U Italiji samo vole kuhati tjesteninu. Poslužuje se uz sve vrste umaka, zbog čega se okus jela otkriva na različite načine. Najpopularnija varijacija ovog jela je tjestenina s piletinom u kremastom umaku. Postoji puno načina kako ga kuhati, ali sva takva jela odišu neobičnim mirisom i imaju osjetljiv okus pirjane kreme.
Sadržaj materijala:
Klasična pileća tjestenina s umakom od vrhnja
Prema riječima italijanskih kuhara, kombinacija tjestenine s dijetalnim mesom i nježnom kremom ublažava stres i energizira. I teško je složiti to, jer je okus jela jednostavno nevjerojatan.
U obliku se razlikuju dvije vrste tjestenine: duga i kratka. Duge se sorte poslužuju s umakom jednolike konzistencije, a kratke sorte s heterogenim umakom, u kojem se sastojci izrezuju na komade.
Nudimo vam kratki recept za tjesteninu u obliku spirale, luka, školjki, nama poznati.
sastojci:
- 350 g tjestenine;
- 200 g piletine;
- mrkva;
- tri češnja češnjaka;
- pola šalice zasićene vrhnja;
- parmezan;
- peršin, maslinovo ulje za prženje;
- sušeni timijan, crna i kajenska paprika, sol.
Način kuhanja:
- Meso nasjeckajte na trakice, mrkvu i tri parmezana na rerni. Sitno nasjeckajte peršin, a samo zdrobite češanj češnjaka.
- Skuhajte tjesteninu i ostavite dio variva u kojem su se proizvodi pripremali.
- U ulju pržite piletinu do ružičaste nijanse, a zatim meso stavite mrkvu i češnjak. Pet minuta kasnije ulijte yushku, dodajte začine i sol.
- Nakon desetak minuta dodajte vrhnje i ulijte zelje. Kuhajte umak tri minute i isključite.
- Stavite tjesteninu na jelo, prelijte nježnim umakom i pospite parmezanom.
Recept za sir
Talijanska tjestenina nije samo primjer kulinarske umjetnosti, već je i dio kulture ove zemlje. Povijest jela seže u dane kada su ljudi samo savladali poljodjelstvo. Pomiješali su vodu s brašnom, dobivena smjesa se osušila, a zatim jednostavno prokuhala. Danas tjestenina nije samo tijesto s vodom, već pravo gurmansko jelo koje voli cijeli svijet.
sastojci:
- 320 g paste;
- 260 g pilećeg mesa;
- 180 g sira;
- začinjeno bilje;
- bijeli luk;
- šalica masne kisele pavlake (vrhnja);
- sol, papar, ulje.
Način kuhanja:
- Na vrućem ulju prekrijte komade piletine nasjeckanim lukom 15 do 20 minuta.
- Meso začinite lukom provansalskog bilja, soli i papra. Dodajte kiselo vrhnje (vrhnje) i naribani sir. Pokrijte sastav i pirjajte 5 - 7 minuta.
- Skuhajte tjesteninu u velikoj količini vode, stavite je u gotovom obliku na jelo i prelijte krem-sir umakom s komadićima piletine u ustima.
S pilećim prsa
Pileća prsa koriste se u pripremi raznih jela, a upravo je iz ovog dijela ptica pasta vrlo hranjiva i ukusna.
U receptu obavezno koristite provansalsko suho bilje - tako će aroma gotovog jela biti jednostavno nevjerojatna.
sastojci:
- 380 g paste;
- 420 g pilećih prsa;
- luk;
- šalica vrhnja;
- suho talijansko bilje.
Način kuhanja:
- U zagrijano maslinovo ulje prelijemo kockice luka, a zatim stavimo komade pilećeg fileta i pržimo dok ne budu spremni.
- Pospite sastojke biljem i solju. Ulijte vrhnje, dovedite sastav do vrenja, pričekajte nekoliko minuta i smanjite vatru.
- Skuhajte tjesteninu u slanoj vodi, a zatim gotovu tjesteninu prebacite u tavu, pomiješajte s umakom i isključite vatru nakon nekoliko minuta.
U kremastom umaku od češnjaka
Talijanski kuhari često koriste fettuccine za pripremu svog nacionalnog jela. Od svih vrsta paste takav je proizvod bogat vitaminima. Da biste dali nježnost i začinjenu aromu, fettuccine se kuha u kremastom umaku od češnjaka.
sastojci:
- 380 g fettuccina;
- grudi filet;
- šalica vrhnja;
- tri češnja češnjaka;
- sol, začin po ukusu.
Način kuhanja:
- Pileće meso i češnjak izrezuju se na trakice, tako da njihov oblik i veličina nalikuju samoj tjestenini.
- Stavite sastojke u tavu, prelijte uljem i pržite 15 - 18 minuta.
- U meso dodajte kuhanu fettuccine, ulijte vrhnje, dodajte nasjeckani češnjak i začine. Pomiješamo sastav i nakon par minuta uklonimo gotovu posudu sa štednjaka.
Karbonara tjestenina sa vrhnjem
Talijanska Carbonara stekla je popularnost širom svijeta. Posebno duge špagete s ukusnim umakom koje cijene mali gurmani. Carbonara se u kremi može pripremiti na različite načine, ali nudimo klasičnu izvedbu jela iz usta.
sastojci:
- 180 g špageta;
- češanj češnjaka;
- 170 pilećih prsa;
- dva jaja;
- 130 g parmezana;
- 170 ml vrhnja;
- svježi bosiljak, muškatni oraščić;
- sol, papar, maslinovo ulje.
Način kuhanja:
- Pržite pileće kriške na maslinovom ulju dok ne omekšaju.
- Kuhanje umaka. Da biste to učinili, protresite jaja zajedno s naribanim parmezanom i malo ohlađenom kremom. Ovdje sipajte muškatni oraščić, papar i nasjeckane listove bosiljka.
- Širimo gotove špagete za piletinu, sve ispunimo umakom, promiješamo i isključimo vatru.
Kuhanje s dimljenom piletinom
Ako se odlučite isprobati nešto novo iz talijanske kuhinje, pripremite jelo poput tjestenine s dimljenom piletinom. Kombinacija osjetljive vrhnja i dimljenog mesa daje zadivljujući i neobičan okus. Postupak kuhanja ne razlikuje se od klasične verzije. Sve što trebate je pronaći Penne tjesteninu.
sastojci:
- 180 g dimljene piletine;
- 150 g Penne (pernate cijevi);
- češanj češnjaka;
- 120 ml vrhnja;
- ulje, sol;
- crne masline.
Način kuhanja:
- Nije tajna da talijanski kulinarski stručnjaci za sastojke za prženje koriste samo maslinovo ulje, upravo na njemu prelazimo kriške češnjaka.
- Zatim odbacite poprženi češnjak i ulijte vrhnje u začinjeno ulje. Dodajte sol i papar.
- U kremu možete uliti i juhu, koja je oprezno ostavila nakon kuhanja penne-a.
- Pet minuta kasnije ubacite umak od tjestenine i promiješajte. Zatim raširite komade dimljene piletine i kolutiće maslina.
- Pomiješamo sve sastojke, dovedemo pastu do vrenja i maknemo s vatre.
S gljivama
Talijanska kuhinja dala je svijetu puno ukusnih i lako izvedljivih jela. Jedno od takvih remek djela su tjestenine s piletinom i gljivama u kremastom umaku.
Za recept je bolje uzeti tvrdo kuhane špagete i svježe gljive ostriga.
sastojci:
- 180 g špageta;
- 150 g mesa peradi;
- 120 g gljiva kamenica;
- šalica vrhnja;
- pola luka;
- 60 g sira;
- sol, papar;
- ulje za prženje i zelje za posluživanje.
Način kuhanja:
- Na zagrijanom ulju pržite gljive i čim poprže, dodajte nasjeckani luk i kockice piletine. Kuhanje 8 - 10 minuta.
- Špagete kuhajte dok ne budu kuhani - kako bi bili ukusniji i zdraviji. Vrući umak dovest će ih do pune spremnosti.
- Ulijte vrhnje u meso i pripremite sastav dok se ne zgusne. Zatim sipajte sitno naribani sir, a čim se otopi i umak postane viskozan, stavite špagete.
- Pomiješajte gotovo jelo i maknite s vatre.
- Na tanjur položimo svoje kulinarsko remek-djelo i posipamo ga biljem i sirom.
Pileća tjestenina u kremastom umaku od rajčice
Tjestenina se može kombinirati ne samo s mesom, već i s bilo kojim povrćem. Zahvaljujući ovoj kombinaciji pojavio se novi recept talijanske tjestenine - s piletinom i rajčicama.
sastojci:
- grudi filet;
- 200 g špageta;
- dvije čaše cherry rajčice;
- tri češnja češnjaka;
- sušeni bosiljak i origano;
- svježi bosiljak;
- ulje, sol, papar.
Način kuhanja:
- Špagete bacajte u slanu vodu i kuhajte ih dok ne budu gotovi. Na kraju kuhanja ostavite malo yushke.
- Pileći file naribajte mješavinom soli, papra i sušenog bilja. Zatim ga prekuhajte u ulju dok ne skuha i narežite na komade.
- U ulju popržite češnjak, a zatim dodajte polovice višnje. Proizvode pirjamo 4 - 5 minuta, a zatim špagete s juhom stavimo na njih.
- Nakon toga položite komade piletine i svježe nasjeckani bosiljak, pomiješajte sastav i odmah ga uklonite sa štednjaka.
- Gotovo jelo poslužujemo s naribanim sirom.
Kako jelo ne šteti zdravlju, tjesteninu treba odabrati od durum pšenice. Ni u kojem slučaju se proizvodi ne trebaju oprati prije kuhanja - oni će se jednostavno lijepiti. Da bi se to spriječilo, tjestenina se kuha u velikoj količini vode - najmanje jedna litra tekućine na 100 g proizvoda. Budući da se tjestenina poslužuje s toplim umakom, vrijeme njezine pripreme treba smanjiti, u usporedbi s tradicionalnim, na nekoliko minuta, odnosno kuhati tjesteninu al dente.
