Dijeta svake osobe sadrži goveđu jetru. U usporedbi s mesom, smatra se vrednijim proizvodom, jer sadrži veliki broj vitamina i minerala, kao i vrlo korisne aminokiseline, koje doprinose poboljšanju dobrobiti, normaliziraju rad dva važna tjelesna sustava - imunološkog i krvožilnog. Istovremeno je izvor folne kiseline, što je vrlo korisno za djecu i žene koje tek očekuju pojavu bebe. Goveđa jetra u kiselom vrhnju - ovo je najpoznatije jelo s klasičnom kombinacijom sastojaka, koje nije sramota poslužiti kao član obitelji ili za svečanu gozbu.

Važno! Kvaliteta jela od goveđe jetre izravno ovisi o njegovoj svježini. Vašu pažnju zaslužuju samo elastični, glatki i vlažni nusproizvodi bez krvnih ugrušaka i mrlja na površini, ravnomjerno obojeni u boju zrele višnje. Svježa goveđa jetra trebala bi imati slatkast miris, a ako miriše na kiselinu, ne preporučuje se kupovati.

Goveđa jetra u kiselom vrhnju - detaljni recept za kuhanje

Imali ste najbolju govedinu jetru i odlučili ste je skuhati, ali ne znate kako? Smiri se, samo mirno, sad ćemo ti sve reći po korak.

Uzmite sljedeće sastojke:

  • 500 grama goveđe jetre;
  • 1 šalica mlijeka;
  • 3 žlice. žlice brašna;
  • ½ šalice kiselog vrhnja;
  • 1 srednji luk;
  • Biljno ulje;
  • 1 lovorov list, omiljeni začini i sol.

Postupak kuhanja:

  1. U tekućoj vodi operite goveđu jetru, operite svu sluz iz nje, a zatim uklonite sve vene i uklonite filmove.
  2. Oštrim nožem narežite proizvod na srednje komade debljine oko 1,5 cm i napunite ih hladnim mlijekom.To je neophodno kako bi jetra bila meka i nježna, kao i ostaci krvi.
  3. Izvadite oguljeni luk i narežite na srednje kockice.
  4. U tavi zagrijavamo 1-2 žlice bilo kojeg biljnog ulja i stavimo luk, protisnemo ga do boje karamele, a zatim ga izvadimo u drugu posudu.
  5. Jetru izvadimo iz mlijeka, osušimo je papirnatim ručnikom, a svaki komad uvaljamo u brašno i stavimo na istu tavu na kojoj se pržio luk. Važno! Pečena goveđa jetra dulje vrijeme ne bi trebala biti, jer s obje strane može postati guma, prilično lagana rđava piletina.
  6. Uzmemo malu tavu ili pirjač, važno je da je dno debelo, a na nju stavimo polovicu prženog luka. Dalje ravnomjerno rasporedite jetru kojoj dodamo malo soli, papra, dodamo lovorov list i omiljene začine. Jetra je jako draga od ljutog mirisa. Na vrhu rasporedite drugu polovicu luka.
  7. Stavimo tavu na laganu vatru i dodamo 100 ml vode, pirjamo 10 minuta.
  8. Dodajte sol, papar, ulijte 100 ml vruće vode u kiselo vrhnje, pomiješajte i stavite u posudu u kojoj se priprema jetra.
  9. Pirjajte u umaku od kiselog vrhnja još 15-20 minuta. U procesu kuhanja nekoliko puta treba miješati sadržaj tepsije i okus uravnotežiti (dodati sol, papar, ako je kiselo vrhnje, malo šećera).

Goveđa jetra s lukom i začinima ima zadivljujuću aromu, a ispada da je ukusna, nježna, samo se topi u ustima!

Kako kuhati goveđu jetru u kiselom vrhnju s vinom?

 

Ovo jelo nije sramota poslužiti se na svečanom stolu uz prilog od pire krumpira. A ako mu i dalje poslužite čašu vina, općenito će odmor uspjeti ... Hoćemo li kuhati?

Trebat će nam:

  • 500 grama goveđe jetre;
  • 2-3 srednje luk;
  • 200 ml vina (bolje je uzeti suho crveno);
  • 200 grama kiselog vrhnja;
  • 100 grama dimljene slanine;
  • Sol, začini, biljno ulje.

Priprema:

  1. Goveđu jetru pripremamo kao u prethodnom receptu, namočimo u mlijeku oko 30 minuta, a zatim narežemo na male komade.
  2. Tavu zagrijavamo biljnim uljem i brzo pržimo s obje strane dok se ne stvori korica.
  3. Prebacimo u zdjelu i ulijemo vino te na laganoj vatri kuhamo 10-12 minuta.
  4. U tavi na kojoj se pržila jetra pržite slaninu, pa luk, prethodno narezan na srednje kriške, dodajte začine i kiselo vrhnje. Ako je kiselo vrhnje previše gusta, možete uliti malo vode.
  5. Dobiveni umak se prebaci u lonac za pirjanje, gdje se jetra pirja, promiješa, poklopi i nastavi kuhati još 10 minuta.

Stroganoff goveđa jetra

Drugi stari recept - "Goveđa jetra u stroganovskom stilu", poznat je već nekoliko stotina godina zahvaljujući francuskom kuharu grofu Stroganovu. Je li grof mislio da će jela poslužena tijekom njegovih prijema ovjekovječiti povijest? Najvjerojatnije ne, ali ovo sjajno jelo danas vole milioni ljudi širom svijeta.

Ukusan recept: klasični stroganoffov recept jetre

Za pripremu jela trebat će vam:

  • 500 grama goveđe jetre;
  • 2-3 luka;
  • 300 grama debele 20-25% kiselog vrhnja;
  • Brašno - 1 žlica;
  • Maslac - 2 žlice. žlice;
  • Začini, sol.

Priprema:

  1. Nasjeckajte luk i pržite u tavi na pola maslaca. Gotovo povrće premjestimo u zdjelu, gdje će jelo biti dovedeno do spremnosti.
  2. Jetra natopljena hladnim mlijekom izrezati se na trakice, osušiti papirnatim ručnikom, temeljito izmrviti u brašno i poslati da se prži u vruću tavu s ostatkom maslaca. Začinite gotovo gotove namirnice, ali ne puno, jer će u umaku i dalje biti začini i sol.
  3. Sljedeći korak je priprema umaka. Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima (ako je gusta, možete ga razrijediti mlijekom ili vrhnjem) i sipati u lonac s lukom. Stavimo je na vatru, ali na slabu, kao da malo zagrijava umak.
  4. Jetru širimo u vrući umak, promiješamo i pirjamo 12-15 minuta.

Wenceslas goveđa jetra

 

Ovaj recept, koji pripada poljskoj kuhinji, postao je poznat još u 19. stoljeću.Trenutno se ovo jelo priprema i od svinjske i pileće jetre, no u početku su za to odabrali goveđu kašu.

Dakle, krenimo s kuhanjem i uzimamo sljedeće proizvode:

  • 500 grama goveđe jetre;
  • 5 srednjih krumpira;
  • 2 srednje luka;
  • 100 ml suhog bijelog ili crvenog vina;
  • 250-300 grama kiselog vrhnja;
  • 1-2 žlice. žlice brašna;
  • Biljno ulje;
  • Zelenje, sol, začini, bilje (timijan i korijander).

Priprema:

  1. Prije svega, izvadite kožu s krumpira, operite i narežite na tanke krugove, osušite papirnatim ručnikom i pržite s obje strane u vrućoj tavi do zlatne boje.
  2. Pripremamo jetru, uklonimo sve filmove i narežemo vene, narežemo na male kocke, posipamo solju i začinima i pošaljemo u zagrijanu tavu s biljnim uljem, na kojem se brzo prže.
  3. Luk izvadite iz luka i narežite ga na tanke polukruge, a zatim ga pošaljite jetri, sve zajedno pržite 5-7 minuta, smanjite vatru i ulijte vino.
  4. Isparimo tekućinu, a u međuvremenu u posudi izmiješamo kiselo vrhnje, sol, korijander i timijan.
  5. Ulijte umak od kiselog vrhnja u tavu, promiješajte, poklopite i pirjajte oko 10-12 minuta.
  6. Krompir širimo prema promjeru tanjura, a u sredini - jetru u umaku od kiselog vrhnja, posipamo sjeckanim začinskim biljem i poslužimo!

Pročitajte i:goveđa jetra - recepti

Nježna jetra u polaganom kuhaču

Lako je i prikladno kuhati u sporem štednjaku, a osim toga, jela u njemu su izvanrednog ukusa. Predlažemo da kuhate ukusnu jetru s povrćem u umaku od kiselog vrhnja. Držite se recepta!

sastojci:

  • 500 grama goveđe jetre;
  • 2 luka;
  • 2 zvonaste paprike;
  • 200 grama kiselog vrhnja;
  • 1 mrkva;
  • zeleno;
  • Začini, sol;
  • Biljno ulje.

Priprema:

  1. Ogulimo, operimo luk, mrkvu i papriku, narežemo na trakice. Polako kuhač zagrijavamo u načinu "Prženje", ulijemo malo ulja, prebacimo povrće i brzo ih prelijemo otvorenom posudom. Nakon 5-7 minuta, zatvorite poklopac i kuhajte još 5 minuta.
  2. Izrežite jetru na srednje kriške, po mogućnosti u trakice i pošaljite povrću. Pržite s otvorenom posudom 7 minuta, miješajući njegov sadržaj. Dodajte sol po ukusu, svoje omiljene začine.
  3. Pet minuta prije spremnosti prebacimo kiselo vrhnje, posudu po okusu po želji dodamo i češanj češnjaka. Zatvorite zdjelu s više kuhala, postavite način "Gašenje" na 20 minuta.

S vremenom se jelo može poslužiti za stolom, kao prilog je bolje poslužiti kuhani krumpir ili pire, kao i rižu!

S vama smo podijelili najukusnije, ujedno i korisne i jednostavne recepte od goveđe jetre. Uzmite ih u službu, a tada će ovaj obrok bogat vitaminima i mineralima postati čest gost za vašim stolom.

Povezano Softver:Više od autora: