Uspješno punjenje knedla može biti ne samo jednokomponentno. Dobiva se ukusna poslastica sa složenim mljevenim mesom (od nekoliko sastojaka odjednom), s gljivama, pa čak i povrćem. Postoji nekoliko tajni i trikova koji će vam pomoći da smjesa postane sočna.

Klasično punjenje za svinjske i goveđe knedle

Uobičajena verzija punjenja za domaće knedle od mljevenog mesa uključuje i svinjetinu i govedinu. Različito meso uzima se u jednakim omjerima.

sastojci:

  • kaša dvije vrste mesa - 550 - 600 g;
  • luk - 250 g;
  • češnjak - 50 g;
  • filtrirana voda - 150 - 170 ml;
  • kuhinjska sol - 20 - 25 g;
  • mljevena paprika - 3 - 6 g.

Priprema:

  1. Mesne prerađevine za ovaj recept treba koristiti s malim prugama masti. Ako odaberete kriške isključivo s čistim filom, ispasti će da nadjev nije dovoljno mastan. Meso trebate izrezati na srednje kriške.
  2. Prvo prođite kroz mlin za meso dvije vrste mesa, oguljeni češnjak i komadiće luka. Zatim opet preskočite mesnu masu za povrće.
  3. Spojite komponente zajedno.
  4. Dodajte 20 g kuhinjske soli. Ovo je optimalna količina za navedenu količinu mesa. Oni koji vole više slanih jela mogu uzeti 25 g soli.
  5. Dodajte papar po ukusu. Ulijte ledenu vodu - ona će učiniti da nadev postane sočan i ne ljepljiv. Umjesto obične vode, možete uzeti dekociju lavrushka. Takav trik učinit će da okus punjenja bude još svjetliji i zanimljiviji.

Ostaje pažljivo miješati mljeveno meso rukama.

Kako kuhati od kupusa

Ova se opcija može pripremiti od svježeg ili kiselog povrća.Upravo se s ovim posljednjim ispada posebno ukusno.

sastojci:

  • kiseli kupus (nekiselinski proizvod) - 400 - 450 g;
  • slana mast (svinjetina) - 100 - 120 g;
  • ne gorki luk - 100 - 130 g;
  • stolna sol.

Pročitajte i: kako soliti salatu kod kuće - recept

Priprema:

  1. Kiseli kupus mora se iscijediti od viška tekućine, inače će punjenje biti previše vodenasto. Ako je povrće previše kiselo, isperite ga vodom.
  2. Slanu svinjsku masnoću narežite na male komade.
  3. Luk ogulite i nasjeckajte grubo.
  4. Preskočite sve pripremljene komponente budućeg preljeva kroz mlin za meso.
  5. U dobivenu masu dodajte sol. Možete ga napuniti bilo kojim omiljenim kulinarskim začinima. Bilo koja paprika dobro ide uz punjenje prema ovom receptu.

Za njega je pogodan i mljeveni origano.

Mljevena govedina

sastojci:

  • čista mesna kaša - 1,2 - 1,3 kg;
  • ne gorki luk - 650 - 700 g;
  • mlijeko / voda za piće - 70 - 100 ml;
  • gruba sol / mljevena paprika;
  • češnjak - 3 - 4 srednja segmenta.

Priprema:

  1. Isperite govedinu. Da se osuši. Nasjeckajte sa srednjim kriškama.
  2. Pošaljite komade mesa na brusilici za meso. Dozvoljeno je mljeti na drugi način - posebnom mlaznicom za blender.
  3. Pretvorite odabrani način u kašu i češnjak s lukom.
  4. Kombinirajte mesnu i povrtnu masu. Dobro promiješajte.
  5. Dodajte sol, papar.
  6. Ulijte odabranu tekućinu. Voda / mlijeko mora biti hladno.

Ponovite miješanje sastojaka i odmah nastavite s formiranjem knedla s goveđim nadjevom.

Sočan nadjev za domaće pileće knedle

sastojci:

  • pileći file - 600 - 650 g;
  • bijeli luk - 2 kom .;
  • masno kiselo vrhnje srednje gustoće - 4 kašike za desert;
  • sol, aromatično bilje - po ukusu;
  • čista hladna voda - 0,5 tbsp.

Priprema:

  1. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Luk ne treba prekidati s mesom. Dovoljno je napraviti svoje komade minijaturnim.
  2. Izrežite i najmanje filmove i sve suvišno s pilećim fileom. Prekrijte ga mlinom za meso.
  3. Pomiješajte mesnu masu s nasjeckanim lukom, svim suhim sastojcima navedenim u receptu.
  4. Na kraju u masu dodajte kiselo vrhnje. Ova verzija recepta za punjenje uključuje upotrebu mliječnog proizvoda s vodom. Kiselo vrhnje čini masu sočnom i vrlo nježnom. Zatim ulijte vodu.
  5. Rukama dobro izmiješajte komponente.

Gotova masa trebala bi ispasti meka, ali ne širiti se, ali zadržati oblik. Koristeći isti princip, od mljevene svinjetine možete napraviti nadjev.

Za kineske knedle

Kineski knedle pripremaju se s raznim punjenjem. Ali njegova je mesna opcija posebno popularna među azijskim kuharima i hostesama.

sastojci:

  • mješavina dviju vrsta mesa (svinjetina / govedina) - 250 - 300 g;
  • luk - 1 kom. (Mala);
  • gruba sol po ukusu;
  • sezamovo ulje - 0,25 malo. žlice;
  • soja sos - 3 kašike za desert;
  • suhi đumbir - 0,5 malih. žlica.

Priprema:

  1. Ako se pokazalo da vam je pri ruci samo svježi korijen đumbira, onda ga treba očistiti od guste kože i zdrobiti finom rernom. Ali je prikladnije koristiti sušeni đumbir.
  2. Luk nasjeckajte na kockice. Trebale bi biti takve veličine da se u mesu nisu previše jasno osjetile.
  3. Filete dvije vrste mesa s prugama slanine pretvorite u mljeveno meso mikserom.
  4. Dodajte sve ostale deklarirane komponente. Ne zaboravite na slanost sojinog umaka. Možda će to biti dovoljno za punjenje i nećete mu trebati dodavati dodatnu sol.

Temeljito promiješajte komponente. Ohladite punjenje i tek tada ga koristite prema predviđenoj namjeni.

Vegetarijanska opcija od povrća

Čak se i vegetarijanci mogu dobro počastiti knedlama. Da biste to učinili, njihovi ispuni trebaju biti isključivo biljni.

sastojci:

  • sirova sočna mrkva - 150 g;
  • Kineski kupus - 250 - 300 g;
  • stabljike celera - 100 g;
  • luk - 100 g;
  • kipuća voda - 300 ml;
  • cimet - 2 g;
  • sezamovo ulje - 25 ml;
  • sol, papar - po ukusu.

Priprema:

  1. Ulijte kipuću vodu u tavu. U njemu kuhajte kupus. Da biste to učinili, dovoljno je kuhati povrće 5-6 minuta na jakoj vatri.
  2. Baci kupus u drugo kolo. Izvadi. Oštrim nožem sitno nasjeckajte. Opet nježno stisnite.
  3. Mrkvu naribajte srednjim stanicama. Izvadi. Kombinirajte s kupusom.
  4. Dodajte oprane i sitno nasjeckane stabljike celera, nasjeckani luk.
  5. Ulijte sol. Izmješajte komponente.
  6. Kombinujte sezamovo ulje sa začinima. Zagrijte par minuta. Cool.

Ulijte ohlađeno ulje u nadjev. Upotrijebite ga kada kuhate knedle.

Punjenje za mršave knedle

Tijekom posta možete jesti ukusno i cjelovito. Možete se priuštiti čak i knedlama, ali ribom, a ne uobičajenim mesnim punjenjem.

sastojci:

  • fila od polloka - 550 - 600 g;
  • rafinirano ulje - 60 - 70 ml;
  • luk - 150 g;
  • sol, šećer - po ukusu.

Priprema:

  1. Da biste pripremili ukusan nadjev, prije svega trebate uzeti riblje kaše (bez i najmanjeg sjemenki) i samljeti ga mlinom za meso ili mikserom.
  2. Luk nasjeckajte proizvoljno (sitno) i pržite dok ne porumeni u odabranom ulju. U gotov luk dodajte ribu. Pospite prstohvatom šećera i soli.
  3. Nakon miješanja, pržite namirnice zajedno 1 minutu.

Ohladite punjenje i koristite za izradu knedlica. Pogodna za nju i prijatelja je riba (bez velikog broja kostiju).

Kuhamo od gljiva

Za takvo punjenje prikladne su sve gljive: i gljive i šumske gljive. Ne koristite samo kiseli proizvod.

sastojci:

  • gljive - 350 - 400 g;
  • luk - 2 glave i pola hrpe zelenog;
  • ulje bez mirisa;
  • kamena sol.

Priprema:

  1. Ako se koriste šumske gljive, tada prvo što ih treba kuhati u 3-4 vode bez soli.
  2. Ocijedite i pošaljite u tavu s nasjeckanim bijelim lukom. Posolite i kuhajte dok ne porumeni. Gljive se mogu odmah očistiti i pržiti s lukom.
  3. U malo ohlađenu masu dodajte nasjeckani zeleni luk. Promiješati.

Za razliku od jela s mesnim punjenjem, poslastica s tim punjenjem može se jesti i tijekom posta. Vegetarijanci će se također svidjeti.

Neobično punjenje rotkvica

Za takvo jelo obično se uzima crna rotkvica.

sastojci:

  • velika rotkvica - 1 p .;
  • mljevena paprika - 1 -2 prstohvat;
  • luk - pola glave;
  • sol.

Priprema:

  1. Ogulite rotkvicu s kože. Prvo prerežite preostali dio na nekoliko dijelova, a zatim usitnite najfinijim podjelima.
  2. Dodajte mu sol, papar po ukusu.
  3. Izrežite luk na komade i tucite miješalicom do homogene kaše.
  4. Pomiješajte sve proizvode zajedno.

Upotrijebite smjesu za mršave knedle.

Možete kuhati ukusne knedle s različitim punjenjem. Bez obzira jesu li s mesom ili povrćem. Glavna stvar je ne štedjeti za poslastica poslastica. Za opcije mesa uvijek je vrijedno koristiti mljeveno meso pripremljeno samostalno kod kuće.

Povezano Softver:Više od autora: