Unatoč svom imenu, jelo je s ruskim korijenom. Prvi put ga je pripremio grof Orlov, koji je živio u Parizu. Tijekom godina recept se nije puno promijenio, nestale su samo gljive, iako su ih mnoge domaćice sada počele dodavati ponovo. Jelo se pripremalo samo od teletine. Meso na francuskom dobro se slaže sa svim salatama i povrćem.

Klasični francuski recept za meso

Meso narežite i rasporedite po slojevima, zadržavajući oblik "krznenog kaputa". Glavni detalj je zlatna kora koja se pojavljuje u vrijeme pripreme. Ako ovog sloja nema, tada će biti jednostavno meso kuhano s krumpirom i lukom.

U pećnici

Ako želite da meso postane sočnije, prije nego što ga stavite u pećnicu, pržite s obje strane u tavi bez dodavanja soli.

sastojci:

  • svinjetina - 900 g;
  • Gouda sir - 300 g;
  • paprike u prahu;
  • rajčica - 2 kom .;
  • majoneze;
  • sol.

Priprema:

  1. Za kuhanje je najbolje koristiti vrat. Meso u ovom dijelu je mekano i sočno. Isperite svinjetinu. Uzmi papirnati ručnik, osuši. Uklonite, ako ih ima, film i trake.
  2. Izrežite na kriške.
  3. Pobijedite svaki komad. Podmažite paprom i solju.
  4. Stavite na lim za pečenje.
  5. Sir naribajte.
  6. Rajčicu narežite na krugove.
  7. Meso podmažite majonezom. Na vrh stavite rajčicu. Treći sloj je sir.
  8. Posudu stavite u pećnicu. Kuhajte 45 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.

U polaganom kuhaču

Meso na francuskom u laganom kuhaču ostaje sočno zbog ravnomjerno raspoređene temperature u zdjeli. Ako kuhate jelo u pećnici, morate stalno nadzirati proces kuhanja kako ne biste pretjerali. U polaganom kuhaču svinjetina će ostati sočna s lijepom zlatnom kore.

sastojci:

  • svinjetina - 600 g;
  • sir - 200 g;
  • rajčica - 4 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk - 1 p .;
  • crni papar;
  • sol;
  • majoneza.

Priprema:

  1. Operite svinjetinu. Osušite, kako biste ubrzali postupak, možete se navlažiti papirnatim ručnikom.
  2. Izrežite na tanke slojeve.
  3. Pobijedite posebnim kuhinjskim čekićem.
  4. Pomiješajte majonezu sa solju i paprom.
  5. Svaki komad narežite na majonez umakom.
  6. Podmažite posudu uljem.
  7. Stavite meso.
  8. Postavite način "Pečenje". Vrijeme je pola sata.
  9. Naribajte oguljenu mrkvu.
  10. Nasjeckajte luk.
  11. Rajčice narežite na krugove.
  12. Sir naribajte.
  13. Preokrenite meso.
  14. Na vrh stavite mrkvu, luk, rajčicu.
  15. Ulijte sir.
  16. Uključite isti način na pola sata.

U tavi

Da bi jelo tijekom pečenja ostalo u tavi sočno, koristite samo svježe meso koje nije bilo smrznuto. Ako želite kuhati od smrznutog proizvoda, otopite ga samo u hladnjaku, prethodno ga premjestite iz zamrzivača.

sastojci:

  • svinjetina - 550 g;
  • voda - 100 ml;
  • luk - 110 g;
  • biljno ulje;
  • sir - 220 g;
  • majoneza - 160 ml;
  • paprika;
  • sol.

Priprema:

  1. Isperite meso. Da se osuši. Ručnik možete umočiti običnim ili papirom.
  2. Prerežite vlakna širine centimetara.
  3. Odbijeno tupom stranom čekića. Kako se spreci ne bi proširili po kuhinji, meso prekrijte plastičnom ovojnicom ili vrećicom.
  4. Svinjetinu naribajte s paprom. Ostaviti da se natapa.
  5. Narezani luk narežite na kolutiće.
  6. Sir naribajte na sitnoj rerni.
  7. Silikonskom četkom razmažite ulje po tavi.
  8. Stavite luk, obložite mesom.
  9. Solite gornji sloj mesa.
  10. Podmažite površinu majonezom. Ako želite manje masno jelo, koristite kiselo vrhnje.
  11. Ulijte sir.
  12. Ulijte vodu.
  13. Pokrijte sa poklopcem.
  14. Uključite ploču u minimalnom načinu.
  15. Kuhajte sat i pol, redovito promatrajući kuhanje. Ako svinjetina počne gorjeti, dodajte malo mlijeka.

Kuhanje u tavi trajat će malo duže nego u pećnici. Ali okus i izgled jela neće se razlikovati.

Francusko pileće meso

Možete kuhati meso u francuskoj piletini. Prednost je što je ovo meso dijetalno i kuha se mnogo brže.

sastojci:

  • piletina - 2 prsa;
  • sir - 170 g;
  • luk - 1 p .;
  • crni papar;
  • majoneza - 120 ml;
  • sol;
  • suncokretovo ulje.

Priprema:

  1. Nasjeckajte oguljeni luk tako da dobije pola prstena.
  2. Sir naribajte. Bolje je koristiti rernu srednje veličine.
  3. Izrežite piletinu. Jedan file bi trebao napraviti tri komada.
  4. Na vrh stavite vrećicu. Uzmi klip. Da tuku meso.
  5. Pospite paprom i solju. Utrljajte.
  6. Podmažite kalup uljem.
  7. Stavite luk.
  8. Proširite lokvu.
  9. Na svaki komad rasporedite majonezu.
  10. Pospite sirom.
  11. Stavite u pećnicu. Kuhajte dok se sir ne pretvori u zlatno smeđu boju. To će trajati 30-40 minuta.

Kuhanje mesa na francuskom s gljivama

Ovo meso, pripremljeno za grofa Orlova, u izvornom je obliku uključivalo teletinu i gljive. Uz ove proizvode dobiva se posebno osjetljivo jelo.

sastojci:

  • teletina - 700 g;
  • gljive - 600 g;
  • luk - 2 glave;
  • majoneza - 210 ml;
  • sir - 220 g;
  • crni papar;
  • rajčica - 4 kom .;
  • sol;
  • začini;
  • kopar;
  • peršin;
  • biljno ulje.

Priprema:

  1. Odaberite lokvu, bez kostiju i vena.
  2. Izrežite preko vlakana. Veličina svakog komada ne smije biti veća od jednog centimetra.
  3. Prebacite u spremnik.
  4. Pospite solju, začinima, mljevenim rukama. Začin bi trebao biti ravnomjerno raspoređen po površini.
  5. Zamotajte svaki komad plastične folije. Izvadite kuhinjski čekić, pobijedite. Uklonite film.
  6. Kako se meso ne bi zalijepilo za tavu, namažite ga uljem. Za to koristite silikonsku četku.
  7. Premjestite teletinu na lim za pečenje. Meso treba ležati čvrsto jedno do drugoga, bez praznina.
  8. Ogulite luk, nasjeckajte ga u široke slojeve u obliku polukruga.
  9. Stavite na površinu teletine.
  10. Mogu se koristiti bilo koje gljive. Cut.
  11. Zagrijte tavu. Ulijte ulje. Stavite gljive. Pržite dok vlaga ne ispari.
  12. Začinite solju i paprom.
  13. Položite sloj na teletinu.
  14. Izrežite rajčice tako da dobiju pola prstena. Stavite na gljive. Rasporedite, poput mesa, tako da nema praznog prostora.
  15. Na sol.
  16. Polovinu majoneze rasporedite preko rajčice.
  17. Oprani kopar i peršin pospite preko majoneze.
  18. Sir naribajte na sitno mljevenoj rerni.
  19. Pokrijte jelo slojem sira.
  20. Podijelite majonezu.
  21. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
  22. Kuhajte pola sata na 190 stupnjeva.

Kako kuhati jelo od mljevenja?

Brzo jelo idealno je za večeru, kada nema dovoljno vremena, a želite jesti ukusno. Na francuskom je moguće kuhati meso ne samo u tradicionalnoj verziji od komada mesa, već i od mljevenog mesa. Možete koristiti govedinu, svinjetinu ili njihovu mješavinu.

sastojci:

  • mljeveno meso - 450 g;
  • sir - 230 g;
  • krumpir - 7 kom .;
  • luk - 2 glave;
  • peršin - 20 g;
  • kopar - 50 g;
  • začini;
  • sol.

Priprema:

  1. Krumpir ogulite, narežite na tanke krugove.
  2. Prebacite u tavu.
  3. Mljeveno meso rasporedite po cijeloj površini.
  4. Ulijte sol, začine.
  5. Izrežite luk od ljuske na tanke kolutove.
  6. Stavite na mljeveno meso.
  7. Sir naribajte.
  8. Na sloj stavite luk.
  9. Premjesti u pećnicu.
  10. Pecite dok sir ne prekriva gustim slojem zlatne boje.

Originalni recept s ananasom

Ananas će dodati posebnu aromu i okus tijekom kuhanja. Prije toga su je samo bogati građani mogli priuštiti jelo. Danas svaka domaćica može ugoditi voljenim osobama s izvrsnom opcijom kuhanja.

Pročitajte i:Francusko meso u pećnici

sastojci:

  • svinjetina - 1,2 kg;
  • sir - 320 g;
  • ananas po stopi od jednog prstena po obroku mesa;
  • mljeveni papar;
  • luk - 4 glave;
  • majoneza - 250 ml;
  • sol;
  • maslinovo ulje.

Priprema:

  1. Bolje je koristiti dio vrata, izrezati na komade ne više od jednog centimetra i duge oko sedam centimetara.
  2. Ponesite film ili plastičnu vrećicu. Pokrijte meso. Pobijedi. Da biste to učinili, koristite valjak ili kuhinjski čekić.
  3. Navlažite silikonsku četkicu maslinovim uljem, namažite lim za pečenje.
  4. Svinjetinu rasporedite tako da komadi leže jedan pored drugog, ali ne preklapajte jedan drugoga.
  5. Pospite začinima.
  6. Ogulite luk od luka, nasjeckajte.
  7. Pospite slojem mesa.
  8. Na svaki komad mesa stavite kriglu ananasa.
  9. Po cijeloj površini rasporedite sloj majoneze.
  10. Stavite u pećnicu.
  11. Pecite pola sata.

Francusko meso s umakom od bešamela

Meso kuhano s umakom definitivno neće postati suho i mnoge će se domaćice svidjeti. A ako napravite meso na francuskom s krumpirom u pećnici, postat će posebno ukusno.

sastojci:

  • vrat svinjetine - 750 g;
  • krumpir - 10 kom .;
  • luk - 4 kom .;
  • mlijeko - 800 ml;
  • jaje - 4 kom .;
  • crni papar;
  • brašno - 4 žlice. žlice;
  • maslac - 1,5 tbsp. žlice;
  • sir - 350 g;
  • oraščić;
  • sol.

Priprema:

  1. Meso narežite na komade. Debljina ne smije prelaziti jedan centimetar.
  2. Zamotajte u vrećicu. Pobijedi.
  3. Pomiješajte sol sa začinima, naribajte svinjetinu.
  4. Ogulite krumpir, prerežite preko.
  5. Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
  6. Podmažite lim za pečenje uljem.
  7. Stavite krumpir. Pospite paprom i solju.
  8. Stavite meso.
  9. Ulijte luk.
  10. Ulijte mlijeko u tavu. Stavite maslac, muškatni oraščić, papar, sol.
  11. Za zagrijavanje. Nakon otapanja ulja unesite brašno. Da se stalno uznemiravam.
  12. Nakon zgušnjavanja maknite s vatre. Vozite jaja i sir. Promiješati.
  13. Prelijte sastav krumpira s mesom. Peći.

Zgnječite rajčicom

Nežnije i manje kalorično jelo dobiva se ako majonezu zamijenite kiselim vrhnjem.

sastojci:

  • teletina - 600 g;
  • rajčica - 4 kom .;
  • začini;
  • sir - 350 g;
  • kiselo vrhnje - 500 ml;
  • luk - 4 kom .;
  • maslinovo ulje;
  • sol;
  • papar.

Priprema:

  1. Umjesto teletine, možete koristiti bilo koje meso. Izrežite na ovalne komade, debljina bi trebala biti oko centimetar.
  2. Pobijedi. Da spreč ne bi letio kroz kuhinju, svaki komad zamotajte u vrećicu.
  3. Pospite paprom i solju.
  4. Namastite lim za pečenje silikonskom četkom.
  5. Stavite teletinu.
  6. Ogulite i nasjeckajte luk. Stavite na meso.
  7. Sljedeći sloj su rajčice. Izrežite na krugove. Složite luk.
  8. Ulijte kiselo vrhnje.
  9. Sir naribajte.
  10. Pospite kiselim vrhnjem.
  11. Stavite u pećnicu.
  12. Kuhajte pola sata.

Recept možete raznovrsiti, umjesto sira koristim krušne mrvice s rastopljenim margarinom.

Povezano Softver:Više od autora: