U stvari, ovo jelo nema nikakve veze s Francuskom: potječe od strastvenog zaljubljenika u lov grofa Orlova i njegove omiljene hrane - mesa divljači s gljivama, a zvali su se - u Orijelu. Okus je bio izvrstan, pa je hrana dobila veliko priznanje među gurmanima. Navodno je upravo ta suptilnost kasnije dobila ime "meso na francuskom", što se proširilo i na mnoge metode kuhanja bilo kojeg mesa, uključujući i svinjetinu.

Klasična verzija jela

Francusko meso u svinjskoj pećnici cijene ne samo profesionalni kuhari, već i obične domaćice. Prvo, može se poslužiti za ručak ili večeru bilo koji dan. Drugo, napraviti lijepo ukusno središte za svečanim stolom. Treće, svi sastojci hrane su jeftini i uvijek dostupni. I četvrto, ne treba posjedovati supermasteriju da bi udovoljilo domaćinstvu sočnom nježnom poslasticom. Što će biti potrebno za izradu "klasika" svinjskog mesa?

  • svinjski file: 350 - 400 grama;
  • ne baš veliki luk;
  • šampinjoni: 250 - 300 grama;
  • tvrdi sir vaše omiljene ocjene: 200 - 250 grama;
  • sol i papar;
  • tri do pet žlica majoneze.

Počinjemo kuhati.

  1. Gljive očistimo i operemo, narežemo na komade. Nakon toga je spuštamo u hladnu vodu.
  2. Meso također režemo: na dovoljno velikim ulomcima (negdje 10 x 10 cm), ali ne gustim (do centimetra).
  3. Svaku krišku dobro posolite, utrljajte paprom. Stavite na lim za pečenje (prije toga smo ga premazali uljem).
  4. Meso sakrivamo ispod gljiva (malo nasoljenog). I prekrivamo ih polukruzima luka.
  5. Slijedi sir (preradili smo ga na rerni). Zatim majoneza.
  6. Lim za pečenje s radnim dijelom trebao bi biti najmanje 25 minuta - provesti pola sata u pećnici (na 200 ° C). Nakon toga možete dobiti ukusnu obiteljsku hranu.

Za više sitosti - krumpir

Svinjetina je poprilično zadovoljavajući proizvod, ali ako želite biti sigurni da se gosti ne ogladne od stola, napravite meso na francuskom s krumpirom. Pored toga, ne biste trebali smisliti prilog.

Prikupimo neke potrebne sastojke:

  • 700 - 800 grama svinjskog mesa;
  • 600 - 700 grama krumpira (znači već oguljen);
  • nekoliko luka;
  • 200 - 250 grama majoneze (masna za bolju sitost);
  • do 250 grama tvrdog sira;
  • mljeveni crni papar, sol - po vašem ukusu;
  • biljno ulje (za podmazivanje lim za pečenje).

Sada počinjemo stvarati jelo.

  1. Prvo meso. Izrežite ga na odreske (širine oko centimetara). Svaka pobjeda na obje strane. Sol i papar (to morate učiniti sa svake strane). Stavili smo tobogan u zasebni tanjur i u međuvremenu odložili.
  2. Sad luk. Uklonite "kućište" s njega, izrezajte ga (s prstenima ili polukružima - nema razlike).
  3. Dalje je krumpir. Trebao bi izgledati kao tanki krugovi.
  4. "Izgradite" jelo sami. Podmažite list uljem i stavite slojeve: krumpir (malo soljen), svinjski odrezak, kriške luka. Kraj je sloj majoneze prekriven naribanim sirom (bolje je naribati ga velikim ćelijama).
  5. Pećnica se već zagrijala na željenu razinu (200 C). Ova temperatura mora se održavati dvadesetak minuta.
  6. Nakon što smanjimo toplinu na 180 C i čekamo još 20 minuta.
  7. Izvadimo, ukrasimo zelenilom, poslužimo na stolu dok se ne ohladi.

Meso će biti još sočnije ako ga unaprijed pržite s obje strane u tavi dok svijetlo ne pocrveni. Osim toga, podmazivanje uljem nije spremnik, već samo meso.

Pročitajte i: francusko pileće meso

S rajčicom i sirom u pećnici

Ako kuhate meso na francuskom s rajčicama, hrana će ispasti ne samo sočna, s ugodnom kiselošću, već i vrlo lijepa, baš za svečanu gozbu.

Trebat ćete poduzeti:

  • s kilogram svinjetine;
  • rajčica (tri je dovoljno);
  • sir (nije prerađen, ali tvrd) - 200 grama;
  • glava luka;
  • mljevena paprika (crna), sol (također je jodirana);
  • majoneza (domaća je općenito savršena) - 100 miligrama.

Postupamo ovim redoslijedom.

  1. Meso narežite na kockice, pobijte ih sa svake strane (kroz plastičnu vrećicu da se spriječi neformalni nered) na debljinu ne manju od 0,7 centimetara. Posolite solju i paprom.
  2. Povrće narežemo: rajčicu u krugove, luk na tanke kolutove.
  3. Sir: prođite kroz grubu rernu.
  4. Lim za pečenje obložen je biljnim uljem. Na njemu su naši kotleti.
  5. Iznad je sloj luka, nakon čega slijedi sjeckana rajčica.
  6. Nakon njih slijedi majoneza i posip sira.
  7. Nakon 35 - 40 minuta provedenih u pećnici (na 190 C), može se izvaditi i uzeti uzorak.

Da biste postigli besprijekoran okus i sočnost, uvijek trebate koristiti samo svježe meso, ne previše masno i bez vena. Ako je svinjetina, onda najprikladnija opcija je lokvica.

Pod "krznenim kaputom" s patlidžanima

Za raznolikost recepata, svinjetina na francuskom koristi mnogo povrća. Već smo razgovarali o gljivama, krumpiru i rajčici. Ali što ako pokušate dodati patlidžan u jelo? Trebalo bi napraviti prekrasan sklad okusa s mesom.

Dakle, uzmimo sljedeće proizvode:

  • meso - pola kilograma;
  • tvrdi sir - dvjesto grama;
  • patlidžan - sitnica;
  • luk - glava;
  • gljive - tristo grama (odaberite šampinjone, oni se brže kuhaju);
  • češnjak - dva do tri češnja;
  • kiselo vrhnje - par stolova. žlice;
  • majoneza - dovoljan je jedan stol. žlice;
  • po ukusu sol i papar.

Prvo pravimo meso.

  1. Izrežite na odreske. Ne smiju biti deblji od dva centimetra.
  2. Smeđe u tavi.
  3. Stavljamo u oblik u kojem ćemo peći.

Slijedi red povrća.

  1. Češnjak i luk sitno nasjeckajte nožem. Dovedite do zlatne boje u tavi.
  2. Gljive (već čiste i narezane na kockice) dodaju se društvu u smjesu luk-češnjak.
  3. Zatim se povrtni dio razrjeđuje patlidžanom izrezanim na male komade.
  4. Sve se to ugasi (ispod poklopca) od pet do osam minuta.
  5. Sve što nedostaje je kiselo vrhnje i majoneza: pomiješajte sadržaj tave s njima.

Završna faza.

  1. Pokrivamo meso dobivenom masom. Vrh - mjesto za sir (nakon krupne rerne).
  2. Obrazac šaljemo u pećnicu na 180 C. Kad prođe četrdeset minuta, dobrodošli za stol.

Ne smijemo zaboraviti da će meso, luk i umak, kada se zagrijavaju, dati puno soka. Stoga je bolje uzeti lim za pečenje s visokim stranama.

Recept za foliju

Smatra se da pečenje u foliji pojačava okus mesa i zadržava njegovu sočnost. Također je vrlo zgodno: možete odmah pripremiti onoliko porcija koliko očekuju jela.

Za naše jelo trebat će vam:

  • 0,5 kilograma svinjskog fileta;
  • tri ili četiri krumpira;
  • jedna mrkva i jedan luk;
  • 120 - 150 grama sira (tvrda sorta);
  • 100 - 120 grama kiselog vrhnja (bolje je koristiti ne previše masnu);
  • prstohvat mljevenog papra i soli;
  • pola žličice sitno sjeckanog zelenila;
  • biljno ulje (po mogućnosti rafinirano) kako bi folija mogla biti podmazana.

Slijedite upute.

  1. Oprali smo i sušili svinjetinu. Izrezali smo ga na dijelove, ne velike, ali ne osobito male. Svako pažljivo pobijedimo (kako ne bi pukli pod čekićem, pokrijte filmom).
  2. Krumpir narežite na krugove (srednje veličine). Ali ako želite, možete i bez krumpira.
  3. Luk narežemo tanko - na kolutiće ili na pola prstena.
  4. Mrkvu obradimo na rerni.
  5. Mrkvu i luk prodinstamo malo u tavi s kapljicom biljnog ulja.
  6. U foliju prethodno podmazanu stavite malo krumpira (već je soljen i paprika).
  7. Na sličan način se obrađuju kotleti.
  8. Sljedeći je sloj povrće. Iza njih je kiselo vrhnje.
  9. Posljednji će biti ribani sir.
  10. Nježno omotajte foliju. Grijana pećnica čeka je zajedno sa sadržajem.
  11. Kada prođe vrijeme (ovisno o veličini obroka, trebat će mu od 45 do 55 minuta), dobivamo hranu, stavljamo je na tanjure drvenom lopaticom, posipamo biljem. I jedite dok je vruće.

Ako je krumpir uključen u jelo, treba ga izrezati na kriške, otprilike veličine komada mesa.

Tada će sve biti pripremljeno u isto vrijeme.

Originalni recept s ananasom

U današnje se vrijeme ananas teško može smatrati egzotičnim voćem. Ali svinjsko meso kuhano s njima na francuskom još uvijek je jelo prilično neobičnog ukusa. A ipak, ima puno obožavatelja. Pokušajmo povezati takve neobične komponente i mi.

Za provođenje recepta trebat će vam:

  • kilogram svinjske kašike;
  • limenka konzerviranog ananasa (po mogućnosti kriške);
  • luk - tri stvari;
  • 350 - 400 grama sira (bilo koja tvrda sorta);
  • majoneza se može zamijeniti kiselim vrhnjem;
  • suncokretovo ulje (ili drugo biljno ulje, koje se nalazi u kuhinji);
  • ne može bez papra i soli.

Počinjemo „dočarati“.

  1. Prije svega, uklonimo se naše chipolline i narežemo ih na ne debele polukruse.
  2. Bavimo se mesom. Morat će je oprati, osušiti i rezati. Svaki okvir trebao bi biti približno sljedeće veličine: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Svaku od njih malo premažemo, začinimo solju i paprom.
  4. Sir prokuhajte na srednjoj rerni.
  5. Tepsiju za pečenje (uzmite onu gdje su bočne strane veće), premažite uljem. Luk - na njemu, a zatim - meso.
  6. Svaki mesni kvadrat premažemo majonezom. Na vrh stavite krug ananasa. Prekriven je i majonezom. Završni "akord" - pospite sav sir.
  7. Ostaje premjestiti tavu u vruću pećnicu (na 180 C) i držati je tamo pola sata.

Ako netko u obitelji mrzi okus luka u hrani, možete Ne rezati na kolutove, već drobiti manje. Tako on "nestane" u mesu, postojat će samo aromatična usta.

Povezano Softver:Više od autora: