Prozračni, nježni, ukusni i hrskavi kolačići zapravo se brzo i lako kuhaju. Tijesto možete mijesiti vlastitim rukama ili kupiti gotove slojeve u trgovini. Može i ne mora biti kvasac, ali glavni sastojci su maslac i brašno. Iz ovog testa je bolje ispeći male proizvode s raznim punjenjem, slatkim i ne samo.

Kolačići Mogućnosti lisnatog tijesta

Tijesto možete napraviti kod kuće sami. Glavna stvar je prisutnost brašna, maslaca i male količine soli. Naravno, puno vremena ćemo potrošiti na miješanje, ali rezultat definitivno neće razočarati. Istina, postoje mnogi "brzi" recepti kada se u šaržu dodaju pivo, kvas, voda, kiselo vrhnje ili skuta.

beskvasni

Da biste napravili kolačiće od tijesta bez kvasca, potrebno vam je brašno (oko pola kilograma), maslac (350 g), voda (250 g), sol (0,5 tsp).

Miješanje se vrši sljedećim redoslijedom:

  • Ulijte sol u brašno, promiješajte (ostavite malo brašna za posipanje).
  • Ulijte vodu i omekšano ulje (sedmo).
  • Napravite tijesto, mijesite ga oko minutu.
  • Stavite u polietilen i stavite u hladnjak sat vremena.
  • Od preostalog ulja napravite ploču debljine oko 1 cm.
  • Iz tijesta razvaljajte kuglu, prerežite je po sredini, otvorite "latice", razvaljajte ih.
  • Stavite uljnu ploču u sredinu, prekrijte je „laticama” tako da ne bude praznina.
  • Pospite brašnom, malo premažite valjkom i pažljivo razvaljajte da se tijesto ne razvalja.
  • Tri puta preklopite valjani lim, zamotajte ga polietilenom i ponovo ga pošaljite u hladnjak na sat vremena.
  • Postupak valjanja i savijanja ponavlja se još tri puta, ne zaboravljajući nakon stavljanja tijesta na hladno mjesto.

kvasac

Da biste ga napravili, trebat će vam svježi (70 g) ili suhi (oko 25 g) kvasca.Pored toga, za 250 g brašna: paket margarina, 50 g kiselog vrhnja, 25 g šećera, žumanjka, 0,5 tsp. soli i četvrtine šalice mlijeka.

Kako mijesiti:

  • Kvas i šećer razrijedite u zagrijanom mlijeku, umiješajte žlicu brašna. Stavite fermentirano na toplo mjesto.
  • Brašno pomiješajte sa solju, dodajte nasjeckani margarin i mijesite dok se ne formiraju mrvice.
  • Odvojeno izmiješajte žumanjke i kiselo vrhnje, ulijte ih u mrvice, dobro promiješajte.
  • Ulijte fermentirani kvasac i zamijesite tijesto.

Na pivu

Nježni domaći kolačići mogu se dobiti od tijesta miješanog u pivu. Ovaj recept uključuje miješanje brašna s vrućim uljem. Na 8 žlica. brašno uzeti pola kilograma margarina i čašu laganog piva.

Izrada takvog tijesta je jednostavno:

  • Otopite margarin i odmah uvaljajte u brašno. Promiješati.
  • Ulijte pivo i zamijesite tijesto.
  • Zamotajte ga u foliju i stavite u zamrzivač.

Za pripremu kolačića, tijesto se razvalja, tanko razvalja, presavije u nekoliko slojeva i ponovo razvalja. Dalje, izrežite razne figure, stavite ih na lim za pečenje i pecite do zlatno smeđe boje.

Spremni lisnato tijesto

Može se kupiti u trgovini kako biste skuhali brz i ukusan desert za rodbinu. Kao što kažu, malo košta - puno zabave. Kolače možete napraviti od tijesta s kvascem ili odabrati opciju bez kvasca. Obično se prodaje u pakiranjima od pola kilograma. To je prikladno u smislu da je dovoljno za pečenje deserta za večeru, a postoji jamstvo da se ništa neće izgubiti.

Kolačići s raznim punjenjem

 

Lisnato tijesto može se kuhati s raznim nadjevima i bez njega. Sve ovisi o preferencijama određenog kuhara. S čime se peče lisnato tijesto?

S sirom

 

Za pripremu keksa s nadjevom od skute, za kilogram tijesta trebat će 125 g sira, protrljanog kroz sito, malo grožđica (2 žlice), par jaja, 2 žlice. granulirani šećer i prašak za posipanje.

Kako to učiniti:

  • Pomiješajte sir, jaja, šećer i grožđice - ovo je nadjev.
  • Tijesto razvaljajte i podijelite na male kvadrate.
  • U sredinu kvadrata stavite 1 žličicu. pomiješajte, skupite kutove, pritisnite.
  • Svaku papriku rasporedite na lim za pečenje (prethodno namažite) i premažite tučenim jajetom.
  • Pecite trećinu sata na temperaturi od 200 ° C.

Nakon hlađenja ispecite kolačiće sa sirom i pospite prahom.

Sa džemom

 

Izvorne kolačiće "Vjetrenjače" možete peći s džemom (150 g na pola kilograma tijesta).

Neka bude lako:

  • Razvaljajte tijesto (oko 5 mm debljine).
  • Podijelite ga na kvadrate (strana kvadrata je oko 8 cm).
  • U sredinu stavite žličicu marmelade.
  • Izrežite kutove kvadrata na pola do jezgre pekmeza. Trebali biste dobiti vrstu cvijeta s četiri trokutaste latice.
  • Zavijte uglove u središte u jednom: dobivamo kolačiće u obliku vremenske lopatice.
  • Rezultirajuće kolačiće rasporedite na lim za pečenje, po želji namažite žumanjčnom masom.
  • Pečemo 18 minuta na temperaturi od 190 °.

Sa džemom

Da biste napravili kolačiće s džemom, za pola kilograma tijesta trebat će 300 ml džema i žumanjka za podmazivanje površine (neobavezno).

Što ćemo učiniti sljedeće:

  • Tijesto razvaljajte, prethodno ga odmrznite.
  • Podmažite marmeladom, pokušajte to pažljivo kako ne biste iscurili.
  • Tijesto pretvaramo u cjevčicu, naizmjenično izrezano s lijeva na desno i s desna na lijevo: dobivamo komade trapeznog oblika.
  • Postavljamo ih na lim za pečenje širokom stranom prema dolje.
  • Odvojeno, tuku žumanjke, namažite površinu.
  • Stavili smo u pećnicu, zagrijanu na 180 °, na pola sata.

Slatko sa šećerom

Recept za kolače od lisnatog tijesta sa šećerom je sljedeći:

  • Pripremite proizvode: za 250 g lisnatog tijesta uzmite 1 jaje i oko 3 žlice. šećer.
  • Razvaljano tijesto razvaljati (debljine 0,4 cm). Istovremeno se uključuje pećnica da se zagrije.
  • Umutite jaja, dobivenom masom premažite tijesto i pospite šećerom.
  • Kolačiće istiskujemo rezačima kolačića i stavljamo na lim za pečenje preliven vodom.
  • Pecite 20 minuta na temperaturi od 230 °.

Sa začinima

 

Lisnato tijesto možete posipati sezamovim sjemenkama, sjemenkama maka i cimetom (sve odjednom ili samo sa jednim) i napraviti originalne kolačiće nezaboravnog ukusa. Za 1 kg tijesta trebat će vam 2 jaja, 8 žlica. šećer i sezam, 4 žlice. sjemenke maka i žličica cimeta.

Nakon pripreme svih proizvoda, nastavljamo s pripremom deserta:

  • Valjani sloj obloga premažite tučenim jajetom.
  • Pospite šećerom pomiješanim sa sjemenkama maka i sezama, malo posolite. Pospite cimetom.
  • Izrežite na trake širine 2 cm, uvijte ih spiralom.
  • Keksi - stavite spirale na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni na 220 ° C.

Čokolada - s kakaom

Da biste napravili jezike od čokolade, trebate 0,3 kg brašna, 0,2 kg margarina i kiselog vrhnja, 50 g kakaa i šećera (neobavezno).

Prvo zamijesite tijesto:

  • Prosijajući brašno, umiješajte ga s komadićima margarina do mrvice.
  • Pomiješa se sa kiselim vrhnjem, uvalja u kuglu i zamota filmom, ostavi nekoliko sati na hladnom mjestu.

Nakon nastavka izrade kolačića:

  • Tijesto razvaljajte tako da dobijete izduženi pravokutnik.
  • Sredinu pospite mješavinom kakaa i šećera (oko trećine tanjura).
  • Pokrijte stranu, vrh opet pospite smjesom.
  • Pokrijte drugom stranom i ponovo razvaljajte dugački tanjur.
  • Ponavlja se postupak posipavanja mješavinom kakaa i šećera, nakon čega se tijesto razvalja i razvalja.
  • Razvaljani lim podijelite na male komade, malo ih uvijte i položite na lim za pečenje.
  • Pecite trećinu sata na temperaturi od 200 ° C.

Bez punjenja

 

Dešava se da su ukusi svih članova obitelji različiti: netko želi slane kolačiće, a netko više poput voćnih punjenja. Možete izaći iz situacije pripremajući kolačiće bez punjenja (uostalom, tijesto je u početku neslađeno!) I poslužite umak ili sirup do njega.

Bez punjenja možete napraviti kolače raznih oblika:

  • "Oblici": nožem ili limenkama izrežite različite oblike od valjanog tijesta;
  • "Lukovi": izrezati valjani lim u kvadratiće, presaviti ih dijagonalno, napraviti 2 reza ulijevo i desno od središnjeg kuta prema sredini, razviti prazno, omotati bazu isječenim trakama, tvoreći luk.
  • "Uši": tehnologija proizvodnje otkrivena je malo niže.
  • "Rolne": valjano tijesto premažite margarinom, razvaljajte cijevi i izrezujte na komade debljine 4 mm. Pecite polaganjem bočno na lim za pečenje.

Uši sa šećerom

Berlinski kolač, naziva se i "uši", u klasičnom receptu je prekriven glazurama. Gladenje tijesta na sira i dodavanje limunovog soka u glazuru dat će desertu profinjenost i šik.

Svi recepti za izradu "ušiju" imaju istu tehnologiju izrade kolačića: prvo se tijesto razvalja pravokutnog oblika, zatim posipa nadjevom, zatim razvalja sa suprotnih krajeva u sredinu, tako da se dobivena "dvostruka" cijev podijeli na komade od 4 cm, položi na lim za pečenje i peče , Recepti se razlikuju po punjenju ili sastavu testa.

Klasičan recept

Da biste od tradicionalnog recepta napravili kolače od "ušiju" prema tradicionalnom receptu, trebate uzeti 500 g sira, maslaca i brašna (potrebni su vam najviši stupanj da kolačići postanu mekši i aijer), 6 žlica. prašak za pecivo, 1,5 šalice šećera, malo soli, limunov sok (možete ga iscijediti iz 2 limuna) i 0,5 l šećera u prahu. Jelo se priprema gotovo 2 sata, uzimajući u obzir vrijeme kada će se tijesto ohladiti u zamrzivaču.

Za miješanje tijesta trebate:

  • Brašno pomiješajte sa solju i praškom za pecivo.
  • Stavite nasjeckani maslac, sir i zamijesite tijesto.
  • Razvaljajte ga na debljinu od 5 mm, razvaljajte na pola i ponovo razvaljajte. Izvršite ove korake najmanje 8 puta.
  • Stavite tijesto na 8 sati u hladnjak ili sat vremena u zamrzivač.

Tijesto je spremno. Možete kuhati kolačiće s punjenjem - šećerom. Pokriju lim za pečenje papirom za pečenje, na njega stavljaju kolačiće na udaljenosti od oko pola „oka“ i šalju ih na četvrt sata u pećnicu, zagrijanu na 220 °.

Dok se "uši" peku, čine sirup. Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok s prahom.Kolačići se utapaju u ovaj sirup i uživaju u nezaboravnom ukusu zračnih kolača s okusom limuna.

Brzi recept

Za desert uzmite gotovo tijesto (0,5 kg) i šećer (4 žlice).

Kako kuhati:

  • Tijesto sitno (oko 4 mm) pospite vodom i pospite šećerom (možete dodati i vanilin).
  • Suprotne strane preklopite na sredinu. Ako je sloj širok, onda ga trebate ponovo presaviti i lagano pritisnuti prema dolje.
  • Ponovo pospite šećerom i preklopite na pola, prekrivajući donju stranu gornje, ponovno usitnite.
  • Rezanu rezance narežite na komade debljine 3 cm.
  • Položite na lim za pečenje bočno.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° oko 12 minuta.

Možete kuhati lisnati desert s medom: uzima se u količini od 2 žlice. na iste proporcije tijesta i šećera kao u prethodnom receptu. Rezervoar u ovom slučaju podmazan je medom, oni također razmazuju mjesto gdje se tubule zatvaraju. Formirane kolačiće pospite šećerom i pecite do zlatnih 12 minuta.

Ukusni aromatični kolačići s mliječnim okusom ispasti će ako se valjano tijesto prvo namaže zagrijanim uljem pomiješano s mlijekom, a potom posipa šećerom i cimetom.

Što još možete posipati "ušima":

  • sjeckani orasi;
  • čokolada;
  • razni začini;
  • kokosove pahuljice;
  • tekuća karamela;
  • šećer od glazure.

Što još trebate znati

Nekoliko istina za kuhare početnike:

  • nepoželjno je tijesto uviti u cijev previše tijesno, inače kolačići neće biti tako bujni kao što bismo željeli;
  • skuti sir treba biti bez grudvica;
  • možete napraviti slane kolače, napuniti ga sirom, kavijarom, sitno sjeckanim kuhanim mesom ili ribom;
  • ako počnete sa sirovim proizvodima, onda se tijesto najvjerojatnije ne peče;
  • trebate vrlo brzo raditi sa lisnatim tijestom dok nije toplo.

Pripremljeno tijesto nije potrebno odmah koristiti: možete ga ostaviti na čuvanju u hladnjaku do 10 dana.

Povezano Softver:Više od autora: