Kako lijepi, kako divno elegantni, minijaturni proizvodi nalik rosebuds, mirisni s nježnim aromama orijentalnih začina! I to ne čudi, jer je to punjenje za manti, čije su tajne otkrivene u predstavljenim receptima, postao je solo element ovog prekrasnog jela.

Klasični recept za punjenje Mantija

Nije svaka domaćica uspjela dobiti visokokvalitetni mljeveni meso za azijske proizvode. Pogreške nastaju kad se neznaju značajne nijanse i neke sitnice dizajna jela.

Principi savršenog punjenja:

  1. Kao mesna komponenta, klasični recept daje janjetinu. Ako proizvod nije jako masan, dodajte ga masnim repnim mastima.
  2. Ukupni volumen korištenog luka trebao bi odgovarati ili čak premašiti isti pokazatelj, sadržaja mesa.
  3. Samljeti janjetinu (još jedan proizvod) bit će isključivo oštrim nožem.Mljevenje u preradniku hrane je isključeno, jer se u takvoj obradi mesa gubi i do 60% dragocjenog soka.
  4. Osim toga, naši mehanoreceptori smješteni na jeziku i prepoznaju konzistenciju hrane cijenit će ukus i nježnost svakog komada mljevenog mesa. Otkrićemo vam sve tajne dobivanja najukusnijeg mantija na kraju priče.

Sastav sastojaka nadjeva:

  • maslinovo ulje - 40 ml;
  • janjetina - 500 g;
  • luk - 700 g;
  • masna repna mast - 200 g;
  • paprika crna, zira - do 2 g.

Način kuhanja:

  1. Temeljito isperite komad mesa, očistite ga od filmova, navlažite ručnicima. Da biste olakšali postupak dobivanja mljevenog mesa, pošaljite ga na pola sata u zamrzivač. Dokazan prijem!
  2. Izvadimo ohlađenu ovčetinu, podijelimo je u slojeve do 2 mm debljine, nasjeckamo je slamkama, oblikovane trake narežemo na najmanje kocke. Ako se pridržavamo predloženih faza prerade proizvoda, ovaj postupak neće trebati puno vremena i truda.
  3. Nasjeckajte masni rep s vrlo malim kriškama, pošaljite ga mesu.
  4. Luk oslobađamo od luka, povrće nasjeckamo na male tanke trakice. Lagano ih gnječite rukama za bolju raspodjelu soka, dodajte preostalim sastojcima jela.
  5. Jelo začinite solju i paprom, dodajte maslinovo ulje i dobro izmiješajte mljeveno meso. U procesu miješanja pričvršćujemo porcije juhe ili pitku vodu.

Najbolje mjesto za oblikovanje konačnog buketa okusa pripremljenog sastava je hladnjak. Ostavite nadjev na miru najmanje pola sata.

S krumpirom i mesom

Mesni punjenje kriškama korijenskog povrća tradicionalna je komponenta mantija na Istoku. Dodani gomolji ne samo obogaćuju okus jela, već služe i kao vrsta spužve, upijajući suvišnu vlagu, sprečavajući pucanje tijesta.

Popis proizvoda:

  • govedina sa slojevima masti - 800 g;
  • krumpir - 6 kom .;
  • začini (sol, papar);
  • repa luk - 900 g;
  • repna mast ili mast - 250 g;
  • bosiljak, mažuran, korijander - odaberite po želji.

Redoslijed pripreme:

  1. Operite prethodno obrađenu i ohlađenu koricu. Dodajte mu masnoću nasjeckanu na male kocke. Kako bi se stvorio nježan i sočan punjenje, dopušteno je dodati slaninu (dimljenu i čak slanu) u sastav mljevenog mesa.
  2. Uklonite kore iz korijenskih usjeva. Gomolje operemo, namočimo salvete, nasjeckamo u istom obliku kao i meso. Rasporedite komade u posudu s nadjevom.
  3. Luk oslobađamo od luka, nasjeckamo ih na male kockice, malo ih promiješamo i pošaljemo u posudu s hranom.
  4. Prilažemo sol, papar, mirisne začine, pročišćenu vodu ili juhu. Napravimo šaržu od mljevenog mesa, dobivamo sastav homogene konzistencije.

Manty punjene krumpirom i mesom nikada se ne gube u ukusu i ukusnim kvalitetama.

bundeva

Tradicionalno, azijska hrana sugerira prisutnost mljevenog mesa. Međutim, moderno orijentalno kuhanje omogućuje određene prilagodbe. Danas su uvijek popularni manti s raznim punjenjem, uključujući bundevu.

Potrebne komponente:

  • luk - 400 g;
  • zira - 8 g;
  • ovčetina mast - 120 g;
  • kaša od govedine (svinjetina) - 500 g;
  • zrela bundeva - 400 g;
  • začini, začini.

Postupak kuhanja:

  1. Temeljito oprano meso osušite papirnatim ručnicima sitno nasjeckajte. Ne zaboravite da ga malo prethodno zamrznete tako da proizvedeni komadi budu u obliku identičnih kockica, a obrada proizvoda donosi samo ugodne emocije. Dobro raspoloženje je vrlo važno za proces dobivanja ukusne hrane!
  2. Bundevu ogulimo, oslobodimo od sjemenki, sitno nasjeckamo ili naribamo na grubo. Za dobivanje savršenog okusa jela koristimo nezaslađeno povrće.
  3. Izvadite oguljeni luk, nasjeckajte ga na sitne komade.
  4. U zdjeli kombiniramo sve pripremljene proizvode, sol i papar sastav. Dodajte nasjeckanu masnoću, zira, dobro izmiješajte mljeveno meso, ulijte potrebnu količinu vode za piće.

Kuhano punjenje od bundeve svakako mora sadržavati začine, jer je samo po sebi ovo voće pomalo nemasno. Poslužujejući ukusnu hranu, sigurno smo je aromatizirali umakom od kiselog vrhnja.

Punjeni pileći nadjev

Nevjerojatni proizvodi azijskih majstora oduševljavaju europske ljubitelje ukusne hrane. Pokušajmo napraviti luksuzni manti od mljevene piletine.

Popis komponenti:

  • repa luk - 500 g;
  • slanina (po mogućnosti janjetina) - 120 g;
  • file peradi - 600 g;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • pileća juha - 120 ml;
  • sol, papar, začini.

akcije:

  1. Filete očistimo od filmova, operemo, obrišemo salvetama, narežemo na najsitnije komade. Masu širimo u prikladnom tanjuru zajedno s nasjeckanom masnoćom.
  2. Luk oslobađamo od ljuske, povrće nasjeckamo na kockice ili male kockice i pošaljemo ga mesu.
  3. Dodajemo sol, papar i začine, sve temeljito promiješamo, dodajući porcije juhe.

Aromatičnom sastavu dajemo dobro mjesto na hladnom mjestu, a zatim ga koristimo za njegovu namjenu.

Kuhanje od mljevenog mesa

U predstavljenom receptu nisu se miješale samo gastronomske tradicije naroda Istoka i Azije, već i komponente hrane. Rezultat takve kulinarske harmonije bio je nastanak ukusnih mantija iz kombiniranog punjenja.

Potrebni sastojci:

  • mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 500 g;
  • repa luk - 600 g;
  • pročišćena voda - do 130 ml;
  • krumpir - 2 gomolja;
  • sol, smjesa papra.

Korak po korak priprema:

  1. Korjenjeno povrće očistimo, isperemo, osušimo salvetama, nasjeckamo minijaturnim kockicama.
  2. Luk bez ljuske sitno narežemo na tanke trakice.
  3. Pripremamo mljeveno meso, koje se sastoji od visokokvalitetne kaše dvije vrste mesa. U dobiveni sastav dodajte kriške korijenskih kultura i prerađeni luk. Posolite i popaprite kuhanu masu, opskrbite je potrebnom količinom mješavine paprika, soli i začina.
  4. Izrađujemo mješavinu mljevenog mesa, dopunjavamo sastav s porcijama hladne (ledene) vode.

Ne zaboravite osigurati punjenje potrebnom količinom tekuće komponente, bez koje će manti izgubiti svoj kulinarski šarm i bez premca.

Nadjev od povrća za manti

Srnasta orijentalna hrana može biti i vegetarijanska, ako ljusku tankog tijesta napunite ukusnim povrtnim kriškama.

Popis proizvoda:

  • tikvice - 350 g;
  • masna svinjetina - 500 g;
  • luk - 500 g;
  • slanina - 150 g;
  • začini, korijander.

Tehnologija kuhanja:

  1. Tikvice očistimo od kore i sjemenki (ako ih ima), grubo protrljamo.
  2. Iz luka oslobađamo luk, nasjeckan na male trakice.
  3. Svinjetinu sitno nasjeckajte opranu i osušenu salvetama. Dobra opcija punjenja bit će miješani sastav s dodatkom govedine.
  4. Sve sastojke stavljamo u prostranu zdjelu, papar, solju proizvoda, začinimo korijanderom i ostalim poželjnim začinima. Ulijte male porcije vode u bocama tijekom postupka miješanja. Puno tekućine u predstavljenom receptu nije potrebno jer će odabrani sastojci sastavu osigurati potrebnu sočnost.

Kuhano povrćno punjenje treba kratak predah, tako da sve komponente razmjenjuju međusobne okuse.

Recept za kupus

U mnogim receptima nalaze se miješani sastavi nadjeva od povrća i mesa. Nema riječi - ovo je sjajna kombinacija proizvoda za ukusne i hranjive mantije. Međutim, punjenje kupusa bit će jednako zanimljivo jelo.

Potrebne komponente:

  • biljno ulje - do 30 ml;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 2 kom .;
  • svježi kupus (bijeli ili briselski klice) - 450 g;
  • gomolji krumpira - 4 kom .;
  • hmelj-suneli, sol, papar.

Algoritam postupaka:

  1. Dakle, cijelo povrće očistimo i operemo. Tanko nasjeckajte luk, naribajte mrkvu.
  2. Kupus oslobađamo od gornjeg lišća i stabljike, sitno ga nasjeckamo, malo ga promiješamo rukama, a zatim kombiniramo s ostatkom povrća. Začinite sastav solju i paprom, pospite biljnim uljem.
  3. Postoji još jedna opcija za dobivanje takvog punjenja. Kuhani pripremljeni luk kuhamo dok ne postane proziran, dodamo preostalo povrće, sol i papar, pirjamo s pastu od rajčice do pola gotove.

Umjesto svježeg kupusa, možete koristiti slani ili kiseli dodatak. Hrana je nevjerojatno ukusna!

Uz dodatak skute

Fermentirani mliječni proizvod dobro se slaže s proizvodima od tijesta. Ovo svojstvo nije prošlo od azijskih kulinarskih stručnjaka koji su kreirali recepte za najukusnije mante s dodatkom sira.

Popis sastojaka:

  • jaja - 2 kom .;
  • korijen đumbira - do 2 cm;
  • narančina korica - 2 žlice. l .;
  • posni sir - 800 g;
  • jabuke (po mogućnosti tvrde sorte) - 300 g;
  • redoviti šećer - 100 g;
  • mljeveni cimet - 10 g.

Redoslijed kuhanja:

  1. Da bi punjenje bilo glatko i ujednačeno, svježi sir skuhajte kroz sito s finom mrežicom.
  2. Dobivenu masu širimo u zdjelu, dodamo oguljeni i nasjeckani korijen đumbira. Ovdje također utrljamo koricu limuna, stavimo bijeli šećer i mljeveni cimet.
  3. Jabuke ogulimo od kore, izvadimo jezgre, voće nasjeckamo na male kocke i pošaljemo u smjesu s skuta. Možete koristiti kruške, trešnje bez sjemenki, drugo svježe voće i bobice.
  4. Za ljubitelje slastičarskih aroma pričvrstimo prstohvat vanilin, uvaljamo u jaje. Temeljito promiješajte sastav.

Tijesto za proizvode već treba pripremiti tako da aromatična masa skute bude u proizvodima za ispiranje usta, a ne da postane ukusan „plijen“ za naše male slatke zube.

Neobično punjenje ribe manti

Kao što smo već napomenuli, moderni recept azijskih jela odlikuju se vrlo egzotičnim sastojcima. Na primjer, možete kuhati nevjerojatno ukusne riblje punjenje.

Popis proizvoda:

  • luk - 4 kom .;
  • količina sojinog umaka i papra bira se prema ukusu;
  • file morskog jezika - 400 g;
  • zeleno;
  • češnja češnjaka - 2 kom .;
  • ½ soka od limuna

Redoslijed pripreme:

  1. Odmrznite tanjir ribljeg fileta, dobro isperite, navlažite ručnicima. Proizvod širimo u zdjelu, podijelimo na komade, poškropimo limunovim sokom, uklonimo sat vremena u hladnjak da se kiseli.
  2. Fino nasjeckajte obrađene dijelove ribe u obliku kockica, sol i papar prema vlastitim preferencijama.
  3. Budući da je morsko meso samo po sebi masni proizvod, nema potrebe dodavati ulje. Ako imamo na raspolaganju drugačiju vrstu podvodnih stanovnika, sastav punjenja sigurno ćemo nadopuniti pravom količinom masti.
  4. Na riblju masu pričvršćujemo nasjeckani češnjak, narezani luk, papar i soju. Sol također nije potrebna, jer je ovaj začin prilično u kineskom umaku.

Nadjev za manti s ribljim mesom ne samo da će pružiti neobičan okus jelu, već će bez sumnje postati i originalni ukras bilo kojeg svečanog obroka!

S plodovima mora

U restoranima s kineskom kuhinjom možete uživati ​​u ukusnim jelima. Međutim, ugoditi sebi uživanju u manti s plodovima mora je kod kuće sasvim pristupačno.

Potrebne komponente:

  • kraljeve kozice u oguljenom obliku - 400 g;
  • luk - 2 kom .;
  • fila od štuka - 600 g;
  • čili papričica čili;
  • korijen đumbira - 9 g;
  • sol, cilantro.

Priprema jela:

  1. Da biste dobili nježni mljeveni meso, možete koristiti sive rakove ili kupiti velike jedinke - kraljeve kozice. Najukusnije punjenje dobiva se uz dodatak sirovog proizvoda. Međutim, prikladni su i kuhano-smrznuti predstavnici podvodnog kraljevstva.
  2. Kozice narežite nožem u obliku malih kockica.
  3. Iz ribljih fileta uklanjamo kožu, uklanjamo sve kosti, štukicu narežemo na male komade.
  4. Korijen đumbira očistimo, sitno protrljamo. Treba nam malo manje od žličice.
  5. Sve pripremljene komponente raširimo u zdjeli, začinimo solju, dodamo nasjeckanu mahunu čilija i nasjeckano zelje.

Dobro izmiješajte nadjev s morskim plodovima, ostavite u hladnjaku dok se ne formiraju manti.

Tajne kako napraviti Manti sočnim

Posebno zadovoljstvo pruža proces jedenja aromatičnih proizvoda, kada, okusivši još uvijek pušačko jelo, osjećamo kao da se sok doslovno izlijeva iz njega.

Kako postići ovaj rezultat:

  1. Obavezno dodajte pitku vodu mljevenom mesu, a još bolje - drobljenom ledu.
  2. Količina luka se ne izračunava na glavi luka povrća, već u kilogramima, s naglaskom na težini mesne komponente.
  3. Stoljetna kulinarska tehnika stvaranja sočnih preliva obavezno je u mljeveno meso smjestiti mljevenu ili masnu masnoću.
  4. Kao što smo već napomenuli, sastav punjenja priprema se ručno. Ne zaboravite da procesor za hranu olakšava posao, ali oduzima meso više od polovice sočne komponente. U ekstremnim slučajevima proizvod obrađujemo u električnom uređaju pomoću roštilja s najvećim otvorima.
  5. Kiseli kupus ima izuzetno sočan učinak, pogotovo ako je svinjetina prisutna kao mesni sastojak. Punjenje je iznenađujuće mirisno i nježno.
  6. Pikantnost jela, kao i njegova sočnost, olakšavaju se uključivanjem zelenih jabuka u nadjev. Kuhana masa opskrbljuje se dodatnim voćnim sokom, a istodobno s vrlo zanimljivim nijansama okusa.
  7. I još jedan savjet - mljevenom mesu nikada ne dodamo jaja (s nekim iznimkama). Takva komponenta učinit će sastav krutijim. Zapamtite da manti nisu kotlete.

Pa ipak - važno je ne samo stvoriti „vlažnije“ okruženje u punjenju, već i sačuvati ga! A to ovisi o kvaliteti ljuske (ispitivanja) i ispravnom dizajnu proizvoda.

Povezano Softver:Više od autora: