Tko kaže da je sasvim moguće živjeti bez dagnji - nije ih pripremio ispravno. Mali morski mekušci imaju ne samo nevjerojatan okus, već i mnoštvo korisnih svojstava. A ako kuhate dagnje u kremastom umaku koji naglašava njihovu pikantnost, onda će ti sudoperi postati redoviti gosti u vašoj kuhinji.
Dagnje su idealno u kombinaciji s bijelim vinom (po mogućnosti suhim), laganim pivom i sokom od grožđa.
Sadržaj materijala:
Klasični recept za dagnje u kremastom umaku
Potrebno je vrlo malo vremena za kuhanje školjki u nježnom kremastom umaku. Ovaj će recept, unatoč svojoj jednostavnosti, oduševiti izvrsnim okusom jela.
Trebat će vam:
- 300 g odmrznutih mekušaca;
- 1 srednja glava luka (može se uzeti šalotka);
- 200 g vrhnja;
- bilo koje zelje (kopar, bosiljak, peršin);
- 50 g maslaca za prženje;
- sol, papar (crvena, crna) po ukusu.
Za recept su prikladne obe oguljene dagnje i školjke u školjkama.
Korak po korak upute:
- Odmrznute dagnje isperite jakom mlazom tekuće vode kako biste spriječili da pijesak uđe u gotovu posudu.
- Nasjeckajte luk na kockice ili narežite na pola prstena.
- Izlijte luk u prethodno zagrijanu tavu i pirjajte ga dok ne postane proziran i poprimi zlatnu boju.
- Stavite dagnje u tavu. Pržite ne više od 1 minute.
- Ulijte kremu u tavu. Začinite solju i paprom. Ugasite dok se tekućina ne rastopi i malo zgusne.
- Dodajte zelje u posudu za kuhanje i isključite štednjak.
Dajte dagnje u kremastom umaku na tanjure do stola za večeru.
Kuhanje sa sirom
Jedan od najštedljivijih načina pripreme školjki su dagnje sa sirom.
Trebat će vam:
- odmrznute dagnje - 300 g;
- velika glava luka - 1 kom .;
- vrhnje s udjelom masti od 10-20% - 250 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sir - 100 g;
- zelje (bosiljak, peršin, kopar);
- ulje kl. - 100 g;
- brašno - 50 g;
- sol, papar.
Korak po korak upute:
- Školjke isperite tekućom vodom. Samljeti luk, češnjak i začinsko bilje. Sir naribajte.
- Luk, prethodno zagrijan s 50 g ulja, stavite luk, pržite do ugodne zlatne boje. U istu posudu stavite dagnje i češnjak. Začinite solju i paprom. Pržite ne više od 1 minute.
- Zagrijte preostalih 50 g ulja u tavi. Tamo prosijte brašno i lagano pržite. Ulijte vrhnje u zdjelu, ulijte zelje i sir. Zagrijte do vrenja da se sir rastopi. Uklonite gulaš sa vatre.
- Kuhani umak prelijte u tavu s dagnjama. Izvadite 1-2 otprilike minutu.
Složite jelo u tanjure za posluživanje i poslužite.
Tehnologija kuhanja s tjesteninom
Tjestenina s dagnjama jelo je koje nam je stiglo sa Sredozemlja. Ovo punopravno glavno jelo dobro ide uz bijelo vino.
Trebat će vam:
- 500 g sirovih dagnji;
- 400 g špageta;
- 200 g tvrdog sira;
- 4 češnja češnjaka;
- 200 ml vrhnja;
- 50 g maslaca;
- papar i sol po ukusu.
Korak po korak upute:
- Razmrvite dagnje u malu zdjelu. Pokrijte spremnik. Stavite na dovoljno jaku vatru. Pričekajte dok se sudoperi ne otvore.
- Iscijedite sok od dagnji u zasebnu zdjelu. Besplatne školjke od školjki.
- Kuhajte špagete do alldente stanja (kuhajte jednu minutu manje nego što je naznačeno na pakiranju tako da su unutra malo tvrđe). Nagnite je na fil za dodavanje, dodajte malo maslaca da se ne sjedine.
- Stavite ulje na prethodno zagrijanu tavu. Kad se rastopi, dodajte češnjak malo zgnječen nožem. Kad glave postanu smeđe - izvadite ih iz posuđa.
- I tamo stavite oguljene dagnje. Kad se malo zagrije, u njih ulijte sok koji je preostao nakon čišćenja. Kuhajte dok tekućina ne prokuha na pola.
- Ulijte vrhnje u tavu, dodajte sol i papar. Dovedite do vrenja, kuhajte 2-3 minute.
- Bez uklanjanja s vrućine, stavite špagete na dagnje. Dodajte sir nariban na krupnoj rerni. Promiješajte, poklopite i držite na laganoj vatri još 2-3 minute.
Jelo je spremno za posluživanje.
Dagnje u kremastom umaku od češnjaka
Ovo nježno jelo s oštrim notama češnjaka može se poslužiti u dubokoj šalici, kao glavno.
Trebat će vam:
- dagnje u školjkama - 1 kg;
- velike glave češnjaka - 4-5 kom .;
- odvod ulja. - 60 g;
- vrhnje - 200 ml;
- malo soli i papra po ukusu;
- svježe bilje (peršin, kopar, bosiljak) bilo koje.
Korak po korak upute:
- Zamrznute sudopere polako odmrzavajte u hladnjaku, a zatim temeljito isperite tekućom vodom i dodatno obrišite tvrdom spužvom da biste isključili prisustvo pijeska u posudi. Opet isperite vodom.
- Češnjak sitno nasjeckajte ili zdrobite češnjakom.
- U tavi zagrijte maslac, a u njemu lagano pržite češnjak.
- U istu posudu dodajte dagnje. Pržite kratko, 4-5 minuta, tako da se školjke otvore.
- Dagnje začinite vrhnjem, solju, dodajte papar i začinsko bilje. Pokrijte gulaš poklopcem. Pirjajte oko 10 minuta dok se krema ne zgusne.
Kao prilog za školjke možete poslužiti rižu ili pirjano povrće. Dagnje u kremastom umaku od češnjaka jednako su dobre, i tople i hladne.
Uz dodatak rajčice
Za ovo jelo prikladne su velike rajčice. Moraju se očistiti, nakon što ga držite 1-2 minute u kipućoj vodi.
Trebat će vam:
- oguljene dagnje - 200-250 g;
- luk - 1 glava srednje veličine;
- češnjak - 3 češnja;
- rajčica - 2 kom. veliki, ili 8-10 kom. višnja;
- vrhnje 10% sadržaja masti - 200 ml;
- bilo koje zelje (peršin, kopar);
- ulje - 100 g;
- po ukusu sol i papar.
Korak po korak upute:
- Nasjeckajte luk, češnjak sitno naribajte. Narezati rajčice. Sitno nasjeckajte zelje.
- U tavi s maslacem pržite češnjak i luk do ugodne zlatne boje. U tavu dodajte dagnje. Pržite 1 minutu.
- Rajčice stavite dagnje. Kuhajte oko 8-10 minuta. Sol, papar.
- Ulijte vrhnje, pirjajte da se krema malo zgusne.
- Dodajte zelje. Uklonite posudu s vatre.
Dagnje s rajčicama kombiniraju se s rižom.
Nježne dagnje u školjkama, u obliku pećnice
Pečena jela izgledaju sjajno na svečanom stolu. Saznajte kako kuhati dagnje u pećnici u ovom receptu.
Trebat će vam:
- neolupljene dagnje - 300 g;
- luk - 1 srednja glava;
- veliki češnjak - 3-4 češnja;
- tvrdi sir - 100 g;
- vrhnje 10-20% - 200 ml;
- odvod ulja. - 50 g;
- po ukusu sol i papar.
Korak po korak upute:
- Ulijte vodu u tavu, dovedite do vrenja, sipajte dagnje. Zatvorite poklopac, kuhajte 3-4 minute, a zatim uklonite spremnik iz štednjaka. Odvodimo vodu. S dagnjama pažljivo uklonite gornju ljusku. Polovine s dagnjama rasporedimo na lim za pečenje, podmazani uljem.
- Samljeti luk, češnjak. Naribajte sir.
- Kuhanje umaka. U tavi zagrijanoj s uljem pržite luk s češnjakom do zlatno smeđe boje. Dodajte vrhnje. Kuhamo dok se krema malo ne zgusne. Sol, papar.
- Izlijte umak na lim za pečenje u dagnji. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 5 minuta.
- Uklonite foliju. Pospite sirom i ponovo stavite u pećnicu na oko 10 minuta.
Dagnje su spremne. Oni su raspoređeni na tanjure i posluženi na stolu. Školjke lako izlaze iz školjaka. Dobar apetit!
