Natopljene jabuke "Antonovka" kod kuće - to je najlakši, najukusniji i najpopularniji način zimskog uzimanja plodova. Uobičajeno je voće fermentirati u kadama ili bačvama od drva, ali staklene posude također su prikladne za gradske uvjete. Za veći okus, uz jabuke, vrijedi koristiti mirisno bilje, lišće bobica, grmlje, mentu. Zajedno s voćem možete fermentirati kupus i lingonberry - ispada vrlo sočan i ukusan snack.

Jednostavan recept za natopljene jabuke "Antonovka" kod kuće

Specifičan okus natopljenih jabuka svima je poznat od djetinjstva. Za takvo predjelo glavno je pravo - odabrati pravu sortu voća. Sorta Antonovka bit će dobar izbor, jer ima gustu kašu i skladnu kombinaciju slatko-kiselog ukusa. Za recept je bolje koristiti zrelo voće, a nezrelo se preporučuje izdržati nekoliko dana samo u stanu.

Način kuhanja:

  1. Jabuke se tradicionalno natapaju u kadi. Postavljaju se stabljikama tako da proces fermentacije ide brže. Između plodova raspoređeni su slojevi lišća trešnje i ribizle.
  2. Napravimo krastavce. Jedan kilogram voća uzima 1,5 litre prokuhane vode, četiri žlice bijelog šećera i žlicu soli.
  3. Dodajte pripremljenu salamu od voća, stavite teret na vrh i prekrijte „strukturu“ čistom gazom.
  4. Nekoliko dana je potrebno jabuke držati na toplom da bi se započeo proces oksidacije. Nakon toga uklanjamo ih na hladnom mjestu 1,5 mjesec.

Kako kuhati u kanti

Ako niste pronašli drvenu kadu u svom arsenalu i ne želite poskakivati ​​bankama, jednostavno će vam emajlirano kanto doći u pomoć.Glavna stvar je da spremnik ne sadrži hrđu i čips.

 

Prije nego što započnete proces namakanja jabuka, spremnik se mora obraditi vrućom vodom, otopiti sodu u njemu, a zatim ga dobro isprati običnom vodom. Trebaju nam jabuke koje su cijele, bez nedostataka, srednje veličine.

Način kuhanja:

  1. Volumen standardne kante je osam litara, pa ćemo uzeti 6 kg jabuka. Za marinadu pripremit ćemo 180 g soli i granuliranog šećera. Potrebni su nam i listovi maline i ribizle (otprilike po 15).
  2. Opramo lišće bobica i plodova. Na dno posude položimo bobičasto lišće i plodove staviti stabljikama prema gore. Između jabuka pravimo i zeleni sloj.
  3. U prokuhanoj vodi promiješajte sol i granulirani šećer. Ulijte dobivenu slanu otopinu u voće, pokrijte kantu krpom i ostavite da stoji tri tjedna na hladnom, zamračenom mjestu.
  4. Čim se meso jabuka zasolji, plodovi se mogu preliti u staklenke s marinadom, prekriti poklopcem i staviti u hladnjak.

S senfom

Klasični recept za namočene jabuke uključuje dodavanje šećera. No med će voću dati posebnu slatkoću, a senf će njegov okus postati oštriji i omogućiti će voću da zadrži svoju gustoću nakon soljenja.

Način kuhanja:

  1. Dno kade zatvaramo slamom, stavljamo prvi sloj jabuka, a zatim će slama i voće ponovo krenuti i tako dalje na vrh posude. Slama se može zamijeniti lišćem bobica bobica i voćkama.
  2. Za slanu otopinu u deset litara vode otopimo čašu granuliranog šećera, pola čaše soli, tri žlice senfa i dvije žlice meda. Čim marinada proključa, isključite toplinu, dajte sastavu vremena da se ohladi, a zatim sipajte jabuke na nju.
  3. Voće prekrivamo slamom, kadu prekrivamo sadržajem čiste gaze i popravimo metalnim prstenom. Vrhunac stavljamo ugnjetavanje.
  4. Snack uklanjamo na hladnom mjestu 1 - 1,5 mjeseca.

Natopljene jabuke "Antonovka" u bankama

Natopljene jabuke uistinu su ruski proizvod, jer su i naše prabake znale sačuvati sve blagodati i okus ovog voća do proljeća. Postoji mnogo recepata za kisele jabuke s različitim aditivima, ali svi su dizajnirani za skupe bačve. Današnje domaćice su moderni stanovnici grada koji kuhaju namočene jabuke u običnim trolitarskim staklenkama.

Kuhanje namočenih jabuka u staklenkama:

  1. Uzimamo cijele plodove jabuka. Velike plodove narežemo na kriške, ali sitne možemo ostaviti cijele. Jabuke širimo u čiste trolitarske staklenke.
  2. Pripremite brasno: za pet kilograma voća trebat će vam 2,5 litre vode i žlica bijelog slatkog pijeska i soli. U vodu dodamo suhe sastojke, prokuhamo, a zatim staklenke sa njihovim sadržajem napunimo vrućom marinadom.
  3. Posude pokrivamo poklopcima i šaljemo u hladnjak. Ako nakon mjesec dana plodovi nisu soljeni, samo pričekajte još pola mjeseca.

S raženim brašnom

Antonovka je neprikosnoveni lider među drugim sortama za izradu namočenih plodova. A upotreba raženog brašna dat će im poseban osjetljiv okus i aromu.

Kako bi jabuke nakon namakanja ostale guste i natapale apetit, vrijedi koristiti lišće trešnje i ribizle.

Način kuhanja:

  1. Uzimamo zrele jabuke bez nedostataka. Voće operite od prašine i dobro osušite.
  2. Spremnik u kojem će se fermentirati voće treba ga preliti kipućom vodom, osušiti i prekriti lišćem.
  3. Jabuke položimo na vrh, obložimo ih lišćem i napunimo spremnik na takav način sloj po sloj. Završni sloj bi trebao biti od bilja.
  4. Za slanu vodu treba nam deset litara vode (na 10 kg jabuke), čaša šećera i raženog brašna, kao i 130 g soli.
  5. U kipućoj vodi promiješajte sol, brašno i zaslađivač. Ohladiti marinadu i sipati u posudu s jabukama. Voće bi trebalo potpuno ući u slanu vodu, za to ih vrijedi ugnjetavati pritiskom na vrhu.
  6. Radni predmet držimo na tamnom mjestu, a nakon tjedan dana ga preuredimo u hladnije, na primjer, u podrum. Nakon 1,5 mjeseca, već će biti moguće jesti natopljene, mirisne jabuke.

Kuhanje s kupusom

Natopljene jabuke s povrćem nisu samo ukusne, već su i vrlo korisne.Prilikom namakanja jabuke, zajedno s kupusom, stvaraju potrebne mikroelemente za tijelo, pa bi ovaj pripravak zimi svakako trebao biti uključen u vašu prehranu.

Način kuhanja:

  1. Za recept ćemo uzeti 3 kg jabuka i isto toliko kupusa, kao i tri mrkve, tri žlice soli i dvije žlice bijelog šećera.
  2. Na sortirnice narežemo jabuke, kupus, tri mrkve. Mrkvu pomiješamo s kupusom, posipamo solju, šećerom i rukama dobro usitnimo povrće tako da ističu sok.
  3. Stavite jabuke i povrće u slojevima u posudu. Sve praznine prekrivamo kupusom, a završni sloj također treba biti od povrća.
  4. Ako vam kupus nije baš sočan, jabukama možete dodati malo prokuhane vode.

Teret stavimo na vrh i ostavimo jabuke i kupus 7 - 9 dana na temperaturi od najmanje 14 stupnjeva. Zatim radni komad preuredimo u hladniju prostoriju na tri tjedna. Korištenje natopljenih jabuka Antonovka odavno su dokazali nutricionisti, ali nemojte se zaokupiti takvim jelom za one koji imaju želučane probleme.

Prednosti natopljenih jabuka

  1. Malo ljudi zna, ali natopljene jabuke donose neprocjenjivu pomoć našem tijelu, posebno u borbi protiv gljivičnih, virusnih i bakterijskih bolesti. Kiselo voće sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, koja djeluje kao vrlo jak antioksidans.
  2. Natopljeno voće povoljno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta. Prvo, imaju više pektina nego što su bili prije natapanja. Drugo, što se tiče broja probiotika, oni nisu inferiorni jogurtima i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima. Stoga će upotreba takve užine ubrzati metaboličke procese u tijelu, kao i obnoviti crijeva i želudac.
  3. Važna je točka da natopljene jabuke sadrže kalcij, željezo, cink i vitamin D. Svi su ti elementi potrebni za normalno stanje kostiju, zglobova i hrskavice.
  4. Žene bi trebale obratiti posebnu pozornost na takvo predjelo, jer će to pomoći u održavanju figure i ljepote. Ako fermentirano voće bude uključeno u prehranu, koža će postati elastičnija, akne će nestati i sitne bore će se izgladiti.

Za vlaženje voća možete koristiti raženu slamu koja će voću dati poseban okus, aromu i lijepu boju. Glavna stvar je da je slama svježa, bez neugodnih mirisa i mirisa, kao i plijesni.

Povezano Softver:Više od autora: