Omlet je jedno od najpopularnijih jela. Prvo, pileća jaja su vrlo hranljiva - sadrže oko 12% proteina, 11% masti i samo 0,7% ugljikohidrata. Ovaj je proizvod jedan od najjeftinijih izvora kompletnih životinjskih proteina. Drugo, priprema omleta je jednostavna, gotovo je nemoguće pokvariti. Samo 5-10 minuta kod štednjaka, a ukusan, srdačan i hranjiv doručak za cijelu obitelj je spreman.
Sadržaj materijala:
Kalorijski omlet, ovisno o načinu pripreme i broju jaja
Klasična francuska omleta (omleta) od miješanih, ali ne tučenih jaja prženih na maslacu sadrži 184 kcal na 100 g.
U Rusiji se ovo jelo tradicionalno priprema s dodatkom mlijeka (30 ml po jajetu). Kalorijski sadržaj ovisi o tome koliko i koje ulje se koristi za prženje (maslac ili povrće), kao i o udjelu masti u mlijeku, a prosječno iznosi 155-165 kcal na 100 g.
Važno! Dodatak ulja uvelike utječe na sadržaj kalorija u konačnom proizvodu. Dakle, 1 žličica maslaca od 72,5% masti dodati će 33,1 kcal, a žlica - 132,4. Žličica biljnog ulja povećati će energetsku vrijednost za 45 kcal, a žlica - za 180.
Ako omlet pečete u pećnici s mlijekom i minimalnom količinom maslaca, u 100 grama takvog proizvoda bit će 135-140 kcal. 100 g parnog omleta, kuhanog bez maslaca i mlijeka, sadrži 160 kcal; pari bez ulja, ali s dodatkom mlijeka - 125 kcal.
Važno je uzeti u obzir da su sve vrijednosti izračunate u iznosu od 100 g. Težina i, prema tome, kalorijski sadržaj jedne obroke obično je veći.Na primjer, omlet od 2 jaja s mlijekom (60 ml), kuhan u tavi na biljnom ulju, sadrži oko 250-260 kcal.
Prehrambene činjenice
BJU klasični omlet: proteini - 10%, masti - 16%, ugljikohidrati - 0,7%.
Hranjiva vrijednost i prednosti jela određuju se njegovom glavnom komponentom - jajima. Ovaj je proizvod bogat vitaminima: B2 i B3 (uglavnom bjelančevinama), A, B1, B5, B9, B12, E, D i H (uglavnom u žumanjku).
Jaja protein sadrži bjelančevine (uključujući ovajukoid, odgovorne za alergije), malu količinu masti i ugljikohidrata te važne enzime.
Žumance također sadrži bjelančevine (malo više od proteina), sadrži i kolesterol, masti i ugljikohidrate.
Ovo je zanimljivo! Žumanjka otpada na oko 1/3 mase jaja, dok je 8 puta kaloričnija od proteina (352 i 44 kcal na 100 g, respektivno).
Pileća jaja sadrže mikro i makro elemente važne za zdravlje, poput fosfora, kalija, kalcija, magnezija, željeza i cinka. Proizvođači mogu obogatiti proizvod jodom ili selenom.
Da biste poboljšali ukus i hranjivu vrijednost, u omlet stavite rajčicu, zeleni luk, kopar, peršin, gljive, kiselo vrhnje, sir, kobasice, slaninu. Povrće i zelje obogaćuju jelo vitaminima i dodaju vrlo malo kalorija, a životinjski proizvodi mogu značajno povećati energetsku vrijednost gotovog jela. Primjerice, jedna srednje velika zrela rajčica (50-60 g) dodati će 39 kilokalorija - koliko mali komad sira težak 10-12 g.
Korist i šteta
Jaja - zdrav prehrambeni proizvod, dopušten na raznim medicinskim stolovima. Parni omlet važan je izvor cjelovitih proteina, a ujedno pruža kemijsku i mehaničku poštedu gastrointestinalnog trakta. Omlet (pogotovo ako ga kuhate samo od bjelanjaka) s povrćem i sirom s malo masnoće bit će koristan u prehrani za mršavljenje.
Dugo se vjerovalo da kolesterol koji se nalazi u žumanjku može povećati kolesterol u krvi i povećati rizik od ateroskleroze, pa su liječnici preporučili jesti ne više od 2 jaja tjedno. Novi podaci medicinskih istraživanja opovrgavaju ove podatke. Sada preporučena stopa potrošnje za odraslu zdravu osobu nije veća od 2-3 jaja na dan. Redovita uporaba većih količina u hrani može negativno utjecati na rad bubrega zbog visokog sadržaja proteina.
Jaja bijela može biti jak alergen. Stoga se maloj djeci u dobi od 7-12 mjeseci preporučuje dati prvo samo žumance kao hranu.
Omelet je zabranjen strogim vegetarijancima i veganima, međutim ovolakto-vegetarijanstvo dopušta upotrebu jaja i mlijeka, pa je dozvoljeno i jelo napravljeno od tih proizvoda.
