Većina ljudi se navikne na kupnju paste od jetrene patke u trgovini. Ali ispada da postoje mnogi recepti za kuhanje mesnih jela kod kuće.

Klasična pašteta od patke jetre

Ovako pripremljeno hladno predjelo odlično je na jelovniku za malu djecu i ljude koji slijede prehrambene principe.

Trebat će vam sastojci:

  • jetre peradi - 500 g;
  • mrkva - ½ kom .;
  • luk - 1 p .;
  • kiselo vrhnje s niskom masnoćom - 3 žlice. l .;
  • biljno ulje - 2 žlice. l .;
  • muškatni oraščić - ½ žličice;
  • mljeveni crni papar i sol - prstohvat.

Walkthrough:

  1. Povrće očistimo, isperemo pod vodom i narežemo na male kvadrate.
  2. Jetru oslobađamo iz zelenih i crnih područja, kao i iz filmova. Operimo je, osušimo papirnatim ubrusima.
  3. Na tavi s uljem pržite lagano povrtne kriške i stavite jetru ovdje.
  4. Masa preko umjerene topline dovodi se do spremnosti. Ubacite kiselo vrhnje, začine, pirjajte 2 minute.
  5. Dobivenu smjesu ohladite, mljejte je miješalicom dok ne postane glatka.

Gotova pasta od patke jetre položena je u posude. U hladnjaku se može čuvati dva dana, a u zamrzivaču mjesec dana.

Recept za one na dijeti

Pripremiti dijetu i ukusnu pastu od minimalno proizvoda potpuno je jednostavno čak i za početnika kuhara.

Potrebni proizvodi:

  • patka jetra - 400 g;
  • luk - 1 kom .;
  • stolno jaje - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - 3 žlice. l .;
  • fina kristalna sol - 0,5 tsp;
  • muškatni oraščić - 10 g;
  • korijander - 10 g;
  • mljeveni crni papar - prstohvat.

 

Kuhanje prema algoritmu:

  1. Moja jetra pod hladnom vodom, uklonite film, prebacite u blender i uviti. Dodajte nasjeckani luk i opet mljevenje do stanja tekućeg pirea.
  2. U mesnu smjesu unosimo kiselo vrhnje, labave sastojke, tučena jaja. Sadržaj posuđa temeljito promiješajte.
  3. Dobivenu masu izlijte u silikonski kalup, prekrijte folijom.
  4. Stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C na jedan sat. Nakon što ugasimo vatru i ostavimo stajati još 10 minuta.
  5. Mesnu deliciju ohladimo, stavimo u hladnjak na 10 sati, nakon čega je možete koristiti.

Nježna pasta od jetre ukrašena je lišćem peršina i poslužena uz laganu salatu od svježeg povrća.

Francusko jelo - Foie Gras

Ukusna pasta priprema se iz jetre patki, koje se uzgajaju na poseban način.

Potrebne komponente:

  • patka jetra - 500 g;
  • šalotka - 250 g;
  • Provansalsko bilje - po ukusu;
  • konjak - 40 g;
  • maslinovo ulje - 3 žlice. l .;
  • začini - po želji.

Pripremamo se na sljedeći način:

  1. Očistimo jetru od filmova, zelenih vena i isperemo pod tekućom vodom. Otopite poriluk papirnatim ručnikom da biste uklonili suvišnu vlagu i narežite na kriške.
  2. U tavi zagrijte ulje, pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte komadić foie gras povrća, pržite još 3 minute. Začinite biljem, uklonite s vatre.
  3. Ostavite da se masa ohladi, prelijte konjakom, samljeti dva puta u procesoru za hranu.
  4. Mesnu smjesu širimo u originalnim oblicima i stavimo je u hladnjak na 3 sata. Predjelo je spremno.

Francuske paste vrlo su ukusne za korištenje s hrskavim tostima, koji jasno naglašavaju nježnost mesne delicije.

S gljivama

Nudimo recept za ukusno hladno predjelo, koje se može sigurno servirati na stolu čak i u svečani dan.

Popis komponenti:

  • patka jetra - 500 g;
  • šampinjoni - 300 g;
  • luk - 2 kom .;
  • maslac - 100 g;
  • vrhnje - 40 ml;
  • rafinirano ulje - 50 g.

 

Način kuhanja:

  1. Očistimo jetru, uklonimo film, pustimo da se osuši ili osušimo papirnatim ručnikom. Drobljenje narežite na kriške i pržite na vrućem ulju do zlatno smeđe boje 3 minute. Ohladite i procijedite dva puta u blenderu sa vrhnjem.
  2. Gljive operemo, narežemo u bilo kojem obliku. Luk ogulimo od ljuske, narežemo na kolutiće i pržimo do zlatno smeđe boje. U sadržaj tave dodajte šampinjone i pržite dok gljive ne budu gotove. Ostavite da se ohladi. Masu samljeti u blenderu.
  3. Kombinirajte jetru s gljivama i lukom. Dodajte začine, dodajte omekšali maslac i promiješajte. Masu izložimo u posudu i stavimo u hladnjak na 3 sata.

Uopće nije teško napraviti paštetu od patke jetre kod kuće, glavna stvar je da su proizvodi svježi.

Kuhanje sa šljivama

Pasta od jetre i šljiva postati će prava delicija na svečanom stolu.

Osnovni sastojci:

  • patka jetra - 400 g;
  • suve šljive - 8 kom .;
  • konjak - 4 žlice. l .;
  • ulje za kuhanje - 3 žlice. l .;
  • vrhnje - 2 žlice. l .;
  • začini - po želji.

Kuhamo prema uputama:

  1. Operimo šljive i namočimo u vrućoj vodi 3 sata. Nakon određenog vremena, ocijedite tekućinu i osušite je. Pripremljeno suho voće prelijte konjakom i ostavite pola sata.
  2. Očistimo jetru, uklonimo film, narežemo na proizvoljni oblik i pržimo u tavi 5 minuta. Stavite vrhnje u sadržaj posude i pirjajte oko 15 minuta.
  3. Ohladiti masu, samljeti je u blenderu, zatim dodati umućene suhe šljive i ponoviti postupak mljevenja.
  4. Smjesa se začini začinima, prebaci u mali spremnik i pošalje u hladnjak. Nakon 2 - 3 sata, jelo se može konzumirati.

Šnite kruha namažemo paste i ukrasimo brusnicama ili grančicama timijana.

Pečena pašteta od patke jetre

Nisu mnoge domaćice svjesne da se takvo predjelo može pripremiti ne samo nekoliko dana, već i dulje vrijeme.

Potrebni proizvodi:

  • patka jetra - 1 kg;
  • slanina - 400 g;
  • luk - 4 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • začini po ukusu.

 

Pašteta od jetre za zimu priprema se kako slijedi:

  1. Očistimo jetru, narežemo na šipke i namočimo 2 do 3 sata u hladnoj vodi.
  2. Narežite oguljeno povrće. Luk izrezati na komade.
  3. Mrkvu, luk, jetru i luk samljeti u blenderu. Masu začinite začinima i promiješajte.
  4. Pastu širimo u sterilizirane staklenke, ostavljajući 2 cm slobodnog prostora na vrhu. Posude stavljamo na lim za pečenje i šaljemo u hladnu pećnicu. Postavljamo prosječnu temperaturu, pečemo pastu 2 sata.
  5. Po isteku određenog vremena, izvadimo limenke, razvaljamo poklopce na odgovarajući način i, okrenemo ga, zamotamo u deku za hlađenje.

Ovo će predjelo biti spremno za 10 dana. Pastu možete čuvati na hladnom mjestu 8 mjeseci.

Povezano Softver:Više od autora: