotan je u film i ostavljen na stranu 30 minuta kako bi se "odmarao".

Prilikom oblikovanja tijesta za knedle na kiselom vrhnju, nepoželjno je razvaljati previše tanke ploče - proizvodi ukrašeni mljevenim mesom doslovno će se rastopiti u ustima. Ovo je klasik doista ruskog jela!

Povezano Softver:Više od autora: