Punjenje za mljevene palačinke može biti vrlo raznoliko. Svaka domaćica priprema jelo na temelju ukusnih sklonosti kućanstva. Dugo godina je nacionalno rusko jelo ukras svečanog ili trpezarijskog stola.

Savršene palačinke za nadjev

Da biste dobili ukusne palačinke s mesnim punjenjem, morate odabrati pravi recept za pečenje. Podnožje treba biti što tanje i osjetljive teksture.

Osnovni sastojci:

  • 450-500 g brašna;
  • 2 jaja
  • 0,3 l mlijeka;
  • suncokretovo ulje - 2 tsp;
  • 1⁄2 čl. l. granulirani šećer;
  • soda - 1⁄4 tbsp. l .;
  • sol - 1/3 žlice. l .;
  • suncokretovo ulje;
  • nadjev.

Korak po korak recept:

  1. Prosijano brašno sitno sitno prosijte u veliku zdjelu. Pomiješajte sa soli, kristalima šećera i sodom.
  2. Ulijte vodu i mlijeko. Pobijte šlagom tako da se ne formiraju sitne kvržice.
  3. Zagrijte 200 ml vode, ulijte u tijesto da dobijete homogenu konzistenciju.
  4. U zasebnoj zdjeli umutite jaja sa suncokretovim uljem.
  5. Kombinirajte dvije tekuće smjese.
  6. Dobro zagrijanu tavu namažite uljem za pečenje. Pržite na srednje jakoj vatri s jedne strane bez okretanja.
  7. Kad su palačinke spremne u punoj snazi, u njih možete umotati punjenje.

Prije posluživanja preporučuje se pržene palačinke pržiti u malo ulja s obje strane dok se ispod poklopca ne dobije zlatna boja.

Klasična nadjev od mljevenog mesa

 

Mesni nadjev za palačinke priprema se iz sljedećih komponenti:

  • mrkva - 1 kom .;
  • mljeveno meso - 0,25 kg;
  • veliki luk;
  • 2/3 čl. l. sol;
  • mljeveni crni papar;
  • 5-6 tsp suncokretovo ulje.

Da biste stvorili jelo potrebno je učiniti sljedeće:

  1. Ogulite luk, nasjeckajte.
  2. Čistu mrkvu naribajte na sitnoj rerni.
  3. U zagrijanu tavu s uljem izlijte povrće s mljevenim mesom.
  4. Pržite do gotovog stanja, neprestano miješajući lopaticom.

Pripremljeno meso ohladite, možete ih napuniti prženim tankim palačinkama.

Mesu možete dodati zelje po ukusu. Punjenje se brzo kuha.

Trebat će vam ove komponente:

  • 0,5 kg mesa;
  • 2 luka;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • paprika;
  • peršin, cilantro, kopar ili drugo bilje po ukusu.

Faza proizvodnje jela:

  1. Izaberite meso i oguljeni luk pomoću mlinca za meso.
  2. U mljeveno meso dodajte sol i papar. Pržite u tavi 25 minuta. Istodobno, vatra bi trebala biti srednja. Glavni sastav će pustiti sok.
  3. Dodajte ulje kad ispari tekućina.
  4. Ohladite mljeveno meso. Pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem.

Palačinke s takvim punjenjem neće ostaviti ravnodušnim goste i članove kućanstva. A priprema se prilično brzo, bez poteškoća.

S jajima

 

Da biste dobili punjenje za palačinke od mljevenog mesa i jaja, trebat će vam:

  • Pileći file od 0,6 kg;
  • 2 jaja
  • luk - 1-2 kom .;
  • 4 žlice suho bijelo vino;
  • 6 žličica biljno ulje;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

Postepeni recept:

  1. Samljeti oguljeni luk. Pržite na srednje jakoj vatri u ulju do zlatno smeđe boje.
  2. Prebacite meso kroz mlin za meso. Kombinirajte s lukom.
  3. Pržite 12-15 minuta.
  4. Dodajte vino, promiješajte.
  5. Ogulite kuhana jaja, izrezana na male kockice. Pomiješajte s masom.
  6. Sol i papar.

Palačinke punjene ovim nadjevom mogu se čuvati u hladnjaku i po potrebi zagrijati u tavi s uljem.

Dopušteno je eksperimentirati sa začinima i dodacima u punjenju. Mnoge komponente kombiniraju se s jajetom.

Kuhanje s rižom

Za pripremu nježnog i sočnog punjenja za palačinke trebat će vam:

  • 0,3 kg mljevenog mesa;
  • 1 luk;
  • 6 žlica. l. riže;
  • 2,5 žlice. l. biljno ulje;
  • sol;
  • papar.

Način kuhanja:

  1. Sjeckani oguljeni luk.
  2. Zagrijte tavu s uljem. Sjedinite mljeveno meso s lukom, mijesite žlicom.
  3. Kuhajte 5 minuta.
  4. Kuhajte rižinu žitaricu dok se ne skuha. Isperite vodom. Uklonite višak vlage sito.
  5. Spojite komponente.
  6. Gotov nadjev dolijte po ukusu.

Palačinke premažite mljevenim mesom i rižom. Zamotajte omotnicom. Prije posluživanja lagano pržite s obje strane dok ne bude ružičaste nijanse ispod poklopca.

Mljevena piletina s gljivama

Izvorno i ukusno je mljeveno meso od mljevene piletine i gljiva.

 

Da biste to učinili, uzmite:

  • mljevena piletina - 0,3 kg;
  • 3 velike šampinjonske gljive;
  • 1 luk;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l .;
  • mljeveni crni papar;
  • sol.

Korak po korak kuhanja:

  1. Samljeti luk oguljen nožem.
  2. Zagrijte tavu, ulijte je u ulje. Zamesite žlicom, kombinirajte s lukom.
  3. Oprane oprane gljive narežite na male kockice. Procijedite na veliko.
  4. Dovedite u spremno stanje u roku od 4-5 minuta.
  5. Papar i sol.

Rasporedite nadjev na palačinke, omotajte omotnicom.

Recept s kupusom

Za pripremu originalnog punjenja na bazi kupusa trebat će vam sljedeće komponente:

  • mljeveno meso - 0,4 kg;
  • pileće jaje - 3 kom .;
  • kupus - 0,6 kg;
  • luk - 1-2 kom .;
  • maslac - 3 žlice;
  • pasta od rajčice - ½ žlice. l .;
  • lovorov list;
  • sol;
  • prstohvat šećera;
  • mljeveni crni papar;
  • kopar.

Da biste napravili ukusno punjenje, morate slijediti upute:

  1. Sjeckani kupus nije velik. Pirjajte na laganoj vatri u maslacu sa začinima 10-15 minuta, povremeno miješajući.
  2. Lagano pržite nasjeckani oguljeni luk. Kombinirajte s mljevenim mesom, solju i paprom. Držite na štednjaku još 5-7 minuta.
  3. Da biste dobili homogenu konzistenciju, mljeveno meso preskočite kroz brusilicu za meso.
  4. Dodajte pastu od rajčice, sjeckana kuhana jaja. Dovedite odgovarajući ukus.

Svježi kopar može se zamijeniti sa 12 tsp. sušeni ili odaberite drugi začin po ukusu: ružmarin, hmelj-suneli, bosiljak, origano.

 

Za izradu nadjeva od mljevenog mesa s dodatkom kupusa trebat će vam:

  • ¼ glave svježeg kupusa;
  • 500 g mljevene piletine;
  • 50 g maslaca;
  • 5 žličica suncokretovo ulje;
  • 1 luk;
  • paprika;
  • sol;
  • bosiljak.

Da bi punjenje bilo sočno i ukusno, slijedite ove korake:

  1. Sitno nasjeckajte oguljeni luk. Kombinirajte s mljevenim mesom, zajedno pržite. Dodajte začine po ukusu, sol.
  2. Kupus nasjeckajte. Skuhajte na mješavini povrća i maslaca.
  3. Kombinirajte pripremljene komponente u jednu masu.

Možete puniti gotove palačinke.

Kako napraviti kuhano meso

Po želji možete pripremiti punjenje unaprijed kuhanog mesa. Najčešće korištena govedina.

Elementi će biti potrebni:

  • 0,7 kg govedine;
  • luk - 2 kom .;
  • suncokretovo ulje;
  • sol;
  • papar.

Glavne faze pripreme:

  1. Meso skuhajte u slanoj vodi. Cool.
  2. Samljeti oguljeni luk.
  3. Proći sve pripremljene komponente kroz brusilicu za meso.
  4. Umiješajte mljeveno meso željenog ukusa i homogene mase.

Korak po korak kuhanje od Julia Vysotskaya

 

Da biste napravili punjenje prema izvornom receptu Yu. Vysotskaya, koristite:

  • 0,35 kg mljevene govedine;
  • 1 luk;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 1,5 tbsp. l. maslinovo ulje;
  • 1 rajčica
  • prstohvat soli i šećera;
  • 1 žličica origano;
  • svježe mljeveni crni papar.

Za umak:

  • 3 rajčice;
  • 100 ml mlijeka;
  • 1 žličica granulirani šećer;
  • 1 žličica sol;
  • Mozzarella sir - 170-200 g;
  • cilantro.

Recept za nadjev za nadjev priprema se na ovaj način:

  1. Sjeckani oguljeni luk i češnjak pošaljite na prethodno zagrijanu tavu s maslacem 2-3 minute.
  2. Rajčicu naribajte na krupnoj rerni. Dodajte u tavu.
  3. Dodajte sol, šećer, papar, origano.
  4. Pošaljite mljeveno meso. Pustite kuhati 15 minuta bez zatvaranja poklopca.
  5. Oprane rajčice dovedite do ujednačenosti u blenderu za umak.
  6. Polovicu 1. rajčice umutite mikserom s mlijekom, šećerom i solju.
  7. Kombinirajte 2 tekuće mase.
  8. Palačinke napunite gotovim mljevenim mesom.
  9. Stavite na lim za pečenje.
  10. Ulijte umak od rajčice.
  11. Po vrhu pospite nasjeckani sir.
  12. Po vrhu pospite papar i origano.
  13. U pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva, pošaljite 30-35 minuta.

Prije posluživanja pospite opranim drobljenim cilantrom.

Punjenje za palačinke od mljevenog mesa i sira

Za pripremu drugog jela za gurmanske palačinke s ukusnim i laganim punjenjem trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 0,5 kg mljevenog mesa;
  • 1 luk;
  • 0,3 kg tvrdog sira;
  • 0,05 kg maslaca.

Korak po korak recept:

  1. Samljeti oguljeni luk. Pržite do zlatno smeđe boje u tavi s malo ulja.
  2. Odvojeno pržite mljeveno meso 10-15 minuta. Pomiješajte obje komponente.
  3. Tvrdi sir naribajte krupnom rernom.
  4. Širite 1-2 žlice za svaku spremnu palačinku. l. mljeveno meso i naribani sir. Preklopite omotnicom.

Prije posluživanja zagrijte u pećnici ili tavi s malom količinom ulja.

Sočna verzija s krumpirom

 

Pire od krumpira i mljevenog mesa priprema se na osnovi sljedećih komponenti:

  • 8 krumpira;
  • 0,25 kg mljevenog mesa;
  • sol;
  • paprika;
  • biljno ulje;
  • 1 luk;
  • kiselo vrhnje;
  • zelje po ukusu.

Korak po korak kuhanja:

  1. Kuhani krumpir oguljen u slanoj vodi.
  2. Uz pomoć „drobljenja“, pire krumpir pire do konzistencije.
  3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Kombinirajte s mljevenim mesom. Pržite u tavi s maslacem.
  4. Pomiješajte s pire krumpirom.
  5. U gotove palačinke zamotajte nadjev.

Na vrhu poslužite vruće s kiselim vrhnjem i sjeckanim začinskim biljem.

Zbog takve raznolikosti nadjeva, palačinke se mogu kuhati svaki dan, a istovremeno će se smatrati svaki put potpuno drugačijim jelom, ne sličnim prethodnom. Domaćica može u bilo kojem obliku kombinirati sastojke dostupne u kuhinji i dobiti originalni nadjev za tanke palačinke pripremljene pomoću različitih tehnologija.

Povezano Softver:Više od autora: