"Mirisni umak - poricanje punoće." Ovaj moto može podržati ljude koji se bore s viškom kilograma ili jednostavno brinu o svom zdravlju. Prema dobrom receptu, sok od povrća doista može biti ne samo koristan i niskokaloričan, već i postati kulinarsko remek-djelo na svakom stolu.

Klasični povrtni sok

Pravi umak je kada svaki element ima svoju vlastitu solo ulogu.

  1. Prvi zakon skladnog jela je isto rezanje povrća.
  2. Drugi zakon je slijed toplinske obrade proizvoda s različitim teksturama.
  3. Treći zakon je razdvajanje procesa prženja i pirjanja.

sastojci:

  • patlidžan - 1 komad;
  • tikvice - 1 komad;
  • mrkva - 1 komad;
  • luk - 2 komada;
  • slatka paprika - 2 komada;
  • gorka paprika - 1 komad;
  • rajčica - 5 komada;
  • češnjak, sol, maslinovo bilje, maslinovo ulje, začinsko bilje.

 

Gdje počinjemo i kako krenuti prema rezultatu:

  1. Patlidžane i tikvice očistimo i narežemo na kockice (1,5x1,5 cm) zajedno s mrkvom, lukom i slatkom paprom.
  2. Rajčice narežite na srednje dijelove. Paprike očistimo od sjemenki i nasjeckamo ih što je sitnije moguće, pa pomiješamo s rajčicom. Zelenje meljete odvojeno.
  3. Prelazimo na sekvencijalno prženje. Prije svega, u kotlu s malom količinom maslinovog ulja pržite mrkvu. Zatim dolazi red luka koji će zajedno s mrkvom stvoriti zlatnu pozadinu.
  4. Sljedeći korak je uvođenje tikvica i patlidžana od prženja, koji se mogu dodati istovremeno. Oba sastojka počet će aktivno upijati ulje, pa je nakon miješanja i prženja bolje dodati još nekoliko žlica maslinovog ulja.
  5. Na samom kraju zaspimo slatku papriku, koja se najbrže prži. Kompletni ciklus prženja je oko 20 minuta.
  6. Bolje je soliti nakon završetka procesa pečenja, jer povrće reagira na sol vraćanjem vlage. Istodobno, uvodimo rajčicu s ljutom paprikom i sve temeljito promiješamo.
  7. Zatim započinjemo postupak gašenja, zatvarajući kotlu poklopcem i ostavimo da se smjesa kuha oko 5 minuta. Držite povrće ispod poklopca više nema smisla, jer hrana može izgubiti oblik i ukus.
  8. Do trenutka kada se povrće odreklo vlage, unosimo crni papar, Provansonsko bilje, češnjak i svježe bilje. Sve miješati u homogenu masu na vatri bez poklopca ne više od 2 minute.

Ako su svi koraci pravilno izvedeni, ispasti će se da je sauté ne samo ukusan, već i iznenađujuće slikovit. Atmosferu svečane hrane moći će unijeti u svaku svakodnevnu večeru.

Recept za zimsku berbu

Tajna umaka - pravilno konzervirano i hladno jelo bit će ukusnije od svježe pripremljenih i toplih predjela.

Koliko rafinirane hrane za pripremu:

  • patlidžan 1 kg;
  • tikvice 1 kg;
  • mrkva 500 g;
  • Bugarski papar 500 g;
  • luk 250 g;
  • rajčica 500 g (u nedostatku je dopušteno koristiti tijesto od rajčice - 70 g);
  • sol i šećer po ukusu;
  • biljno ulje;
  • 6% octa za konzerviranje.

Zlatno pravilo nije narušavati proporcije komponenti.

Ako želite kuhati više ili manje, jednostavno povećajte / smanjite težinu proizvoda u odnosu na osnovni recept.

 

Uzastopni koraci:

  1. Sve povrće narežemo na srednje kvadrate. Zagrijati tavu s malo ulja.
  2. Na jakoj vatri luk se prži do specifične zlatne boje. Nakon što se vatra smanji na prosječnu razinu, mrkvi se dodaje mrkva. Nekoliko minuta uz stalno miješanje, smjesa se priprema. Zatim dodajte nekoliko žlica ulja, smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu za prženje poklopcem i procijedite 10-15 minuta.
  3. Na kraju unosimo patlidžan i tikvice. Posolite tako da se slegnu i počnu odvajati sok. Pojačamo vatru do sredine snage. Nakon 10 minuta dodajte papriku, zatvorite poklopac i pirjajte.
  4. Nakon 15 minuta, aktivno povrće pomiješajte s pastu od rajčice i rajčicom i pirjajte oko 20 minuta. Spremnost povrća najbolje je regulirana prema vlastitom ukusu.
  5. Ako su okus i stupanj pirjanja zadovoljni, dodajte jednu i pol žlice soli i šećera, kao i 2 žlice jabučnog octa. Krajnje vrijeme gašenja je 5 minuta.
  6. Spremni umak stavljamo u čiste limenke isprane sodom do razine suženja na vratu („ramena“ limenke). Pokrijte poklopcima i stavite konzerviranu hranu u spremnik s vodom (razina ne viša od sredine konzerve). Vodu započinjemo zagrijavati i nakon ključanja podnosi sterilizaciju 20 minuta.
  7. Na kraju postupka limenke se namotavaju ključem za konzerviranje, preokrenu i prekriju toplim ručnikom dok se potpuno ne ohlade.

Za zimu, čuvano povrće čuvajte u staklenim staklenkama na hladnom mjestu. Ocat i dobra sterilizacija neće dopustiti "eksploziju" konzervirane hrane.

S piletinom u pećnici

Grčki recept s biljem i povrćem namočenim u sok od pečenog piletine.

Trebat će vam:

  • piletina težina oko 1.500 g;
  • srednje tikvice;
  • srednji patlidžan;
  • 3-4 rajčice;
  • 3 srednje sirova oguljena krumpira;
  • veliki luk;
  • jedna zvonasta paprika;
  • 1 žlica. žlica suhog bosiljka (dopušteno je zamijeniti peršin ili cilantro)
  • glava češnjaka (8-9 zuba);
  • hrpa svježeg peršina;
  • sol, čekić od crnog papra i grašak.

 

koraka:

  1. Stavili smo drobljenu piletinu na dasku i kroz film otkinuli zglobove na nogama i krilima do jednolike debljine sloja mesa.
  2. Napravimo marinadu, u čaši miješamo maslinovo ulje, suhi bosiljak i nasjeckani češnjak. Malo posolite i popaprite. Utrljajte marinadu po cijeloj površini ptice. Ostaviti da se namače 30-40 minuta.
  3. Pripremamo pribor za pečenje - mali lim za pečenje ili staklenu posudu otpornu na toplinu (s volumenom od najmanje 3 litre). Dno podmažite četkom namočenom u maslinovo ulje. Uključite pećnicu za grijanje.
  4. Sve povrće narežemo na identične ploče debljine oko 0,7 mm i slijedimo ih slojevito u pripremljeni lim za pečenje.

Postupak rezanja i slaganja:

  • tikvice (mlade s kore) - osnovni sloj;
  • krumpir - drugi sloj;
  • oprani, cijela hrpa peršina i 3-4 ne nasjeckanih češnjaka češnjaka - položeni su na krumpir zajedno s nekoliko graška crnog papra;
  • patlidžan (ako je mlad, ne možete ukloniti kožu) - treći sloj;
  • rajčica - četvrti sloj;
  • zvonasta paprika (prstenovi) - peti sloj;
  • luk (polu prstenovi) - zadnji šesti sloj.

Svaki sloj možete malo posoliti, ali ne koristite samo malu prstohvat, jer će na povrće staviti marinirana piletina, koja će dati zasićeni sok.

Ako je vrijeme rezanja i stavljanja povrća potrajalo od 30 do 40 minuta, tada je marinada već završila s namakanjem pilećeg mesa. Ptica se može položiti na povrće i poslati u pećnicu.

Piletina s patlidžanom i tikvicama kuha se na temperaturi od 180 stupnjeva 50-60 minuta.

Takvo spektakularno, svijetlo jelo može se odmah poslužiti.

Mađarski sok od tikvica i patlidžana

Brzi recept za povrće s mesom s lijepom posluživanjem

  • 4 tikvice tikvice promjera oko 20 ml;
  • jedan patlidžan;
  • jedna tikvica;
  • jedan oguljeni krumpir;
  • velika mrkva;
  • četiri cherry rajčice (ili jedna velika sezonska rajčica);
  • 2 lovorova lišća;
  • hrpa kopra (ili bosiljka, peršina);
  • 40 grama paste od rajčice;
  • 500 grama konzervirane divljači;
  • mali luk.

 

Postupak kuhanja

  1. Mrkvu i luk narežite na male kocke i pržite ih u tavi s biljnim uljem.
  2. Krompir u malim kvadratima, dodajte luk i mrkvu.
  3. Izrežite kockice od tikvica i patlidžana, poštujući veličinu. Dodajte povrće u tavu, promiješajte.
  4. Divljač narežemo i kombiniramo s pastu od rajčice s povrćem.
  5. Dodajte nasjeckani kopar i lovorov list, sol i papar umaku po vašem ukusu. Pirjajte 10 minuta.
  6. Na preostale četiri tikvice izrežite kovrčavu kapicu sa zvjezdicom ili jednostavnim krugom. Izvadite pulpu žličicom.
  7. Tikvice započinjemo sa povrtnim umakom i ukrasimo grančicom kopra ili bosiljkom.

Povrće zelene „bačve“ s divljači može se poslužiti kao neovisno jelo.

Ovo je zanimljivo:što kuhati od repa

Kuhajte u polaganom kuhaču

Pravi umak u vlastitom soku idealan je za sportaše.

sastojci:

  • rajčica prosječno 8 komada;
  • šalotka velika hrpa;
  • 3 srednje patlidžana;
  • 3 srednje oguljene mrkve;
  • 3 zvonaste paprike;
  • hrpa bosiljka i hrpa cilantroa;
  • sol - 2 tsp;
  • šećer - jedna žličica;
  • nekoliko graška crnog papra.

 

slijed:

  1. Sve povrće izrezano je na kriške oko centimetar (stari patlidžan treba oguliti, možda je nakupljao solanin u koži).
  2. Rajčice će započeti i završiti polaganje, pa ih je bolje podijeliti u 2 dijela. Na dno posude za kuhanje multi-kuhala podmazanu biljnim uljem položite u slojevima:
  • rajčice;
  • pola šalotke s bijelim dijelom;
  • patlidžan;
  • mrkva;
  • zvonasta paprika;
  • sjeckani zelje (bosiljak i cilantro);
  • drugi dio rajčice;
  • preostali šalot.

Gotovo polaganje posipajte solju, šećerom i pospite biljnim uljem.
Spor štednjak uključit će način gašenja. Ispada mirisno i lagano jelo.
Povrće umaka u sporem kuhaču brz je i jednostavan način kuhanja, što mogu savladati domaćice koje su daleko od kuhanja.

Vegetarijanci i ljubitelji zdravog načina života vjerojatno znaju tajnu umaka - već drugi dan hladno jelo dovršava postupak razmjene biljnih sokova i postaje bogatiji i ukusniji.

Kako napraviti na roštilju

Začinjeno povrće sa ukusom bit će ukras za bilo koji piknik.

Što je potrebno na osnovu 6 osoba:

  • veliki patlidžan 3 komada;
  • Bugarski papar 3 komada;
  • velika rajčica 6 komada;
  • zelje (peršin, bosiljak);
  • češnjak;
  • mješavina tri vrste papra;
  • jedan limun;
  • maslinovo ulje 50 ml.

 

Kako kuhati:

  1. Na patlidžane stavljamo patlidžan, zvonastu papriku i rajčicu, a zatim ih pržimo nad vrućim ugljevima, neprestano ih okrećući tako da se sve strane prže, ali da se ne spaljuju. Posebna pažnja na rajčici. Oni mogu omekšati i otpasti.
  2. Važno je da povrće ne prekuhava dok ne postane crno.
  3. Od prženog povrća uklonite spaljenu kožicu, izrezanu na velike komade tako da pečena kaša zadrži svoj oblik.
  4. U velikoj sobi za salatu često miješamo nasjeckano povrće, sitno sjeckani peršin i bosiljak, sok pola limuna i češnjak.
  5. Po ukusu dodaje se sol i mješavina različitih vrsta ljute paprike.
  6. Prelijte maslinovim uljem i pomiješajte.

Fantastičan okus povrća kuhanog ugljenom bit će najbolja prilog mesnim ćevapima i posebno ribama.

Povezano Softver:Više od autora: