Fritters na fermentiranom pečenom mlijeku - nježni, apsolutno nefinirani s jedinstvenim šalicom pečenog mlijeka poznati su svima. Ako se pripreme ispravno, delicija će iznenaditi svojim sjajem. U našem izboru - trikovi izrade pravih palačinki i nijanse - sastav dodatnih sastojaka.
Sadržaj materijala:
Bujne i ukusne palačinke na fermentiranom pečenom mlijeku
Bujne palačinke na ryazhenki mogu se kuhati vikendom, kada se okupljaju domaćinstva i čekaju ukusnu obiteljsku večeru. Za kuhanje će napraviti svježe fermentirano mlijeko, varenet. Jednostavni su za upotrebu čak i ako su kiselo-mliječna pića iz nekog razloga „prošetala“. Pored fermentiranog pečenog mlijeka trebamo malo brašna, par jaja i biljno ulje.
Točan skup sastojaka:
- 2 pileća jaja;
- paket fermentiranog pečenog mlijeka - 0,5 l;
- brašno - 2 čaše (proporcije se uvijek uzimaju po oku);
- šećer po ukusu (oko 3 žlice);
- soda ili prašak za pecivo;
- prstohvat soli (inače će jelo izaći svježe);
- ulje za kuhanje.
Glavna tajna pravih palačinki je temperatura sastojaka. Ni u kojem slučaju ne smiju biti hladne, jer se u protivnom delikates ne podiže i ne ispada „škrt“. Bolje je ako su komponente na sobnoj temperaturi ili malo tople. To se odnosi i na samu ryazhenka i jaja - hladno tučena s poteškoćama, ne tvore pjenu.
Počinjemo kuhati. Umutite jaja sa šećerom i postepeno dodajte fermentirano pečeno mlijeko. U njega dodamo brašno, prašak za pecivo ili sodu. Soda ne treba gasiti: mliječna kiselina prisutna je u fermentiranom pečenom mlijeku, koja može neutralizirati soda. Važno je pratiti konzistenciju tijesta: treba biti gusta (s vrlo gustim kiselim vrhnjem), glatka i kao da se izlije pod žlicu. Dajte malo inzistirati: 15-20 minuta, a zatim nastavite sa prženjem.
Neke domaćice to čine lakše - jaja ubacuju izravno u fermentirano pečeno mlijeko; to se može učiniti ako vam se žuri, ali ipak je bolje da prvo kombinirate jaja i šećer.
Zagrijmo ulje, ali ne toliko da se desert ne zakuha, nego peče ravnomjerno. Ulijte tijesto s loncem ili žlicom, dajući oblik kolačima, i pričekajte dok ne dobiju zlatnu boju. Ako je sve pravilno kuhano, tada se u tavi dogodi malo čudo - palačinke se dižu, postaju bujne. Preokrenite dok se prže na drugu stranu, dovedete do spremnosti, izvadite, raširite na velikom tanjuru.
Palačinke na fermentiranom mlijeku vrlo su nježne, a što ukusne! Gotove proizvode namažemo maslacem, prelijemo kondenziranim mlijekom, šlagom, bilo kojim džemom ili džemom. Ali, iskreno, oni su dobri bez preljeva - tijesto doslovno curi u ustima i dodaci, osim šalice mirisnog čaja, nisu potrebni.
Kako bez jaja?
Lako je kuhati palačinke na ryazhenki bez jaja - to se događa kada u kući ponestane pilećih jaja. U tom slučaju, tijesto bi trebalo biti gusto, raširite ga žlicom namočenom hladnom vodom (tako da se ne lijepi), u vrlo vrućoj tavi.
Trebat će nam:
- paket fermentiranog pečenog mlijeka 4% - 0,5 l;
- brašno - 3 šalice (proporcije se uvijek uzimaju po oku);
- šećer po ukusu (oko 3 žlice);
- soda;
- prstohvat soli (inače će jelo izaći svježe);
- biljno ulje.
Za takve palačinke bolje je fermentirano pečeno mlijeko s 4% masti; tijesto bi trebalo ispasti toliko gusta da se, kao da se, gricka: takve palačinke ispadaju bujne i bez jaja, te ne „padaju“.
Fritteri na fermentiranom pečenom mlijeku bez jaja su malo gušći, ali ne manje ukusni. Poslužujemo ih sa svježim kiselim vrhnjem, crvenim kavijarom ili ribizlom, što savršeno zasjeđuje okus slatke poslastice.
Palačinke s jabukama
Palačinke na fermentiranom pečenom mlijeku s jabukama ugodne su djeci. Oni stječu lagani voćni okus. Za kuhanje trebamo: čašu ryazhenka, jabuku, par jaja, brašno, šećer i soda. Količinu brašna uzimamo po oku, ali nemojte pretjerivati s jabukama, jer će u protivnom tijesto ispasti previše tekuće i poslastica neće biti pečena.
Kuhanje ovako:
- Ulijte jaja u fermentirano pečeno mlijeko i tucite smjesu.
- Postepeno prosijte brašno u tijesto.
- Dodajte šećer, sol, prašak za pecivo.
- Tri male slatke i kisele jabuke.
- Dodajte soda.
- Tijesto dobro promijesite.
- Konzistencija će ispasti malo gušća od kiselog vrhnja.
- U vruću tavu žlicom rasporedite smjesu od jabuka u porcijama.
- Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane.
Takve se palačinke zadivljujuće kombiniraju s cvjetnim medom i javorovim sirupom, ali, kao što pokazuje praksa, djeca ih pomesti gotovo odmah, čim imaju vremena za hlađenje.
Ukusan recept:bujne palačinke s kvascima
S bananama
Po analogiji s palačinkama od jabuka, lako je napraviti bananu. Ovdje se tijestu dodaje banana koja se mljeva u kašu. Jelo je izvrstan način korištenja zrelih banana: mirisne su, mekane i tijestu će dati pravu konzistenciju.
Pripremio:
- čaša fermentiranog pečenog mlijeka 4%;
- malo brašna;
- zrela banana - 2 kom .;
- jaje;
- vrećica praška za pecivo.
Poteškoća u izradi fritaja od banane je pogoditi omjer tijesta, fermentiranog pečenog mlijeka, voća. Ako je malo banana, neće biti arome. Puno voća u tijestu neće pustiti da se palačinke dignu, previše fermentiranog pečenog mlijeka učinit će tijesto tekućim. Idealni omjer je 1: 1.
Jednom riječju, pripazite na konzistenciju dodajući još malo brašna ili voća. Palačinke od banane su nježne, sočne. Vrlo su ukusni kad su hladni i uz dodatak kuglice šlaga ili sladoleda.
Bez brašna
Nije potrebno kuhati poslasticu s uobičajenim pšeničnim brašnom - pristaše HLS-a mogu ga lako zamijeniti mekinjama, probati integralno brašno, heljdu, zobene pahuljice i bijeli kruh. Okus bilo kojeg brašna promijenit će se, ali palačinke će i dalje izaći divno!
Za palačinke od cjelovitih žitarica trebat će vam:
- čaša ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 šalice heljde ili zobene kaše;
- jaje - 1 p .;
- soda ili prašak za pecivo;
- ulje za kuhanje.
Ni u kojem slučaju ne smijete mijesiti tijesto mikserom: važno je sve obaviti ručno, inače će palačinke otpasti.
Naravno, da biste pripremili pravu deliciju, morat ćete eksperimentirati s omjerima: sve vrste brašna imaju različitu ljepljivost, a palačinke će se pržiti različitim brzinama. Ipak, gotovo jelo ispasti će ne samo ukusno, već i zdravo, ali i sigurno za struk, ako slijedite mjeru.
U polaganom kuhaču
Ponekad nema dovoljno vremena, a u pomoć dolazi pomoćni moderni pomoćnik - multioker. Uzimamo klasični recept kao osnovu i pripremamo okrugle palačinke u čudesnoj zdjeli - loncu.
Zamijesite tijesto od:
- jedna čaša ryazhenka;
- dva pileća jaja;
- šalice brašna;
- sol, šećer po ukusu;
- vrećica praška za pecivo.
Tijesto treba udubiti, ali zabranjeno ga je miješati! Inače, mjehurići ga ostavljaju, a palačinke gube lakoću i prozračnost.
Ljepota kuhanja u sporom kuhaču je u tome što se tijesto ne rasprši sa strana. Gotovu poslasticu izvadimo posebnom lopaticom ili silikonskom žlicom, kako ne bismo oštetili premaz. Jedemo palačinke sa kiselim vrhnjem, medom ili džemom od šljiva.
Kuhanje poslastica gurmanskog kvasca
Malo je teže napraviti palačinke s kvascima na fermentiranom pečenom mlijeku, ali rezultat je vrijedan toga.
Pripremio:
- dvije čaše ryazhenka;
- jedno pileće jaje;
- čaša brašna;
- žličica kvasca;
- sol, šećer po ukusu;
- vrećica praška za pecivo.
Da biste pripremili žličicu kvasca, ulijte dvije čaše fermentiranog pečenog mlijeka, dodajte šećer, a nakon pola sata postupak fermentacije trebao bi započeti. Sada kada se tijesto "ključa", dodajte jedno pileće jaje, čašu (ili malo više) brašna, ulijte malo biljnog ulja za glatkoću. Ostaje peći palačinke na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje.
Palačinke su ukusne i niskokalorične. Za 100 g gotovih proizvoda dobijete 170 kcal. Dakle, svatko može priuštiti par stvari s malo masnih kiselih vrhnja.
Hash browns - proračunska delicija, vrlo jednostavna za pripremu, ako napunite ruku. S vremenom možete dodati grožđice, suho voće, komadiće čokolade, sir, jednom riječju, kako biste tijestu mogli besplatno davati koru.
