Već po nazivu predstavljene juhe možete shvatiti da će se svi upotrijebljeni sastojci trebati usitniti i pomiješati. No prvo je jelo začinjeno i raži i bijelim napitkom. Ali prvo morate naučiti klasični recept za okroshka kvass.

Klasična okroshka na kvasu

Tradicionalno se hladna juha pravi na bazi kuhane govedine, koju je važno unaprijed pripremiti dok ne omekša. Ali sastojci za okroshka su najjednostavniji: krumpir, rotkvice, jaja, puno začinskog bilja i svježih krastavaca.

Potrebni proizvodi:

  • kvass - 2 l;
  • jaje - 4 kom .;
  • svježi krastavci - 200-205 g;
  • rotkvica - 190-200 g;
  • krumpir - 350-355 g;
  • kuhinjska sol po ukusu;
  • kopar i peršin - 1/2 hrpe;
  • kiselo vrhnje za preljev - po želji;
  • slana govedina - 300 g.

Korak po korak Upute:

  1. Komad mesa kuhajte sat vremena u malo zasoljenoj vodi. Ohladite meso.
  2. Kuhajte pileća jaja tvrdo. Kuhajte krumpir "u svojoj koži". Navedite navedene sastojke u potpunosti.
  3. Isperite krastavce, bilje i rotkvice.
  4. Osušite posudu. Kockice krumpira, jaja i govedine. Prepolovite krugove s rotkvicama i krastavcima. Sjeckajte zelenilo.
  5. Sve navedene sastojke izlijte u zdjelu. Sol po ukusu, začinite hladnim kvasom, pomiješajte sastav, odmah izlijte. Začinite kiselim vrhnjem po ukusu.

Ako se klasična okroshka na kvasu ne poslužuje odmah, bolje je da napitak ne kombinirate s jajima i povrćem. Preporučuje se to učiniti neposredno prije konzumiranja juhe.

Sa kobasicom i svježim krastavcem

Danas se kuhano meso često zamjenjuje kupljenom kobasicom, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja.

Potrebni sastojci:

  • kuhana kobasica - 300-350 g;
  • krumpir - 310 g;
  • krastavci - 210 g;
  • rotkvica - 195 g;
  • peršin i kopar - 1/2 hrpice;
  • kuhana jaja - 4 kom .;
  • okusiti sol;
  • ohlađeni kvas - 2 l.

Korak po korak recept:

  1. Ogulite kuhana jaja i krumpir. Kockice zajedno s kobasicom. Izlijte u zdjelu.
  2. Sada nasjeckajte oprani kopar i peršin. Krastavce i rotkvice nasjeckajte u obliku tankih slamki ili u istom obliku kao i mesni proizvod. Bacite povrće s biljem u zdjelu s preostalim komponentama jela.
  3. Miješati s dvije lopatice, sol. Ulijte hladnu kvasu. Okroshku poslužite odmah s kobasicom i svježim krastavcem.

Za ovaj recept preporučuje se odabrati "doktorski" ili bilo koji drugi bez masti i dodatnih sastojaka.

S piletinom

Trebate napraviti lakšu opciju? Koristite ne kobasicu ili govedinu, već dijetu piletinu.

Za pripremu morate uzeti:

  • krumpir "u svojoj koži" - 365 g;
  • peradno meso bez kosti - 305-310 g;
  • kuhana jaja - 4 kom .;
  • kvass - 2 l;
  • svježa rotkvica - 5-6 kom .;
  • krastavci - 2 kom .;
  • nekoliko vrsta zelenila - 1 hrpa;
  • sol i papar po ukusu.

Recept za korake:

  1. Fileje, krumpir i jaja kuhajte u zasebnim loncima dok se ne skuhaju. Zatim ohladite.
  2. Izrežite krastavce, piletinu, krumpir, rotkvicu i jaja na male, identične kocke. Izlijte u veliku, suhu zdjelu.
  3. U sljedećem koraku nasjeckajte čisto zelje. Dodajte papar i sol u zdjelu. Pomiješajte s nekoliko pokreta.
  4. Ulijte svježi hladni kvass u okroshku s mesom peradi.

Ako postoji želja da piletini daju svijetlu začinjenu aromu, preporučuje se kuhati je uz dodatak lovorovog lišća i cvjetova klinčića.

Okroshka recept na bijelom kvasu

U ovom receptu za okroshku na bijelom kvasu koristit će se nemasna svinjetina. Takvo se meso rijetko dodaje u hladnu juhu. Sve je zanimljivije isprobati novi izgled prvog.

Da biste napravili okroshku, morate kupiti:

  • krumpir - 355 g;
  • bijeli kvass - 2 l;
  • sol po ukusu;
  • vitka svinjetina - 300-320 g;
  • jaja - 4-5 kom .;
  • mladi krastavci - 190-195 g;
  • svježa rotkvica - 5 kom .;
  • zelje po ukusu.

Korak po korak upute:

  1. Unaprijed skuhajte krumpir, komad svinjetine i jaja u različitim posudama. Sve ohladite, a zatim nasjeckajte na kockice.
  2. Izrežite rotkvice i krastavce na dasci za rezanje u jednake polovice krugova. I također samljeti različito zelje (barem hrpu).
  3. Kombinirajte krumpir, rotkvice, jaja, svinjetinu, bilje i krastavce u velikoj zdjeli. Nježno pomiješajte navedene sastojke.
  4. Na kraju unesite bijeli kvass, prethodno ohlađen sat vremena. Na sol.

Predstavljeno piće nije tako slatko i prozirno kao obična raži. Stoga se okroshka s mesom ne može začiniti kiselim vrhnjem prilikom posluživanja.

Kako napraviti hladnu goveđu juhu

Iako se za kuhanje okroške s mesom uzimaju svježi krastavci, sasvim je prihvatljivo zamijeniti ih slanim ili kiselim. Ali u ovom je slučaju bolje smanjiti sadržaj soli.

Osnovni sastojci:

  • kuhana govedina - 490 g;
  • hrpa zelenila;
  • kuhana jaja - 4 kom .;
  • ražan kvass - 2 l;
  • svježa rotkvica - 150 g;
  • kiseli krastavci - 100 g;
  • kuhinjska sol ako je potrebno.

Recept, korak po korak:

  1. Govedina pripremljena u slanoj vodi s dodatkom lovora podijeljena je na komade. Nakon toga, nasjeckajte jaja na kockice.
  2. Sada u krugove nasjeckajte rotkvice i krastavce, koji su prepolovljeni. I također nasjeckajte oprano zelje.
  3. Izmiješajte sve navedene sastojke. Dodajte tanku struju raženog hladnog napitka. Nježno umiješajte okroshka na kvass bez krumpira. Posolite, ako je potrebno.

Budući da u ovom receptu nema gomolja, preporučuje se malo povećati količinu preostalih sastojaka kako se prvi ne bi pokazao previše tekućim. Nakon što smo smislili kako kuhati hladnu juhu od govedine, vrijeme je da započnemo sljedeću verziju okroshke.

Jednostavan način s senfom

Okroshka s kobasicom na kvasu može se nadopuniti jakim senfom kako bi jelu pružila zadivljujuću aromu i ugodnu začinjenost.

Proizvodi koji će vam trebati:

  • svježi prah - 1 tbsp. l .;
  • kuhani krumpir - 370-380 g;
  • hladna kvasa „raž“ - 2 l;
  • zeleni luk - 5 strelica;
  • kuhana kobasica - 340 g;
  • kopar - 1/3 grozda;
  • stolna sol;
  • tvrdo kuhana jaja - 4 kom .;
  • rotkvica - 5-6 kom.

Korak po korak recept:

  1. Nasjeckajte zeleni luk. Ulijte u srednji bazen. Posolite, a zatim kaširajte stražnjom žlicom.
  2. Dalje dodajte nasjeckani kopar. Kao i kockice krumpira, kobasica i jaja. Promiješati. Pričvrstite polovice krugova rotkvice.
  3. U čašu ulijte malo kvasa. Ubacite žlicu senfa, otopite i prelijte u posudu. Kad miješate, dodajte ostatak raženog napitka.

Takva juha imat će bogat okus luka, jer se zelene strelice trljaju solju. Ako ova jednostavna metoda s dodatkom senfa nije prikladna, vrijedno je staviti luk s koparima, a masu soli na samom kraju.

Tradicionalna ruska okroshka na kvasu

Ruske juhe uglavnom se kuhaju u govedini. Posljednja okroshka na kvasu bez krumpira nije iznimka.

Osnovni sastojci:

  • svježi krastavci i rotkvice - 150 g svaki;
  • hladna ražena kvasa - 1,5 l;
  • kuhana jaja - 5 kom .;
  • kiselo vrhnje za preljev;
  • kopar, peršin i zeleni luk - 10 g svaki;
  • prethodno kuhana govedina - 355-365 g;
  • kamena sol po ukusu.

Recept, korak po korak:

  1. Izrežite svježe krastavce s kožom na jednake krugove. Učinite isto s rotkvicom.
  2. Iz kuhanih ohlađenih jaja uklonite tvrdu ljusku, izrezanu na tanke kriške. Nakon toga, isperite, osušite ručnikom i nasjeckajte tri vrste zelenila.
  3. Za izradu gotovih komada govedine.
  4. U čistu zdjelu pomiješajte krastavce, peršin, jaja, govedinu, kopar, rotkvicu i zeleni luk. Pospite sastojke kamenom soli.
  5. Sve nježno pomiješajte lopaticom, stavite u duboke tanjure. U svaki dodajte potrebnu količinu raženog kvasa. Obavezno začinite žlicom kiselog vrhnja. Poslužite hladno.

Tradicionalna ruska okroška obično se kuha ljeti, kad se želite osvježiti uz hladnu juhu. Stoga se krumpir u pravilu ne dodaje. Ali sasvim je prihvatljivo uključiti ga u ruski recept za okroshku kako bi prvo jelo bilo zadovoljnije.

Povezano Softver:Više od autora: