Punjenje za sira od sira priprema se prema raznim receptima. Na primjer, iz mliječnog proizvoda možete dodati suho voće, kiselo vrhnje, jaja, vanilin i druge ukusne sastojke. Dobar za ove svrhe kao dućan ili domaći sir.

Klasično punjenje za sira od sira

sastojci:

  • 200 - 250 g skute sa srednjim udjelom masti;
  • 1 - 3 žlice. l. granulirani šećer;
  • 2 sirova žumanjka;
  • 1 žlica. l. masna kisela vrhnja;
  • 1 žlica. l. griz;
  • ½ žličice vanilin šećer;
  • 30 g maslaca.

Priprema:

  1. Da bi punjenje za siraše bilo homogeno, morate prosijati sir kroz najmanje sito.
  2. U dobivenu masu dodajte omekšali maslac, dvije vrste šećera i kašu.
  3. Samljeti sirove žumanjke punjene.
  4. Masu dobro izgnječite vilicom.

Koristite homogenu smjesu kao punjenje za kolače od sira.

Uz grožđice

sastojci:

  • 300 g masnog sira;
  • 4 do 6 žlica šećera za desert;
  • ½ žlice tamne grožđice;
  • ½ žlice bilo koje svježe bobice (borovnice, jagode, ribizla);
  • 1 prstohvat škroba;
  • 1 - 2 kapi ekstrakta vanilije;
  • 2 velika jaja.

Priprema:

  1. Sadržaj dva sirova jaja žlicom pomiješajte sa svim granuliranim šećerom. U masu odmah dodajte ekstrakt vanilije. Sastavite komponente dok ne postanu glatke.
  2. Unaprijed potopite grožđice bez sjemenki u vruću vodu tako da omekša.
  3. Kombinirajte sastojke iz prva dva koraka.
  4. Svaku svježu bobicu umočite u škrob. Ako se koristi smrznuto voće, prvo ih treba odmrznuti, a višak tekućine isušiti. Ali čak i u ovom slučaju, bobice otpadaju i u škrob.
  5. Temeljito pomiješajte komponente smjese i nastavite s formiranjem budućeg pečenja punjenog sirom s grožđicama.

Osušene bobice stavljaju se u sredinu proizvoda, izravno na vrh skute mase.

Recept za kuhanje s kiselim vrhnjem

sastojci:

  • 250 g sira;
  • 4 desertne kašike kiselog vrhnja;
  • 2 - 3 desertne žlice granuliranog šećera;
  • 1 stolno jaje;
  • 2 - 3 kapi ekstrakta vanilije.

Priprema:

  1. Smanjite zrnatost skute mikserom.
  2. Izlijte bjelanjke u zasebnu zdjelu i u nju ulijte sav šećer odjednom. Sastavite komponente mikserom ili posebnom mlaznicom za blender dok ne dobijete masu prozračne, ali guste teksture.
  3. Sjediniti bjelanca s žumanjkom i poslati smjesu od jaja u zdjelu blendera do skute.
  4. Prekinite ponovo sve komponente.

Tada možete započeti s kuhanjem sira punjenih sirom i kiselim vrhnjem.

Punjenje za sira od sira i krem ​​sira

sastojci:

  • 2 velika sirova jaja;
  • 2 - 4 žlice. l. granulirani šećer;
  • ½ kilograma skute;
  • 150 g tamne grožđice;
  • ½ kilograma mekog vrhnja.

Priprema:

  1. Donesite vodu do vrenja i u nju ulijte temeljito opranu tamnu grožđicu. Morate odabrati sortu suhog voća bez sjemena, jer u suprotnom može uništiti gotovu pečenu robu.
  2. Nakon četvrt sata iscijedite namočene grožđice i stavite na papirnati ručnik.
  3. Sadržaj sirovih jaja izlijte u zdjelu i dodajte im sav pijesak odjednom. Sastavite sastojke do bujne bijele pjene.
  4. Skuta se šalje u zdjelu blendera i tuku ga sa sirom dok ne postane glatko.
  5. Izmiješajte mase iz trećeg i četvrtog koraka. Namažite im sušene grožđice.

Ostaje još jednom dobro izmiješati sve komponente i upotrijebiti punjenje kako je planirano.

S sirom i jajetom

sastojci:

  • ½ kilograma skute;
  • 40 g granuliranog šećera;
  • 20 g prvoklasnog brašna;
  • 1 jaje
  • 20 g maslaca;
  • mljeveni cimet po želji.

Priprema:

  1. Da bi tekstura skute postala glađa, proizvod morate obrisati kroz sito s najmanjim rupama.
  2. U nadjev dodajte sirovo jaje, dodajte šećer i sastojke dobro usitnite.
  3. Pomiješajte skuti sa smjesom jaja. Miješajte dok ne postane glatko.
  4. Omekšajte maslac i dodajte mu zadnji nadjev. Ovaj sastojak će ga učiniti sočnijim.
  5. Posolite brašno. Potrebno je za gustoću mase. Količina se mora prilagoditi "okom". Možda će vam trebati malo više ili malo manje od onoga što je navedeno u receptu.

Dobro promiješajte nadjev i upotrijebite za nadjev od sira. U gotovom pečenju masa skute će imati okus kao kaša iz djetinjstva.

Kuhanje s džemom

sastojci:

  • 350 g sira srednje masnoće;
  • 1 puna čaša pekmeza od jabuke;
  • 30 - 40 g granuliranog šećera;
  • 1 veliko jaje.

Priprema:

  1. Prvi korak je pročišćavanje skute kroz fino sito.
  2. Sipati jaje u zasebnu zdjelu. Dobro ga pospite granuliranim šećerom.
  3. Skuhajte sir s masom od slatkog jaja.
  4. Dobivenu smjesu skute stavite na tijesto i oblikujte sirni kolač.
  5. Na sredini punjenja skute napravite produbljivanje i dodajte mu malu žlicu marmelade.

U ovom receptu možete koristiti ne samo proizvod od jabuka, već i bilo koji drugi voćni proizvod. Za ovu opciju prikladne su poslastice i pekmez, pekmez i pekmez.

Kako napraviti nadjev za kraljevski cheesecake

sastojci:

  • 500 g masnog (iznad 9%) finozrnog sira;
  • 100 g šećera;
  • 3 do 4 srednja jaja;
  • ½ žličice sol;
  • 1 prstohvat vanilin;
  • ¼ žličica soda za brzo pečenje.

Priprema:

  1. Skuhajte sir do glatka. Potrebno je ukloniti njegovu zrnatost i sve kvržice.
  2. Dodajte tražene krupne sastojke. Količina granuliranog šećera može se smanjiti ili povećati po vašoj želji.
  3. Ulijte sva sirova jaja jedno po jedno. Nakon svakog temeljito promiješajte komponente.
  4. Punjenje ne smije ispadati previše tekuće. Ako su jaja velika, tada možete dodati samo 2 - 3 komada.

Dobivenom osnovom za pite napunite se dobivenom sirom i pospite preostalim mrvicama iz tijesta.

Ako se za pečenje koristi mekani kremasti sir, tada će ga trebati zgušnjavati. To se može učiniti s brašnom, zdrobom, mrvicama ili čak kokosom. Umjesto šećera, ukusno je dodati prirodni pčelinji med u punjenje skute.

Povezano Softver:Više od autora: