Osnova većine recepata za nježni cool desert je mlijeko, šećer (šećer u prahu), vrhnje, jaja. Da biste napravili sladoled kod kuće čak i za neiskusnu domaćicu, trebate koristiti mliječne proizvode visokog sadržaja masti i strogo slijediti tehnologiju kuhanja.

Klasični sladoled kod kuće

Prema ovom receptu, lako je pripremiti sundae, čiji je okus poznat svima od djetinjstva.

Domaći sladoled također je vrlo koristan jer sadrži hranjive bjelančevine i prirodne životinjske masti.

sastojci:

  • 250 ml slastičarske kreme;
  • 250 ml masnog mlijeka;
  • 3 sirova žumanjka;
  • 200 g šećera u prahu.

Recept za kuhanje.

  1. Mlijeko se zagrijava, a zatim se ohladi na 30 ° C (prikladno je koristiti kulinarski termometar).
  2. Žumanjke umutiti mikserom u prahu velikom brzinom.
  3. Kad se žumanjci pretvore u gustu pjenu, u njih se ulije mlijeko.
  4. Dobivena masa se stavlja na vatru 10 minuta da se zgusne, povremeno miješajući kako se ne bi stvorile grudvice.
  5. Ohlađena na sobnu temperaturu, smjesa se uklanja u hladnjak na 90 minuta.
  6. Šlag istucite do guste sjajne pjene. Kombinirajte ih s ohlađenom mliječnom kremom.
  7. Sastav se izlije u spremnik za zamrzavanje. Prikladno je ako postoji poseban proizvođač sladoleda: uređaj olakšava postupak pripreme sladoleda. Međutim, sladoled će biti moguće napraviti u običnom zamrzivaču.
  8. Tijekom prvog sata, desert smrznut u komori miješajte svakih 15 minuta mikserom, tako da se ravnomjerno stvrdne.
  9. Nakon 3 sata spremnik sladoleda uklanja se, prekriva krpom i ostavlja 10 minuta na sobnoj temperaturi.

Korisni savjet: kako bi sladoled bio mekši i nježniji čak i bez miješanja, dodajte 50 ml konjaka. Ako je desert pripremljen za djecu, koristite kukuruzni sirup, želatinu ili med.

Recept za kuhanje sokova

Čak i mala djeca mogu uživati ​​u domaćem popkuna, jer je izrađena od kvalitetnih proizvoda bez sumnjivih dodataka.

Trebat će vam:

  • 600 ml mlijeka;
  • 50 g mlijeka u prahu;
  • 100 g maslaca;
  • 100 g tamne čokolade;
  • 70 g kukuruznog škroba.

Tehnologija kuhanja.

  1. Škrob se otopi u 100 ml hladnog mlijeka.
  2. Preostalo mlijeko se pomiješa sa šećerom i mlijekom u prahu, zagrijava. Čim smjesa prokuha, u nju se ulije mliječni škrob i kuha se 3 minute.
  3. Dobivena mliječna mliječ kombinira se sa čokoladno-maslanom smjesom, dobro promiješajući.
  4. Poluproizvod očistite u zamrzivaču 25 minuta.
  5. Zatim se sastav izlije u male plastične šalice, ubacuju se štapići i stavljaju u komoru na 3,5 sata.
  6. Priprema se ledena slastica: čokolada i maslac se tope odvojeno u vodenoj kupelji, zatim pomiješaju, ostave na štednjaku na laganoj vatri 2 minute, ohlade.
  7. Smrznuti desert pažljivo se izvadi iz kalupa, spusti u glazuru, drži se u rukama dok se ne stvrdne, stavi na ravni tanjur s pergamentom i ponovo pošalje u zamrzivač na 2,5 sata.

Sladoled od vanilije

Recept uključuje upotrebu vanilije u mahunama, ali može se zamijeniti s 2 kapi vanilijeve esencije ili 15 g vanilin šećera.

Potrebni proizvodi:

  • 600 g gotovog šlag;
  • 120 g šećera;
  • 4 žumanjka;
  • 1 mala mahuna vanilije.

Način kuhanja.

  1. Jezgra se uklanja iz mahune vanilije.
  2. Šlag i vanilija stavite u šerpu, na laganoj vatri dovedite do vrenja, pa ohladite 30 minuta.
  3. Odvojeno umutite žumanjke sa šećerom.
  4. Podloga se izvadi iz tave, a slatka žumanjka pažljivo se dodaju u kremu, neprestano miješajući.
  5. Dobivena smjesa nalik na sufle mlje se kroz sito i kuha se na laganoj vatri 15 minuta, izbjegavajući jaka ključanja.
  6. Poluproizvod za sladoled hladi se u normalnim uvjetima sat vremena, povremeno miješajući tako da površina nije prekrivena filmom.
  7. Smjesa se prebaci u čaše, očisti u zamrzivaču. Nakon 2 sata uklanjaju se, miješaju i ponovo zamrzavaju 3 sata.

Kremasta poslastica

Da biste napravili ukusan sladoled kod kuće od vrhnja, potrebne su vam samo 3 komponente.

Potrebni proizvodi:

  • 500 ml masne kreme;
  • 800 g malina;
  • 70 g šećera u prahu.

Koraci kuhanja.

  1. Oprane bobice stavite u sito tako da je sva tekućina iz njih staklena, a zatim se mljeve. Koristite samo dobiveni sok (oko 400 ml).
  2. Prah se postupno ulijeva u sok od maline, miješajući dok se potpuno ne otopi.
  3. Umutite kremu mikserom do srednje gustoće.
  4. Svi sastojci se miješaju i čiste u zamrzivaču sat vremena. Zatim ponovo pobijte i ostavite u komori dok se potpuno ne skuha (3-4 sata).

Domaći krem ​​brulee

Za pripremu klasičnog krem ​​brulea samo prokuhajte karamelni sirup i pomiješajte ga s ostalim sastojcima.

sastojci:

  • 125 g granuliranog šećera;
  • 40 g mlijeka u prahu;
  • 350 ml 4% mlijeka;
  • 20 g kukuruznog škroba;
  • 450 ml slastičarske kreme.

Način kuhanja.

  1. Priprema se sirup: 80 g šećera sipa se u lonac i zagrijava na laganoj vatri. Treba dobiti viskoznu masu karamel boje.
  2. Petina cijelog mlijeka zagrijava se do vrućeg stanja.
  3. Sirup se pažljivo dodaje u zagrijano mlijeko, neprestano miješajući. Beat 2 minute.
  4. Ostaci granuliranog šećera kombiniraju se sa suhim i pola preostalog mlijeka. Dodajte u karamelnu smjesu.
  5. Masa se zagrijava 3 minute dok se ne zgusne.
  6. Kad se sastav ohladi, filtrira se kroz gazu i ponovno zagrijava.
  7. U ostacima mlijeka miješa se škrob, koji se dodaje u tavu s budućim sladoledom. Kuhajte na malom plamenu 1 minutu.
  8. Smjesa se ohladi pod poklopcem, a zatim se stavi u hladnjak na 2 sata.
  9. Ohlađenu kremu umutiti, sjediniti s glavnom masom i ponovo umutiti.
  10. Praznina za sladoled se stavi u kalupe, stavi u zamrzivač na sat vremena. Zatim se pripravak miješa mikserom i zamrzne 2 sata.

Čokoladni desert kod kuće

Nježna, hladna, s laganom gorčinom, poslastica pomaže vratiti snagu i poboljšava raspoloženje.

Trebat će vam:

  • 600 ml domaćeg mlijeka;
  • 120 g šećera;
  • 200 g prave tamne čokolade;
  • 7 žumanjka.

Recept za kuhanje.

  1. Žumanjke prekrijte šećerom i utrljajte.
  2. U prokuhanom mlijeku otopite čokoladne kriške.
  3. Ohlađenu mliječno-čokoladnu masu pomiješajte s žumanjcima i kuhajte 10 minuta, neprestano miješajući.
  4. Smjesa se ohladi, stavi u limenke za desert i stavi u zamrzivač. Sladoled za zamrzavanje izvadimo i nekoliko puta promiješamo. Desert će biti spreman za 4 sata.

Voće i bobica sladoled

Prema ovom receptu dobiva se vrlo korisna delicija nevjerojatne boje, teksture i okusa.

sastojci:

  • 30 g šećera;
  • 70 g šećera u prahu;
  • 120 g jogurta bez aditiva;
  • 3 lišća metvice;
  • 200 g svježih jagoda;
  • 200 g zrelog kivija;
  • 120 ml soka od jabuke (svježe napravljen).

Kako napraviti sladoled:

  1. Sok se zagrijava, pomiješa sa šećerom i kuha 2 minute.
  2. Jogurt pomiješajte umućenim šećerom u prahu i sjeckanom metvicom.
  3. Pire krumpir izrađuje se od opranih, osušenih jagoda i oguljenih kivija pojedinačno.
  4. Dio sirupa od jabuke kombiniran je s pireom od jagoda, drugi dio - s kivijem.
  5. Rezači kolačića napunite se kivi pireom i stavite u zamrzivač na 40 minuta.
  6. Zatim stavite sljedeći sloj jogurta i ponovno očistite da se smrzne 40 minuta.
  7. Zatim se kalupi napune pireom od jagoda i ponovo se stave u komoru 40 minuta.
  8. Nakon tog vremena, u desert se zalijepe štapići, a zatim se stave u zamrzivač dok se potpuno ne skuhaju (tijekom 3 sata).

Nije dodano jaje

Sladoled iz minimalnog niza proizvoda nije lošiji ukusu i teksturi od klasičnog sladoleda.

Potrebne komponente:

  • 300 ml mlijeka s udjelom masti 3,2%;
  • 30 g mlijeka u prahu;
  • 100 ml 35% vrhnja;
  • 60 g šećera;
  • 10 g kukuruznog škroba.

Koraci kuhanja.

  1. Polovina običnog mlijeka kombinira se sa šećerom u prahu i granuliranim šećerom, miješajući dok ne postane glatko. Rezultirajući sastav filtrira se kroz rijetko sito.
  2. U preostalom mlijeku se uzgaja škrob.
  3. Prva mliječna smjesa zagrijava se do vrenja i pomiješa se sa razrijeđenim škrobom. Dobivena masa po konzistenciji trebala bi nalikovati želeu. Prekriven je ljepljivim filmom i ostavljen da se hladi u sobnim uvjetima.
  4. Hladnu kremu umutite mikserom na srednjoj brzini. Pomiješa se s ohlađenom mliječnom smjesom, izlije u posudu za zamrzavanje i stavi u zamrzivač na 3 sata.

Kako napraviti vegetarijanski sladoled?

Ovaj desert je niskokaloričan, tako da je pogodan ne samo za vegetarijansku prehranu, već i za jelovnički jelovnik.

Bit će potrebno:

  • 500 ml sojinog mlijeka;
  • 40 g šećera (ili 4 tablete za zamjenu šećera);
  • 15 ml limunovog soka.

Tehnologija kuhanja.

  1. Ulijte sok od limuna u sojino mlijeko, dobro promiješajte, ohladite 20 minuta. Masa bi se trebala zgušnjavati.
  2. Dodaje se šećer, usitnjen ručnim miješalicom.
  3. Rezultirajući sastav stavi se u oblike i stavi u hladnjak na 4 sata.

Recept za jogurt

Ovaj sladoled iznenadit će vas potpuno novim okusom i svidjet će se svima koji prate figuru.

sastojci:

  • 300 ml prirodnog nezaslađenog jogurta;
  • 80 g granuliranog šećera;
  • 40 g mlijeka u prahu;
  • 5 g vanilin šećera.

Način kuhanja.

  1. Mlijeko u prahu i šećer se pomiješaju.
  2. Jogurt se kombinira sa suhom smjesom, dodaje se vanilin šećer, miješa, razbijajući sve kvržice.
  3. Smjesa se izlije u kalupe i stavi u zamrzivač na 5-6 sati.

Limunski desert

Ovaj recept proizvodi slatku i kiselu, osvježavajuću, laganu poslasticu. Nije potrebno koristiti kurkumu, to ne utječe na okus sladoleda, međutim, pruža ugodnu boju limuna.

Bit će potrebno:

  • 600 ml mlijeka;
  • 2 žumanjka;
  • 100 ml vrhnja 33% masti;
  • 160 g šećera;
  • 5 g kurkume;
  • 40 g kukuruznog škroba;
  • 1 g vanilina;
  • 1 srednji limun.

Tehnologija kuhanja.

  1. Žumanjci se mljeju pijeskom.
  2. Oguljeni limun se drobi pomoću mljevenja mesa ili blendera, u kombinaciji sa slatkim žumanjcima.
  3. Dodajte mlijeko.
  4. Rezultirajuća smjesa zagrijava se na 90 stupnjeva, sipaju se škrob, vanilin i kurkuma, neprestano miješajući.
  5. Poluproizvod za sladoled uklanja se iz štednjaka i hladi na toplo stanje.
  6. Dodaje se krema i snažno miješa šlagom.
  7. Smjesa se izlije u plastične ili staklene ladice i pošalje u zamrzivač. Sladoled povremeno uklanjamo i miješamo.
  8. Nakon 3 sata desert se uklanja, usitnjava mikserom na minimalnoj brzini i ponovo se uklanja za zamrzavanje sat vremena.

Sladoled se servira sa sirupima, čokoladom i kokosom, karamelnim prelivom, orasima, kriškama svježeg voća. Domaća delicija čuva se u zamrzivaču kratko: ne više od 5 sati u zatvorenoj posudi.

Povezano Softver:Više od autora: