Morska heljda sa šećerom bez kuhanja zimi nije čest gost na našim stolovima, ali uzalud, jer su za to znali naši preci iz prve ruke. Upotreba takvog pekmeza svaki dan po malu žličicu donijet će tijelu mnogo više koristi od novonastalih vitamina i dodataka prehrani, a priprema takve poslastice prilično je jednostavna.

Korisna svojstva berbe u zimi

Male kisele bobice, koje je gotovo nemoguće prikupiti bez ozljeda oštrim trnjem koji gusto pokriva grane. Vrijedi li trpjeti za staklenkom džema? Odgovor na ovo pitanje je nedvosmislen - da, naravno. Razlog ovoj kategorizaciji su korisna svojstva heljde.

Nije ni čudo što se ove male bobice jantarne boje nazivaju i carinom bobica, jer sadrži ogromnu količinu vitamina B, C, K, E, kao i folnu kiselinu, željezo, natrij i magnezij. Sve ove komponente ne samo da su u stanju održavati imunitet na odgovarajućoj razini, već se također mogu nositi s depresijom, stresom, pomladiti tijelo i normalizirati vid.

Važna točka: visoke temperature i sunčeva svjetlost uništavaju vitamine u svježim bobicama, pa će najveća korist biti u zimskim preparatima bez toplinske obrade, koji su se čuvali na hladnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.

Morska heljda sa šećerom za zimu bez kuhanja - klasičan recept

Klasični recept zimske heljde sa šećerom smatra se naj štedljivijim. Pomaže u očuvanju ne samo prekrasne jantarne boje bobica, već i gotovo svih vitamina.

Za kuhanje vam trebaju samo:

  • 1000 g bobica;
  • 1300 g šećera.

Pripreme radimo korak po korak:

  1. Pažljivo sortirajte bobice, uklanjajući leglo, lišće i rasprsnute primjerke. Zatim operite hladnom vodom i osušite, posipajući tanki sloj ručnikom ili ubrusom.
  2. Dalje pažljivo, kako ne biste oštetili bobice, pomiješajte heljdu s 1000 g šećera. Rasporedite plodove šećera u suhe i sterilizirane staklenke, napunite posudu za ¾. Ostatak volumena premažite šećerom.
  3. Banke čvrsto pokrijte poklopcima i stavite ih u hladnjak. Postepeno će se sav šećer otopiti i pomiješati s bobičastim sokom, kao rezultat toga u staklenci će ostati samo bobice u gustom šećernom sirupu.

Kako kuhati s glogom

Zbog korisnih svojstava heljde i gloga, ovaj se pripravak teško može nazvati desertom, jer je prilično slatki lijek koji će podržati imunitet u hladnoj sezoni.

Udio sastojaka uključenih u poslasticu:

  • 1000 g morske heljde;
  • 600 g gloga;
  • 500 g granuliranog šećera.

Algoritam postupaka:

  1. Poredajte bobice naranče od heljde, isperite i osušite, namažite tankim slojem na sito, a zatim ih obrišite istim sitom.
  2. Blanširajte plodove gloga u kipućoj vodi 1-2 minute, a zatim ih prođite kroz sitno mrežasta metalna sita.
  3. Odmjerite količinu pirea od bobica i gloga, navedenih u receptu, pomiješajte je sa šećerom i ugrijte na sedamdeset stupnjeva.
  4. Temeljito operite i sterilizirajte staklene staklenke od litre i pola litre. Izlijte zagrijani radni komad u limenke i pošaljite na sterilizaciju. Trajanje ovog postupka za spremnike s volumenom od 0,5 litara bit će 20 minuta, za 1 litru - 25-30 minuta.
  5. Sterilnu oblog razvaljajte poklopcima i, nakon hlađenja, stavite na odlaganje u podrum ili ostavu.

Kuhanje u blenderu

Pomoću miksera za nekoliko minuta možete dobiti glatki pire od morskog oraha bez sjemenki, gdje se vitamini, bogati bobicama, savršeno čuvaju zajedno sa šećerom. Takva se prazan može dodati čaju, koristiti za pečenje ili jesti samo žlicom.

Za jednu porciju heljde sa šećerom u blenderu trebat će vam:

  • 1250 g morske heljde;
  • 1000 g bijelog kristalnog šećera.

Kako kuhati heljdu sa šećerom bez kuhanja:

  1. Čiste bobice s kratkim mahunarkama očistite pireom s mikserom. Filtrirajte dobivenu kašu kroz sito da biste razdvojili kosti.
  2. U pripremljeni pire ulijte šećer, promiješajte i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi četiri sata, povremeno miješajući tako da se svi slatki kristali otope.
  3. Nakon toga, radni komad položite u čiste i sterilne staklenke, zatvorite pergamentom, najlonskim ili željeznim poklopcima na vrh i pohranite na hladno i tamno mjesto.

Da biste stvorili povoljnije uvjete za skladištenje gredica, koje nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi, možete napraviti "džem" od šećera u svaku staklenku, tako što ćete na vrh uliti nekoliko žlica šećera.

Morska heljda, pire sa šećerom i jabukama

Gusta marmelada bez upotrebe visokih temperatura dobiva se od morske buče s dodatkom jabuka. Ovaj se pripravak može namazati na tost za jutarnji čaj ili koristiti za punjenje pita. Jabuke trebaju biti odabrane slatke i kisele sorte.

Za takvu zimsku poslasticu trebat će vam:

  • 1000 g pire od heljde;
  • 400 g pire jabuka;
  • 500 g šećera.

Slijed kulinarskih procesa:

  1. Prije svega, trebate pripremiti pire od heljde i pire od jabuka u količini navedenoj u receptu. Za prvo isperite i oprane bobice kroz sito. Kolač, koji nastaje kao rezultat, može se koristiti za izradu kompota.
  2. Jabuke operite, narežite na kriške, stavite u tavu na čije je dno sipalo malo (otprilike jedna čaša) vode. Nakon toga pirjajte voće dok ne omekša i procijedite kroz sito.
  3. Pripremljene limenke šalju se u pećnicu na kalcinaciju i sterilizaciju, a u međuvremenu kombinirajte morsku heljdu, jabuke i šećer, pažljivo promiješajte sve i zagrijte na 70 stupnjeva.
  4. Rasporedite radni komad u vruće staklenke, sterilizirajte na isti način kao kod recepta s glogom, odmah zavijte poklopce i spremite.

Pročitajte i:glog: korisna svojstva i kontraindikacije

Kroz brusilicu za meso

Morska heljda sa šećerom uvijena kroz mlin za meso izgleda lijepo u staklenki.Ova metoda berbe je također dobra, jer vam omogućuje da u kratkom vremenu brzo preradite veliki broj bobica.

Ovo je zanimljivo: upute za uporabu ulja heljde

Omjer šećera i kraljevskih bobica je sljedeći:

  • 1000 g morske heljde;
  • 1500 g granuliranog šećera.

napredak:

  1. Izlijte 300 g ukupne količine oprane i osušene šećera na sito ili mljevene bobice, zajedno s većim dijelom šećera, upotrebljavajte u brusilici za meso.
  2. Ostavite dobivenu masu nekoliko sati na hladnom pokrivajući je čistim ručnikom. Zatim raširite morsku heljdu u suhim i kalciniranim staklenkama, od šećera koji je prethodno posipan napravite vrhove od džema na vrhu džema i prekrijte poklopcima.

Kako čuvati morsku heljdu sa šećerom?

Zimski pripravci bez vrenja iz heljde i drugih bobica i voća zahtijevaju veliku pozornost na uvjete skladištenja. Naravno, šećer djeluje kao prirodni konzervans, ali da sirovi džem ne fermentira, mora se čuvati u hladnoj prostoriji s dobrom ventilacijom. U gradskom se stanu za tu svrhu može koristiti i hladnjak.

 

Rešena morska heljda može šećer i eksfolirati u sirup i žele, to neće utjecati na okus i blagodati proizvoda, pa ga možete sigurno jesti.

Rok trajanja heljde sa šećerom bez vrenja u odgovarajućim uvjetima je do dvije godine, ali ne preporučuje se jesti preparat odmah nakon kuhanja, potrebno je vrijeme za kuhanje.

Povezano Softver:Više od autora: