Danas je torta Tiramisu toliko popularna koliko je nekada bio Napoleon ili Honey torta. Kao osnova koriste se kolačići Tiramisu koji možete ispeći vlastitim rukama. Ako trebate brzo pripremiti desert - u nastavku su savjeti kako koristiti sličan kolačić.
Klasični desert ukrašen je kakaom u prahu. Može se ukrasiti bobicama i listovima metvice.
Sadržaj materijala:
Tiramisu kolačići - klasični recept Savoyardija
Kada se pravilno kuha s ovim receptom, dobivate nevjerojatno osjetljive, krhke tiramisu kolačiće.
Od navedenog broja proizvoda, dobivaju se dva lista za pečenje s kolačićima:
- 3 jaja
- 100 g finog šećera (može se zamijeniti s prahom);
- 75 grama pšeničnog brašna;
- nekoliko žlica šećera za posipanje;
- prstohvat soli;
- ½ žličice limunov sok, još malo.
Prvo pripremite pjenu. Bolje je koristiti mikser - to će ubrzati postupak. Na početku miješanja, brzina bi trebala biti najmanja. Kad se proteinska masa prokuva do strme, stabilne pjene, koja se drži na stlaku, dodajte šećer i malo ubrzajte bič. Rezultat bi trebao biti vrlo gusta struktura pjene.
Sljedeći će biti žumanjci: prvo ih je potrebno pobijediti, nakon što malo dodate šećer ili prah. Nakon što ih ulijete u bjelančevine, ali više ih ne miješajte mikserom, inače će se proteinski vrhovi slegnuti. Nježno pomiješajte silikonskom lopaticom ili žlicom kako biste žumance raspoređivali više ili manje ravnomjerno.
U ovoj fazi započinjemo dodavati prosijano brašno u malim obrocima i lagano miješati špatulom kako ne bi došlo do taloženja sjaja dobivene mase.
Pomoću vrećice za tijesto razvaljajte tijesto na lim za pečenje i pecite 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva. Hlađenje.
Kolačiće se može jesti uz čaj kao samostalni desert ili koristiti za izradu složenijih kolača i peciva.
U bilješku. U klasičnom tiramisu receptu, recept Savoyardi koristi se za pripremu baze - uobičajeno biskvitno tijesto, pripremljeno tako da je malo presušeno i vrlo lagano, porozno.
Recept od Julia Vysotskaya
- 5 jaja;
- šećer od glazure;
- ½ šećera u prahu;
- 0,5 kg mascarponea;
- prstohvat soli;
- kave;
- nekoliko žlica rakije.
Pažljivo odvojite proteine i žumanjke. Pažljivo pratimo da žumance ne dođe do bjelančevina, jer u protivnom neće djelovati na guste vrhove. Ostavite proteine u frižideru neko vrijeme - kada se ohlade, to su bolji.
U međuvremenu, tucite žumanjke sa šećerom u prahu u gustu masu dok ne postane glatko. Zatim dodajte mascarpone i lagano promiješajte.
Bjelanjke istucite sa solju, ubacite masu sira i jaja i lagano promiješajte.
Za pripremu baze. Na dno obrasca stavite pripremljeni biskvit ili Savoyardi kolačiće (prema prethodnom receptu). Zakuhajte jaku kavu, ukupnog volumena oko 200 gr. Dodajte mu konjak, za impregnaciju. Žlicu nježno žlicom izmrvite. Ulijte vrhnje na vrhnje i pošaljite u hladnjak na očvršćavanje.
Prije posluživanja možete preliti čokoladnim preljevom ili posipati orašnim mrvicama.
U bilješku. Konjak se može zamijeniti drugim alkoholnim pićem - rakijom, rumom, aromatičnim likijem (amaretto).
Kako zamijeniti savoyardi kolačiće u tiramisu?
Kuhari početnici često koriste recepte na žurbu, koji znatno ubrzavaju pripremu jela.
Nudimo opcije zamjene klasičnih tiramisu kolačića:
- Savoyardi kolačiće možete zamijeniti prstima običnih žena. Izgledaju kao klasični kolačići, ali više kratki. Stoga se tijekom pripreme deserta mora pažljivije impregnirati kavom i likerom.
- Također, za bazu su prikladni kremasti ili obični dječiji kolačići.
- Vrijedno je napomenuti najpopularniji analog za osnovu Tiramisu-a na našem području - jednostavan biskvit. Dobro se natapa, a desert je mekan i nježan.
Sve su ove opcije sasvim prikladne, ali ne zaboravite - pravi će ukus biti samo kada koristite klasične Savoyardi kolačiće.
U bilješku. Baza mora biti zasićena. Desert se može pripremiti u porcijama, u zasebnim šalicama. Vrlo je prikladno za okupljanja s gostima - svima će biti prikladno uzeti desert poslužen u ovom obliku.
Tiramisu od sira i kolačića kod kuće
Brzi recept. Možda za veliki praznik to usput ne bude, ali za druženja s djevojkama ili ispijanje obiteljskog čaja ono što vam treba!
Recept za tiramisu od sira i kolačića sadrži izuzetno jednostavnu kombinaciju proizvoda:
- pakiranje kolačića kratkog hljeba;
- 200 grama skučenog sira;
- 100 gr kiselog vrhnja;
- 50 grama šećera;
- prstohvat vanilin;
- kuhana kava (ili napitak instant kave);
- kakao.
Unaprijed skuhamo malu šalicu kave.
Od sira, kiselog vrhnja, šećera i vanilije pripremamo kremu za desert. Sve stavimo u duboku posudu i šlagom umijesimo homogenu kremu. Možete koristiti blender - tako će se kuhanje s vremena na vrijeme ubrzati.
Po ravnom tanjuru širimo sloj kolačića, umočivši ga u napitak od kave. Sljedećim slojem namažemo kremu, zatim ponovimo sloj kolačića i opet - kremu, dok proizvodi ne ponestanu. Posljednji sloj je krema. Po vrhu pospite kakao.
Desert stavimo u hladnjak na nekoliko sati da zamrzne kremu. Postavili smo stol.
U bilješku. Kava se pravi vrlo jaka, bez šećera. Po želji se dodaju alkoholna pića koja obogaćuju okus pikantnom aromom.
Tajne kuhanja ženskih prstiju
Usredotočeni na jednostavne savjete, Gospini prsti ispasti će lagani, porozni, prozračni:
- Masu jaja i žumanjka treba tući odvojeno.Prilikom spajanja ni u kojem slučaju ne koristite mikser i veliku brzinu obrade šlagom.
- Preporučuje se korištenje fino mljevenog šećera ili zamjena prahom koji se može mljeti u mlincu za kavu od običnog šećera. Prah će masu učiniti otpornijom.
- Za nježnu, nježnu aromu dodajte malo ekstrakta limuna u tijesto. Usput, tijesto će postati svjetlije, a kao rezultat, nakon pečenja, kolačići će dobiti ugodnu zlatnu nijansu.
- U receptima koristite samo svježe proizvode. To se posebno odnosi na jaja i mliječne komponente.
- Proteini su bolji bič ako su prethodno ohlađeni.
Vrijedi napomenuti da se u različitim zemljama kolačići Savoyardi pripremaju pod različitim nazivima. "Dame prsti" naziv je deserta koji nam je stigao iz Velike Britanije. Nizozemci ga zovu "dugački prsti" - kuhaju ga u tankim dugim prugama. U Njemačkoj je ovaj kolačić širi i naziva se "žlice". A Brazilci to nazivaju "keksima šampanjca" - vjerojatno zbog relativne mekoće i poroznosti, koji podsjećaju na mjehuriće šampanjca.
