Po svom ukusu jetra grabe nikako nije inferiorna jetri morskog bakalara. Stoga se takav proizvod može sigurno nazvati delicijom. Osim toga, njegova uporaba pomoći će ojačati imunitet, kao i nositi se s brojnim srčanim i neurološkim bolestima. I pokušat ćemo vas uvjeriti da se iz jetre ove ribe mogu pripremiti vrlo zanimljiva i ukusna jela.
Sadržaj materijala:
Pašteta od jetre burbota
Burbot, iako je jasan predstavnik riba bakalara, živi isključivo u slatkoj vodi. Danas se on ne pojavljuje često na našim stolovima, ali naši su preci pripremali puno ukusnih jela od takve ribe. Niste sigurni kako napraviti jetru od grabe? To je lako popraviti! I započinjemo naš obilazak stranica kulinarske umjetnosti jednostavnim receptom paste.
sastojci:
- 320 g jetre;
- luk i mrkva;
- dva jaja;
- 210 g zelenog graška;
- ulje, začin.
Način kuhanja:
- Ukusna pasta može se pripremiti samo od kvalitetnog proizvoda. Ako jetru kupujete odvojeno, tada obratite pozornost na njen izgled i boju. Jetra bi trebala biti krem ili svijetla krema u boji. Ako na površini proizvoda postoje nedostaci ili plakovi, to ukazuje da je jetra zaražena. Ako samostalno uklonite jetru s lešine, tada ne dirajte žučni mjehur, u protivnom će jetra i sve meso biti gorki.
- Dakle, samljeti jetru na komade i baciti u kipuću slanu i začinjenu vodu. Sa začinima nemojte biti ljubomorni da ne biste prekinuli okus same drobovine.
- Kuhanu jetru samljeti miješalicom.
- Skuhajte jaja i grašak, pošaljite u zdjelu s aparatom i mljevenje.
- Luk sitno nasjeckajte, tri mrkve na sitnoj rerni, povrće propirjajte do zlatno smeđe boje, ali ne prekuhajte.
- Sada kombiniramo sve komponente, sol, papar i miješamo.
Kako ukusno pržiti jetru
Jetra burbota može se pržiti na više načina. Na primjer, kuhajte ga začinima, a zatim pržite u ulju. Ali postoji ukusniji i originalniji recept.
sastojci:
- 320 g kravljeg mesa;
- pola limuna;
- maslac, brašno, začini.
Način kuhanja:
- Jetru očistimo od filmova, isperemo i narežemo na male štapiće bilo koje veličine.
- Začinite solju i paprom, prelijte sokom citrusa i ostavite 15 minuta.
- Krušne radne komade uvaljajte u brašno i prepržite u zagrijanom ulju do zlatnožute. Raširimo ga na ubrusu da uklonimo višak masnoće i poslužimo uz bilo prilog.
Kuhanje u vodenoj kupelji
Recept za jetru metvice u vodenoj kupelji zove se "max." Prema ovom receptu, riblja kaše je vrlo ukusna, može se poslužiti hladna i topla. Od sastojaka morate uzeti samo riblje jetre, lovorov list, grašak i sol.
Način kuhanja:
- Izmrvite jetru na komade.
- U mortu izmrvite paprike i pomiješajte ih sa solju.
- Komade jetre začinite pripremljenom smjesom i prebacite u staklenu staklenku, na vrh stavite lavrushku i zakrivite posudu s poklopcem.
- Staklenku sa sadržajem spuštamo u tavu, ulijemo vodu i kuhamo sat vremena. Tijekom cijelog vremena kuhanja staklenka se ne smije otvarati i tresti.
- Na kraju navedenog razdoblja, dobijemo sadržaj staklenke, ohladimo i poslužimo uz bilo prilog.
Recept za kuhanje u staklenkama
Za pripremu jetre burbota u bankama bolje je uzeti male posude, ne više od 200 g. Najvažnije je da spremnik mora biti čist i steriliziran, inače će se gotov proizvod pokvariti prije vremena.
Uz glavni sastojak, trebat će vam i:
- sol, slatki pijesak;
- mješavina paprike, lovorov list.
Način kuhanja:
- Obrađena jetra ribe se reže kockicama.
- Poslat ćemo lovorov list u banku, ali ne cijeli, u samo mali dio. Bacimo i jednu papriku, više ne vrijedi.
- Sada stavite malo jetre, pospite je šećerom i solju, pa opet oblikujte sloj jetre, koji je također začinjen. Tako punimo cijelu staklenku.
- Sadržaj zatvaramo sa sadržajem, ali ne prejako, spuštamo ga u tavu, ulijemo vodu i stavimo na vatru sat i pol.
- Nakon tog vremena, limenke čvrsto stisnemo, preokrenemo, poklopimo i ohladimo.
Salata od jetre od metvice
Izvorna salata s dodatkom vitamina špinata i rotkvica može se pripremiti iz jetre burbota. Za točenje goriva, bolje je koristiti domaću majonezu. Možete uzeti konzerviranu jetru, ali bolje je kuhati je u začinima.
sastojci:
- 60 g rotkvice;
- 65 g jetre burbota;
- 25 g celera;
- neki špinat;
- kopar, vlasac;
- domaća majoneza.
U predjelo možete dodati i roštilj. Ova biljka se također naziva i repa.
Način kuhanja:
- Izrežite rotkvice i riblje drobljevine na velike kocke.
- Sitno nasjeckajte luk, kopar i špinat.
- Dakle, pomiješamo sve sastojke i salatu začinimo domaćom majonezom.
Marinirajte ocatom
Jetra burbota može se marinirati ocatom. Ova metoda će vam omogućiti da pohranite proizvod dulje vrijeme, glavna stvar je da ne zaboravite sterilizirati staklenke.
sastojci:
- 1,5 kg ribljih obloga;
- 25 ml octa;
- 10 graška papra;
- dva lovorova lista;
- pola žlice soli.
Način kuhanja:
- U slanoj vodi kuhajte jetru 15 minuta, zatim je izvadite i pričekajte da se glavni sastojak ohladi.
- U šerpu ulijte dvije litre vode, stavite lavrushku, papriku, sol i ocat. Marinadu kuhamo dvije minute, odbrojavajući od trenutka ključanja.
- Izrežemo jetrene kockice, stavimo u staklenku i napunimo marinadom. Zakrivamo posude s poklopcima i ohladimo.
Kako napraviti uho od jetre burbota
Na sjeveru se vrlo često kuha uho od jetre grabe. Za recept će vam trebati i repovi, peraje i riblje glave. U ovom slučaju uopće nije potrebno uzimati metlu, a dijelovi ribe druge vrste će učiniti.
sastojci:
- 320 g jetre;
- ribe (glava, rep, peraje);
- tri gomolja krumpira;
- luk i mrkva;
- tri žlice proso;
- peršinov korijen i lišće.
Način kuhanja:
- U tavu dodamo nelikvidne dijelove ribe zajedno s kriškama mrkve i peršinovim korijenom, sve napunimo vodom i kuhamo juhu 40 minuta.
- Zatim filtriramo juhu i vratimo na štednjak, stavimo kockice krumpira, zatim kockice luka i napunimo proso.
- Pet minuta kasnije ulijte u komadiće jetre i kuhajte deset minuta.
- Ostaje samo staviti lovorovo lišće i začine po ukusu. Isključite uho i poslužite s nasjeckanim peršinovim lišćem.
Sada znate da jela iz jetre burbota mogu biti vrlo raznolika i, vjerujte mi, vrlo ukusna. Istodobno, ne zaboravite da je takav proizvod bogat vitaminima i mineralima važnim za ljudsko tijelo.
