Meso od šljiva - 8 ukusnih recepata za kuhanje

Meso od šljiva je prepoznato kao idealna kombinacija u mnogim svjetskim kuhinjama. Jela takvog plana mogu se naći u Grčkoj, Rumunjskoj, Rusiji i Ukrajini. To ne čudi, jer se ovo sušeno voće kombinira sa svim vrstama mesa, bilo svinjetinom, govedinom, janjetinom ili peradom, a njihove se ukusne kvalitete savršeno otkrivaju tijekom pečenja, pirjanja ili druge toplinske obrade.

Brašna svinjetina sa šljivama

Slatko-kiseli umak savršen je za svinjetinu, ali meso će ispasti još bolje ako se kuha u takvom nadjevu. Umjerena kiselina i slatka gravura dat će suhe šljive.

Da biste skuhali komad svinjetine s njima, trebat će vam:

• 500 g svinjske kaše;
• 15 kom. šljive;
• 130 g repa luk;
• 60 ml paste od rajčice;
• 220 ml kipuće vode;
• nagnite svako ulje za prženje;
• sol i pomiješajte paprike.

Algoritam kuhanja:

1. Isperite suho voće pod hladnom tekućom vodom, a zatim na njega sipajte hladno strmo i ostavite da nabubri 20-30 minuta. Nakon toga, po potrebi, uklonite sjemenke i narežite suho voće na tanke trake. Kada kupujete šljive na tržnici ili u trgovini, bolje je dati prednost voću sa sjemenkama, mat crnoj koži i bez vidljivih oštećenja koja se nisu lijepila. U ovom slučaju, veća je šansa za dobivanje kvalitetnog proizvoda koji nije obrađen glicerinom, bojama ili drugim kemijskim dodacima.
2. Izrežite pripremljenu svinjetinu na kriške sa stranicama ne većim od 2 - 3 cm i pržite dok lijepe kore od karamele sa svih strana u biljnom ulju.
3. Dok se svinjetina prži, ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pošaljite ga prženom mesu i pirjajte nekoliko minuta, snažno miješajući.
4. Dalje, mesu dodajte šljive, paradajz pastu, sol i papar.Ulijte vruću vodu i, smanjujući toplinu na minimum, pirjajte 90 - 120 minuta.

Pirjanje s pršutima posluženo uz prilog od riže ili tjestenine.

Kuhanje govedine

Šljive od šljive su vrlo dobre s mesom, ali ne znaju ga svi kako ga kuhati tako da suho voće obogati okus jela i ne prolije u bezličnu masu.

Kako se to postiže detaljno je opisano u receptu za pirjanu govedinu sa šljivama, koja uključuje pola kilograma vitke, goveđeg mesa bez kostiju:

• koliko sušenog voća bez sjemenki;
• 300 grama luka i mlade mrkve;
• 100 ml soka od rajčice;
• 400 - 600 ml vode;
• 20 g soli;
• 10 do 15 graška crnog papra;
• 2 do 3 lovorova lišća;
• rafinirani suncokret malo za prženje.

Tehnologija kuhanja:

1. Ogulite luk, svaki narežite na četvrtine, a zatim četvrtinu narežite na kolutiće. Pržite nasjeckani luk u tavi s debelim dnom i visokim zidovima dok ne omekša.
2. Nakon toga, pošalite mrkvu oguljenu i nasjeckanu na krupnoj rerni u tavu. Dok krčka na vatri, govedinu narežite na sitne komade i nakon 3 do 4 minute pošaljite povrću.
3. Uz stalno miješanje, pržite meso dok se boja ne promijeni, ulijte vodu i pirjajte govedinu na srednje jakoj vatri dok ne omekša.
4. Dalje dodajte šljive, sok od rajčice, sol, začine. Sve promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta dok ne omekša.

Kako kuhati u sporom kuhaču

Bilo koji od gore navedenih recepata za meso sa suvim šljivama može se kuhati u sporoj ploči pomoću funkcije "Stew". Ali postoji još jedna ukusna inačica mesnog jela sa šljivama i kiselim vrhnjem.

Da biste ga skuhali, morate uzeti:

• 500 - 550 g svinjetine;
• 115 g luka;
• 125 g mrkve;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 65 g šljive;
• 20 g brašna;
• biljno ulje, začini i sol.

Način kuhanja:

1. U multicook ulijte malo biljnog ulja, stavite nasjeckani luk i mrkvu. Sve kuhajte sa zatvorenim poklopcem u načinu Pečenje 40 minuta, pri čemu se povremeno miješajte.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, solju i začinima. Kuhane i nasjeckane na manje komade suve šljive, zajedno sa kiselim vrhnjem, pošaljite na meso. Sve pomiješajte, poklopite i pokrenite opciju "Gašenje" 60 minuta.

Meso sa suhim marelicama i suvim šljivama

Komad svinjske kaše može se pretvoriti u mirisnu i sočnu kuhanu svinjetinu posebnog okusa, koju će joj dati suhe marelice i suhe šljive.

Udio sastojaka potrebnih u procesu kuhanja:

• 1000 g svinjskog karbonata;
• 10 kom suhe marelice;
• 10 kom šljive;
• 15 g češnjaka;
• 60 g smrznute slanine;
• sol i papar (ili druge začine za slaninu) po ukusu.

Kuhanje u koracima:

1. Komad mesa operite pod tekućom hladnom vodom, a zatim papirnatim ručnicima isperite višak vlage. Isperite suho voće i prepolovite.
2. Na cijeloj površini mesa nožem napravite tanke i duboke posjekotine, tako da se polovica suhih marelica ili šljiva može lako uklopiti u njih. Izmjenjujući ovo sušeno voće, napunite ih mesom.
3. Zatim kašu naribajte mješavinom soli, papra i češnjaka stisnutim kroz prešu. Smrznutu masnoću narežite na tanke ploške i u nju spakirajte svinjsku kašicu, a zatim sve zamotajte u foliju.
4. Dajte mesu jedan i pol do dva sata da se marinira, ležeći na taj način, a zatim pošaljite u prethodno zagrijanu (180 ° C) pećnicu na 80 minuta. Nakon toga pažljivo raširite foliju i dovedite meso u spremnost bez nje.

Recept za pečenje pećnice

Meso pečeno sa šljivama je jelo gurmanskih restorana koje je prilično jednostavno napraviti kod kuće. Za ovaj recept idealna je sljiva sa svinjskog trupa („jabuka“).

Ona i ostali sastojci moraju se uzimati u sljedećem omjeru:

• 1000 g svinjetine;
• 150 g šljiva;
• 5 srednjih češnjaka češnjaka;
• 40 ml majoneze;
• 10 ml senfa;
• 5 g soli;
• 4 g mljevenog crnog papra.

Pecite meso na sljedeći način:

1. Komad svinjetine operite hladnom vodom, obrišite suhom i zamrznite 10 - 15 minuta u zamrzivaču.
2. U međuvremenu pomiješajte senf, majonezu, sol, češnjak i mljevenu papriku zdrobljene kroz prešu.
3. Nakon zamrzivača izrezajte komad mesa na svakih 1,5 - 2 cm i gotovo do kraja kako biste dobili harmoniku. Meso harmonika velikodušno protrljajte marinadom, posjekotine napunite pršutima, omotajte radni komad ljepljivim filmom i ostavite ga u hladnjaku preko noći.
4. Dobro marinirano meso, zamotajte u 3 sloja folije za hranu i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 1 sat 30 minuta.

Pečene posude sa suhim voćem

Ne samo šljive, već i drugo sušeno voće, na primjer, suhe marelice, grožđice i čak sušene jabuke bit će idealne komponente pečenja u loncu, za što će trebati:

• 350 g goveđeg luka;
• 55 g suhe šljive;
• 55 g suhih marelica;
• 50 g grožđica;
• 45 g suhih jabuka;
• 230 g luka;
• sol, začini i biljno ulje.

napredak:

1. Operite, osušite i nasjeckajte govedinu sa srednjim kriškama. Meso pržite u vrućem biljnom ulju da se formira tanka kora koja čuva sve mesne sokove iznutra. Zatim govedinu prebacite u tavu, dodajte vodu i pirjajte dok se pola ne skuha.
2. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju do meke i lagane karamel boje. Osušite suhe šljive, suhe marelice i drugo sušeno voće i po potrebi narežite na manje komade.
3. Kombinirajte pripremljeno sušeno voće, luk i polupripremljeno meso. Pečeno rasporedite u lonce, po potrebi dodajte vodu i sve dovedite do spremnosti u pećnici na 180 stupnjeva oko sat vremena. Kuhano jelo ostavite da odstoji neko vrijeme u pećnici prije posluživanja.

Pilaf s pršutima i mesom

Janjetina ili govedina idealni su za pilaf, ali čak i s piletinom možete skuhati vrlo ukusno jelo dodajući malo "slatkiša" u obliku šljiva.

Popis potrebnih proizvoda:

• 400 g pilećih bedara;
• 175 g rižinih žitarica;
• 130 g mrkve;
• 95 g luka;
• 6 kom šljive;
• 27 g češnjaka;
• 3,5 g kurkume;
• biljno ulje za prženje;
• zelje, sol i papar po ukusu.

Slijed postupaka:

1. Rižu vrlo temeljito operite u tekućoj vodi dok ne postane prozirna, zatim prelijte toplom vodom i ostavite 1,5 - 2 sata, a zatim ocijedite tekućinu. Operite i namočite šljive, ali samo četvrt sata.
2. Meso narežite na sitne komade i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju. Nasjeckajte luk u pola prstena i pirjajte na ulju do zlatno smeđe boje. Mrkvu nasjeckajte na trakice i lagano pirjajte u tavi.
3. Pomiješajte luk s mrkvom, sitno sjeckanim svježim biljem, dodajte malo soli i kurkume. Demontirajte češnjak i ogulite ga.
4. Prženo meso stavite u zdjelu ili tavu s debelim dnom, na nju mješavinu zapečenog povrća, a na vrhu posipajte rižu ravnomjernim slojem u koji treba utisnuti kuhane suhe šljive i češnja češnjaka.
5. Nježne sastojke pilafa lagano prelijte kipućom vodom tako da pokriva sve 2 cm iznad riže i pošaljite na vatru. Nakon vrenja prebacite vatru na minimalnu razinu i kuhajte pod poklopcem dok krupica ne upije svu vodu. Nakon što isključite štednjak, pustite posudu da "krade" ispod poklopca za par.

Ovo je zanimljivo:svinjski karbonat - recepti

S orasima

Kombinacija šljiva i oraha s mesom daje jelu lagano dimljeno uživanje i bogat orašasti okus.

Da biste ga stvorili trebat će vam:

• 1000 g svinjetine;
• 270 g luka;
• 140 g šljive;
• 140 g oraha;
• 45 g paste od rajčice;
• 5 graška crnog papra;
• lovorov list, sol i šećer po ukusu;
• ulje za kuhanje.

Priprema:

1. Smeđe svinjsko meso narezano na ulju do ukusne kore prebacite u tavu s debelim zidom.
2. U ulju preostalom od prženja mesa ubacite luk narezan na pola prstena dok ne omekša. Zatim ga stavite u tavu do mesa.
3. Na suhoj tavi pržite orahe i nasjeckajte na krupne mrvice.
4. Operite šljive, narežite na male komadiće i zajedno s orasima stavite ih na meso.
5. U tavu dodajte pastu od rajčice, lovorov list, papar, sol, šećer i sve zalijte vodom neposredno iznad razine mesa.
6. Sve ugasite na srednjem plamenu oko sat i pol.

Meso kuhano u tandemu sa šljivama je univerzalno. Gosti za blagdanskim stolom rado će ih razvrstati i s manje zanosa jesti će kod kuće redovne radne večeri. Probajte i možda će ovo jelo postati vaš specijalitet.