Chips čokoladni kolačići - tradicionalni recept i povijest poznatih kolačića od čokoladnih kolača

Pozdrav svima! Danas ću podijeliti klasični recept za poznate Chocolate Chip Cookies. Također ću reći o povijesti stvaranja i ukusnim varijacijama ove delicije.

Prvo ću se usredotočiti na važne točke:

1. Klasični recept za pripremu tijesta omogućuje upotrebu i margarina i maslaca. Ali bolje je dati prednost potonjem. Dakle, struktura kolačića je rasprskava i nježna.
2. Čokoladu treba uzimati ne popločenu, već gnojnu. Ima izraženiji i bogatiji ukus.

Povijest poznatih kolačića s čokoladnim čipsom

Kolačići s čokoladnim čipsom prvi su put napravili američke kuhare 1938. godine u popularnom kućnom restoranu Toll House Inn, smještenom u Whitmanu, Massachusetts. Ruth Graves Wakefield i Sue Brides stvorili su novu verziju svojih kolačića s tankim maslacem s potpisom. Mnogi pogrešno pretpostavljaju da je recept izmišljen slučajno, jer su kuhari očekivali da će se čokolada tijekom pečenja otopiti i otopiti u tijestu. Međutim, Ruth je rekla da je to izmislila namerno, a rezultat je bio upravo onakav kakav se očekivao - čitavi nemasni komadi čokolade unutar kolačića s maslacem.

Iste godine recept je uvršten u kuharicu Toll House Isprobani i istinski recepti. Ubrzo je ovaj desert postao jedna od najomiljenijih delicija Amerikanaca, a od 1956. počeo se proizvoditi u Velikoj Britaniji. S vremenom su američki kolačići s komadićima čokolade postali popularni u drugim zemljama, uključujući Rusiju.

Tradicionalni recept za američke kolačiće s komadićima čokolade

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta pripreme tijesta / 1 sat hlađenja / 20 minuta pečenja.
• Posluživanja po spremniku: 12-15.

Vrijeme je da upoznate recept za kolačiće s čokoladnim čipsom. Govorit ću o klasičnoj verziji. Tako su se peciva pripremala u restoranu Toll House Inn.

sastojci:

• jaja - 2 kom .;
• maslac ili margarin - 200-210 g;
• bijeli šećer - 155 g (177 ml);
• smeđi (trsni) šećer - 155 g (177 ml);
• brašno - 500 g;
• sitno mljevena sol, soda, topla voda - 5 g svaki (1 tsp);
• vanilin šećer - 5 g (ako se koristi vanilin, tada će biti potreban na vrhu noža);
• tamna čokolada - 100 g (možete uzeti bilo koju količinu po ukusu).

Redoslijed pripreme:

1. U maslac dodajte obje vrste šećera. Treba biti vrlo mekan, pa ga treba nekoliko sati prije kuhanja izvaditi iz hladnjaka ili zamrzivača.
2. Žlicom miješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser.
3. Bekujte jaja zauzvrat, temeljito miješajući masu. Uz to, dodajte drugu tek nakon što je sastav ulja potpuno "upio" prvi.
4. Ubacite vanilin ili vanilin šećer, a zatim 1 tsp. sol, prethodno je otopivši u 1 tsp. topla voda. To će testu omogućiti ravnomjerno isparavanje.
5. Ulijte na recept količinu sode, postepeno umiješajte brašno. Dovedite masu u jednoličnost i ostavite 10-15 minuta.
6. Namažite čokoladu nožem. Veličina i oblik komada nisu važni, mogu biti veliki i mali, kvadratni ili pravokutni. To neće utjecati na okus pečenja.
7. U tijesto dodajte čokoladu, dobro promijesite. Treba ga ravnomjerno rasporediti po cijeloj masi.
8. Slijepe zaobljene dijelove. Po obliku i veličini trebali bi nalikovati malim mesnim okruglicama.
9. Posložite praznine na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Razmak između njih trebao bi biti oko 5 cm, jer će pri visokoj temperaturi malo "zamagliti" - postat će plosnat i širi u promjeru, poprimit će željeni oblik. Pošaljite u hladnjak na 1 sat.
10. Pecite na 180 ° C u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Kad se kolačići malo ohlade, možete poslužiti čaj i okusiti.

Znate li? Amerikanci poslužuju ovu poslasticu s mlijekom ili kao dodatak sladoledu od vanilije.

Ukusne varijacije

Tijekom posljednjih desetljeća pojavile su se mnoge varijacije kolačića s čokoladnim čipsom. Umjesto tamne čokolade, kuhari dodaju bijelu, mliječnu ili miješaju. U tijesto stavljaju i termostabilne čokoladne kapi. Oni se ne tope, a punjenje ne stječe duktilnost svojstvenu klasičnoj poslastici. Ako smeđi šećer nije pri ruci, možete ga zamijeniti običnim bijelim.

Neke domaćice stavljaju kakao u tijesto. To pospješuje pečenje “čokolade”. A kao aroma koriste se ne samo vanilin i vanilin šećer, već i maslac od kikirikija.

Dio brašna može se zamijeniti bademom ili zobenom brašnom. U prvom slučaju desert će biti aromatičniji i hranjiviji, u drugom - dijetalniji.

Još jedna ukusna varijacija su kolačići s orasima. Mnogi kuhari preporučuju bademe ili makadamiju, ali s orasima ili lješnjacima dobiva se prekrasan desert.

Uz to, postoje veganske verzije kolačića s nadomještanjem glavnih sastojaka. Dakle, u procesu kuhanja koristite veganski margarin, čips od veganske čokolade, zamjenu za jaja i drugo.

 

Savladavši pripremu kolačića prema klasičnom receptu, možete sigurno početi eksperimentirati. Isprobajte različite mogućnosti i pronađite onu koja će vam biti najdraža!