Tjestenina s gljivama u kremastom umaku - 9 recepata

Tjestenina s gljivama u kremastom umaku remek-djelo je talijanske kuhinje. Međutim, on se već dugo nalazi na popisu omiljenih jela hostese iz cijelog svijeta. Tjestenine ne možemo nazvati matiranom (na kraju krajeva, to je, ustvari, tjestenina) nešto neobično, ali možete ih kuhati na takav način da dobijete osjećaj jela u restoranu u Italiji. Stoga ćemo analizirati neke od najuspješnijih recepata za kuhanje pravih talijanskih tjestenina.

Klasična tjestenina s gljivama u kremastom umaku

Da, u talijanskim restoranima kuha samu tjesteninu. Nećemo biti toliko sofisticirani i koristiti kvalitetne kupljene tjestenine.

proizvodi:

• 200 g špageta ili druge tjestenine koja vam se svidjela;
• 200 g šampinjona;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 2 češnja;
• sir, po mogućnosti parmezan - 60 g;
• vrhnje - gram 150;
• maslinovo ili drugo biljno ulje;
• trava.

kuhanje:

1. Započnimo s pravljenjem tjestenine. Prokuhajte ga, prema uputama na pakiranju. Ne treba ga dovoditi do pune spremnosti - to će "doprijeti" već u tavi s umakom.
2. U međuvremenu ogulite luk, češnjak i operite gljive. Sve sitno narežemo, gljive - ploške.
3. Zagrijavamo tavu, ulijemo maslinovo ulje i počnemo pržiti češnjak. Dalje, dodajte mu luk i pričekajte dok ne postane proziran.
4. Gljive se šalju u tavu s lukom i prže dok voda iz gljiva potpuno ne ispari.
5. U međuvremenu, tri sira na sitnoj rerni, ili bolje rečeno, polovica, i dodajte čips gljivama.
6. Sada ulijte 20% vrhnja i pričekajte dok umak od gljiva ne proključa. Ulijte preostalu polovicu naribanog sira i umak je spreman.

U tavu s umakom izlijte tjesteninu i kuhajte još 2 minute. Gotovo!

Kuhanje škampi

Koji talijanski recept čini bez plodova mora? Kozice su strast Talijana. Nije iznenađujuće da su i one u pastu s gljivama.

sastojci:

• luk - 1 glava;
• gljive - 200 g;
• fettuccine tjestenina ili druga tjestenina - pola kilograma;
• škampi - 200 g;
• vrhnje - 100 ml;
• ulje za prženje.

Priprema:

1. Prvo sami kuhamo tjesteninu.
2. Sada ogulite i nasjeckajte luk, pa ga pošaljite u tavu s zagrijanim uljem. Pržite do zlatno smeđe boje.
3. Izlijte gljive narezane na male komadiće na luk i pirjajte tako da sva voda proključa.
4. Vrijeme je da ulijete vrhnje i kuhate oko 7 minuta.
5. Prethodno kuhane i oguljene škampe dodajte u tavu s umakom za pripremu i pržite ih u njemu još 2 minute.

Rasporedite tjestenine na tanjur, a na vrhu ih posložite svježe pripremljenim kremastim umakom s plodovima mora i gljivama.

Talijanska tjestenina s gljivama u kremastom umaku

Naravno, za tjesteninu možete uzeti sve vrste gljiva. Međutim, šampinjoni su "klasika žanra". U ovom receptu se mazimo i koristimo prave talijanske tjestenine.

Popis proizvoda:

• 300 g talijanske tjestenine;
• šampinjoni - 400 g (svježi ili smrznuti);
• pola litre vrhnja 10%;
• Parmezan - kamen od 100 g;
• luk - 1-2 glave;
• ulja do 30 g;
• Omiljeno bilje i sol.

kuhanje:

1. Naravno, prvo ćemo pripremiti pastu, slijedeći upute koje su date na pakiranju.
2. Sad umak. Luk, gljive, ogulite i sitno narežite.
3. Stavite komadić maslaca u tavu i pričekajte dok se ne rastopi. Dalje šaljemo luk i kuhamo ga do pola spreman. Sada možete priložiti gljive i pirjati sve zajedno još oko 20 minuta.
4. Ulijte vrhnje i pirjajte još malo. Ako nema kreme pri ruci, koristite bazarnu masnu kiselo vrhnje - okus jela uopće neće izgubiti.
5. U kipući umak dodajte pola naribanog sira i začinskog bilja i sol. Vreli li? Isključi!

U pripremljeni umak dodajte pripremljenu tjesteninu, promiješajte i pospite ostatkom polovice sira.

S piletinom

Još jedna klasična opcija kuhanja ovog jela je tjestenina s piletinom i gljivama. Recept u nastavku upotrijebit će piletinu. Ostali dijelovi trupa za tjesteninu nisu prikladni.

proizvodi:

• 100 g paste;
• fileti - 300 g;
• gljive - 150 g;
• masnija krema - oko 50 ml;
• začinsko bilje i sitna sol.

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu prema receptu na pakiranju.
2. Gljive i meso operemo i sušimo. Izrežite na male komade "po zubu".
3. U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje i dodajte pileći file. Pržite 1-2 minute i dok se ne raširi na tanjuru.
4. Na istom ulju popržite nasjeckani luk i gljive. Kad su gljive gotove, ulijte toplu kremu.
5. Stew, redovno miješajući, 10 minuta. Meso širimo i donosimo umak do spremnosti još 5 minuta.

Odmah u tavi pomiješamo kuhanu tjesteninu s gljivama, piletinom i poslužimo porcionirano na stol.

Tjestenina s gljivama i šunkom u kremastom umaku

Šunka u ovom receptu zamjenjuje klasični sastojak tjestenine - piletinu. Okus umaka neće biti toliko nježan, ali više pikantan.

Popis sastojaka:

• tjestenina - pola kilograma;
• šumske gljive (ili druge) - 150 grama;
• vrhnje - 350 ml masno;
• šunka - 200 g;
• luk - 1 glava;
• češnjak - po volji;
• sol s biljem.

kuhanje:

1. Stavite vodu za tjesteninu i kuhajte tjesteninu paralelno s postupkom pripreme umaka. Do trenutka kada je umak spreman, pasta se tek mora "pojaviti".
2. Gljive sortirajte, dobro operite i kuhajte oko 40 minuta. Ako imate šampinjone, onda ih treba samo oprati i rezati.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
4. Pržite luk i češnjak u tavi s vrućim uljem. Dodajte gljive i pirjajte 3 minute.
5. U međuvremenu nasjeckajte šunku i također je pošaljite umaku.
6. Ubacite sve začine, prelijte vrhnjem i kuhajte malo na jakoj vatri.

Ostaje preliti umak preko kuhane tjestenine i poslužiti jelo barem za ručak, barem za večeru.

Tjestenina sa svinjskim gljivama

• svinjska gljiva - 200 g;
• rezanci - 150 g;
• luk - 1 p .;
• vrhnje do 150 ml;
• ulje za prženje;
• svježe ili sušene zelje;
• sol bez aditiva.

kuhanje:

1. Nasjeckajte luk i pržite na ulju dok se pola ne skuha.
2. U to dodajte narezane bijele gljive.
3. Kuhajte oko 5 minuta dok tekućina iz gljiva ne ispari.
4. Rezance ulijte u kipuću vodu i kuhajte prema uputama.
5. Ulijte vrhnje za gljive i pirjajte dok se masa ne zgusne.

Nakon toga, sve začine dodajte umaku i ulijte gotove rezance. Pomiješajte i poslužite.

Špagete s gljivama u umaku od kiselog vrhnja

Druga opcija za bijeli umak je preljev od kiselog vrhnja. Umak od kiselog vrhnja sličan je kremastom, ali njegov okus nije toliko „mliječan“, već blago kiselkast.

proizvodi:

• pakiranje špageta;
• kilograma gljiva;
• luk - 2 kom.
• kiselo vrhnje - 200 g;
• odabrani začini ili gotov sastav provjerenog bilja.

kuhanje:

1. Prvo nasjeckajte luk i gljive.
2. Luk pola luka šalimo na vruću tavu s malom, zatim kriške gljiva i čekamo dok se sve ne ugasi. U tavi možete ostaviti malo "gljive", ako koristite jako masnu kiselo vrhnje.
3. Nakon što dodamo sve kiselo vrhnje i skup začina. Pirjajte 10 minuta.
4. U međuvremenu skuhajte špagete.

Nakon što budu gotove, pomiješajte ih s našim umakom i pospite začinskim biljem.

Kuhanje iz sušenih gljiva

• 250 g tjestenine;
• vrhnje - 200 ml;
• brašno - 1 velika žlica;
• 2 žlice ulja za prženje;
• nasjeckane suhe gljive - oko 4 žlice.

Koraci pripreme:

1. Kuhajte tjesteninu gotovo do gotovog. Talijanska je država al dente idealna, iako nam nije baš poznata.
2. Gljive prethodno namočene preko noći treba rezati i kuhati oko 10 minuta.
3. U tavi s vrućim uljem pržite nasjeckani luk.
4. Vrijeme je da mu dodate brašno, sol, vrhnje, začine, gljive i juhu od gljiva. Izvadite 10 minuta.

Sada pripremite pripremljenu tjesteninu na tanjure i jednostavno je napunite rezultirajućim aromatičnim umakom.

Fettuccine s gljivama u kremastom umaku

Fettuccine tjestenina po izgledu nalikuje širokim rezancima. Naravno da ćemo je kupiti u trgovini, ali nećemo je sami kuhati. Međutim, ako stvarno želite, možete napraviti domaće rezance - jelo će biti ukusno! Gdje su Talijani ...

proizvodi:

• pasta - 400 g;
• šampinjoni - 300 g;
• vrhnje - 300 ml (po mogućnosti masnije);
• luk - 1 p .;
• par češnja češnjaka;
• mješavina bilja i soli.

kuhanje:

1. Skuhajte tjesteninu i stavite na stranu.
2. Sada "začinite" umak. U tavu s vrućim uljem stavimo zdrobljeni češnjak. Zatim ubacite sitno sjeckani luk i pržite dok ne poprimi zlatnu boju.
3. Narezujemo gljive na luk s češnjakom i pržimo dok voda ne ispari. Začinite začinima.
4. Ulijte vrhnje i pirjajte do 10 minuta.
5. Na tanjur širimo fettuccine i na njih prelijemo umak.

Dobar apetit!