Grčka musaka s patlidžanom - 6 recepata

Ovo grčko jelo uključuje i mesnu komponentu i prilog. Ne zahtijeva nikakve dodatke i iznenađujuće je ukusna. Na grčkom postoji puno grčkih recepata s patlidžanom, a svaka opcija će se svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima.

Klasični grčki recept za patlidžane Moussaki

Mousaka nije nacionalno grčko jelo. Ima autora, poznatog grčkog kuhara Nikosa Celemendisa. Bio je pobornik ne samo nacionalne, već i europske kuhinje, pa recept koji je izmislio lukavo kombinira tradicionalno grčko povrće i janjetinu i rafinirani francuski bešamel.

Recept je star tek stotinu godina, ali musaka ga uživa u svim zemljama. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu s raznim sastojcima, ali sve je počelo s klasičnom grčkom musakom.

Ovo se jelo ne može nazvati ni niskokaloričnim, ni dijetalnim, ali koliko je ukusno! Prilikom kuhanja ne štedite začine i maslinovo ulje.

Ono što je važno, prema klasičnom receptu, musaka na grčkom jeziku priprema se samo od janjetine. Pa, kao posljednje sredstvo, iz govedine.

Naravno, možete uzeti svinjetinu ili piletinu, ali to neće biti točno.

sastojci:

• 4 mala patlidžana ukupne težine oko 700 g;
• već uvijeno mljeveno meso - 0,5 kg;
• 2 luka;
• nekoliko zrelih rajčica ukupne mase oko 300 g;
• tvrdi sir - 75 g;
• suho bijelo vino 150 ml;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlica.

Mushaku bi trebalo uliti umak. Za njega morate uzeti:

• tvrdi sir - 150 g;
• 2 pileća jaja;
• 400 ml mlijeka;
• 2 žlice. žlice brašna;
• maslac - 75 g.

Umak začinite prstohvatom naribanog muškatnog oraščića, a mljeveno meso - suhim biljem po vašoj želji.

Kako kuhati:

1. Ako su patlidžani gorki, režu se na kolutove bez ljuštenja i posipaju solju. Nakon 20 minutaoprati i osušiti.
2. Rajčice su oguljene, zbog čega ih prvo treba oguliti.
3. Pržite kolutove patlidžana na jakoj vatri dodajući ulje. Da bi postali smeđi, obično je dovoljna 1 minuta.
4. Luk narezan na pola prstena prosijte u ulju dok ne postane proziran. Dodajte mljeveno meso, promiješajte i pržite 5 minuta. Začinite biljem, prelijte vinom i pirjajte tako da sva tekućina ispari. Na kraju gulaše posolite po ukusu.
5. Rajčice narežite na krugove.

Zasebno pripremite umak:

• pržiti brašno na maslacu do zlatno smeđe boje;
• razrijeđen toplim mlijekom, dodajući ga u obrocima i temeljito miješajući do glatka;
• ugrijte do guste kisele pavlake, isključite vatru;
• lagano tučena jaja umutite u umak kako se ne bi zgužvala;
• u umak se doda preostali naribani sir, začinite muškatnim oraščićem i solju i dobro izmiješajte.

Dno visoke posude za pečenje obloženo je patlidžanom (uzmite ½ dijela), stavite polovicu mljevenog mesa i prekrijte polovicom rajčice. Ponovno rasporedite proizvode istim redoslijedom, prelijte umakom i pospite naribanim sirom.

Pecite jelo u vrućoj pećnici oko pola sata.

Tekućina bi trebala potpuno ispariti, ali ne smije se dopustiti gorenje.

Prije posluživanja pustite jelo da se ukuhava četvrt sata.

Mogućnost kuhanja s krumpirom

Tehnologija kuhanja je ista. Ako dodate 300 g narezanog krumpira sastojcima navedenim u prethodnom receptu, jelo će imati drugačiji ukus.

Krompir se prvo mora pržiti dok se napola ne skuva ili peče u pećnici 10 minuta. Prilikom formiranja posude polaže se u prvi sloj. Grčko vrijeme pečenja s grčkim patlidžanom i krumpirom morat će se malo produžiti, jer se kriške krumpira pripremaju duže od svih ostalih sastojaka.

Uz dodatak tikvica - korak po korak

Mushaku s tikvicama lako je kuhati, oni će jelu dati poseban okus i sočnost.

sastojci:

• 3 patlidžana;
• 1 tikvica od tikvica;
• 1 luk;
• 5 rajčica;
• 500 g već valjanog mljevenog mesa od janjetine ili teletine;
• 300 g tvrdog sira;
• 4 žlice. žlice brašna;
• 2 šalice mlijeka;
• 70 g maslaca;
• 4 žlice. žlice maslinovog ulja.

Jelo se začinjava solju i paprom po ukusu.

Kako kuhati:

1. Patlidžan i tikvice narezani na tanke ploške posipaju solju.
2. Nakon četvrt sata obrišite ih sokom i lagano pržite uz dodatak maslinovog ulja.
3. Oguljena rajčica se nasjecka, kao i luk.
4. Luk propirjajte u ulju 3-5 minuta.
5. U to se dodaju punjenja, izmiješati i dovesti do polupripreme.
6. Rajčice rasporedite na polupripremljene sastojke, začinite začinima, pomiješajte.
7. Pržite brašno na maslacu 3-4 minute. Smjesa treba biti homogena, bez grudvica.
8. Razrjeđivati ​​ga postepeno lagano zagrijanim mlijekom, postižući ujednačenost nakon svakog serviranja.
9. Umaknite s umaka s vatre, a zatim ga pomiješajte s polovicom naribanog sira na sitnoj rerni.
10. Tikvice i patlidžan podijeljeni su u 3 dijela, a mljeveno meso na pola.

Potom na dno dubokog posuđa za pečenje stavite trećinu patlidžana i tikvica, zatim polovicu mljevenog mesa, koje je posuto polovicom preostalog sira, opet trećinu patlidžana i tikvica, preostalo mljeveno meso, sir, a na vrhu tikvice i patlidžan. To je sve. Musaku prelijte pripremljenim bešamelom i pecite u ne previše vrućoj pećnici oko 40 minuta.

Musaka nakon pečenja prije posluživanja treba se malo ohladiti, tako da će njegov okus postati svjetliji i zasićeniji, a kad se reže, neće se raspadati.

Grčka vegetarijanska musaka

Ovaj je recept namijenjen onima koji meso ne jedu u bilo kojem obliku, ali sami sebi ne uskraćuju jaja i mlijeko. Jelo ne izgleda poput klasične grčke musake s mljevenim mesom, iako se priprema po istoj tehnologiji. Ali iz ovoga sigurno ne postaje manje ukusno.

sastojci:

• 2 srednje mrkve i luk;
• mali korijen celera težak 100 g;
• 5 krumpira;
• 0,5 kg zelenog graha od šparoga;
• 0,5 šalica riže;
• 4 jaja
• 2/3 čaše mlijeka;
• maslinovo ulje po potrebi.

U ovom receptu umak za izlijevanje se pravi od mješavine mlijeka i jaja, ali možete i kuhati klasični bešamel.

Kako kuhati:

1. Tri mrkve i celer na rerni, izrezati luk. Pržite povrće dok ne omekša.
2. Kuhajte rižu i grah dok ne skuhaju. Posljednje narežite na komade.
3. Tri krumpira nasjeckan i oguljen na rerni s velikim rupama.
4. Umak pravimo miješanjem malo tučenih jaja sa mlijekom. Možete dodati svoje omiljene sušene biljke.
5. Širimo u posudu za pečenje, nauljenu, prvo krumpir, a zatim i ostale sastojke u slojevima.
6. Ulijte sav umak i protresite kalup tako da prožme svaki sloj.

Vegetarijanska musaka peče se dvostruko brže od tradicionalnog jela - samo 20 minuta. u vruću pećnicu s temperaturom od 200 stupnjeva.

S patlidžanom i rižom

U ovom jelu ima vrlo malo riže, ali upravo on upija ukusni sok koji proizvodi meso i povrće.

sastojci:

• 2 patlidžana ukupne težine oko 500 g;
• 100 g riže;
• 2 kom. lukovice i velike rajčice;
• nekoliko češnja češnjaka;
• maslinovo ili biljno ulje - koliko će ići;
• 2 žlice. žlice brašna i maslaca;
• 2 šalice mlijeka;
• 100 g tvrdog sira, idealno parmezan;
• 500 g mljevene svinjetine ili pomiješano s govedinom;
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.

Po ukusu se dodaje sol i papar.

Kako kuhati:

1. Patlidžane očistimo, narežemo ih uzdužnim pločama i namočimo ih pola sata u dobro osoljenu vodu. Operite i osušite na ubrusu.
2. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje, ali ne pretjerano.
3. Kuhajte rižu gotovo do gotovog.
4. Pržiti sitno nasjeckani luk do zlatne boje, dodajući nasjeckani češnjak.
5. Dodajte mljeveno meso, pržite još malo, dodajte i pirjajte uz dodatak sitno sjeckanih rajčica 5-7 minuta.
6. Za bešamel, u dubokoj tavi miješamo brašno dok ne postane glatko s maslacem. Pržite ih ne više od 5 minuta.
7. Sastav razrijedite toplim mlijekom tako da umak bude homogen. Da biste to učinili, morate se stalno miješati.
8. Začinite bešamel sa soli i muškatnim oraščićem.
9. Musaku "skupljamo": na dno kalupa stavimo rižu koju je potrebno namastiti unaprijed, na nju stavimo cijelu mljevenu masu, koju potom premažemo patlidžanom.

Ostaje preliti mushaka bešamelom i posuti naribanim sirom. U vrlo vrućoj pećnici jelo se peče za 25 minuta.

U polaganom kuhaču

Ovo ukusno grčko jelo može se kuhati i u laganoj ploči za kuhanje. Pojavit će se iznenađujuće nježno zbog posebnog načina grijanja posude za uređaje.

sastojci:

• 2 mala patlidžana;
• luk;
• 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, brašno;
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 1 žlica. žlica paste od rajčice i maslaca;
• 2 jaja
• 150 g tvrdog sira;
• češanj češnjaka.

Začini i sol po ukusu i želji. U polaganom kuhaču, musaka se priprema malo drugačije, ali svejedno ispada vrlo ukusno.

Kako kuhati:

1. Patlidžan narežite na krugove debljine pola centimetra, a da ih ne ogulite.
2. Ulijte sol i držite oko pola sata. Isperite i osušite. Pržiti ih u ovom slučaju nije potrebno.
3. Samljeti češnjak i luk, pržiti sa kriškom maslaca u posudi za više kuhala na način "Pečenje" do zlatne boje.
4. Dodajte mljeveno meso, začinite solju, paprom i začinima, pržite još 20 minuta.
5. Promiješajte s pastu od rajčice i pirjajte još 10 minuta.
6. Pomiješamo sir, jaja i kiselo vrhnje, dodamo i postepeno dodajemo brašno, postižući ujednačenost umaka.
7. Na mljeveno meso stavljamo krugove od patlidžana, prelijemo umakom i kuhamo na način "Pečenje" još trećinu sata. Pazimo da se "plavo" povrće porumeni.