Pozdrav svima! Danas ću vam reći kako peći mesne okruglice u pećnici. Nudim 2 recepta za izbor - govedina i svinjetina. U prvom slučaju, umak od rajčice bit će dodatak jelu, a u drugom - kiselo vrhnje. Na taj ćete način dobiti ne samo glavno jelo koje će zadiriti usta, ali i mirisni umak koji se može nadopuniti prilogom - pire krumpir, tjestenina ili kaša.
Sadržaj materijala:
Sočne goveđe pite sa gravurom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
- Posluživanja po spremniku: 10-12.
Govedina, osim izvrsnog okusa, dobra je i zbog toga što je mljeveno meso iz nje prilično gusto. Kotlete savršeno zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se ni uz produljeno pirjanje u umaku.
Sastojci za punjenje:
- govedina - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 1 češanj;
- jaje - 1 p .;
- kruh - 2 komada;
- mlijeko ili voda - 100 ml;
- brašno - 4-5 žlica. l .;
- sol, začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje i podmazivanje oblika.
Vijeće. Ako ste kupili nemasno meso, u mljeveno meso dodajte 60-80 g masti - tako će njegov okus postati zasićeniji.
Sastojci za gravu:
- voda - 500 ml;
- pasta od rajčice - 5-6 tbsp. l .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- brašno - 2 žlice. l .;
- sol, šećer - 1 tsp;
- cilantro je gomila.
Korak po korak recept za kotlete u pećnici:
- Započnite namakanjem kruha - trebao bi ga dobro omekšati prije nego što ga dodate mljevenom mesu. Stavite kriške u zdjelu i napunite vodom ili mlijekom.
- Procijedite narezano meso i češanj češnjaka kroz mlin za meso.
- Kruh malo iscijedite iz tekućine, tako da ne kaplje sa kriški, i nasjeckajte na isti način.
- Nožem sitno nasjeckajte oguljeni luk i dodajte mljevenom mesu. Mljevenje ih zajedno s govedinom ne preporučuje se, jer se u tom slučaju formira puno povrća, a masa koprive postaje vodenasta. Budite strpljivi i kako ne biste plakali tijekom rezanja, nož stalno isperite hladnom vodom.
- Umutite u jaje, sol, papar i dobro promiješajte. Također će trebati pobijediti rubom dlana ili, presavijeno u vreću, 10-15 puta silom baciti na površinu stola.
- Oblikujte okrugle ili duguljaste kotlete, uvaljajte u brašno i pržite u zagrijanom biljnom ulju na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Preklopite praznine u tanjur i privremeno odložite.
- Sada napravite kašu - u istoj masti u kojoj je govedina pržena, na laganoj vatri pirjajte nasjeckani češnjak. Dovoljno je da malo omekša, nije ga potrebno dugo pržiti, dovoljno je 2-3 minute.
- Dodajte pastu od rajčice, brašno, promiješajte, u obrocima dodajte vodu, ulijte šećer i sol. Ako želite biti oštri, stavite ljutu papriku po ukusu.
- Povremeno promiješajte, dovedite do vrenja i nakon 3-4 minute ugasite vatru.
- Izrežite kotlete u posudu s visokim okvirom, podmazujući ih uljem. Napunite votkom i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
- Gotovo jelo pospite sitno sjeckanom cilantrom.
Vijeće. Ako mljevenom mesu želite dati goveđim paštetama izraženiji okus i začinjene note, dodajte 1-2 žlice. senf umak.
Kako ispeći svinjske mesne okruglice
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
- Posluživanja po spremniku: 8-10.
Svinjske kotlete mekše su od govedine. Umak od kiselog vrhnja pomoći će im da budu još nježniji.
Sastojci za punjenje:
- svinjetina - 800 g;
- krumpir - 1 veliki gomolj;
- luk - 1 glava;
- jaje - 1 p .;
- kruh - 1 kriška;
- voda ili mlijeko - 50 ml;
- brašno - 3-4 žlice. l .;
- sol, začini - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje i podmazivanje oblika.
Vijeće. Da bi mljevena svinjetina bila sočnija, stavite 1-2 žlice. l. kiselo vrhnje.
Sastojci umaka:
- voda - 400 ml;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- brašno - 2 žlice. l .;
- kopar - hrpa;
- sol, papar - po ukusu.
Slijed postupaka:
- Namočite kruh u vodi ili mlijeku 10 minuta, a zatim ga lagano iscijedite i pomičite u brusilici za meso.
- Na isti način svinjetinu i krumpir nasjeckajte na sitne komade.
- Pažljivo nasjeckajte luk nožem, tako da se dobiju vrlo male kocke.
- Kombinirajte pripremljene sastojke, pobijte jaje, dodajte sol i začine.
- Promiješajte i tucite mljeveno meso rubom dlana. Ovaj postupak trebao bi trajati najmanje 5 minuta - tada će se masa od reznica prikladno izraditi, a gotovo jelo ispasti sočno.
- Napravite zaobljene porcije, uvaljajte ih u brašno i smeđu boju u tavi s zagrijanim biljnim uljem, postavite srednje topline, po 4-5 minuta sa svake strane. Svinjetina nije gusta poput govedine, pa vam treba čvrsta kora da se formira na kotleti - to im neće dopustiti da se raspadnu u tekućem umaku.
- Preklopite praznine u namašćenom obliku.
- Napravite palentu - pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, razbijte grudice, ulijte sol i začine, a zatim postupno dodajte vodu. Masa treba biti homogena.
- Ulijte torte u umak i pošaljite ih da se peku na 180 stupnjeva 25-30 minuta. Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom.
Svinjski štapići od kiselog vrhnja mogu se kombinirati s bilo kojim prilogom. Odaberite po svom ukusu i uživajte u ukusnom i zadovoljavajućem ručku ili večeri!
Sočne goveđe pite sa gravurom
Govedina, osim izvrsnog okusa, dobra je i zbog toga što je mljeveno meso iz nje prilično gusto. Kotlete savršeno zadržavaju svoj oblik i ne raspadaju se ni uz produljeno pirjanje u umaku.
trening15 min
priprema1 h
Ukupno vrijeme1 h 15 min
osoba: 10
kalorija: 2858.88kcal
Sastojci
- Sastojci za punjenje:
- 1 kg. govedina
- 2 kom. luk
- 1 klinčić češnjak
- 1 kom. Jaje
- 2 komad kruh
- 100 ml. Mlijeko ili voda
- 4-5 žlica brašno
- po ukusu Sol, začini
- za kalupe za prženje i mazanje Biljno ulje
- Sastojci za gravu:
- 500 ml. voda
- 5-6 žlica Pašteta od rajčice
- 2-3 klinčić češnjak
- 2 žlica brašno
- 1 tSP Sol, šećer
- bala cilantro
Korak po korak upute
- Započnite namakanjem kruha - trebao bi ga dobro omekšati prije nego što ga dodate mljevenom mesu. Stavite kriške u zdjelu i napunite vodom ili mlijekom.
- Procijedite narezano meso i češanj češnjaka kroz mlin za meso.
- Kruh malo iscijedite iz tekućine, tako da ne kaplje sa kriški, i nasjeckajte na isti način.
- Nožem sitno nasjeckajte oguljeni luk i dodajte mljevenom mesu. Mljevenje ih zajedno s govedinom ne preporučuje se, jer se u tom slučaju formira puno povrća, a masa koprive postaje vodenasta. Budite strpljivi i kako ne biste plakali tijekom rezanja, nož stalno isperite hladnom vodom.
- Umutite u jaje, sol, papar i dobro promiješajte. Također će trebati pobijediti rubom dlana ili, presavijeno u vreću, 10-15 puta silom baciti na površinu stola.
- Oblikujte okrugle ili duguljaste kotlete, uvaljajte u brašno i pržite u zagrijanom biljnom ulju na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane. Preklopite praznine u tanjur i privremeno odložite.
- Sada napravite kašu - u istoj masti u kojoj je govedina pržena, na laganoj vatri pirjajte nasjeckani češnjak. Dovoljno je da malo omekša, nije ga potrebno dugo pržiti, dovoljno je 2-3 minute.
- Dodajte pastu od rajčice, brašno, promiješajte, u obrocima dodajte vodu, ulijte šećer i sol. Ako želite biti oštri, stavite ljutu papriku po ukusu.
- Povremeno promiješajte, dovedite do vrenja i nakon 3-4 minute ugasite vatru.
- Izrežite kotlete u posudu s visokim okvirom, podmazujući ih uljem. Napunite votkom i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
- Gotovo jelo pospite sitno sjeckanom cilantrom.
