Kotleti s pilećim fileom - 10 ukusnih recepata

Čini se da je lakše napraviti pileće kotlete. U stvari, piletina je nemasno meso i zato zahtijeva određenu vještinu u kuhanju. U suprotnom, kotlet će ispasti jednako suh i tvrd kao potplat.

Danas govorimo o "pravim" kotletima, pripremamo klasične i lijene kotlete od pilećeg fileta. Obavezno provjerite - jelo može biti i ekonomično i ukusno, pa čak i svečano. Sada o tome koje se mogućnosti mogu pripremiti.

Klasični pileći kotleti od fileta

Obično se kuhani pileći file nareže u tavu, što mi predlažemo da učinimo. Klasična verzija kotleta može se sigurno koristiti u dijetalnoj kuhinji - u njemu nema puno brašna i ulja, pa se, općenito, jelo ispada lagano.

Traženi proizvodi su sljedeći:

• par pilećih fileta srednje veličine;
• češnjak - 1-2 češnja;
• papar i sol;
• ulje za prženje;
• jaje;
• nekoliko žlica brašna (preporučujemo upotrebu ne samo pšeničnog, već i cjelovitog zrna - bit će još korisnije).

Jelo se priprema ovako:

1. Osušeni i nasjeckani filet malo pobiberiti. Savjet: kada se borite protiv mesa, stavite komade između dvije plastične vrećice, tada neće biti spreja. U vrećicu možete odmah staviti malo češnjaka - to će mesu dati zanimljive note.
2. Luk narežite na svježe mljevenu papriku i sol.
3. Umutite jaje.
4. Brašno izlijte u zasebnu ploču za potapanje.
5. Nakon što ste dobro zagrijali tavu, umočite u jaje, a zatim nasjeckajte brašno i odmah ga stavite na vruće ulje. Preokrenite kako se formira zlatna kora i ponovo pržite.

Klasični kotleti su spremni.

U tijesto

Studenti i prvostupnici vole kuhati kotlete u tijestu - zbog tijesta ispadaju guste, veličanstvene, zadovoljavajuće. Iz njih izlazi cijela planina, a okus je sasvim ništa. Dakle, cijela će iskrena tvrtka biti dobro nahranjena i sretna.

Dakle, za tijesto po kilogramu fileta trebate:

• 2 velika jaja;
• pšenično brašno - 8 tbsp. žlice;
• 4 dobre žlice kiselog vrhnja (u nedostatku možete zamijeniti mlijekom);
• sol i papar - po potrebi.

Da biste napravili tijesto, pomiješajte razmućena jaja sa solju, paprom i brašnom. Miješajte dok ne postane glatko. Debljina tijesta treba biti približno jednaka gustoći tekućeg kiselog vrhnja. Ako je malo brašna, dodajte.

U tijesto umočite pripremljene komade pretučene piletine i odmah je pošaljite na vrlo vruće ulje. Nakon što pričekate da se formira prva kora na rubovima nasjeckanog okrenite je na drugu stranu i pržite na isti način. Zatim se vratite na prvu stranu i pržite do kraja.

Dobro kuhano tijesto bit će lagano, porozno i ​​ukusno.

Kako kuhati u krušnim mrvicama?

Ovo je vrlo jednostavan i pristupačan recept, čiji se rezultat, usput, razlikuje od ostalih kotleta posebnom mrvicom. Ako želite nasjeckati na ugodnu koricu - pržite pileće kotlete u krušnom ulju.

Princip kuhanja mesnih kriški je isti, ali cijela je tajna krušna. Može se kupiti gotov, s dodatkom vrućih ili drugih začina. Što je zanimljiviji sastav smjese za pečenje, to će biti originalniji kotleti. Ali ako pri ruci postoje samo gotove mrvice kruha, dodajte im prstohvat suhe paprike - dat će aromu i okus. Zbog nedostatka paprike, ulijte sve suhe začine koji se nalaze u kući - neće biti suvišni.

Savjet: kada počnete pržiti u kruhu, ne zaboravite biti sigurni da su krekeri svježi.

Čak i nedavno kupljeno pakiranje, nakon što kratko stoji, iznenada se okreće, što nezamislivo i nepovratno kvari okus kotleta.

Pripremite kotlete u krušnim mrvicama ovako:

1. Umutite jaje;
2. Pripremite nasjeckani file;
3. Pripremite pire za kruh;
4. Toplinsko ulje;
5. Umočite kotlete u jaje, a zatim u krušne mrvice;
6. Pržite s obje strane dok ne budu lijepi i hrskavi.

U kašu

Sok može biti i kruh, samo nježniji u usporedbi s krušnim mrvicama.

 

Za ovaj recept vam ne treba jaje, uzmite 2 žlice. žlice majoneze. Još uvijek treba 400 g piletine i 150 g kaše. Po potrebi uzimamo ulje, sol i papar.

Postupak kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Odbijeni komadi se premažu tankim slojem majoneze i ostave po strani;
2. U kašu ubacite sol i papar, a lijepo je dodati i sušeni kopar;
3. Nakon što ste umiješali smjesu za pečenje, stavite na nju komad mesa, čvrsto ga pritisnite da kruh bude što čvršći na kotleti;
4. Pržite u ulju oko pet minuta s obje strane.

Pročitajte i:recept za pileći kotlet

Sa sirom

Za 1 dojku kuhamo:

• par jaja;
• brašno 100 g;
• ribani tvrdi sir 200 g;
• začini po ukusu;
• brašno i maslac - po potrebi.

Izvodi se ovako:

1. Sjeckane komade grudi (od jednog fileta treba dobiti 4 komada) pospite paprom. Možete koristiti muškatni oraščić ili kardamom, kao i gorušicu od cjelovitih žitarica.
2. Odvojite jaja sa solju i začinima odvojeno.
3. Sir naribajte.
4. Brašno kuhajte u tanjuru.
5. Zagrijte ulje.
6. Uvaljajte pripremljene kotlete u brašno i umočite u jaje.
7. Pržite dok hrskave s jedne strane.
8. Okrenuvši ga, na prženu stranu stavimo malo naribanog sira i, pokrivši ga poklopcem, čekamo da se sir rastopi.
9. Poslužite kotlete zelenom salatom ili krumpirom, poslužite.

Kotleti od pilećeg fileta s lijenim piletinom

Lijeni kotleti ispadaju više kao mesne palačinke nego klasični kotleti, ali ipak se ispostave da su ukusni.

kuhanje:

• 400 g piletine;
• par jaja;
• 4 žlice majoneze;
• 5 žlica pšeničnog brašna;
• začini koje volite i ulje za prženje.

Postupak kuhanja vrlo je jednostavan.Pileće meso osušite i narežite na male komade. Stavite ih u zdjelu, dodajte jaja, majonezu, brašno i začine i sve pomiješajte. Ostaviti da se marinira četvrt sata.

Zagrijte ulje i raširite mesnu smjesu u njemu koristeći žlicu. Pržite jednu palačinku, preokrenite je na drugu stranu i pržite do kraja. Sve se prži odmah, samo nekoliko minuta sa svake strane.

Gotove nasječke stavite u tanjur i poklopite na vrhu drugog kako bi bili mekši.

U tavi u žurbi

Brzi kotleti s lukom kuhaju se na isti način. Ako u smjesu od mesa, majoneze, brašna i začina dodate sitno nasjeckani luk, a zatim pržite na isti način kao i sjeckani pileći file, dobit ćete svojevrsne luk-pileće kotlete, vrlo sočne i ukusne. A priprema takvog jela je stvarno brza. Usput, ako smjesu ostavite gotovu na gornjoj polici hladnjaka, tada će se zaustaviti za par dana. U bilo koje vrijeme možete pržiti svježe kotlete za večeru.

S ananasom

Usput, prsa od prsa u pećnici su izvrsna, pogotovo ako raznoliki recept razvrstate i napravite sjajne kotlete s ananasom.

potrebno:

• dvije grudi;
• čili papar;
• pola ananasa;
• ribani sir - 30 g.

Stavite pripremljene kotlete na lim za pečenje namazan biljnim uljem, solju i paprom,

Na vrh kriške mesa stavite narezane komade oguljene i oguljene jezgre ananasa. Dalje raširite tanko narezane kolutove čili paprike.

Po vrhu pospite naribani sir i pošaljite peći u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva. Kotleti s ananasom pecite 15 minuta.

Piletina Schnitzel

Pileća šnicle razlikuje se od uobičajenog nasjecka samo po tome što se kuhani komadići mesa najprije usitne brašnom, zatim umoče u sladoled, pa pospe krušnim mrvicama i tek potom prže.

Za dva pileća prsa lezon se pravi od mješavine 50 ml mlijeka i dva jaja, kao i s dodatkom papra i soli.

Jednostavna izrada šnicle:

• komadić pobijte od fileta;
• obradite s brašnom i tijestom, zatim uvaljajte u krušne mrvice i pržite dok se ne skuhaju s obje strane;
• Poslužite uz pire krumpir i salatu od svježeg povrća.

U marinadi od senfa od meda

Ispada vrlo ukusna piletina s senfom i medom.

Uzima se kilograma fileta:

• nekoliko kašika svježeg meda;
• jedna žlica senfa;
• 1 luk;
• sušeni peršin, grančica ružmarina;
• biljno ulje.

Nasjeckajte tanke duge lijepe trakice, začinite solju i paprom, dodajte začinsko bilje, med i senf. Marinada treba stajati najmanje pola sata. U međuvremenu na ulju pržite luk narezan na pola prstena i dodajte mu kiselo pileće meso. Sve pržite na novo kako bi piletina bila lijepa i spremna.

Možete jelo ukrasiti krumpirom ili rižom.

Dobra pravila sjeckanja

Nekoliko smjernica za izradu piletine:

1. Da bi proizvod bio nježan i sočan, nemojte kupovati pileći file, potražite pileći file.
2. Meso treba oprati komadom i ostaviti da se osuši. Ako operete narezane komade ili ih slabo osušite, voda će pasti u tavu s mesom i odmah smanjiti toplinu ulja. Kora se zatim formira polako, što znači da će sjecka izgubiti ionako slabu sočnost.
3. Treba ga rezati samo preko vlakana i u jednoj debljini - u idealnom slučaju u centimetar ili pol, svaki komad.
4. Bežite nježno, ali učinkovito. Malo, ali isto tako dovoljno da uništi sve veze vlakana.
5. Bilo koji recept dobit će samo ako je meso prethodno marinirano. To je zbog činjenice da je piletina sama po sebi prilično svježa i dodavanje paprike u nju nikada nije štetno. To može biti obično biljno ulje s češnjakom ili lukom ili začini. Glavna stvar je marinirati dva sata prije prženja.Čak i jednostavna senf, ako je posuta mesom, spasit će je od gubitka soka i dati malo ukusa.
6. Činjenica da u prethodnom savjetu nije bilo mjesta za sol nije pogreška. Pileći kotleti ne mogu se soliti do samog kraja prženja, inače će sol otpustiti svu vodu iz njih i učiniti je tvrdom i bez okusa. Tek nakon mrvljenja može se dodati sol. Ovaj se savjet odnosi na recepte u kojima se meso izravno prži u ulju. Kada koristite tijesto, trebate odmah soliti.
7. Kotleti u tijestu, u "krznenom kaputu" ili u brašnu - to nisu samo mogućnosti kuhanja, već različiti načini za očuvanje sočnosti.
8. Toplina - puno, ulje - malo. Pržite u vrućoj tavi, dvije do tri minute su dovoljne za svaku stranu.

Pridržavajući se ovih jednostavnih preporuka, zasigurno ćete dobiti dobar rezultat. A ako kolače poslužite lijepo i sa smislom, tada će jelo postati uistinu svečano.