U ljetnim vrućinama, kada se podnevno sunce doslovno može otopiti, nema apsolutno nikakve želje za jesti vrući borsch ili juhu od kupusa. Okroshka će doći u pomoć. Klasični recept za takvu hladnu juhu uključuje upotrebu kvasa. Međutim, eksperimentirajući, kulinarski stručnjaci došli su do zaključka da okroshka na kefiru, čiji su recepti predstavljeni u nastavku, nije ništa manje dobro.

Klasična okroshka na kefiru

Klasični recept za hladnu juhu, koji će biti važan u vrućem vremenu, predviđa:

  • 3 gomolja krumpira;
  • 2 srednje krastavca;
  • 20 g luka (perje);
  • 3 jaja;
  • 100 g liječničke kobasice;
  • 100 ml kuhane vode;
  • dvostruko više kefira;
  • 15 ml octa;
  • sol i začini.

Slijed koraka:

  1. Dobro oprane gomolje krumpira i jaja kuhamo dok ne omekšaju, ogulimo i narežemo na kockice.
  2. Od krastavaca i kobasica pripremaju se i male kocke.
  3. Oprano i osušeno zelje sitno se nasjecka, nakon čega se sve komponente hladne juhe pomiješaju u posudi, gdje se prekriju vodom, kefirom, ocatom, a potom se solju i začinju.

Da se okroshka malo infuzira i stekne bogatiji okus, hranu treba ukloniti u hladnjak.

Kuhanje s kobasicom

Zahvaljujući upotrebi gotovih kobasica, postupak pripreme hladne juhe uvelike je pojednostavljen i traje samo nekoliko minuta, posebno ako su potrebni proizvodi već kuhani.

Sastojci potrebni za dovršetak recepta:

  • 3 krastavca;
  • hrpa zelenog luka i peršina;
  • 4 kuhana krumpira;
  • 3 kuhana jaja;
  • 300 g kuhane kobasice;
  • 30 ml octa;
  • 1 litra kefira;
  • malo vode da se dobije željena konzistencija;
  • sol i papar.

Okroshka s kefir kobasicom priprema se na sljedeći način:

  1. Kuhani i oguljeni proizvodi, svježe povrće i kobasice izrezuju se na male kriške.
  2. Zelenje se nasjecka i dobro promiješa rukama zajedno sa solju, nakon čega se posipa limunovim sokom.
  3. Usitnjeni proizvodi dobro se miješaju u prostranoj zdjeli, gdje se prelije fermentiranim mliječnim proizvodom razrijeđenim vodom do željene konzistencije.

U porcioniranim tanjurima, okroshka se slani i posipa paprom na zahtjev svakog domaćinstva ili gosta.

Uz dodatak mineralne vode

Obična voda, koja se koristi u pripremi klasične okroshke, može se zamijeniti gaziranom mineralnom vodom. To će jelu dodati svjetlinu, čineći je osvježavajućim.

Sastojci aromatične i tonične hrane:

  • 3 gomolja krumpira;
  • ½ litre kefira;
  • boca mineralne vode (1 l);
  • veliki krastavac;
  • 2 jaja
  • 15 g liječničke kobasice;
  • ½ limuna;
  • malo zelenog luka i peršina;
  • 60 g rotkvice;
  • 120 g kiselog vrhnja;
  • sol i začini.

Da biste okusili hladnu kefir juhu s mineralnom vodom, trebate je kuhati u sljedećem slijedu:

  1. Gomolji i jaja se kuhaju, a zatim sjeckaju na pogodan način zajedno s kobasicom, rotkvicom i krastavcem.
  2. Sok se iscijedi iz citrusa.
  3. Zelenje nasjeckajte, posolite, začinite i poškropite sokom.
  4. U mineralnoj vodi kefir i kiselo vrhnje uzgajaju se do homogenosti.
  5. Čvrsti sastojci se napune tekućinom, nakon čega se jelo slani po ukusu.

Volumen punjenja ovisi o ukusnim preferencijama kuhara.

Okroshka na kefir i vodu

Prilikom pripreme okroshke, kuhinja se ispunjava nenadmašnom aromom svježeg bilja i krastavaca.

Da biste se uvjerili u to, jednostavno nabavite:

  • 3 krumpira;
  • 3 jaja
  • 250 g kobasica;
  • 2 krastavca;
  • 12 rotkvica;
  • kopar i perje luka (u hrpi);
  • 1 litra vode i kefir u jednakim omjerima;
  • 10 ml octa;
  • sa soli.

Detaljne upute za izvršenje hrane:

  1. Jaja i gomolji krumpira kuhamo, a nakon čišćenja zajedno sa svježim povrćem i kobasicama narežemo na kockice.
  2. Sjeckani zelje dodaje se u posudu s ostalim komponentama, gdje se tada stvara hladna juha prelijevanjem nasjeckanih sastojaka tekućinom stvorenom od kefira i vode.

Na kraju se dodaje okroshka sol po ukusu i ocat, koji se može zamijeniti limunovim sokom.

Rusko jelo od cikle

Ruska kuhinja predstavlja gurmansku hladnu juhu u obliku okroške na kefiru, koju možete raznovrsiti kuhanjem u baltičkom raspoloženju.

Da biste to učinili, uzmite:

  • 400 g kisele repe;
  • 3 gomolja krumpira;
  • 250 g kobasica;
  • 4 jaja
  • 3 krastavca;
  • 120 g kiselog vrhnja;
  • ½ glava luka;
  • razne zelje;
  • sol;
  • 2 litre kefira.

Faze pripreme:

  1. Kad se jaja i krumpir skuhaju i ogrube, oni se zajedno s krastavcima, kobasicama i repe narezuju na sitne komade.
  2. Luk se nasjecka sa začinskim biljem.
  3. Pripremljeni proizvodi pomiješani su s kiselim vrhnjem i solju, nakon čega se baza juhe prelije kefirom s dodatkom slane otopine, u kojoj su bile repe.

Volumen marinade ovisi o tome koji okroshka kuhar voli - kiseli ili slatki.

S piletinom i špinatom

Ako želite hladnu juhu učiniti još osvježavajućom, svakako je pokušajte kuhati prema sljedećem receptu, za čiju su uporabu i uzeti:

  • 700 g dojke;
  • 5 krastavaca;
  • 6 rotkvica;
  • 4 jaja
  • 4 krumpira;
  • hrpa zelenog luka, peršina, kopra;
  • 3 grančice metvice;
  • ½ hrpe špinata;
  • 1 litra kefira;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • neka gorka senf;
  • sol i papar.

Način djelovanja:

  1. Grudi, jaja i krumpir skuhajte i narežite na kockice.
  2. Povrće se reže na isti način.
  3. Sve se zelje drobi i baca u spremnik s već pripremljenim komponentama.
  4. Osnova okroshke je soljena i posuta.
  5. U zasebnoj posudi miješa se kefir, kiselo vrhnje, mala količina vode i senfa zbog vrućine.

U tanjurima, usitnjeni proizvodi ulijevaju se pripremljenom tekućinom.

Ukusna češnjak okroshka

Idealan ljetni ručak možete raznovrsiti pripremom sljedećih namirnica:

  • kefir –1l;
  • rotkvica - 10 kom .;
  • krastavac - 2-3 kom .;
  • jaja - 3 kom .;
  • zeleni luk, kopar - u hrpi;
  • metvica - 2-3 grane;
  • češnjak - 3-4 češnja;
  • sol, šećer - 10 g svaki;
  • ocat - 5 ml;
  • mljevena paprika i talijansko bilje;
  • led.

Za kuhanje okroshka:

  1. Jaja se kuhaju i sjeckaju zajedno s povrćem i začinskim biljem.
  2. Sve se miješa i nadopunjuje s češnjakom kašikom, soli, šećerom, začinima.
  3. Kao punjenje koristi se kefir u koji se dodaje led.

U najtoplijim danima preporučuje se više leda.

S dresingom od kopra

Okroshka na kefiru divno je jelo koje tonira i osvježi u ljetnim vrućinama.

Da biste izvršili sličan recept, trebate:

  • 5 krumpira;
  • ½ kg kobasice;
  • 4 jaja
  • 10 rotkvica;
  • 4 krastavca;
  • hrpa kopra i zelenog luka;
  • kefir po ukusu;
  • sol.

Slijed koraka:

  1. Prethodno kuhani krumpir i jaja narezati na kockice.
  2. Slice se pripremaju od povrća i kobasica.
  3. Osnova okroshka od nasjeckanih sastojaka je soljena, posuta sjeckanim lukom i prelivena kefirom.
  4. Kopar se melje sa soli u mort.
  5. U finalu je okroshka začinjena mirisnim zelenilom.

Prilikom posluživanja preporučuje se dodavanje malo naribanog hrena.

Upoznavši se s jednostavnim receptima za pripremu hladne ljetne juhe, svaka će domaćica odabrati za nju najimpresivnije što može izmijeniti i poboljšati.

Povezano Softver:Više od autora: