Izgled ovog jela je nevjerojatno privlačan, a miris pečenog mesa i sira začinjenih začinima čini da francusko pileće meso uvijek bude dobrodošlo na bilo kojem svečanom i svakodnevnom stolu.
Sadržaj materijala:
Klasični francuski recept za meso s piletinom
U početku, za vrijeme grofa Orlova, meso je za ovo jelo uzimalo isključivo najnježnija teletina, iz koje je francuski kuhar pripremao "mesnu kašu". Naziv "francusko meso" iskorijenio je kod nas i koristi se svako meso (svinjetina, puretina, piletina).
Sljedeći će proizvodi biti potrebni:
- Piletina (sir) - 0,8 kg
- Sir (tvrd) - 0,2 kg
- Prerađeni sirevi - 2 kom. 100 g svaki
- Rep - 3 srednje glave
- Češnjak - 3 češnja.
- Majoneza - 100 g ili 2 žlice.
- Suncokretovo ulje - 100 ml
- Sol, papar po ukusu
Korak po korak priprema:
- Odvojite meso od kostiju ili upotrijebite gotove komade fileta. Oslobodite od kože, vena, meso dobro isperite. Namočite višak tekućine maramicama.
- Komade fileta spakirajte u celofanske vrećice ili lijepljen film tako da se sok tijekom tuče ne rasprsne, a komadići mesa ne raspadnu.
- Čekićem lagano pobijte sve kuhane komade sira s obje strane.
- Odvojeno u maloj zdjeli pomiješajte suncokretovo ulje, papar i sol. I ovom marinadom pažljivo podmažite svaki zalogaj. Ostavite da malo odstoji kako bi filete bio zasićen marinadom.
- Da biste pripremili smjesu za podmazivanje mesa, trebat će vam zdjela u kojoj trebate temeljito miješati i pobijediti krem sir, majonezu, češnjak, papar i sol koji su prošli kroz prešu. Tekstura bi trebala biti kremasta.
- Isperite oguljeni luk, izrezan na tanke kolutove. Ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje.
- Stavite kriške kiselog fileta usko jedan na drugi luk.
- Premažite slojem pilećeg fileta pripremljenom pastom od sira s začinima.
- Naribajte sir (tvrd) na krupnoj rerni. Pospite ga povrćem masnog mesa.
- Stavite lim za pečenje s pripremljenim sastojcima u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 40-45 minuta. Spremnost jela određuje se nepostojanjem tekućine na površini papira za pečenje izlučene mesom i kore zlatnog sira.
Recept za sporo kuhanje
Pečeno meso od piletine u polaganom kuhaču jednako je nježno i sočno kao kuhano u pećnici.
Osnovni sastojci:
- Piletina (sir) - 0,6 kg
- Sir (tvrd) - 0,15 kg
- Prerađeni sirevi - 2 kom. 100 g svaki
- Rep - 2 srednje glave
- Češnjak - 2 češnja.
- Majoneza - 100 g ili 2 žlice.
- Suncokretovo ulje - 70 ml
- Začini, papar, sol po ukusu
Korak po korak, kulinarski postupak:
- Ohlađeno filete piletine nožem podijelite na srednje komade, uklonite vene i dobro isperite. Obrišite meso iz tekućine papirnatim ručnikom.
- Filete spakirajte u plastične vrećice ili lijepljen film.
- Čekićem za premlaćivanje tretirajte svaki komad tako da debljina mesa ostane najmanje 2 cm.
- Smjesom biljnog ulja, soli i papra obrišite sve filete i ostavite pola sata da se natapaju.
- Da biste pripremili smjesu za podmazivanje mesa, trebat će vam zdjela u kojoj trebate temeljito pomiješati i usitniti topljeni sir, majonezu, češnjak, sol, papar prošao kroz prešu. Tekstura bi trebala biti kremasta.
- Isperite oguljeni luk. Nasjeckajte u obliku cijelih prstenova ili polovica.
- Pripremljene namirnice stavite naizmjence u zdjelu za kuhanje. Na dnu su prstenovi luka, na njima su razbijeni komadići fileta, smješteni čvrsto jedan do drugog. Meso premažite umakom od prerađenog sira, a sir pospite nasjeckanim na rerni.
- Postavite tajmer na 40 minuta i način "Pečenje".
- Zvučni signal podsjetit će vas da je ukusno jelo spremno!
Pročitajte i: pomfrit s krumpirom
Klasičan recept u tavi
Ako nema mogućnosti ili želje da pečete meso na francuskom jeziku od piletine u pećnici ili sporog kuhala, možete koristiti tavu.
Sljedeći sastojci bit će potrebni:
- Piletina (sir) - 0,6 kg
- Sir (tvrd) - 0,15 kg
- Luk-repa - 2 srednje glave
- Češnjak - 1 češanj.
- Kiselo vrhnje - 150 ml ili 2 žlice.
- Začini, mljevena paprika, sol po ukusu
Korak po korak kuhanja:
- Isperite i nasjeckajte oguljeni luk s najsitnijim prstenovima i pola prstena.
- Na dno velike posude, po mogućnosti s ljepljivim premazom, položite prstenove luka u sloju.
- Piletinu isperite, osušite papirnatim ručnikom i izrežite na srednje komade.
- Zamotajte meso u celofan i polako ga premažite sa obje strane.
- Začinite svaki komad soli, papra i stavite na vrh luk u tavu.
- Da biste pripremili umak za izlijevanje, pomiješajte kiselo vrhnje s vodom (1 žlica), češnjakom, stisnutim kroz prešu i soli.
- Pileće meso prelijte umakom od kiselog vrhnja, a na vrhu pospite naribanim sirom.
- Stavite tavu na štednjak, čvrsto je zatvorite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta.
Francusko meso s rajčicom
Dodavanje ovog crvenog, sočnog povrća učinit će jelo još pikantnijim i ukusnijim ustima.
Sljedeći sastojci moraju biti pripremljeni:
- Piletina (sir) - 0,8 kg
- Sir (tvrd) - 0,2 kg
- Rajčice - 0,7 kg
- Rep - 3 srednje glave
- Češnjak - 2 češnja.
- Majoneza - 200 gr
- Ulje (suncokretovo ili maslačko) - 30 ml
- Začini, mljevena paprika, sol po ukusu
Korak po korak kuhanja:
- Oguljeni luk, isperite i narežite prozirnim kolutima.
- Ogulite rajčice, za to potopite svako povrće na pola minute u kipuću vodu. Oguljene rajčice tanko narežite na kriške.
- Za pripremu marinade uzmite majonezu, pomiješajte je s nasjeckanim češnjakom češnjaka, dodajte sol i papar.
- Podijelite pileći file na prekrasne srednje komade, pobijenite ih čekićem s obje strane.
- Podmažite lim za pečenje ili drugo veliko vatrootporno posuđe.
- Na donji sloj stavite kotlete mesa, premažite ih umakom od majoneze, ravnomjerno rasporedite luk, odozgo stavite kriške rajčice i pospite ribanim sirom.
- Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° i pecite 40-50 minuta.
- Gotovo jelo ostavite da se ohladi i poslužite ovo ukusno meso za stolom!
Kako kuhati meso na francuskom s mljevenom piletinom?
Ako pileći dio piletine nije bio pri ruci, tada ga možete povoljno zamijeniti mljevenom piletinom, kojoj će prići komadi različitih veličina, a gotovo jelo će biti mekše i sočnije.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Mljevena piletina - 0,4 kg
- Krompir - 4 gomolja
- Rajčica - 4 kom.
- Sir (tvrd) - 0,2 kg
- Kiselo vrhnje ili majoneza - 200 ml
- Pileće jaje - 1 kom.
- Luk-repa - 2 srednje glave
- Maslac - 30 gr
- Začini, mljevena paprika, sol po ukusu
Korak po korak, kulinarski postupak:
- Potrebno je pripremiti sve slojeve za pečenje odvojeno. Narezani luk oštrim nožem narežite na najsitnije kolutove.
- Uklonite koru od rajčice, za to stavimo rajčicu u prokuhanu vodu na pola minute i izvadimo. Izrežite na tanke kriške.
- Ogulite, isperite i nasjeckajte gomolje krumpira da budu vidljivi.
- Za izlijevanje mesa potrebno je pomiješati kiselo vrhnje s pilećim jajetom, mljevenim paprom, soli.
- U lim za pečenje, prethodno podmazan, na dno stavite kriške krumpira, soli i papra. Ravnom slojem ravnomjerno rasporedimo luk.
- Zatvorite luk s mljevenim piletinom.
- Komadići rajčice raspoređeni su po cijeloj površini mesa.
- Sadržaj papira za pečenje prelijte umakom od kiselog vrhnja.
- Podesite temperaturu u pećnici na 190S i pecite 45 minuta.
- Izvadite lim za pečenje, pečenu masu pospite naribanim sirom i pošaljite da se peče do zlatno smeđe boje.
Ukusno, sočno jelo poslužuje se vruće ili malo ohlađeno.
Francuski pileći file s ananasom i sirom
Postoji želja za kuhanjem mesa na francuskom s "zavojem" kako bi iznenadila i oduševila goste? U pomoć će doći tropsko voće - ananas, čiji je okus u skladu s bilo kojim mesom.
Sljedeći proizvodi moraju biti pripremljeni:
- Piletina (sir) - 0,5 kg
- Ananas (konzervirani) - 1 limenka (500 gr)
- Sir (tvrd) - 0,1 kg
- Kiselo vrhnje ili majoneza - 100 ml
- Luk-repa - 2 srednje glave
- Maslac - 30 gr
- Začini, mljevena paprika, sol po ukusu
Korak po korak kuhanja:
- Izvadite konzervirane ananase (kolutiće ili poluređe) iz konzerve i prerežite ih na pola tako da iz jednog dijela izađu dva komada.
- Narežite oguljeni luk na pola prstena. Postoje tri vrste luka koje se koriste - sirovi, kiseli i prženi. Pripremite marinadu na sljedeći način: razrijedite 9% octa s 1/1 vode i dodajte sol, nasjeckajte nasjeckani luk 10 minuta.
- Da biste pripremili umak, trebate pomiješati kiselo vrhnje sa mljevenom paprikom i solju ili koristiti majonezu.
- Meso fileta narežite na porcije, lagano ih pobijte. Svaki komad pospite mješavinom soli i začina.
- Podmažite veliki lim za pečenje s maslacem.
- Ravnomjerno rasporedite prstene luka s donjim slojem.
- Pileće kotlete stavite jedan na drugi luk.
- Meso premažite umakom od kiselog vrhnja ili majonezom.
- Svaki komad piletine ukrasite kriškama ananasa.
- Po vrhu pospite naribani sir.
- Odaberite temperaturu u pećnici od 190C, a proizvode ostavite da se peku 40 minuta.
Izrežite pripremljeno meso na kriške za usta, a možete ga poslužiti vruće ili toplo.
Recept za piletinu i krumpir
Nazvat ćemo ovo jelo "dva u jednom", prilog pomiješan s mesom. Ispada slojevita i originalna pečena masa.
Sljedeći sastojci će biti potrebni:
- Piletina (sir) - 0,4 kg
- Krompir - 4 gomolja
- Sir (tvrd) - 0,1 kg
- Kiselo vrhnje ili majoneza - 200 ml
- Pileće jaje - 1 kom.
- Luk-repa - 2 srednje glave
- Suncokretovo ulje - 40 gr
- Začini, mljevena paprika, sol po ukusu
Korak po korak recept:
- Komadiće mesa s loja piletine nježno se tuku čekićem.Prije tuče meso se može zamotati u plastični omotač kako bi ostalo netaknuto i sok se neće prskati.
- Od mješavine biljnog ulja, soli i mljevene paprike napravite marinadu i namažite ih svim komadima mesa. Kotlete treba marinirati najmanje 10 minuta.
- Oguljeni krumpir narežite na tanke kriške tako da tijekom kuhanja ne bude vlažan.
- Nasjeckajte luk na tanke polukruge.
- Tepsiju, prethodno podmazanu uljem, namazati nasjeckanim krumpirom. Pospite je solju i mljevenom paprom.
- Na vrh krumpira stavite cijeli nasjeckani luk.
- Zatvorite slojeve luka i krumpira s mesnim nasjeckanim kotletima, položenima čvrsto jedan do drugog.
- Čitavu masu velikodušno podmažite majonezom ili kiselim vrhnjem i pecite u pećnici, zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
- Pečenu masu pospite sirom, isjeckanu na rerni i vratite u pećnicu.
- Nakon 10 minuta rastopljeni sir prekriven je zlatnom kore. To znači da se meso na francuskom s krumpirom može poslužiti.
Dobar apetit!
