Kad je prvi francuski kuhar dao krišku govedine (eventualno svinjetinu ili puretinu) u obliku minijaturne cigare, nije imao pojma da je postao autor novog kulinarskog remek-djela. Danas su mesne peciva (okruglice) postale ukras svečanih stolova, srdačne i hranjive svakodnevne hrane. A koliko ukusnih preliva se može sakriti u svakom proizvodu, stvarajući od njega pravo jelo iznenađenja!

Pileće predjelo "Cordon Blue"

Započnimo naš mali, ali vrlo ukusan gastronomski izlet, naravno, s receptom za haute francusku kuhinju.

Sastav sastojaka:

  • pršuta (ne baš masna) - 200 g;
  • jaja - 2 kom .;
  • pileća prsa - 2 kom .;
  • Emmental sir - 200 g;
  • mršavo ulje;
  • limunov sok ili sojin umak - 20 ml;
  • brašno, krušne mrvice;
  • začini (sol, papar), curry, provansalsko bilje.

Način kuhanja:

  1. Grudi dobro operemo, namočimo salvete, napravimo uzdužne rezove u obliku džepova u sredini svakog komada.
  2. Lagano otkuhajte slojeve mesa, poškropite ih umakom ili limunovim sokom, kiselo krastavce kuhajte do 15 minuta.
  3. Jaja stavimo u zdjelu, dodamo začine, malo protresemo. U zasebnom tanjuru pomiješajte curry, sol, krušne mrvice, mljeveni sir od sira. Budući da bijelo peradarsko meso ima neutralan okus, odabiremo fermentirani mliječni proizvod s izraženim nijansama (Emmental ili ruski sir) koji može naglasiti osjetljivu teksturu pilećeg mesa.
  4. Na polovicu svakog komada širimo krišku sira i šunke, okrećemo peciva, pričvrstimo ih čačkalicama. Koštani proizvod uvaljajte u brašno, umočite u sastav jaja i premažite smjesom krekera.
  5. Da biste spremili koricu tijekom toplinske obrade, pileće šniclice četvrt sata šaljemo u zamrzivač.
  6. U tavi zagrijavamo ulje, pržimo sve strane mesnih proizvoda do zlatne boje i stavljamo sljedeću hrpu hrane.

Poslužite ukusno jelo uz odabrani umak ili prilog.

Svinjska peciva punjena gljivama i sirom

Prekrasna kombinacija gljiva i sira može se pratiti na primjeru voljene julienne. Ništa manje nježan okus i mesne peciva s gljivama.

Popis proizvoda:

  • svinjska kašica - 500 g;
  • gljive (bilo koje vrste) - 150 g;
  • sir (odaberite između tvrdih sorti) - 70 g;
  • češanj češnjaka - 2 kom .;
  • svježe vrhnje - 100 g;
  • mršavo ulje;
  • začini i začini.

Redoslijed pripreme:

  1. Oprano i sušeno meso podijelimo na porcije. Nježno pobijte komade, utrljajte paprom i solju, ostavite pola sata u zatvorenom obliku.
  2. Da biste dobili sočan i unosan punjenje, očistite i isperite svježe šampinjone. Izdubite ih papirnatim ručnicima, nasjeckajte u obliku kockica, pržite na ulju dok tekućina ne ispari i ne pojavi se zlatna korica.
  3. Sir narežite na tanke kocke.
  4. Na dasci širimo kisele dijelove svinjetine, na svako posluživanje stavimo nasjeckani češnjak, sloj sastava gljiva i naribani sir. Slojeve mesa isključujemo punjenjem u obliku epruveta, rubove fiksiramo čačkalicama ili zavojem kulinarskim kanalom.
  5. Pržite proizvod dok ne postane ružičast, a zatim ga šavom prema dolje stavite u oblik odabran za cjelokupnu količinu hrane.
  6. Kombinirajte kremu s istim volumenom filtrirane vode. Posudu preliti bijelim umakom i poslati u pećnicu na 20 minuta, zagrijanu na 200 ° C.

Poslužite vruće predjelo. Međutim, u ohlađenom stanju, svinjska peciva s gljivama i sirom također će biti ukusna i ukusna.

Sa šljivama i orasima

Predstavljeno jelo može se pripremiti od bilo kojeg svježeg i visokokvalitetnog mesnog proizvoda.

Popis komponenti:

  • pureći file - 700 g;
  • mršavo ulje;
  • suhe šljive - 100 g;
  • orasi (zdrobljeni) - 120 g;
  • domaća kisela vrhnja - 200 g;
  • sol, papar, začini.

Faze kuhanja:

  1. Kako se meso tijekom toplinske obrade ne „uvija“, zadržalo je stvoreni oblik, svakako isjecite sve tetive. Filete dobro operemo, osušimo, podijelimo na porcionirane slojeve. Prekrivamo ih filmom i pažljivo, ali bez fanatizma, odbijemo. Dalje, trljajte komade začinima, solju i paprom, ostavite u tom stanju 15 minuta.
  2. Na pripremljene kriške rasporedite suho voće na male kriške, pospite ih drobljenim orasima.
  3. Rolamo tijesne rolice, popravimo rubove čačkalicama i proizvode pržimo u tavi u vrućem ulju. Stavimo ružičaste "prste", kako se ove ukusne "sitnice" ponekad nazivaju, u posudi za pečenje, napunimo domaćim kiselim vrhnjem i pošaljemo 20 minuta u pećnicu (190 ° C).

Mesno jelo bilo je toliko sočno, nježno i privlačno da je u nekoliko minuta "nestalo" s stola za blagovanje. I na vaše zdravlje!

Punjenje šunke i sira

Kad nema vremena za kulinarske delicije, pripremamo brze mesne peciva punjene pršutom i sirom.

Potrebni proizvodi:

  • maslac - 30 g;
  • senf - 30 g;
  • redoviti šećer - 20 g;
  • gotovog lisnatog tijesta - 500 g;
  • kvalitetna šunka - do 18 kriški;
  • Feta sir - do 16 tankih kriški;
  • origano.

Postupak kuhanja:

  1. Unaprijed iz zamrzivača uzimamo spremljeni kruh gotovog lisnatog tijesta i ostavljamo ga na donjoj polici hladnjaka. Ujutro ili navečer dobivamo proizvod, pažljivo ga razvaljamo i valjamo u jednom smjeru kako ne bi uništili strukturu slojeva.
  2. Preporučljivo je pršut fino podijeliti na posebnom rezanju. Mesne ploče širimo na lisnato tijesto, zatim kriške sira. Pospite ih sjeckanim listovima origana, pretvorite ih u tijesnu roladu.
  3. Proizvod narežemo u dijelovima, stavimo ih u prostranom obliku, malo na udaljenosti jedan od drugog.
  4. Pomiješamo senf, maslac i šećer, posudu prelijemo aromatičnim umakom i pošaljemo u pećnicu na 25 minuta (180 ° C).

Nije prošlo ni pola sata prije nego što se na našem stolu pojavilo divno jelo od prirodnog mesa, pa čak i s neočekivanim i vrlo začinjenim nadjevom.

Ukusan recept:mljevene svinjske kotlete

Mesne peciva "Puni tata" Olge Matvey

Luksuzni recept poznate TV voditeljice omogućuje vam kuhanje vrlo jednostavnog, ali izuzetno elegantnog obroka. Korisni savjeti i trikovi ne ostavljaju šansu za kulinarske pogreške.

Skup komponenti:

  • luk - 4 kom .;
  • mljeveno meso - od 600 g;
  • sol, kopar;
  • svinjski vrat - 1,2 kg;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • slatka paprika (različitih boja);
  • pire od rajčice ili rajčice u vlastitom soku - 600 ml;
  • krušne mrvice - 60 g;
  • redoviti šećer - 25 g;
  • mješavina paprike, lovorovog lišća, začina (paprika, klinčići, naribani muškatni oraščić).

Korak po korak priprema:

  1. Luk očistimo, povrće sitno nasjeckamo, stavimo u pripremljenu mljevenu svinjetinu. Dodajte nasjeckani kopar, krušne mrvice, sol, mješavinu paprike, nasjeckani češnjak. Ruke dobro izmiješaju sastav, pažljivo kombinirajući sve sastojke.
  2. Svinjski vrat podijelimo u tanke slojeve, lagano ih pobijedimo, oblikujemo peciva. Da bismo to učinili, položite komade svinjetine na dasku, okrećući ih samim tim rubom, gdje ima više mesa, a ne masti.
  3. Odaberemo dio mljevenog mesa, damo mu duguljasti oblik, stavimo ga na mesnu krišku. Desni i lijevi rub stavimo na "reznicu", a zatim okrećemo sloj u obliku male kobasice.
  4. Na ovaj način izrađujemo preostale mesne proizvode, pržimo ih na vrućem ulju, širivši ih u tavu prema dolje šavom. Minutu kasnije, kad se meso, figurativno rečeno, "uhvati", preokrećemo svaku porciju i kuhamo je s druge strane.
  5. Imamo peciva u tavi za pečenje wok (lijevano željezo ili guska). Luk narežite na velike polukrupe, promešajte dok ne omekša u tavi u kojoj se meso pržilo. Dodajte četvrtine narezane paprike (bez sjemenki) i rajčicu, izmiksanu u blenderu, u kombinaciji sa začinima.
  6. Hranu začinite solju, ulijte gustu smjesu rajčice, ulijte žlicu šećera, pirjajte hranu do pola gotovog slatkog povrća. Cijelu masu stavljamo u zdjelu s mesnim proizvodima i grijemo 40 minuta uz minimalno vrenje.

Rolne širimo zajedno s njihovim svijetlim okruženjem na širokom tanjuru. Da, takva količina hrane učinit će ne samo tatu punom, već i mamom zajedno s ostalom djecom i kućanstvom!

Rolatu s povrćem za svečanim stolom

Izvrsno mesno jelo za svečanu gozbu može se predstaviti u obliku cijelog peciva s aromatičnim povrtnim punjenjem.

Sastav sastojaka:

  • suhe marelice - 8 kom .;
  • češanj češnjaka - 2 kom .;
  • meso (svinjetina, govedina) - 400 g;
  • slatka paprika - 3 kom .;
  • luk;
  • mršavo ulje;
  • lišće salate - 5 kom .;
  • bilje, začini;
  • majoneza - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Meso dijelimo na sredinu, ali ne do dna. Gurnimo sloj u različitim smjerovima, prerežemo na pola desnog, a zatim lijevog dijela komada. Obrazovane dijelove fileta raspoređujemo u različitim smjerovima poput knjige.
  2. Pažljivo pobijte cijelu površinu mesa, pospite nasjeckanim češnjakom, pospite začinima i obradite majonezom. Proizvod ostavimo da se marinira pola sata.
  3. Izvadimo sjeme iz paprike, operemo povrće, nasjeckamo kolutove i zatim ih podijelimo na četvrtine. Nasjeckajte luk u istom obliku, dodajte povrće u blago stanje.
  4. Na pripremljeno meso stavimo nadjev, gusto posipamo sjeckanim začinskim biljem i dobro zarolamo. Zavijemo ga konopcem, pržimo u ulju, povremeno premještajući peciva s jedne na drugu stranu.

Ohlađeni mesni proizvod oslobađa se od niti, izrezan je na male porcije, zadržavajući izvorni oblik. „Zelenilo“ svečano jelo mirisnim biljem.

Punjeno meso valja u pećnici

Predstavljeni recept postat će univerzalni spasilački život za susrete s iznenada dolaznim gostima. Učinkovito jelo priprema se što je prije moguće s minimalnim troškovima hrane.

Popis komponenti:

  • jaja - 4 kom .;
  • mljevena govedina i svinjetina - 500 g;
  • bijeli kruh;
  • brašno - 30 g;
  • mršavo ulje;
  • luk - 1 kom .;
  • začini, začini.

Značajke pripreme:

  1. Tvrdo kuhano 5 jaja, oguljeno.
  2. Iz hladnjaka izvadimo našu "stratešku" opskrbu - visokokvalitetno mljeveno meso dobiveno iz dvije vrste mesa. Dodajte nasjeckani luk, mrvicu kruha natopljenog u mlijeko, sirovo jaje u njega.
  3. Kompoziciju začinimo paprom i solju, napravimo temeljitu hrpu mljevenog mesa, postižući tako viskoznu i jednoliku teksturu. Ostavite proizvod da "sazri" 20 minuta.
  4. Mesni sloj širimo na udvostručenu foliju. Tako da kuhana jaja ne skliznu na mljeveno meso, uvaljajte ih u brašno i tek onda ih stavite na kuhani nadjev.
  5. Pomoću metalnog papira, smotamo usku rolu, uvijamo rubove, dobivamo svojevrsni "bombon" u uvećanom izdanju.
  6. Proizvod premjestimo na lim za pečenje i pošaljemo u pećnicu na 40 minuta.

Evo kako brzo i jednostavno pripremiti mesne peciva u pećnici kako biste obradovali prijatelje ukusnim i vrlo atraktivnim jelom.

S biljem i senfom

Francusku temu nastavljamo uvođenjem divnih mesnih proizvoda s mirisnim biljkama iz provincije Provence.

Potrebni proizvodi:

  • sol, glava češnjaka;
  • ohlađena svinjetina - 1 kg;
  • Dijon senf - 20 g;
  • paprika, maslinovo bilje, kopar.

Postupak kuhanja:

  1. Mi operemo i sušimo komad mesa, narežemo ga na poznati način, u koji se sloj može namotati. Shpig obrađujemo svinjetinu s prepolovljenim češnjakom češnjaka, trljamo začinima i začinima. Kako biste istaknuli posebnu sofisticiranost provansalskog bilja i poboljšali njihov ukus, lagano zagrijavajte smjesu u tavi.
  2. Dalje, podmažemo radni komad Dijon senfom, sloj okrećemo valjkom, popravimo ga silikonskim stezaljkama. Mesni proizvod šaljemo 1 sat u pećnicu (200 ° C). 15 minuta prije kraja postupka otvorite papir, pecite hranu do zlatno smeđe boje.
  3. Ohlađeni obrok narežite na porcije, poslužite s začinjenim umacima ili složite u obliku sendviča.

Dobiveno predjelo izvrsna je alternativa najskupljim kolegama iz trgovine, jer je to domaća hrana.

Mesna peciva u pita kruhu

Osnova za dobivanje ukusnog jela je tanka tortilja, uz pomoć koje se formiraju prekrasni mesni proizvodi.

Potrebne komponente:

  • jaja - 3 kom .;
  • Armenski lavash;
  • mljeveno meso - 600 g;
  • češanj češnjaka - 2 kom .;
  • maslac - 20 g;
  • luk - 2 kom .;
  • kruh natopljen mlijekom - 200 g;
  • sol, papar, vrući kečap.

Tehnologija kuhanja:

  1. Najokusnije i nježnije jelo dobiva se od pilećeg ili purećeg mesa. Sjeckamo komade ptice u kućnom procesoru, mljeveno meso kombiniramo s mrvicama kruha iscijeđenim iz mlijeka, nasjeckanim češnjakom i setom omiljenih začina. Temeljito izmiješajte sve sastojke, kao što to radimo na kotleti.
  2. Luk očistimo, sitno nasjeckamo, pržimo na ulju dok ne postane proziran.
  3. Širimo pita kruh, na njega nanesemo gustu mrežicu kečapa ili paste od rajčice. Na vrhu rasporedite sloj mljevenog mesa, prženi luk, sitno sjeckana jaja.
  4. Razvaljamo najgušće rolnu, stavimo šav dolje na papir za pečenje obložen uljem. Proizvod podmažite žumanjkom, poslati ga u pećnicu na 20 minuta, zagrijanu na 180 ° C.

Upotreba pita kruha omogućila je dobivanje iznenađujuće lijepe, ukusne i hranjive hrane. Armenska peciva i ruska pamet - jedinstveni kulinarski tandem!

Mramorna pileća rola

Intrigantno ime odmah budi znatiželju i želju da otkrijemo kakvu su „mramornu“ sofisticiranost vješti kuhari smislili?

Popis proizvoda:

  • pileće meso - do 1 kg;
  • želatina - 40 g;
  • češnja češnjaka - 3 kom .;
  • slatka paprika, začini, začini.

Način kuhanja:

  1. Nažalost, jela od pilećih prsa pomalo suha, a cilj nam je napraviti sočan i nježan rolat. Da bismo to učinili, koristimo i pileći file i meso s peradi peradi, uklanjajući tetive i kožu.
  2. Proizvod narežemo na najsitnije komade, začinimo ih začinima i začinima, uključujući paprike i slatke paprike. Ulijte visokokvalitetnu želatinu, temeljito promiješajte sastav kako bi mljevene komponente mesa prodirale jedna u drugu što je najbolje.
  3. Od formirane mase oblikujemo kolut, stavimo ga u kulinarski rukav. Vezati torbu, pokušavajući pustiti sav zrak. Radni komad stavimo u prikladan oblik i pečemo 45 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj na t 190 ° C.

Pogled u presjeku gotovog mesnog kruha doista podsjeća na sliku prirodnog mramora. Divan rezultat kulinarske izvrsnosti!

Razne mesne peciva značajno su proširile „arsenal“ našeg jelovnika doma novim zanimljivim jelima. Različita punjenja mogu se lako promijeniti po vašem ukusu i preferencijama, jer svaki recept nije smrznuta dogma, već samo način da postignete željeni rezultat.

Povezano Softver:Više od autora: